איך להקפיא תירס על הגביע בבית: אפשרויות אחסון וטיפים מעקרות בית מנוסות

תירס הוא צמח עונתי, לאחר הקטיף ניתן לקנות אותו בעיקר ב מְשׁוּמָר או מיובש. עקרות בית מנוסות ממליצות להקפיא אותו על הגביע, מכיוון ששיטה זו שומרת על מרבית התכונות השימושיות שלה. דגני בוקר קפואים, כמו טריים, מכילים כמות קלורית של כ- 90 קק"ל ל 100 גרם. החלק המכריע של הרכב הוא מים - 70-75%. הפחמימות מהוות 20-23%, חלבונים 3-3.5%, ושומנים עד 1% לפי משקל. סיבים תזונתיים מהווים גם כ -2% ממסת הדגן.

בשל תכולת הוויטמינים, המקרו והמיקרו-אלמנטים, השימוש בתירס קפוא מסייע בשיפור תפקוד הלב וכלי הדם, אברי העיכול, מערכות העצבים והאנדוקריניות. כחלק מתזונה מגוונת הוא משפר את המראה, את בריאות העור והשיער ומייצב תהליכים מטבוליים. שקול כיצד להקפיא תירס על הקלחת בבית

האם אפשר להקפיא את התירס על הגביע

תירס קפוא על הגביע הוא תכשיר פשוט לחורף שיעזור בשימור המוצר לאורך זמן רב. לאחר הפשרה והרתחה תוכלו ליהנות מדגני הבוקר הטעימים והעסיסיים, ממש כמו בקיץ.

האם הטעם והתכונות המועילות יאבדו

הקפאת תירס על הרוטב עוזרת לשמר לא רק את התכונות המועילות, אלא גם את טעמו של הצמח הטרי. דגני בוקר מכילים ויטמינים מקבוצת B, מגנזיום, זרחן, יוד, אשלגן וסידן. השימוש במוצר משפיע לטובה על תפקוד מערכת העיכול ומערכת החיסון בכלל.

בירקות קפואים, פירות וגרגרים, חומרים מזינים נשמרים טוב יותר מאשר במקביליהם המשומרים. בנוסף, זה מאוד מפתה להיות מסוגלים לסעוד על מוצרים בחורף, כאילו הוצאו זה עתה מהגן.

הכנת תירס

לפני הקפאת הגביע, עליך להכין כראוי:

• הסרת עלים מכני;
• הסרת סטיגמות (שערות חומות);
• חתוך את הקצה בזרעים לא ב -3 ס"מ ס"מ;
• הסר את כל האזורים הפגועים בעזרת סכין חדה.

יש לשטוף כל אוזן תחת מים זורמים, לטפי יבש עם מגבת, או להשאיר לייבוש בטמפרטורת החדר.

בחירה נכונה של קוביות

הדבר העיקרי בעת קציר תירס הוא לבחור דגימות איכותיות. יש להקפיא אוזניים טריות. אם היבול נאגר זמן רב, אז הסוכר הכלול בדגנים הופך לחומר עמילני, המקלקל את הטעם.

בחר קלחים עם בשלות בינונית. אפשרויות בוגרות ובשלים יתר לא יעניקו את הטעם שילדים ומבוגרים כל כך אוהבים. האוזניים צריכות להיות נקיות מנזקים גלויים, כתמים כהים וסימני חרקים.

לאילו זנים הכי מתאים

זני הסוכר מצוינים להקפאה, הבשלות צריכה להיות שעווה חלבית. כאשר מופעל לחץ על גרגיר התירס הרך הצהוב החיוור, המיץ הלבן והמתוק יוצא, התירס בשלה.

ביקורות של עקרות בית על התכונות התזונתיות של תירס לאחר הקפאה שנויות במחלוקת. אך לא תמיד הסיבה לכישלון קשורה להפרה של טכנולוגיית הרכש. מרבית זני התירס המתוקים אינם מיועדים לאחסון מלבד שימורים.

רק 5 זנים מסוגלים לשמור על טעמם הנעים של הדגנים לאחר הקפאה:

• מרקור;
• ניקה 353;
• Zukerka;
• צ'ל;
• כֵּיף.

ניואנסים של אוזניים קופאות

אתה יכול להקפיא את האוזניים בדרכים שונות. אך בכל מקרה, נדרש יותר מקום במקפיא מאשר בבציר דגנים. עם זאת, התוצאה שווה את זה.

גלם

כאשר קפואים גולמיים, היתרונות הם:

• חומרים שימושיים נשמרים ככל האפשר;
• אתה יכול להרתיח גרגרי תירס בעונה הקרה ולחגוג עליו ישר מהראש.

החסרונות כוללים את העובדה שצריך לבשל את האוזניים במלואן במשך 30-40 דקות לאחר ההפשרה.

מְבוּשָׁל

אם אתה קופא אוזניים מבושלותואז ניתן לאכול את המוצר מייד לאחר הפשרה. סוג של "התקשות" של תירס מבושל לפני ההקפאה ישמור על כל התכונות השימושיות, הטעם והמראה. אך ייקח יותר זמן להכנת המוצר.

הוראות שלב אחר שלב לעיבוד, אריזה והקפאה

התהליך היבש והקשוח יהיה שונה. לכל אחת מהשיטות יתרונות וחסרונות משלה, אך עם זאת היא מאפשרת לכם לשמור על החומרים המועילים והארומה של הירק.

שיטה יבשה

אורזים את האוזניים המוכנות בשקיות של 2-4 חלקים (על ידי הוצאת אוויר מהן והידקותן בעזרת אטב רוכסן) או עטפו כל ראש כרוב בנפרד בעזרת סרט הדבקה. ככאלה, הניחו את האוזניים במקפיא. בחורף כל שעליכם לעשות הוא להוציא את התירס מהמקרר, להכניס אותו למים רותחים ולבשל 20-30 דקות. אנו ממליצים להכניס תיק אחד לאוזניים רבות ככל שתשתמשו בו בכל פעם. הקפאה מחדש אינה רצויה.

שיטת התקשות

שיטת האיבוץ נקראת סוג של התקשות מוצרים. רצף הפעולות לשיטה זו הוא כדלקמן:

1. מכינים שני סירים - מים רותחים ומים קרים (ניתן להוסיף קוביות קרח).
2. הכניסו את האוזניים המוכנות למים חמים למשך 5 דקות. במהלך הבישול יש לטבול לחלוטין את כל ראשי הכרוב במים. ניתן להפוך אותם במידת הצורך.
3. ואז מעבירים לסיר מים קרים למשך 3 דקות.
4. חזור על ההליך 3-5 פעמים.
5. מורחים את האוזניים על מגבת דקה נטולת מוך והמתן עד שיתייבשו היטב.
6. לאחר מכן, עטפו כל פרי בנפרד בעזרת סרט הדבקה והניחו במקפיא.

תקופות אחסון

קצב ההקפאה של התירס על הקלתית תלוי במקרר. בממוצע הוא קופא תוך 2-3 שעות. אם אתה אורז כמה אוזני תירס בשקית אחת, אתה יכול לשים אותן על צלחת ולהניח אותן בתא למשך יום ואז לארוז אותן. במקרה זה, לא יהיה לך גוש קפוא גדול.

ירקות קפואים בעלי אורך חיי מדף של שנה בדרך כלל, אך תירס הוא חריג וצריך לשמור אותם במקפיא לא יותר מ- 6 עד 8 חודשים, בין אם מסומנים ובין אם לא.

עֵצָה! אל תשהו באכילת תירס על הגביע. רצוי לאכול צירים לפני הגעת הבציר הבא: ככל שהדגנים מאוחסנים זמן רב יותר, כך הטעם והארומה של הדגנים נעשים פחות בולטים, והמבנה שלהם קשה יותר

תנאים אופטימליים

הדגנים סופגים בקלות ניחוחות זרים. מכיוון שהמקפיא לא תמיד אוגר רק ירקות, אלא גם בשר או דגים, עליכם לבודד את הקלחת מהאוויר, בניסיון להשיג אטימות מקסימאלית של החבילה.

כיצד להפשיר את קלחי התירס

עדיף להפשיר את התירס על ידי הנחתו במקרר. אז התהליך יתבצע בהדרגה, אך משטר הטמפרטורה הנכון יישאר, שלא יאפשר להתפתחות של חיידקים. אפשר להפשיר את האוזניים במיקרוגל, אך לשם כך עליכם לעטוף אותם במגבת כך שהגרעינים לא יתייבשו, אלא יישארו רכים ועסיסיים.

תירס על הגביע, שלא טרם טרוף, מומלץ להפשיר חלקית ורק אז לשלוח לבישול בסיר.לא כדאי לחמם מחדש מזון קפוא פשוט על ידי השארתו בטמפרטורת החדר, מכיוון שחיידקים יכולים להתפתח בו.

תשומת הלב! אין לטבול תירס קפוא במים חמים, מתוך אמונה שהוא יתמוסס בתהליך הבישול. זה יהפוך את השעועית ללא טעם.

יישום נוסף

לאחר הפשרה, אוזניים גולמיות מבושלות במים רותחים למשך 20-30 דקות. יש לשמור תירס טרום-חבול במים רותחים למשך מספר דקות.

תירס מופשר לא ניתן רק לרתיחה, אלא גם לבשל בתנור. לשם כך יש לערבב חמאה (20 גרם לאוזן אחת) עם עשבי תיבול ותבלינים (לפי הטעם). ראשי הכרוב מצופים במרינדה המתקבלת, עטופים בנייר כסף ונשלחים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.

התירס מסתדר טוב עם מזונות רבים, כך שניתן להוסיף אותו כמעט לכל פינוק. סלטים וחטיפים עם דגנים עדינים תמיד יקשטו את השולחן החגיגי ואת הארוחה היומית.

טיפים וטריקים

כדי ליהנות מאכילת תירס קפוא, עקוב אחר ההנחיות הפשוטות הבאות:

1. זני יבול מאוחרים שנקטפו בשלב בגרות החלב נשארים טריים יותר. העור על הגרגירים אינו כה מחוספס, אך חזק מספיק כדי לא להתפרץ במהלך העיבוד.
2. אל תשאיר דגנים במקרר ללא שקית או מיכל. ללא אריזה, חיי המדף של האוזניים יופחתו בשליש.
3. תירס קפוא מבושל הרבה יותר מהר מתירס טרי.
4. יש להבטיח אטימות מוחלטת של האריזה, אחרת הדגן בהחלט יספוג ריחות זרים במהלך האחסון.
5. אל תבשל את הגביעים הקפואים. אם תכניסו אותם ישירות למים רותחים, עור הגרגירים יהפוך קשוח מדי. המתן עד שהם מופשרים לחלוטין.
6. ראשי כרוב מופשרים לא רק ניתן להרתיח, אלא גם לאפות בתנור.

קרא גם:

מדוע סקופ כותנה על תירס מסוכן?

תירס מתוק: בחירת הזן הטוב ביותר וגדל אותו נכון.

איך טיפוח וקציר תירס עבור תחמיץ.

סיכום

העונתיות של הבשלת התירס אינה מאפשרת לחגוג על דגנים טעימים כל השנה. השימור אינו שומר על כל החומרים המזינים והוויטמינים של המוצר. הקפאת האוזניים היא דרך נהדרת לשמר לחלוטין את הטעם והבריאות. שיטה זו דורשת קלחי סוכר צעירים ובשלים.

אתה יכול לבחור בכל אחת משתי שיטות ההכנה לקריאו - שיטה יבשה ושימוש בהתקשות (מסננים). יבש פחות עמל, אך לאחר הפשרה יהיה צורך להרתיח את הגביעים. לאחר ההתקשות, יש לשמור במים רותחים מספר דקות בלבד.

לאחר שהפשרתם את קלחי התירס מהמקפיא במקרר או במיקרוגל, עליכם רק לבשל אותם. תירס מבושל לאחר הקפאה יהיה בעל אותו טעם וארומה כמו שנקטף טרי מהגן.