10 ההמלצות הטובות ביותר: כיצד לקרר מלפפונים חמוצים בסיר

אי אפשר לדמיין את הדיאטה של ​​תושב ארצנו ללא מרינדות וחמוצים: תנאי האקלים אינם מאפשרים לגדל ירקות ופירות טריים כל השנה. אוכל משומר הופך את התפריט למגוון וחוסך ממחסור בוויטמינים טבעיים.

עם זאת, בקיץ, כשיש הרבה ירקות טריים, לפעמים אתה גם רוצה חמוצים חריפים. אחד המתאבנים הפופולאריים ביותר בתקופה זו של השנה הוא מלפפונים מומלחים קלות, שהם מהירים וקלים להכנה.

איך מקררים מלפפונים מומלחים בסיר - המשך לקרוא.

היתרונות של המלחה קרה

מלפפונים חמוצים השיטה הקרה אינה מאפשרת לאחסן את המוצר לאורך כל החורף, אך הדבר מפחית את היתרונות של הטכניקה הקולינרית. מלפפונים מומלחים קלות הם אידיאליים להכנת סלטים, כריכים וכמה מנות חמות.

לשיטת המלחה זו מספר יתרונות:

1. דווקא כאשר כבישה בשיטה הקרה מתקבלים המלפפונים הקשים והפיצוחים ביותר. השיטה החמה תעשה אותם הרבה יותר רכים.
2. המלחה ללא טיפול בחום תשמור על כל החומרים המזינים בפירות ירוקים. מבחינת התועלת, מתאבן כזה אינו נחות מירקות טריים.
3. השיטה הקרה היא פשוטה יותר מזו החמה: אינכם צריכים לעקר את הצנצנות, להרתיח מים ולשפוך את החומרים במי מלח חמים. מכיוון שאין סכנה לכוויות, ילדים יכולים להיות מעורבים בבטחה בתהליך הבישול.
4. אין צורך להקצות פחיות לחטיף זה, הנחוצים להכנות חורפיות. לקור מתכון כל מיכל זכוכית או אמייל, כמו קערה או סיר, יעבוד.
5. המנה מוכנה לאכילה ביום. זה מאוחסן במקרר לא יותר משבועיים.

מבחר מרכיבים ותבשילים

המפתח להצלחה בהכנת מלפפונים מומלחים קלות הוא לא רק מתכון טוב, אלא גם המרכיבים והתבשילים הנכונים. חשוב באותה מידה להכין נכון את הפירות:

1. מלפפונים נבחרים בגודל בינוני, בשלים יתר וקטנים לא יעבדו. חשוב שהם יהיו באותו גודל.
2. גם מגוון הפירות חשוב. הם צריכים להיות עור עור, חזקים ועם הרבה פצעונים.
3. ירקות שנבחרו טריים מתאימים להמלחה. אם הם שוכבים מחוץ למקרר במשך יומיים, חטיף פריך לא יעבוד.
4. הטעימים ביותר הם ירקות, להמלחה בהם השתמשו במי מעיין. אם אין מים כאלה, אז יסוננו סינון או בקבוק.
5. משתמשים במלח גס. אבן רגילה תעשה. לא משתמשים במלח עדין "אקסטרה" ומיוד למלח.
6. אין צורך "מעט להמליח" את המלפפונים בצנצנת. למטרות אלה, נוח להשתמש בעציצים וקערות אמייל, זכוכית או קרמיקה.
7. בנוסף, הכינו מכסה שהוא קטן יותר מהסיר. צנצנות או בקבוקי מים, אבנים משמשות כדיכוי.

מכינים ירקות לפני הבישול

כדי להפוך מלפפונים מומלחים קלות לפריך, הם צריכים להיות מוכנים כראוי.... לשם כך, הפירות נשטפים ביסודיות, ספוגים בכמויות מים נקיים וקרים למשך 2-3 שעות. ואז הם פשוט נתפסים, המים מורשים להתנקז. הפירות לא נמחקים.

הקצוות של כל פרי נחתכים משני הצדדים וטועמים. דגימות מרירות אינן משמשות להמלחה. הם לא יאבדו את המאפיינים שלהם ויקלקלו ​​את הטעם של החטיף כולו.

כל שאר הירקות הכלולים במתכון נשטפים תחת מים זורמים. אין הכרח להשרותם.

מתכונים למלפפונים טעימים מומלחים קלות בסיר

המלחה או, כמו האנשים, "צליה" של מלפפונים בצורה קרה היא פשוטה - כל המרכיבים משמשים גלם. המארחת רק צריכה לחבר ביניהם.

ישנם מתכונים רבים למלפפונים מומלחים קלות עם מרכיבים שונים. האפשרויות המוצלחות ביותר מוצגות להלן.

קלַאסִי

מתכון קלאסי בישול מלפפונים קלים זה הפשוט ביותר. זה לא הופך אותו לפופולארי פחות. אחרי הכל, הוא אינו כולל מרכיבים יוצאי דופן בהרכבו והוא חביב על הרוב.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג;
• שום - 6 ציפורן;
• עלי דומדמניות שחורים ואדומים - 6 יח ';
• מלח - 6 כפות. l.;
• מטריות שמיר - 2-3 יח ';
• עלי דובדבן - 8 יח ';
• מים - 2 ליטר.

לחלופין, להוסיף שתי פלפלים מתוקים אדומים להרכב. הם נחתכים לרצועות.

מתכון לכבישה חמוצה קרה בסיר:

1. שום מקלף וחותך לפרוסות. הירוקים נשטפים.
2. מניחים מחצית מעלי עצי פרי, שום ושמיר על קרקעית הסיר.
3. מלפפונים מונחים בכלי כמה שיותר חזק זה לזה. את שאר התבלינים מניחים למעלה.
4. מים מוזגים לכלי נפרד וממיסים בתוכם מלח. הנוזל חייב להיות קר.
5. מלפפונים יוצקים עם נוזל מלוח, מכוסים במכסה, מכניסים לדיכוי ומכניסים למקרר.

מלפפונים שהוכנו על פי מתכון זה יהיו מוכנים בעוד 3-4 ימים. אם ישארו במקרר למשך זמן רב, הם יהפכו למלוחים.

עֵצָה! כדי להמיס את המלח ביתר קלות, הוא מוזג עם מים חמים. ואז סיימה מי מלח מצננים לחלוטין לפני השימוש.

חמש דקות

שיטת חמש הדקות כוללת הכנת חטיף בשקית. כל ההכנות אורכות 5-15 דקות בלבד. המנה תהיה מוכנה לאכילה בעוד מספר שעות.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג;
• מלח - 4 כפות. l.;
• שום - ראש אחד;
• חומץ - 6 כפות. l.;
• שמיר טרי - חבורה אחת גדולה;
• שמן צמחי - 10 כפות. l.

שיטה זו אינה כוללת שימוש במים. בגלל זה ירקות מומלחים כל כך מהר.

מתכון למלפפונים מהירים מומלחים:

1. הפירות נחתכים לאורכם לארבעה חלקים. עקרות בית מסוימות מקלפות את העור מהן, מתוך אמונה שהדבר הופך את הפירות לרכים יותר.
2. שום קלוף וטחון. כדי להפוך את טעם השום לבולט יותר, קוצצים אותו דק. כדי לקבל טעם קל חותכים לפרוסות גדולות.
3. שמיר נשטף וקוצצים דק. משתמשים גם בגבעולים קשים במתכון זה.
4. שום, שמיר ומלפפונים מונחים בשקית. חומץ, מלח ושמן צמחי נשלחים אליהם.
5. השקית קשורה ומנערת עד שכל החומרים מעורבבים.

מלפפונים נותרים לכבישה במקרר, שם הם יהיו מוכנים לאכילה תוך שעתיים. אם תשאירו אותם על השולחן, הם ירכשו טעם מלוח קל ברבע שעה.

במים קרים עם וודקה

מתכון זה מאפשר לקבל מלפפונים קלים לאחר 12 שעות. בזכות הוודקה, כאלה המתאבן מאוחסן זמן רב, זה מתברר ופריך.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג;
• שום - 4 ציפורן;
• וודקה - 5 כפות. l.;
• עלי אלון, דומדמניות ודובדבן - 3 יח ';
• חזרת - 4 עלים;
• חומץ תפוחים או יין - 2 כפות. l.;
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח ';
• מים - 2 ליטר;
• אפונה של תבלינים - 8 יח '.
• ציפורן - 4 יח ';
• מטריות שמיר - 4 יח ';
• מלח - 4 כפות. l.

מלפפונים אלו מוכנים בסיר. מתכון זה דורש דיכוי.

מתכון של מנה ראשונה קרה "מלפפונים חמוצים בסיר עם וודקה":

1. הירוקים נשטפים. השום נחתך לפרוסות דקות.
2. ירוקים, מלפפונים ושום מניחים היטב בשכבות בסיר. יש להניח שכבה של ירק בתחתית.
3. מכינים את המלח: מוסיפים מלח למים ומרתיחים עד להמסה מוחלטת.
4. המלח מתקרר. ואז להוסיף אליו חומץ וודקה.
5. התערובת המתקבלת נשפכת על מלפפונים, מכוסה במכסה וקובעת דיכוי. המיכל נותר בטמפרטורת החדר למשך הלילה.

לאחר 12 שעות החטיף מוכן לאכילה. הכניסו אותו למקרר.

חָשׁוּב! אם אתם מתכננים לאגור מלפפונים מומלחים למשך זמן רב, ניקזו את המלח. זה יעזור להם לא להגזים.

אין חומץ עם תפוחים

לעיתים מוסיפים רכיבים נוספים למלפפונים מומלחים קלות. אחד השילובים המעניינים ביותר הוא תערובת של מלפפונים ותפוחים.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג;
• שום - 10 ציפורן;
• תפוחים - 10 יח ';
• מלח - 12 כפות. l.;
• עלי דובדבן, חזרת, דומדמניות ומטריות שמיר - 4 יח ';
• אפונה של תבלינים - 10 יח ';
• מים - 2 ליטר.

החטיף המתוק והאוכל הזה מוכן ללא חומץ. תפוחים ירוקים הכי טובים עבורה.

כיצד להכין מלפפונים קלים עם תפוחים:

1. התפוחים נשטפים, קלופים וחותכים לרבעים. אם תרצה, קלף את הקליפה.
2. המלפפונים מנוקבים בקיסם בכמה מקומות.
3. שום מקלף וחותך לפרוסות דקות.
4. בתחתית המכולה, הניחו מחצית מהעלים ושמשיות שמיר, כמו גם תבלינים. ואז, בשכבות, המיכל ממולא בחוזקה בתפוחים ומלפפונים קטנים. שאר עשבי התיבול והתבלינים מונחים על גבי.
5. מי מלח מכינים ממלח ומים. כדי להאיץ את תהליך ההמלחה, תוכלו להרתיח אותו.
6. מלפפונים עם תפוחים מוזגים עם מלח חם או קר. במקרה הראשון, המנה תהיה מוכנה ביום, ובשני, בעוד ארבעה ימים.

מלפפונים מבושלים מכניסים למקרר. כדי להאיץ את הבישול הם מונחים בלחץ.

עם מים מינרליים

אם אתה מלפפון מלפפונים עם מים מינרליים, פריכותם תגבר. זו דרך יוצאת דופן שרבים יאהבו.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג;
• שמיר - 3 חבורות;
• מים מינרליים - 4 ליטר;
• שום - 15 ציפורן;
• מלח - 7 כפות. l.

בזכות הכמות הגדולה של שום ושמיר, המלפפונים מתובלים ללא תבלינים נוספים.

כיצד להכין מלפפונים עם מים מינרליים:

1. מי סודה מוזגים לכלי נפרד ומוסיפים מלח. המיכל סגור ומנער עד עד להמסת המלח לחלוטין או לערבוב בעזרת כף. מלח ים מתאים גם למתכון זה.
2. חבילות שמיר מחולקות לשני חלקים. מניחים חלק אחד בתחתית התבנית.
3. שום לא קלוף מחולק לציפורן. כל ציפורן נמעכת בסכין.
4. מלפפונים ארוזים בחוזקה. את שמיר השום שנותר מניחים בין השורות.
5. מלפפונים מוזגים עם מים מינרליים מלוחים. דיכוי מותקן בחלקו העליון.
6. המנה תהיה מוכנה לאכילה תוך 24-48 שעות.

דרך חמה

השיטה החמה טובה מכיוון שהמלפפונים מומלחים באופן שווה ורוכשים טעם עשיר תוך מספר שעות. עם זאת, הם פחות פריכים.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג;
• allspice - 8 יח ';
• חזרת, דומדמניות, דובדבן, עלי אלון - 6 יח ';
• מטריות שמיר - 10 יח ';
• מלח - 4 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• טרגון - 2 סניפים;
• עלה דפנה - 6 יח ';
• שום - 10 יח ';
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• עלה דפנה - 6 יח ';
• מים - 2 ליטר.

מתכון זה כולל מגוון רחב של עשבי תיבול. טעמו עשיר וארומטי.

שיטת בישול:

1. הירוקים נשטפים ונחתכים לשני חלקים. השום מחולק לציפורן. את כל הציפורן נלחצים עם סכין ממש בקליפה.
2. פלפלים חריפים קלופים מזרעים ונחתכים לטבעות דקות. מי שאוהב אוכל חריף יותר לא קוצר את הזרעים.
3. המלפפונים מנוקבים בקיסם שיניים.
4. מלפפונים, פלפלים חריפים, עשבי תיבול ושום מניחים בתבנית בשכבות, ומחליפים אותם.
5. המלח מכין בנפרד. למים רותחים מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים (עלי דפנה וספוג). התערובת מבושלת במשך 5 דקות. ואז הוא נכבה ונשאר למשך 10 דקות.
6. מלפפונים עם עשבי תיבול מוזגים עם מי מלח. המיכל מכוסה במכסה ומשאיר בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות.

עם שום ועשבי תיבול

מתכון פשוט עם שום ועשבי תיבול הוא לא האפשרות האקזוטית ביותר, אבל הטעימה ביותר. הוא כולל מינימום מרכיבים ואהוב על רובם.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג;
• מלח - 5 כפות. l.;
• שום - 2 ראשים;
• שמיר - 3 חבורות;
• מים - 2 ליטר.

מלפפונים מוכנים לשימוש תוך 2-3 יום.

שיטות בישול:

1. הפירות נוקבים במזלג על כל האזור.
2. הקציר קצוץ דק. השום נחתך לפרוסות.
3. זלנטסי נארזים בחוזקה לקערה בשכבות, מעבירים אותם עם שמיר ושום.
4. ממיסים מלח במים חמים. יש לאפשר למי מלח שהתקבל להתקרר לחלוטין.
5. שופכים את החומרים במי מלח, מכסים ומכניסים ללחץ.

המחבת נשארת בתוך יום למשך יום. לאחר מכן המלפפונים מועברים למקרר.

עם חרדל יבש

מלפפונים עם חרדל חריפים ובעלי חיי מדף ארוכים מאוד. מרכיב זה מונע היווצרות עובש והופך את הטעם למקורי יותר.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג;
• חרדל יבש - 2 כפות. l.;
• סוכר - 1 כף .;
• שמן צמחי - 1 כף .;
• פלפל אדום ושחור גרוס - 1 כפית כל אחד;
• מלח - 4 כפות. l.;
• שמיר - 2 חבורות;
• שום - 6 ציפורן;
• חומץ - 8 כפות. l.

מתכון זה משמש גם להכנות חורפיות.... במקרה זה המלפפונים מלוחים:

1. חותכים את הפירות לארבעה חלקים. כמה עקרות בית חותכות בנוסף את הקליפה.
2. שמיר נשטף וקוצצים דק. השום מועבר דרך בית בד.
3. שמים את כל החומרים בקערה גדולה ומערבבים היטב. השאירו את התערובת בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות. ואז מקררים שעה נוספת.

המנה מוכנה לאכילה.

עם מלפפונים חתוכים

מלפפונים חתוכים מומלחים במהירות. הם מוכנים לשימוש תוך 30-60 דקות.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• שום - ראש אחד;
• מלח - 2 כפות. l;
• חומץ תפוחים או יין - 2 כפות. l;
• שמן זית - 2 כפות l;
• סוכר - 2 כפות. l;
• שמיר - חבורה אחת.

שיטת בישול:

1. הפירות נחתכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
2. השום מקלף ומועבר דרך בית בד. הקציר קצוץ דק.
3. כל החומרים מוסיפים למלפפונים ומערבבים. תוך חצי שעה החטיף מוכן לאכילה.

חָרִיף

מעריצים בעלי טעמים יוצאי דופן יאהבו את המתאבן המתובל. זה כולל תבלינים ארומטיים.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• חומץ - 3 כפות. l.;
• שמן צמחי ללא ריח - 5 כפות. l.;
• שום - ראש אחד;
• מלח - 3 כפות. l.;
• כוסברה - 1 כף l.;
• תערובת פלפלים - 1 כף. l.;
• בזיליקום ושמיר - 0.5 צרור כל אחד.

ניתן להוסיף כל תבלינים אחרים במידת הצורך.

שיטת בישול:

1. הפירות נחתכים לארבע חלקים. השום קלוף ונמעוך על גבי מכבש. כל הירוקים קצוצים דק.
2. כל החומרים מעורבבים בקערה.
3. הם נותרים בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. ואז הכניסו למקרר לשעה.

סודות בישול מלפפונים טעימים

עקרות בית מנוסות מכירות כמה טריקים שיעזרו לכם להכין חטיף סופר טעים. הרשימה כוללת כמה מהם:

1. להכנת מלפפונים מומלחים קלות כמו מלפפונים חבית, מתווסף טרגון למתכון. סניף אחד נלקח למשך 1 ק"ג.
2. המלחת עשבי תיבול צריכה להיות טרייה. צמחי מרפא יבשים אינם משמשים.
3. ככל שתרכיבו את החומרים חזק יותר, הם יהיו פריכים יותר.

כיצד לאחסן נכון

מלפפונים מומלחים מאוחסנים רק במקרר. הם לא סגורים לחורף. כדי להפסיק את תהליך ההמלחה, מיובשים את המלח.

כדי למנוע היווצרות עובש על המתאבן, מומלץ לשים גבס חרדל. זה יחסוך את הפירות מההחמצה ללא מי מלח.

סיכום

מלפפונים מומלחים קלות הם חטיף אהוב על רבים. זוהי תוספת נהדרת לשולחנות יומיומיים וחגיגיים כאחד. המתאבון משמש לא רק בגרסת ה"סולו ", אלא גם כמרכיבים בסלטים ובמנות חמות.

קל לבשל מלפפונים מומלחים קלות. בחר את המתכון הנכון ופעל לפי ההוראות.