המתכונים הכי טעימים למלפפונים עם חומצת לימון לחורף

לא רק חומץ מסוגל לשמור על טריותם של תכשירים חורפיים ולהאריך את חיי המדף שלהם. אם אתה מרגיש באופן חריף את טעם לוואי של חומץ או שהוא התווית עבורך מסיבות רפואיות, אז מרכיב כזה כמו חומצת לימון יעזור לעזרתך. כפית אחת בלבד תשמור את החמוצים בהירים, העפעפיים סגורים בחוזקה והמלפפונים חזקים ופריך.

המאמר מציע שבעה מתכונים מפורטות ומיטביים לכבישה של מלפפונים עם חומצת לימון, שלא קשה לשלוט בהם. תוכלו למצוא טיפים לבישול ירקות משומרים, ביקורות והמלצות של עקרות בית, שבוודאי יגיעו לשימוש.

מדוע דרושה חומצת לימון בתכשירים של מלפפון ומה היא נותנת

חומצת לימון היא אלטרנטיבה נהדרת לחומץ. זה שומר על רעננות המוצר ללא ריח וטעם זר, הוא בטוח יותר ולא יפגע באנשים עם מחלות בטן או רירית פה רגישות.

אתה בקושי יכול להשתבש במינון חומצת לימון במהלך השימור: ככלל, די בכפית אחת לפחית.

ישנן שתי אפשרויות להוסיף חומצה:

1. לתוך הצנצנת - רגע לפני ששופכים עם רתיחה מרינדה.
2. לתוך סיר של מרינדה רותחת. במקרה זה, לאחר הוספת לימונים, יש להרתיח את המרינדה למשך דקה.

לחומצת לימון השפעה אנטיבקטריאלית מצוינת, ולכן היא מונעת מהתנפחות עובש ומכסים בעת התפר.

המתכונים הטובים ביותר

אנו ממליצים שתכירו את 7 המתכונים המובילים לקטיף מלפפונים לחורף בתוספת חומצה אצטית. עקוב אחר המתכון בזהירות ויהיו לך מלפפונים פריכים ובריאים.

מלפפונים חמוצים עם חומצת לימון, זרעי חרדל ותבלינים

רכיבים:

• מלפפונים בינוניים;
• 4 שיני שום;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• מטריית שמיר;
• צלע פטרוזיליה;
• 2 עלי דפנה;
• קִימֶל;
• פלפל שחור;
• פלפל שחור;
• 1 כף. l. מלח;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 1 כפית זרעי חרדל (לצנצנת אחת).

שיטת בישול:

1. משרים מלפפונים נקיים במים קרים למשך 4 שעות לפחות.
2. שוטפים שוב את המלפפונים.
3. חתכו את קצה הירק מקדימה ומאחור.
4. חותכים את השום לפרוסות דקות.
5. עקרו את הצנצנות, הרתיחו את המכסים.
6. הניחו כמה פרוסות שום, תבלינים, זרעי קימל ופטרוזיליה בתחתית המיכל.
7. לאחר מכן, מלאו את הצנצנת בחוזקה במלפפונים, הניחו שום בין הירקות.
8. שים מטריית שום מלמעלה ומוסיפים חרדל.
9. מים רותחים.
10. מלאו את הצנצנות במים רותחים. השאירו אותו למשך 15 דקות.
11. מסננים את המים חזרה לתבנית, מוסיפים מלח, סוכר. הוסף עלי דפנה, גרגירי פלפל. בוחשים היטב ומביאים לרתיחה.
12. מבשלים למשך 1-2 דקות.
13. שופכים חומצה לימונית לצנצנת ויוצקים מיד את המרינדה הרותחת.
14. מגלגלים את הפחים. היפוף ועטוף.

מועצה. אם אתה לא אוהב את הטעם המתוק, חצה את הסוכר במתכון זה.

מלפפונים פיקנטיים

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 5 שיני שום;
• 1 בצל בינוני;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 1 פלפל חריף קטן;
• גרגירי פלפל;
• 1 כפית פלפל שחור טחון;
• 2 כפות. l. מלח;
• 1 כף. l. סהרה:
• טבלית אספירין אחת (לא חובה)
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. משרים מלפפונים במים קרירים למשך 3-5 שעות.
2. חותכים עור קשה במיוחד. אך נסו לבחור פירות כאלה שאינם דורשים עיבוד נוסף.
3. קוצצים את השום.
4. חותכים פלפלים חריפים לפרוסות דקות.
5. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
6. עקרו את הצנצנות.
7. בתחתית, מניחים את השום הקצוץ, כמה טבעות בצל וזרעי פלפל.
8. שים מלפפונים בצנצנת, שמים טבעות בצל ופלפלים חריפים קצוצים בין ירקות.
9. הרתיחו מים, שפכו מים רותחים על תוכן הפחים. השאירו את זה למשך 7 דקות.
10. מסננים את המים בחזרה, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל גרוס. להביא לרתיחה.
11. שופכים חומצה לימונית לצנצנת. אם משתמשים באספירין, מועכים טבליה ומוסיפים אותה לצנצנת יחד עם הלימון.
12. מלאו את הצנצנות במרינדה הרותחת.
13. מכסים במכסים.
14. יש לעקר במשך 10 דקות.
15. הרמטית סגור את הבנקים, התעטפו במשך יומיים.

הערה! מלפפונים חמצמצים וחריפים. זה לא מומלץ לילדים, כמו גם לאנשים עם מחלות בדרכי העיכול. בנוסף, יש לאכול חטיף כזה עם לחם. זה גם טעים וגם בטוח יותר.

מתכון ללא חומץ לימון

בואו ניתן דוגמא למתכון קלאסי להכנת מלפפונים לחורף עם חומצת לימון.

רכיבים:

• 1-1.5 ק"ג מלפפונים;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 2 שיני שום;
• עלי דומדמניות או דובדבנים;
• גרגירי פלפל;
• מטריית שמיר;
• 1 כף. l. מלח;
• 1.5 כף. l. סהרה;
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. השאירו את המלפפונים בקערת מים קרים למשך הלילה.
2. שוטפים היטב את הפירות.
3. לשטוף את הצנצנות בסודה, לעקר.
4. בתחתית, שים יציקה של דובדבנים או דומדמניות, שן שום.
5. מסדרים ירקות. קודם כל המלפפונים הקטנים ביותר.
6. הניחו שן שום ומטריית שמיר על גבי.
7. שופכים את תכולת הצנצנות במים רותחים, משאירים למשך 10 דקות. ואז חזור על ההליך.
8. לאחר ששם את המים על האש בפעם השלישית, הוסיפו מלח, סוכר ופלפלים.
9. שופכים חומצה לימונית לצנצנת.
10. מלאו מכולות במרינדה רותחת.
11. סוגרים את המכסה מייד והופכים. רצוי להתעטף.

מועצה. אם אין רצון להכין ריקים באמצעות מילוי משולש, ניתן להחליפו בעיקור פחים עם ירקות מלאים.

מלפפונים פריכים עם לימון וודקה

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים קטנים;
• 50-60 מ"ל וודקה;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 2 כפות. l. סוכר עם מגלשה;
• 1.5 כף. l. מלח;
• 1.5 ליטר מים;
• צלע פטרוזיליה;
• מטריית שמיר;
• עלי חזרת;
• גרגירי פלפל.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים במי קרח לפחות שלוש שעות. ככל שהם מבלים יותר במים, הם יהיו פריכים יותר.
2. חותכים את הקוקו בשני הקצוות.
3. מניחים עלה חזרת ופטרוזיליה בתחתית צנצנת מעוקרת.
4. מלאו מלפפונים.
5. הניחו את מטריית השמיר למעלה.
6. הוסף מים, סוכר, גרגירי פלפל. רְתִיחָה.
7. שופכים פנימה וודקה. הרתיחו שוב.
8. הוסף צנצנות חומצה לימונית.
9. שופכים את המרינדה הרותחת על הירקות.
10. מכסים במכסה.
11. יש לעקר במשך 15 דקות.
12. סוגרים פחים, הופכים ועוטפים יום אחד.

הערה! מלפפונים פריכים מתקבלים מעלי חזרת. אנו לא ממליצים להחליף אותם בדומדמניות, דובדבן או פטל.

מלפפונים חמוצים "פראג"

רכיבים:

• 1.5-2 ק"ג מלפפונים קטנים. גרקינס הם אידיאליים;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 2 פרוסות לימון;
• 1.5 ליטר מים;
• 40 גרם מלח;
• 140-150 גרם סוכר;
• 1 כפית חרדל תבואה;
• 3 עלי דפנה;
• 3 שיני שום;
• גרגירי פלפל ותבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים במשך 3-4 שעות.
2. שוטפים ומעקרים צנצנות.
3. שימו עלי דפנה, גרגירי פלפל, שום בתחתית.
4. מסדרים את המלפפונים בצורה הדוקה ככל האפשר.
5. לְהוֹסִיף חרדל.
6. שים לימון וכל התבלינים בחלקו העליון.
7. שופכים מים רותחים על תכולת הפחים. מכסים ומניחים לשבת 15-20 דקות.
8. מסננים מים, מוסיפים מלח וסוכר.
9. להביא לרתיחה.
10. מתבשלים במשך שתי דקות תוך כדי בחישה.
11. שופכים חומצה לימונית למים רותחים. מערבבים שוב.
12. מלאו את הצנצנות במרינדה חמה וסגרו אותן מייד.
13. אחסן במהופך ביומיים הראשונים.

מלפפונים מתוקים עם חומצת לימון

מה אתה צריך:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 3 שיני שום;
• 6 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח;
• 1 כפית דבש;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 1 בצל קטן;
• שָׁמִיר;
• פטרוזיליה;
• עלי דומדמניות.

שיטת בישול:

1. משרים מלפפונים למשך 3-7 שעות;
2. חותכים את השום לצלחות, הבצל לטבעות.
3. קוצצים את הירוקים.
4. הניחו עלה דומדמניות, תערובת של שום ועשבי תיבול על קרקעית צנצנת מעוקרת.
5. הכניסו את המלפפונים לצנצנת, הניחו את הבצלים לאורך כל גובה הצנצנת.
6. הרתיחו מים, מלאו את הצנצנות במים רותחים. מכסים ומניחים לשבת 10 דקות.
7. מסננים את המים בחזרה. מוסיפים מלח וסוכר. רְתִיחָה.
8. הוסף כפית דבש וחומצת לימון לפני הרתיחה.
9. בוחשים היטב וממלאים את הצנצנות במרינדה.
10. מכסים במכסה.
11. עקר במשך 12 דקות.
12. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. הופכים ומכסים במשהו חם למשך יום.

מועצה. אתה יכול לחסל דבש מהמתכון אם אתה אלרגי למוצר. כשמוסיפים דבש מרינדה קצת מעונן, זו תגובה טבעית.

מתכון עם גזר ובצל

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 2 גזר גדול;
• 1 בצל גדול או 2 בינוניים;
• צפרדע שמיר;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח;
• שן שום;
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים במים קרים למשך 4-5 שעות.
2. מגררים את הגזר על פומפיה גסה או חותכים לפרוסות דקות.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
4. קוצצים את השום ועשבי התיבול, מערבבים.
5. שוטפים היטב את הצנצנות. יש לעקר היטב.
6. הניחו תערובת של עשבי תיבול ושום בתחתית.
7. חותכים את המלפפונים לפרוסות עבות.
8. בשלב הבא, פרשו ירקות בשכבות: גזר, מלפפונים, בצל. רצוי לחזור על 2-3 פעמים. כלומר, אל תיקחו יותר מדי מוצרים בכל שכבה.
9. שופכים חומצה לימונית מלמעלה.
10. מים רותחים. מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים. מערבבים היטב.
11. מלאו צנצנות במרינדה.
12. מכסים, מעקרים למשך 25 דקות.
13. מגלגלים את הפחים, הופכים אותם ולא זזים ביומיים הראשונים.

טיפים מועילים לבישול, גלגול ואחסון

קציר מלפפונים עם חומצת לימון לחורף הוא עניין מוכר עבור רבים, אך ישנם ניואנסים שמועילים לכולם לדעת:

1. אם אינך סומך על חומצת לימון, במחשבה שחומר העבודה ידרדר במהירות, אז בשלב הסופי הוסף אספירין הולם לצנצנת. אין להזניח עיקור.
2. דבש הולך טוב עם בצל. לכן, אם אתה נתקל באחד המרכיבים במתכון, אל תהסס להוסיף את השני.
3. למלפפונים פריכים, הוסיפו עלי חזרת לחסר. במקרה זה, עדיף לסרב מעל דומדמניות ועלי דובדבן.
4. אם אתה רוצה להוסיף ירקות אחרים לחומר העבודה, השתמש בעגבניות יציבות ומוצקות. ועדיף לא להוסיף כרוב ופלפל.

ביקורות

אנו מביאים לידיעתך את ביקורות המארחות שכבר ניסו כמה מתכונים ויכולות לשתף את רשמיהן:

אלבינה סלחובה, קזאן: "שימורים הם התשוקה שלי. יש לי שלושה ילדים, כולם אוהבים ירקות כבושים ומלוחים. כדי לא לפגוע בבטנו של התינוק, אני לא משתמש בפלפל (אפילו אפונה), אני מנסה להוסיף לא יותר מכף כף מלח. l. אבל אני לא מתחרט על שום ובצל, הם מחזקים בצורה מושלמת את מערכת החיסון ".

סבטלנה רסטורגובה, סרפוחוב: "אני אוהב להתנסות במטבח. אני אוהבת במיוחד מלפפונים עם תוספת של שורש חזרת מגוררת. אי אפשר להשוות טעם זה לשום דבר! פיקנטי, ארומטי, עשיר. אני עושה פיתולים בצנצנות ליטר. חומצת לימון אינה גורמת לבעיות בחסר. "

אולגה לברושינה, קיסלובודסק: "אני תומך במתכונים קלאסיים. שפע התבלינים והתבלינים הוא לא בשבילי. אבל שמתי לב לתכונה הזו. אם מכינים תכשירים בעזרת חומצת לימון, פרוסת לימון בחלקו העליון של הפחית תעניק למנה רעננות וארומה יוצאי דופן. אני ממליץ לך לקחת לימון עם גריז סמיך. "

נסכם

חומצה לימונית בתכשירי מלפפון לחורף משפיעה בצורה אנטיבקטריאלית.בזכותה אתה יכול לוותר על חומץ, שרבים לא אוהבים. "לימון" ימנע מכסי נפיחות, סתימת מלח ועובש. אך אל תשכח שיש לעקר את הצנצנות לפני שתתחיל בהכנת החסר.

מלפפונים עם חומצת לימון הולכים טוב עם בצל, שום, חזרת, עגבניות ועשבי תיבול. אנו ממליצים להגיש אותו עם בשר, תפוחי אדמה, פסטה, וגם כמנה עצמאית.

אנו מאחלים לכם יבול עשיר, תכשירים טעימים ותאבון ללא הפסקה!