כיצד לקבוע את מידת הבשלות של מנגו ולהבשיל את הפירות בבית

תורגם מסנסקריט - השפה העתיקה של הודו - פירושו של מנגו הוא "פרי גדול". צריכתו עולה על כמות הבננות והתפוחים הנאכלים בעולם. פרי טרופי זה אהוב על תושבי ארצנו בשל טעמו המתוק העשיר והניחוח הפירותי-שרף והנעים שלו עם זיהומים פרחוניים. במאמר זה נראה לך כיצד לקבוע את הבשלות של מנגו ולהבשיל פרי ירוק בבית.

האם ניתן לאכול מנגו לא בוגר ואיך להבשיל אותו בבית

הסוגים הפופולריים ביותר - מנגו תאילנדי, פיליפיני, וייטנאמי ובאליני. צבע הקליפה צהוב, ירוק, כתום או אדום. צורת הפרי מוארכת, עגולה, בצורת ביצה או בצורת אגס. המשקל הממוצע של פרי אחד הוא 300-400 גרם, חלק מהדגימות מגיעות ל -1 ק"ג.

מנגו מסופק לשוק הרוסי בוסר... זה נובע ממאפייני הפירות הטרופיים. זה נעשה לא רק עם מנגו, אלא גם עם בננות ואננס. הפרי הירוק והמאכל מעט מסוגל להבשיל באופן עצמאי מחוץ לעץ. הוא מייצר גז אתילן - מה שמכונה "הורמון התבגרות". תחת פעולתו, טאנינים מתפרקים, ועמילן הופך לסוכר. מחברתו של תגלית זו שייכת לבוטנאינית הרוסית דמיטרי נליובוב.

מנגו קטף מסוגלים להבשיל מהר יותר מאלו שנותרו על הענף... בתנאים של חסר לחות ונזק מקרי, ייצור האתילן מוגבר. אם תשים אחד בשלים ליד פירות לא בשלים, תהליך ההבשלה יעבור מהר יותר.

מנגו מבשילים לעיתים קרובות בדרכם מהטרופיים לדלפקים שלנו, כך שתוכלו לקנות פירות בשלים למדי בחנות.

צבעו האדום של הקליפה אינו מעיד על בשלות מלאה של הפריאבל רק אומר שהוא הואר באדיבות על ידי קרני השמש כשהוא תלוי על עץ.

כיצד ניתן לדעת אם הפרי עדיין ירוק: הוא כבד ויציב למגע, בעל צבע ירוק כהה של הקליפה, אינו מריח, לאחר החיתוך קשה להסיר את העצם, העיסה חמוצה וסורגת את הפה. חלק מהצרכנים מתארים את הטעם של מנגו בוסר כסבון ולא נעים.

האם ניתן לאכול מנגו לא בוגר? במולדת התרבות, בהודו, מכינים רטבים, מרינדות וקישוטים לדגים ובשר מפירות לא בשלים.... לכן אי אפשר לזרוק את המנגו הירוק, אלא לחתוך אותו לסלט או להוסיף לתבשיל ירקות לביקורת.

מעניין! אלכוהול ומנגו הם מזון שאינו תואם לחלוטין. החומצה בעיסה מגרה את דפנות הקיבה, ובשילוב עם אלכוהול, גורמת לבחילה, הקאות והפרעות במערכת העיכול.

כמה מנגו מבשיל בבית

איפה לשים את המנגו להבשלה? אם קנית פרי בוסר בכוונה, השאר אותו בטמפרטורת החדר על מגש ליד בננות או תפוחים... אחרי 3-4 ימים זה "יבוא" ויהיה רך.

ישנן מספר דרכים פשוטות להאיץ את ההבשלה. שימוש בעיתון או בנייר אפייה ודגנים.

עטיפת נייר

אם קנית מנגו ירוק, איך הופכים את הפירות לבשלים? נייר יעזור להבשיל את המנגו במהירות. עטפו אותו בקלף רגיל בעיתון או באפייה והניחו את הצרור במקום חשוך טמפרטורת חדר. לאחר 24-48 שעות הוא יהפוך רך וניחוח פירותי יופיע.

עטיפת המנגו עם תפוח או בננה תאיץ את התהליך על ידי הגדלת האתילן המשוחרר.

מעניין באתר:

מדוע צנוברים מועילים לנשים?

אכילת אגוזי מלך לירידה במשקל

מדוע עלי כפר סיד מועילים?

הבשלה עם דגנים

עקרות בית הודיות משתמשות בשיטה המוכחת להבשלת מנגו: שים אותו בקערה, סיר, או שקית אורז גולמי. בתנאים כאלה הפרי מבשיל לא בכמה ימים, אלא תוך מספר שעות בלבד. לדוגמה, אם תכניסו מנגו לאורז בבוקר, בערב, מקסימום עד למחרת בבוקר, תקבלו פרי בשל. עקרות בית מנוסות ממליצות לבדוק את המכולה כל 3-7 שעות כדי למנוע יתר של יתר.

איך להבשיל מנגו? לא רק אורז יעזור, אלא גם דגני תירס או דגנים... שיטה זו נהוגה על ידי עקרות בית מקסיקניות.

התייחסות. פירות בשלים מכילים יותר חומצה אסקורבית, ופירות בשלים מכילים יותר ויטמין A ופחות ויטמין C.

קביעת מידת הבשלות והאחסון הנכון

כדי לא לתהות אחר כך כיצד להפוך מנגו בשלים, עדיף להיות מסוגלים לקבוע את מידת הבשלות של הפרי גם בעת הקנייה... זה לא קשה:

1. בָּשֵׁל הפרי מפריח ריח מתוק-שרף ופירותיבמיוחד באזור הגבעול.
2. כאשר לוחצים עליו, העיסה מעט קפיציתכמו אפרסק בשל.
3. עורו של פרי בשל מבריק, חלק ויציב, הצבע משתנה מצהוב לאדום-כתום תלוי במגוון. ישנם סוגים של מנגו ירוק עם בשר כתום, אך הם נדירים ביותר בדלפקים שלנו.
4. כתמים כהים על פני העובר לא תמיד מציינים שהמוצר החל להתדרדר... הפרי מכיל כנראה הרבה סוכרוז. עם זאת, אם הכתמים רכים, סוחטים בקלות בעזרת ציפורן, עדיף לא לקנות את הפרי.
5. לפירות הכי טעימים וריחניים צורה כדורית.

פירות בשלים מריחים כמו אננס ואפרסק בו זמנית עם שובל קליל של מחטים... אניני טעם של פרי אקזוטי זה בטוחים כי הניחוח החזק מעיד על בשלות של מאה אחוז.

כללי אחסון:

1. אל תכניסו פירות ירוקים למקרר - תהליך ההבשלה בתנאים כאלה מאט והמוצר יתדרדר. שמור פירות בשלים ומיוחדים במגירת הפירות בתא המקרר.
2. חיי מדף של פירות בשלים במקרר - 5-6 ימים בטמפרטורה של + 2 ... + 5 ° С, במקפיא - שישה חודשים בחום –18 ° С. כשהוא קפוא, המוצר שומר על טעמו.
3. חותכים שלל פרי במהירות, העיסה מתכהה ומאבדת את טעמם... יש לאחסן מוצר זה בכלי מזון עם מכסה אטום לא יותר מ 24 שעות.
4. ניתן לאחסן מנגו לא בוגר עד 7 שבועות בטמפרטורה של + 7 ... + 9 ° С ולחות אוויר 90%.

קרא גם:

מדוע קליפת התפוז מועילה לגוף האדם

מדוע כתום מר (כתום) מועיל

סיכום

כשקונים מנגו ירוק נשאלת השאלה: איך להפוך אותו לבשל? עקרות בית הודיות מתרגלות שיטה מאוד מוצלחת - הבשלת פירות באורז גולמי. זה משפר את ייצור האתילן הגז הטבעי, וניתן להשיג מוצר בשל לאחר 24 שעות לכל היותר.

עטיפתו בעיתון או בקלף היא דרך יעילה נוספת להפוך את המנגו בשלים. עם זאת, מוצר מוכן לשימוש לחלוטין ניתן להשיג רק לאחר 48 שעות. אם אין לאן למהר, הפירות נותרים בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים.