הסוגים הפופולריים ביותר של גריסי חיטה עם תמונות ושמות

אם לחם הוא ראש הכל, אז החיטה היא הצוואר שעליו נשען ראש זה. אך יבול התבואה המוזהבת כלול בתזונה האנושית לא רק בהרכב מוצרי הקמח. מספר גדול של דגנים מיוצר ממנו. רבים מהם פופולריים, וחלקם נשכחו ללא ספק.

אילו דגנים עשויים מחיטה: סוגים ושמות

גריסי חיטה משמשים כמנה עצמאית מזה זמן רב. הם אכלו דגנים רכים ומזינים לארוחת הבוקר, ארוחת הצהריים והערב. אחר כך הם התחילו לשמש כמנה בצד לבשר ודגים. מאז מעט מאוד השתנה, אלא שמגוון הדגנים גדל משמעותית.

בתמונה - גריסי חיטה.

היתרונות של גריסי חיטה:

• לווסת את תהליך העיכול עקב תכולת הסיבים הגבוהה, המגרה את תנועתיות המעיים;
• בשימוש קבוע, בגלל ההרכב הכימי העשיר שלה, הם ממריצים ומחזקים את המערכת החיסונית;
• לחדש את אספקת הוויטמינים והמינרלים;
• משפיעים לטובה על מצב העור, השיער והעצמות;
• מתאים גם לתזונה תזונתית, קל לעיכול.

ארטק

גריסי חיטה ארטק ברוסיה מיוצרים בהתאם ל- GOST 276-60 מחיטת דורום (דורום). אלה גרגירים כתושים דק חיטה, החופש לחלוטין מהעובר ובחלקו מממברנות הזרע והפירות. לאחר מכן, הגרגרים נטחנים. יש תת מינים של דגנים, התלויים בגודל החלקיקים ובצורתם. כולם מאופיינים בצבע צהוב וניחוח חיטה ללא תווי חרדה ועובש. הטעם עדין, ללא גוון מריר או חמוץ.

כיצד להכין דגנים מחיטה:

1. גרגרי החיטה מנקים באמצעות מפרידים. כל זיהומי המינרלים מוסרים בתהליך הניקוי בן השלושה.
2. לאחר מכן, החיטה מעט לחה ונשמרת במצב זה בין 30 דקות לשעתיים.
3. ואז הסרטים והנבט מוסרים באמצעות מכונות גלגול.
4. לבצע שחיקה.
5. יתר על כן, התבואה טוחנת וננפתת. בשלב זה החלקיקים המתקבלים ממוינים לפי גודל.
6. אם קוטר החלקיקים עולה על הנורמה, הם מלוטשים בנוסף.
7. בשלב האחרון נבדקים הגריסים אם הם זיהומים מתכתיים-מגנטיים.

אנרגיה וערך תזונתי לכל 100 גרם של מוצר יבש:

• חלבונים - 11-11.5 גרם;
• שומנים - 1.2-1.3 גרם;
• פחמימות - 68-68.5 גרם;
• תכולת קלוריות - 330 קק"ל.

המדדים זהים גם לארטק וגם לפולטבה (מס '1-4), מכיוון שהם מיוצרים מאותם חומרי גלם. ההבדלים הם רק במידת הטחינה.

פולטבה

מייצרים גם גריסי פולטבה מחיטה דורום ומשתנה בגודל החלקיקים:

1. מספר 1. העובר מוסר לחלוטין מהמין, וממברנות הזרע והפירות מוסרים חלקית. הדגן מלוטש, מוארך עם קצוות מעוגלים. דגנים כאלה מתאימים היטב להכנת תוספות ומרקים.
2. מס '2. חלקיקים בגודל בינוני, נקיים מהעובר, הם בעלי צורת אליפסה בצורת קצוות מעוגלים. הוא משמש לבישול מרקים וכנת תוספות למנות בשר ודגים.
3. מספר 3. גודל חלקיקים קטן יותר ממס '2, עם קצוות מלוטשים, צבעים צהובים או אפורים-צהובים. דגני בוקר מס '3 ומס' 4 משמשים אך ורק לבישול דגני בוקר.
4. מס '4. הדגנים הקטנים ביותר שנותרו בתהליך המיון. הם גם מלוטשים. החלקיקים צהבהבים עם טלאים אפורים.

ארנאוטקה

לדגן הזה יש שם אחר - ארנובקה. הוא עשוי מחיטה דורום (משתמשים בזגוגית האביב) על ידי ריסוק הגרגרים המנוקים מהנבט והקליפות וטחינתם נוספת.במראה החיצוני, הגביע הוא צהבהב או שקוף, עם הברק בקושי מורגש. בעל ריח חיטה אופייני. Arnautka משמש בעת הכנת דגנים ומנות ראשונות.

אנרגיה וערך תזונתי של ארנאוטקה:

• חלבונים - 13.8 גרם;
• שומנים - 1.2;
• פחמימות - 68.5 גרם;
• תכולת קלוריות - 318 קק"ל.

בורגול

גושי בורגול (או בורגור) פופולריים מאוד במדינות המזרח. זה עשוי מחיטה דורום. הגרגרים מאדים, מיובשים ומנקים מסובין ואז מועכים.

ישנם כמה סוגים של בורגול, התלויים בגודל הדגנים הכתושים. הזנים הגדולים ביותר (גסים) משמשים להכנת מרקים ותבשילים חמים, בינונית (בינונית) - לסלטים ולמנות קרות, קטנות (בסדר) - לאפייה.

לחרסים גוון זהוב יפהפה, עם טעם אגוזי עדין (מזכיר אגוזי לוז). בעת הבישול הוא למעשה לא מתבשל ונשאר מתפורר. תומכי תזונה בריאה מעריכים מאוד את בורגול לתכונותיו המועילות:

• מקל על הדלקת בגוף;
• מפחית את הסיכון לסרטן;
• משמש כמקור למינרלים;
• מפחית את הסיכון לאסתמה אצל ילדים;
• מנרמל את תפקוד המעי.

בזכות הטיפול בקיטור, אין צורך לשטוף את הבורגול. כדי למקסם את טעם הדגנים, הוא מחומם מעט במחבת בתוספת כמות קטנה של חמאה עד להופעת ארומה אגוזי.

בבישול נעשה שימוש נרחב בסוג זה של חיטה כתושה. בורגול משמש כמנה לצד מאכלי בשר ודגים, הוא ממולא בירקות ומשלים סלטים.

אנרגיה וערך תזונתי של בורגול:

• חלבונים - 15 גרם;
• שומנים - 1.5 גרם;
• פחמימות - 75 גרם;
• תכולת קלוריות - 340-360 קק"ל.

פתיתי חיטה

פתיתי חיטה הם מוצר דגנים העשוי מחיטת דורום מובחרת. במהלך הייצור חומרי הגלם עוברים מספר שלבי הכנה:

1. דגנים מלאים מנקים מאבק וקליפות.
2. לאחר מכן, חומר הגלם נשטף ומייבש מספר פעמים.
3. את הדגן מכניסים לכבישה ומשטחים עד שנוצרים פתיתים דקים.

פתיתי הזהב שהתקבלו מאדים. מינים מסוימים אינם עשויים מדגנים מלאים, אלא מחטיפי חיטה. תלוי בחומר הגלם ובמידת האידוי, פתיתי החיטה מחולקים ל -2 תת-מינים: אלה שצריך לטפל בחום וכאלה שאינם זקוקים לבישול.

מספיק לשפוך את האחרונים עם מים חמים או חלב ולתת לו להתבשל. זוהי אפשרות נהדרת לארוחת בוקר המשפיעה לטובה על מערכת העיכול ומספקת אנרגיה במשך כל היום בזכות תכולת הפחמימות הגבוהה שלה.

אנרגיה וערך תזונתי של פתיתי חיטה:

• חלבונים - 16 גרם;
• שומנים - 1 גרם;
• פחמימות - 70 גרם;
• תכולת קלוריות - 335 קק"ל.

קוסקוס

הבסיס לקוסקוס המודרני הוא סולת העשויה מחיטה. הוא מרוסס במי מלח ומגלגל לכדורים זעירים, אשר לאחר מכן מפזרים קמח או סולת ומועברים דרך מסננת למיון. גודל התבואה משתנה בין 0.5 ל -2 מ"מ. החלקיקים המתקבלים הם בצבע צהוב בהיר, עם טעם מעט מלוח.

הקוסקוס שונה מדגני חיטה אחרים לא רק באופן שהוא מתקבל. יש לבשל אותו אך ורק לאדים. לאחר מכן מוזגים את הקוסקוס במים רותחים או מרק חם ומתעקשים מתחת למכסה חם.

ערך תזונתי ואנרגטי:

• חלבונים - 12.8 גרם;
• שומנים - 0.6 גרם;
• פחמימות - 77.5 גרם;
• תכולת קלוריות - 376 קק"ל.

כוסמין

כוסמין הוא מוצר דגנים המתקבל מסוג מיוחד של חיטה - אמר, או דו-חיטה. פשוט להכין דגנים: הדגנים נשטפים, מנקים מסרטים ככל האפשר ומוחצים או ממוינים מיד לחבילות.

תשומת הלב! בחנויות ניתן לרוב למצוא כוסמין כתוש, אך הערך הגדול ביותר לגוף האדם הוא דגני בוקר מלאים.

האיות ברוסיה התפשט במאה ה -19, אך עם הזמן נשכחו תכונותיו השימושיות. בימינו, דגני בוקר זה ניתן למצוא בעיקר רק בחנויות מזון בריאות.הוא מושלם לארוחת הבוקר - דייסת הכוסמין טעימה עדינה ומשביעה מאוד. תכולת הסיבים הגבוהה מווסתת את תפקוד המעי ומשפיע לטובה על כל הגוף.

ערך תזונתי ואנרגטי של כוסמין:

• חלבונים - 14.5 גרם;
• שומנים - 2.4 גרם;
• פחמימות - 70 גרם;
• תכולת קלוריות - 338 קק"ל.

אילו מזונות אחרים מתקבלים מחיטה

לא רק דגני בוקר מתקבלים מדגני חיטה, אלא גם מוצרים יקרי ערך אחרים.

סוֹלֶת

הסולת, שלא אהובה על כולם (או אהובה) מאז ילדותה, נעשית במקביל לטחינת חיטה לקמח. אלה חלקיקים גדולים של אנדוספרם כתוש. ברוסיה, ייצור הסולת נשלט על ידי GOST 7022-97. לדבריו, הדגנים מחולקים לסוגים הבאים:

• M - מחיטה רכה, שמנת או לבנה, ללא שקיפות חלקיקים;
• MT - מחיטה רכה (בתוספת דורום בכמות של עד 20% מכלל המסה), שקוף;
• T - בלעדית מדורום, צהבהב ושקוף.

בנוסף להכנת דגני בוקר, משתמשים בסולת בקדירות ובמאפים.

התייחסות. דורום הוא זן חיטה דורום עשיר בסיבים וגלוטן.

קמח

מוצר החיטה היקר ביותר הוא קמח. לחם ומוצרים דומים נאפים ממנו, מוסיפים לתבשילים ורטבים שונים. קמח הלחם עשוי מחיטה רכה, שיש בה תכולת גלוטן גבוהה. קמח דורום נשלח לייצור פסטה או לשימוש ביתי.

שלבי ייצור קמח:

1. התבואה נבדקת לאיכות.
2. במידת הצורך, יש לייבש אותו ואז לנקות אותו מפסולת אורגנית.
3. חומרי גלם מרטיבים בשלושה שלבים ומועצבים למצב של שפל ונשלחים למסננת תעשייתית. זה המקום בו המיון מתרחש לפי גודל. החלקיקים הקטנים ביותר שמתקבלים מהליבה נארזים כמו קמח פרימיום. כיתה א '- חלקיקים גדולים יותר. כיתה ב 'הוא קמח העשוי מחומר קרוב לקליפת הדגן.

פסטה

פסטה קיימת בתזונה האנושית כמנה לוואי למנות עיקריות, כתוספת למרק או קדירה. הם עשויים מקמח חיטה דורום. לשם כך, מנפים את הקמח, מערבבים עם מים מטוהרים ומגלגלים את הבצק המתקבל לשכבה דקה. לאחר מכן, סכינים מיוחדות חותכות את הבצק ושולחות אותו לכושר. בדרך זו מתקבלים סוגים רבים ושונים של מוצר זה: נודלס, קרניים, ספירלות, ספגטי וכו '.

כּוֹהֶל

נוזל צלול עם ריח חריף משמש באזורים רבים. אלכוהול משמש בייצור מוצרים אלכוהוליים וקוסמטיים, תרופות וכימיקלים ביתיים.

התבואה ממוינת לפי גודל ומנקה מאבק וזיהומים שונים. לאחר מכן, חומר הגלם מבושל, ובכך משחרר את העמילן לשלבי ייצור נוספים. המסה ההומוגנית המתקבלת מועשרת ומופעלת בתהליך התסיסה והזקקה, לאחר מכן מטוהרים את האלכוהול וממיינים למכולות.

קרא גם:

דשנים לחיטה חורפית: כיצד להאכיל בסתיו

שלבים של זריעת חיטה חורפית וטיפול נטיעה

מדריך לשימוש בחיטה כזבל ירוק

סיכום

מגוון הדגנים המופקים מדגני חיטה מאפשר להעשיר את התזונה האנושית היומית. פתיתי חיטה נפוצים, סולת, ארנאוטקה וכו 'מיוצרים מיבול תבואה זה, אל תשכחו מהדגנים שהגיעו אלינו ממדינות אחרות - בורגול וקוסקוס. מזונות אלה הם אידיאליים לתזונה בריאה ומשפיעים לטובה על הגוף.