כיצד להקפיא מלפפונים טריים במקפיא לחורף: הוראות צעד אחר צעד מהכנת ירקות להפשרתם.

המטרה של כל גנן היא לאסוף יבול עשיר. ככלל, ירקות משומרים ומעובדים, אך לאחרונה שיטת אחסון הגידולים במקפיא צוברת פופולריות. הקפאה היא דרך נהדרת לשמר ויטמינים במזון ולחסוך אנרגיה של עקרות בית.

כיצד להקפיא מלפפונים טריים במקפיא לחורף ומה לבשל מהם בהמשך - קרא את המאמר שלנו.

האם ניתן להקפיא מלפפונים טריים לחורף

אפשר בהחלט להכין מנה בחורף ממלפפונים טריים, ולשם כך בכלל לא צריך ללכת לחנות. ירקות הגדלים במיטות שלנו הם תמיד טעימים יותר מאלה שנרכשו בחורף.

אך האם ניתן להקפיא מלפפונים? התשובה היא כן. תרגול הוכיח כי פירות אלה מרגישים טוב במקפיאלאחר הפשרה נכונה הם לא מאבדים את טעמם... ליהנות ממלפפונים טריים בסלט ואוקרושקה בחורף זה אמיתי.

אילו פירות ניתן להקפיא

לא כל המלפפונים מתאימים להקפאה בבית. להקפאה נבחרים פירות צעירים וחזקים עם עור שלם.... העיקר הוא שאין עור צהוב ורקב.

עדיף להקפיא פירות בעיסה יציבה. בבחירת זן שימו לב למספר הזרעים וגודלם: מלפפונים עם זרעים גדולים אינם מתאימים לאורך זמן אִחסוּן.

מועצה. עקרות בית מנוסות ממליצות להשתמש בזנים אוניברסליים להקפאה. למכלאות וירקות סלט יש מרקם רך יותר.

הכנת הקפאה

מלפפונים נשטפים תחת מים זורמים ומייבשים היטב בעזרת מגבת כותנה או מגבות נייר. אם הירקות נרכשו בחנות או בשוק, עדיף להשרות אותם במים למשך שעה.

בממוצע לוקח 30 עד 60 דקות לייבוש מלא של ירקות. ואז קצות המלפפונים נחתכים, אתה יכול לבדוק את הפירות למרירות.

אפשרויות הקפאה

ישנן מספר שיטות להקפאת מלפפונים טריים. המארחת קובעת את האפשרות המתאימה ביותר, תוך התחשבות באופן השימוש בהן בחורף.

כֹּל

הדרך הקלה ביותר להקפיא מלפפונים בדרך זו היא:

1. הפירות נשטפים ומייבשים.
2. חתוך את הקצוות משני הצדדים.
3. לקלף.
4. פרוש בשקיות ניילון.
5. הם נשלחים למקפיא.

עם זאת, קציר כזה בחורף אינו נוח, מכיוון שכמעט בלתי אפשרי לחתוך פירות קפואים. אם נותרים להפשרה, ירקות יהפכו למימיים ולא יתאימו לרוטב סלט.

בעיגולים או בקוביות

עקרות בית לרוב משתמשים בשיטה זו לאחסון מלפפונים במקפיא. ירקות נחתכים מעגלים או קוביות וקפואות. בעת בחירת שיטת חיתוך, עקרות בית לוקחות בחשבון איזו מנה מוכנה מחומר העבודה.

ירקות נחתכים לקוביות עבור אוקרושקה וויניגרט, פרוסות דקות לסלט וכריכים.

איך להכין:

1. חותכים ירקות נקיים ומיובשים לפרוסות בעובי 2-3 מ"מ.
2. יבש את החלקים היטב מרטיבות - זה ייקח עד 30 דקות.
3. מסדרים את המלפפונים בשכבה יחידה על נייר אפייה, קרש חיתוך או מגש הגשה.
4. כסו את חומר העבודה בסרט נצמד.
5. הכניסו את המיכל למקפיא למשך הלילה.
6. שופכים חתיכות קפואות לשקית אחת.

הנוהל להקפאת קוביות דומה. ההבדל היחיד הוא שרצוי לקצץ את הפירות בשני הקצוות ולהסיר את הקליפה.

לאחסון, השתמש בשקיות ניילון מיוחדות להקפאה, נייר כסף או למכולות מזון.

חָשׁוּב! כדי למנוע מהחתיכות להידבק זו לזו בגוש גדול אחד, הם מוקפאים בשכבה אחת על קרש חיתוך ואז מוזגים לשקית אחת.

ירקות שנחתכים לקוביות קטנות נארזים בצורה הטובה ביותר במנות בשקיות. אז לא יהיה צורך להפשיר את כל התיק הגדול, זה מספיק רק להשתמש בחלק קטן מה ריק.

מְגוּרָד

ירקות נקיים מגוררים על פומפיה גסה ומונחים בשקיות. המיץ המשתחרר מהפרי אינו מנוקז, וגם קפוא. אפשר לשפוך אותו למגשי קוביות קרח. לאחר הקפאה מוציאים את הקרח ונשפכים לשקית.

מיץ

פירות נקיים עם עור מועברים דרך מטחנת בשר או מגורדת. המיץ שנסחט דרך בד הגבינה מוזג לתבניות קרח. לאחר יום מרוקנים המכולות, והקרח מוזג לשקית אחת.

התייחסות. ניתן להשתמש במסחטה או בבלנדר להכנת מיץ מלפפונים. קלף את הירקות לפני הכנסתם למכשיר.

תנאי ואחסון

קָפוּא ניתן לאחסן מלפפונים טריים במקפיא עד 8 חודשים, בתנאי שהפירות הוקפאו מייד במהירות. אם ירקות נארזו במכולות ואוחסנו, אז חיי המדף שלהם מופחתים ל 6 חודשים.

תשומת הלב. חמוצים קפואים חיי מדף קצרים יותר, הם נצרכים בצורה הטובה ביותר תוך מספר חודשים.

כיצד להפשיר כראוי

זה לא מספיק רק כדי להקפיא את המלפפונים: כדי שהירק לא יאבד מרעננותו, עליו להפשיר כראוי.

פירות, שהוקפאו בכללותם, משפשפים על פומפיה ללא הפשרה. לאחר ההפשרה, קליפת הירק מאבדת את שלמותו והופכת לרגישה.

מלפפונים חתוכים לקוביות גם אינם צריכים להפשיר. הם משמשים מיד כשהם קפואים בהכנת מנה.

אם הפרוסות משמשות להכנת כריכים או סלט ירקות טרי, הם קודם כל טובלים במים קרים למשך מספר דקות. עדיף להפשיר את החומר בטמפרטורת החדר. המים המשתחררים מהירקות מנוקזים.

התייחסות. מלפפונים במקפיא עשויים לשנות צבע, אך הטעם והארומה יישארו זהים.

מלפפונים חמוצים מוציאים מהמקפיא ומניחים על המדף התחתון של המקרר, לאחר מספר שעות ניתן להניח אותם להפשרה.

יישום לאחר הפשרה

ניתן להשתמש בירקות מלאים קפואים להכנת רטבים. הטעם והארומה יישארו כאילו הוצאתם אותם מהגן.

חָשׁוּב! ירקות שלמים לא מופשרים לפני השימוש. אם הפירות מופשרים, הם יאבדו את טעמם ויהפכו למימיים.

ירקות חתוכים לקוביות נוחים להכנת אוקרושקה, אוליבייר, ויניגרט וסוטה. התנאי העיקרי לריק כזה הוא שיש לחתוך אותם לחתיכות קטנות.

אפשר לקשט כריך, סלט ירקות טרי או כל מנה אחרת בפרוסות או פרוסות מלפפון. מלפפונים מגורדים מושלמים לאוהבי הרטבים.

מיץ מלפפונים קפואים משמש בקוסמטולוגיה ביתית. שפשפו את הפנים בקרח במקום קרם לחיטוב ולחות. מיץ מופשר מתאים להכנת מסכות - קוביה אחת מופשרת לפני ייצור המוצר. מלפפונים משמשים להבהרת כתמי גיל, לגוון העור ולהחלקת קמטים עדינים.

איך להקפיא חמוצים

מעטים יודעים שאפשר לאחסן מלפפונים במקפיא בצורה מלוחה.... שיטה זו משמשת כשפותחים צנצנת חמוצים גדולה, אך אינך יכול לאכול אותם בבת אחת. כדי למנוע מחמצת של ירקות משומרים להיות עובש בצנצנת הם קפואים.

חמוצים קפואים שומרים על טעמם וארומתם לאחר הפשרה. עם אחסון זה, הפירות יאבדו פְּרִיכוּתאבל אפשר להשתמש בהם להכנת חמוצים, אוליבייר, ויניגרט, הודג'ודג ', אזו ורוטב טרטר.

לפני שאתה שולח את המלפפונים למקפיא, ראשית עליהם לקצוץ - חותכים את הירקות לקוביות או פרוסות. לא כדאי להקפיא בכללותה, מכיוון שאז קשה להשתמש בריק כזה.

טיפים לעקרות בית

עקרות בית מנוסות שמחות לחלוק את סודות הקפאת המלפפונים הטריים:

• להתכונן לחורף ערכות מרק ויטמין של שמיר, פטרוזיליה, מלפפון, אפונה ירוקה ובצל - כל המרכיבים נארזים במנות להכנת מנה אחת;
• הכנה לאוקרושקה - הקפאת מלפפונים לקוביות, צנוניות ושמיר בשקית מנות;
• עבור אוקרושקה מלפפונים קפואים במי גבינה - מוצר חלב מוזג לשקית עם חתיכות ירקות קצוצות;
• אסור להקפיא מלפפונים מחדש, ולכן עדיף להקפיא ירקות בשקיות קטנות;
• לפני שמניחים את השקית עם הריק במקפיא, כל האוויר משתחרר ממנו - לשם כך תוכלו להשתמש בקש קוקטייל;
• המלפפונים מוחזקים במקפיא הרחק מהבשר.

סיכום

נמצאה אלטרנטיבה לשימורים - מדובר בהקפאת ירקות. כאשר הם מאוחסנים בדרך זו, המוצרים שומרים על טריותם, טעמם ויתרונותיהם. הכנת מלפפונים והקפאתם לחורף היא משימה פשוטה. חשוב לבחור פירות מתאימים, לשטוף היטב ולייבש לפני השליחה למקפיא.

מלפפונים קפואים מתאימים להכנת אוקרושקה, ויניגרט, סלט רוסי, סלט ירקות טרי, כריכים ורטבים. ירקות מופשרים הם הרבה יותר טעימים מירקות בחנות, וחיי המדף שלהם מאפשרים לכם להכין שולחן ראש השנה ללא עלות נוספת.