האם ניתן להקפיא דלעת תוך שמירה על מקסימום המאפיינים השימושיים: נלמד את כל האפשרויות האפשריות ונבחר את הטוב ביותר

דלעת היא מוצר תזונתי העשיר בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים. בקושי ניתן להעריך את היתרונות של ירק זה. כמה זנים מאוחרים מאוחסנים במרתף או בדירה עד האביב. ובכן, עד הבציר הבא הקפאה תעזור לשמור על ירק זה. אילו שיטות להקפאה, אחסון ושימוש במוצר זה קיימות, קרא את המאמר שלנו.

האם ניתן להקפיא דלעת לחורף

לא כולם יודעים שאפשר להקפיא את "היופי הכתום"... יש דעה כי לאחר הפשרה הירק מקבל טעם "גומי", הופך למימי ולא מתאים למזון. כן, זה קורה אם המוצר לא קפוא כראוי.

מוצרי דלעת מוגמרים למחצה שומרים כמעט על כל המאפיינים השימושיים שלהם והם בשום אופן לא נחותים מירקות טריים. ניתן להכין את רוב הארוחות גם עם דלעת קפואה. זה הופך את תהליך הבישול לקל ומהיר יותר.

החיסרון היחיד בשיטת אחסון זו הוא שדלעת קפואה תופסת מקום רב במקרר. אבל בנוכחות מקפיא גדול, מינוס זה לא יהיה.

להלן נראה לך כיצד להקפיא כראוי ירק לשימור לא רק תכונות שימושיות, אלא גם טעם. נתחיל בהכנת המוצר להקפאה.

הכנת הקפאה

בחר פרי בוגר להקפאה לחורף.... פרוסות מקרר לא יעבדו - רק ירקות מלאים. וודאו כי זנב הדלעת אינו רקוב.

הכנת ירק להקפאה מורכבת בכביסה וניקויו:

1. ראשית כל, הדלעת נשטפת ביסודיות תחת מים זורמים. ניתן לעשות זאת גם עם סבון נוזלי מיוחד לפירות וירקות.
2. הירק נחתך לשני חלקים והסיבים מגרדים יחד עם הזרעים. רק החלק הקשה מתאים להקפאה.

תשומת הלב! זרעי דלעת אינם מושלכים. הם משמשים הן לנטיעת היבול הבא והן לצריכה. הזרעים מכילים כמות עצומה של יסודות קורט וחומצות אמינו אשר מועילים לגוף האדם.

אפשרויות הקפאה

הקפיא דלעת טריים וגם לאחר טיפול בחום ראשוני... בואו נדבר על כל אפשרות בפירוט.

מחולק לחלקים גדולים

זו הדרך הקלה והמהירה ביותר להקפיא דלעת... הירק, קלוף ומייבש במגבת נייר, נחתך לפרוסות / מקלות שגודלם נע בין 2-3 ס"מ לרוחב ועד 10 ס"מ אורך. החלקים מונחים על גבי נייר אפייה או על לוח, וכיסו בסרט נצמד מלמעלה, נשלחים למקפיא למשך 2-3 שעות. ואז הקוביות הקפואות מועברות למכל או לשקיות ומחזירים לאחסון נוסף.

תשומת הלב! לאחר ההפשרה, דלעת שהוקפאה בדרך זו משמשת להכנת מרקים מחורזים, דגני בוקר, תנור עם בשר והכנת תוספות.

קצוץ לחתיכות / קוביות קטנות

הטכנולוגיה זהה לגירסה הקודמת... רק הגודל והצורה נבחרים בהתאם לשימוש העתידי.

פִּירֶה

חותכים את הדלעת לקוביות של 2-3 ס"מ... להכנת פירה, הירק מבושל או אפוי בתנור, מולטי קוקר או מיקרוגל.כאשר הוא הופך להיות רך, הוא מובא עם בלנדר או מזלג למסה סחוסה. ואחרי הקירור המלא הם נארזים בשקיות או במכולות ונשלחים למקפיא.

עֵצָה! אם אתם מקפיאים דלעת למזון לתינוקות, עדיף לארוז את מחית הירקות לתבניות קטנות. תבניות קרח הן אידיאליות.

קצוץ על פומפיה

דלעת שהוקפאה בדרך זו נהדרת לביבות ועוגות... ירקות טריים מגוררים על פומפיה גסה מונחים בשקיות ומוקפאים. במקרה זה אין צורך בטיפול חום מקדים.

מְבוּשָׁל

דלעת מבושלת לא מאוחסנת רק במקפיא למשך 1-2 חודשים יותר מאשר טריים, אלא גם לא מאבדת את הטעם והצבע שלה בכלל... ניתן לבשל את הירק עם הקליפה - ניתן להסיר אותו בקלות לאחר הבישול.

אתה יכול לבשל דלעת על הכיריים:

1. פרוסות דלעת גדולות מונחות במים רותחים ומרותחים עד שהם רכים למשך 10-15 דקות.
2. הירק המוגמר נזרק למסננת בכוס הזכוכית של המים.
3. מצננים ומניחים בכלי למקפיא. אבל לרוב דלעת מבושלת מועכת וקפואה בצורה זו.

עֵצָה! הרתיחו דלעת ואדים - ואז יותר ויטמינים מאוחסנים בירק. תנור המיקרוגל מאיץ את תהליך הבישול.

אפוי

הירק נאפה בפלחים גדולים וקלופים או קוביות קטנות קלופות. זמן הבישול תלוי בגודל הנתחים, מקסימום 40 דקות בחום של 180 מעלות.

דלעת אפויה, כמו דלעת מבושלת, קפואה לרוב בצורה של פירה... אבל אתה יכול לשלוח אותו לאחסון במקפיא ובקוביות קטנות. במקרה זה, הדלעת המצוננת מונחת על תבנית או על לוח, מכוסה בסרט נצמד ומניחה במקפיא למשך יום. רק למחרת מוזגים את הקוביות לשקית לאחסון נוסף.

קרא גם:

מה זה דבש דלעת

כיצד להכין דלעת לחורף: המתכונים הטובים ביותר

בישול ושתיית מיץ דלעת לירידה במשקל

מנוקדת

ירקות מוכנים להקפאה בדרך זוגם לאחר הפשרה לחלוטין, לא יהיה מימי. ההכנה להקפאה של דלעת מקומטת זהה להקפאת דלעת טרייה בגושים. רק לאחר הייבוש מונחים קוביות הירקות במסננת ונטבלים במים רותחים למשך 2-3 דקות. לאחר מכן, הניחו מייד במים קרים. ואז הניחו לחתיכות הדלעת להתייבש, הניחו אותן על תבנית אפייה והכניסו למקפיא. לאחר 1-2 שעות מלאכת החומר ארוזה בשקיות ונשלחת חזרה לאחסון לטווח הארוך.

בוואקום

הקפיא את המוצר והשתמש באוטם ואקום... לשם כך נחתך הירק לקוביות / פרוסות גדולות ומונח בשקיות מיוחדות למכשיר זה. בוואקום, החומר נשמר אפילו ארוך יותר מאשר במיכל רגיל.

תנאי אחסון ותקופות

אחסן דלעת קפואה בשקיות צמודות להקפאה או במיכל אטום. באופן אידיאלי, הניחו מגירה נפרדת לאחסון ירקות במקפיא. אז חתיכות העבודה בהחלט לא יהיו רוויות בריח של בשר נא ודגים. במקפיא דלעת שהוקפאה בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס ומטה מאוחסנת עד 10-12 חודשים.

יישום נוסף

דלעת קפואה משמשת לבישול דגנים, מרקים, מנה ראשונה ושניה, סלטים, רטבים ומאפים שונים. הקינוחים עשויים מירקות כתומים וג'לי מבושל. זה משלים בצורה מושלמת מנות בשריות. ולגבי מזון לתינוקות הוא פשוט בלתי ניתן להחלפה - הוא מכיל ויטמינים ומינרלים רבים אשר מועילים לצמיחתו והתפתחותו של התינוק.

דלעת מגורדת, ללא הפשרה, מוסיפה לתבשילים כמעט מוכניםלהכין מזה לביבות. כשהוא אפוי, זה משלים בצורה מושלמת דגנים ותוספות, שם הוא מתווסף גם בסוף הבישול / טיגון. כל מנה עם ירק עסיסי בהיר תהפוך לא רק לבריאה, אלא גם לחגיגית.

לאוכל לתינוקות

דלעת משלימה קפואה בנפרדוכחלק מתערובת ירקות. באוכל לתינוקות הוא משולב עם קישואים, ברוקולי וגזר.ניתן להקפיא את התערובת במחית או בקוביות קטנות.

עם גזר וקישואים

מחית מתכונים זו אידיאלית למזונות תינוקות... מספיק פשוט לחמם חומר כזה.

רכיבים:

• דלעת;
• קישוא;
• גזר.

כל המרכיבים נלקחים בשיעורים שווים.

תהליך הבישול:

1. כל הירקות נשטפים ומנקים.
2. הדלעת נחתכת לפרוסות גדולות, הדלעת נחתכת לשני חצאים.
3. הירקות מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים כ- 40 דקות.
4. מצננים, מפרידים את העיסה מהדלעת והקישואים, מערבבים ומחית.
5. מחית ירקות מונחת במנות באריזות (גם כוסות ליוגורט מתאימות) ונשלחות להקפאה.

לאפייה

פשטידות, לביבות, לביבות, עוגיות יהפכו לטעימות עוד יותר וטעימות יותר עם ירק כתום... דלעת מכינה מגוון תבשילים.

קְדֵרָה

מנה ריחנית זו תמשוך אפילו את מי שלא אוהב דלעת טהורה. זה מתאים גם לארוחת בוקר וגם לארוחת ערב.

רכיבים:

• דלעת קפואה - 0.5 ק"ג;
• תפוחים - 200 גרם;
• ביצי עוף - 2-3 יח ';
• סולת - 100 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• סוכר גרגירי - 1 כף. l.;
• סודה - בקצה הסכין;
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. למנה זו, דלעת, קפואה בפירה, קובית או אפויה, מתאימה. אם הדלעת גולמית, היא מבושלת עד שהיא רכה, מועכת ומקוררת. במקרים אחרים, הירק פשוט מופשר והנוזלים העודפים מתנקזים או מוסיפים מבלי להפשרה לשאר המרכיבים.
2. למחית הדלעת מוסיפים תפוחים מגורדים, סולת, חמאה וסודה. כל החומרים מעורבבים.
3. התערובת המתקבלת יוצקת עם ביצים, מכות בסוכר ומונחת בתבנית, משומנת או מרופדת בנייר קלף.
4. תבשיל דלעת נאפה בתנור בחום של 200 מעלות למשך כחצי שעה. זמן הבישול המדויק תלוי בתנור.

זה יכול להיות שימושי:

טיפול טעים ובריא - דלעת ודבש

כיצד לבשל כראוי דלעת אפויה בתנור

לקורסים ראשונים ושניים

לרוב הארוחות החמות סרטי דלעת קפואים אפילו לא דורשים הפשרה מיוחדת. את הנתחים פשוט מניחים במים רותחים, מרק או חלב ומבשלים עד שהם רכים.

מרק קרם

מרק ויטמינים פשוט זה ימשוך רבים... ועל ידי הוספת אליו בייקון או קרוטונים מטוגנים, תוכלו להפוך אותו לספק יותר.

רכיבים:

• דלעת קפואה בחלקים - 0.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 5 יח ';
• בצל - 1 pc.;
• גזר - 1 pc .;
• קרם 10-20% שומן - 0.5 ליטר;
• תבלינים (מלח, פלפל, שום, זנגביל, אגוז מוסקט) - לפי הטעם;
• ירקות - להגשה;
• פיצוחים ובייקון - לא חובה.

תהליך הבישול:

1. ירקות קלופים נחתכים לחתיכות מכל צורה שהיא. דלעת שהוקפאה בקוביות לא הופשרה קודם לכן.
2. מכניסים את הירקות לסיר וממלאים במים כך שיכסה לחלוטין את כל הירקות. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים (עד שכל הירקות רכים).
3. המים מתנקזים, והירקות המורתחים מנקים בעזרת בלנדר, דוחף או מזלג.
4. התבלינים מוסיפים למסה הצמחית המתקבלת, מתערבבים ביסודיות ומוסיפים שמנת מחוממת.
5. הבייקון חתוך לרצועות דקות ומטגן על אש גבוהה.
6. קרקרים, אם רוצים, נעשים כך: הלחם נחתך לקוביות, מפזר תבלינים ומפזר עליו שמן. בתנור בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס הם יהיו מוכנים תוך 15 דקות.
7. מגישים מרק שמנת, מקושט בצל ירוק או פטרוזיליה. מוסיפים בייקון וקרוטונים לצלחת רגע לפני ההגשה.

כיצד להפשיר כראוי לפני השימוש

תהליך ההפשרה תלוי ישירות בשיטת ההקפאה ובשימוש נוסף במוצר. ישנן מספר דרכים:

1. מחית דלעת מופשרת במקרר במדף התחתון או במיקרוגל.
2. לבישול דייסה או תבשיל אל תפשיר לפני כן. כשהוא קפוא, הוא מכניס למים רותחים או חלב, ואז שאר החומרים מונחים.
3. דלעת מגוררת מוסיפה גם ללא הפשרה ראשונית זמן קצר לפני סיום הבישול.

חָשׁוּב! אסור להקפיא מחדש את המוצר שהופשר כבר. לכן, יש לארוז ירקות במנות כך שלא יישאר עודף.

טיפים וטריקים

כדי להפיק את המרב מהירק הקפוא שלך, יש כמה טריקים שאתה צריך לדעת. פעל בהתאם להנחיות אלהותצליחו:

1. לא כל זני הדלעת מתאימים להקפאה.... עדיף לקחת למטרות אלה ירקות בעלי צורה מוארכת ועיסה בהירה. הזנים הטובים ביותר הם Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Cherson, Bylinka. זנים קלים, מוקדמים, אינם סובלים טמפרטורות נמוכות.
2. בחר דלעת ללא פגמים בעור... אם הפרי החל להירקב, אז בטמפרטורות תת אפסיות הוא ימשיך להתדרדר. לאחר הקטיף יש לשמור את הדלעת למשך שבוע בטמפרטורת החדר או במרתף יבש. פעולה זו תסיר עודף לחות ותכין אותו לאחסון לטווח הארוך.
3. כך שאחרי ההפשרה הדלעת, שאינה גולמית קפואה, לא הייתה מימית, לפני הקפאתה טרופה במים רותחים (3-4 דקות) או מיובשת בתנור (5-10 דקות).
4. אפשרות האחסון הקטנה ביותר דלעת קפואה - פירה באריזות, פרוס בשכבות.
5. ניתן להגדיל את היתרונות של מנות דלעתעל ידי הוספתם חמאה או חלב. בטא קרוטן ירקות נספג טוב יותר בשומנים צמחיים או בעלי חיים. אבל כדאי לעשות זאת כבר בתהליך הבישול.
6. להיפטר מעודף לחות כשמטגנים דלעת קפואה, היא מומלחת מראש ומניחה למשך שעה-שעה. לאחר מכן, נותר רק כדי להכות את הירק במגבת נייר.

סיכום

כאשר קפואים דלעת אינה מאבדת את תכונותיה המועילות. העיקר הוא לבחור את הפירות הנכונים לקטיף. ישנן אפשרויות רבות להקפאת ירק זה, כל עקרת בית תמצא שזה נוח לעצמה, תלוי בשימוש שלאחר מכן.

דלעת קפואה משמשת להכנת מגוון כלים, כולל מזון לתינוקות.