גלה אם יש עמילן בכרוב ומה היתרונות והפגמים של ירקות עמילניים

כרוב תופס מקום חשוב במסורות הקולינריות של מדינות רבות. מכינים ממנו מרק כרוב, בורשט, סלטים, פשטידות ועוד. וכרוב כבוש זכה למקום מיוחד בין כל מגוון זה מאז ימי קדם. ואכן, בצורה זו, הירק בריא בהרבה מאשר טרי. לדוגמא, בסין, בוני החומה הגדולה של סין ניזונו מכרוב כבוש על יין אורז. וזה היה במאה השלישית לפני הספירה. ה.

מגוון זני הכרוב עונה על כל העדפת טעם. הוא מכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים, משפיע לטובה על הגוף. אנו נגיד לך אם יש עמילן בכרוב ואיך לבדוק את זה.

האם אתה יכול לאכול ירקות עמילניים?

עמילן הוא פחמימה מורכבת שכשנכנסת לגוף האדם מתפרקת על ידי אנזימים ומשחררת גלוקוז... זהו אחד ממקורות האנרגיה העיקריים הנחוצים לפעילותו החיונית של גוף האדם. החומר מחזיר במהירות כוח, רווי היטב, במקרים מסוימים הוא יכול להחליף חלבון.

התייחסות. עמילן 80% מספק את הדרישה היומית של גוף האדם לפחמימות ומחדש את האנרגיה המוזרמת.

עמילן נמצא בירקות רבים, אותם יש לאכול במתינות. על פי עיקרון זה, כל הירקות מחולקים לשתי קבוצות: עמילניים ולא עמילניים.

הראשון מכיל כמות גדולה של עמילן. קבוצה זו כוללת תפוחי אדמהסלק, גזר, תירס, קישואים, דלעת, אפונה, שעועית, רוטבאגה.

ירקות שאינם עמילניים מכילים כמויות מינימליות של עמילן והם דלים בקלוריות. אלה כוללים את כל הגידולים העלים והירוקים: כרוב, עשבי תיבול, פלפלים, אספרגוס, תרד, מלפפונים, חמוצה, סלטים וכו '.

תועלת ופגיעה

עמילן טבעי המכיל מוצרים טבעיים משפיע לטובה על גוף האדם:

1. מנרמל את חילוף החומרים.
2. פועל כמקור האנרגיה העיקרי.
3. מפחית את רמות הכולסטרול.
4. מסייע לחיזוק מערכת החיסון.
5. יש לו השפעות אנטי דלקתיות, עוטפות ומשכך כאבים, המסייעות בטיפול ובמניעה של כיב קיבה.
6. תומך באיזון חומצה-בסיס.
7. מסיר עודף נוזלים, מבטל נפיחות.
8. משחזר את המיקרופלורה במעי.
9. מנרמל את עבודת דרכי העיכול.

אם משתמשים בהם בצורה לא נכונה או מוגזמת, מוצרים כאלה יכולים לעורר מראה של עודף משקל, לגרום לתהליכי תסיסה בבטן ובמעיים, המתבטאים בבחילה, גזים במערכת העיכול, כאבי בטן וצואה.

שהם התוויות נגד

ירקות עם ריכוז גבוה של עמילן בהרכב אינם מומלצים למחלות ומצבים כאלה:

• סוכרת;
• עודף משקל והשמנה;
• פתולוגיה קרדיווסקולרית;
• תנועות מעי לא סדירות;
• תגובות אלרגיות או אי סבילות פרטנית לחומר.

עליכם גם להפחית את השימוש בהם בקרב אנשים המנהלים אורח חיים בישיבה, מכיוון שירקות עמילניים תורמים להצטברות קילוגרמים מיותרים.

זה מעניין:

כיצד כוסמת משפיעה על צואה: מחזק או מחליש?

האם סלק יעזור לעצירות וכיצד להשתמש בה נכון כדי לנרמל צואה למבוגרים וילדים

האם יש עמילן בכרוב ובאיזו כמות

כרוב הוא ירק רבגוני, מכיוון שטעמו תלוי בשיטת העיבוד, הבישול, תיבול נוסף. הוא דל בקלוריות ועשוי בסיבים תזונתיים. עבור נכסים אלה, זה מוערך במטבחים רבים בעולם.

כל זני הכרוב דלים בעמילן.

בלבן

בכרוב לבן, העמילן מכיל בכמויות קטנות. 100 גרם מהמוצר מהווים 0.03-0.10 גרם מהחומר.

כרוב מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים:

• ויטמין K (ב 100 גרם - 63% מהדרישה היומית של האדם);
• C (55%);
• B9 (24%);
• בורון (286%);
• סיליקון (177%);
• אשלגן (12%);
• מנגן (11%);
• כרום (10%);
• מוליבדן (14%);
• קובלט (30%).

לירקות יש תכולה גבוהה של תרכובות סטרואידים (קמפסטרול ו brassicasterol), שיכולים להפחית את רמות הכולסטרול בגוף האדם ב- 10-20%.

תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 25-28 קק"ל.

זה מעניין:

כמה עמילן נמצא באורז והאם הוא אפילו בתוכו?

כיצד לקבוע את תכולת העמילן של תפוחי אדמה

באדום

כרוב אדום מכיל 0.7 גרם עמילן ל 100 גרם.

הירק עשיר בחומרים מזינים שונים, בפרט:

• ויטמין K (100 גרם מכיל 124% מהערך היומי);
• C (67%);
• B6 (12%);
• סיליקון (93%);
• מנגן (13%);
• אשלגן (12%).

תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 26 קק"ל.

בצבע

100 גרם כרובית מכילה 0.01 גרם עמילן. ההרכב הכימי מאופיין בתוכן גבוה של אלמנטים שימושיים כאלה:

• ויטמין C (ב 100 גרם - 100% מהערך היומי הנדרש על ידי אדם);
• B9 (41%);
• K (13%);
• בורון (714%);
• סיליקון (73%);
• מוליבדן (12%).

כרובית מכילה כמויות גדולות של חומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3. 100 גרם - 18.7% מהדרישה היומית של גוף האדם.

תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 30 קק"ל.

בבייג'ינג

כרוב סיני אין עמילן.

ההרכב הכימי מיוצג על ידי תכולה גבוהה של אלמנטים:

• ויטמין A (ב 100 גרם - 24.8% מהדרישה היומית);
• בטא קרוטן (53.6%);
• ויטמין K (37.9%);
• C (50.0%);
• B6 (14.9%);
• B9 (16.5%);
• סידן (10.5%).

תכולת הקלוריות של מוצר המזון היא 16 קק"ל ל 100 גרם.

בבריסל

תכולת העמילן ב 100 גרם מהמוצר היא 0.49 גרם.

נבטי בריסל עשירים בחומרים הבאים:

• ויטמין K (ב 100 גרם - 208% מהערך היומי הנדרש על ידי אדם);
• C (111%);
• B6 (14%);
• B9 (32.5%);
• סיליקון (93%);
• מנגן (13.5%).
• אשלגן (18%).

בהשוואה לזני כרוב אחרים, המוצר בולט בתכולתו הגבוהה של חומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3 (24.7%).

תכולת הקלוריות של 100 גר 'היא 35 קק"ל.

בברוקולי

ברוקולי אין עמילן.

הקומפוזיציה מיוצגת על ידי תוכן גבוה של אלמנטים:

• ויטמין C (ב 100 גרם - 99% מהדרישה היומית של גוף האדם);
• B9 (16%);
• K (85%);
• סיליקון (260%);
• אשלגן (13%);
• גופרית (14%);
• בורון (264%)
• יוד (10%);
• מנגן (11%).

ברוקולי עשיר בלוטאין וזאקסנטין (23.4%), החיוניים לבריאות העיניים.

תוכן קלורי ל 100 גרם - 34 קק"ל.

כיצד לבדוק כרוב לגבי תוכן עמילן

בדוק אם יש עמילן בכרוב או לא, אולי בבית. לצורך הניסוי אתה זקוק ליוד.

התייחסות. כאשר עמילן מקיים אינטראקציה עם יוד, מתרחשת תגובה מכתים כחולה.

יש לפזר כמה טיפות יוד על עלה הכרוב או על חתך הגדם ולבחון את התגובה. ככל שהנקודה חשוכה וכחולה יותר על העצם שנבדק, כך היא מכילה עמילן רב יותר.

תגובת ההכתמה אינה מתרחשת בכרוב. הנקודה המתקבלת היא חום או חום בהיר. זה מצביע על כך שלמעשה אין עמילן בכרוב או כמות דלה מאוד שאינה מסוגלת לתת תגובה.

איך ועם מה לאכול ירקות עמילניים

לא מומלץ לשלב ירקות עמילניים עם מוצרי מתוק, חמוצים, בשר, ביצים, דגים. אין לערבב אותם עם מיונז ולא לאכול אותם כתוספת. במיוחד יש לכלול את תוספת הקטניות והמלונים והדלעת לדגנים ומוצרי קמח.

התייחסות. מותר לצרוך רק סוג אחד של ירקות עמילניים בכל פעם. אחרת, עיכול המזון יאט.

אוכלים עשירים בעמילן נאכלים בצורה הטובה ביותר נא, מבושלים, אפויים. ניתן לשלב אותם עם אוכלים וצמחי מרפא שאינם עמילניים, ומתבלים בשמנת חמוצה, שמן צמחי, שמנת.

להטמעה טובה יותר, אוכלים לתפריט מזון עשיר בוויטמינים מקבוצת B (אגוזי מלך, בוטנים, שקדים, עגבניות, גבינה).

שיעורי שימוש

הנורמות לשימוש בירקות עמילניים הינן אינדיבידואליות. הם תלויים בגיל, מין, פעילות גופנית, נוכחות של מחלות או עודף משקל.

בממוצע, הכמות המומלצת של ירקות עמילניים למבוגר היא:

• גברים - 480-600 גרם;
• נשים - 360-480 גרם.

מומלץ לחלק כמות זו ל 2-3 מנות בימים שונים במהלך השבוע.

התייחסות. ניתן להגדיל את כמות הירקות העמילניים אם נסבלים רע במקורות אחרים לפחמימות מורכבות.

בקרב ירקות עמילניים, תפוחי אדמה יש מקום מיוחד. עדיף לאכול אותו בכמויות מוגבלות, לא יותר משלוש פעמים בשבוע. על פי ההנחיות הרוסיות לצריכת מזון רציונאלית, הכמות האופטימלית של תפוחי אדמה ליום היא 240 גרם.

סיכום

בריאות האדם תלויה במידה רבה בתזונה מאוזנת ומזינה. על פי הנורמות של תזונה בריאה, אוכלים בצומח חייבים להיות קיימים בתזונה. עם זאת, חלק מהירקות מכילים כמויות גדולות של עמילן. אסור להתעלם ממוצרים כאלה, כי עמילן במתינות טוב לגוף. זהו מקור חשוב לאנרגיה ולחידוש.

כרוב מכיל כמות קטנה של עמילן, הרבה ויטמינים ויסודות קורט, בעיקר אשלגן, בורון, ויטמין C, K, קבוצה B. כל זני הירקות מועילים, בעלי אחוז קלוריות נמוך, רווים היטב ומשלבים עם ירקות אחרים.