מה ההבדל בין דוחן לחיטה וכיצד להשתמש בהם בבישול

דוחן וחיטה הן שתי מילים שמקורן בפועל הסלאבי הישן "פחתי" שפירושו "ריסוק". אבותינו עיבדו את התבואה במרגמות, והסירו את הקליפה בעזרת דוחפים. לפי גרסה אחרת, שתי המילים מגיעות מה"פסנו "הפולני. למרות אותו שורש, "דוחן" ו"חיטה "נבדלים זה מזה במשמעותם.

בואו נסתכל מקרוב על האופן בו שני דגני בוקר נבדלים זה מזה ואילו בריאים יותר.

תיאור דוחן וחיטה

שמות דומים מבחינה פונטית מתייחסים לסוגים שונים של דגני בוקרשיש להם מראה שונה והרכב מזין ומשמשים בדרכים שונות בבישול.

הגדרת דוחן

דוחן הוא דגני בוקר שמתקבל בעיבוד זרעים זנים מעובדים דוחן (Panicum). גרגרי דוחן הם בעלי צורה עגולה או סגלגלה, צהובה, בגודל של גרגירים גולמיים בקוטר 1 עד 2 מ"מ.

דוֹחַן משמש לבישול דגני בוקר, כלול במרקים (אוזן, קולש). קמח דוחן משמש לבישול לאפיית לחם, פשטידות ומאפים אחרים.

תלוי באיכות העיבוד של גרגרי הדוחן, ישנם מספר סוגים של גריסים:

1. דבק רעפים... גריסים באיכות נמוכה, גרגרי דוחן מנוקים רק מפגזים גסים.
2. דוחן מלוטש... גריסים, דגנים באיכות גבוהה, לאחר הסרת קליפות גס, מלוטשים, ומסירים את שכבת האלורון.
3. דוחן מרוסק... הגריסים מורכבים מדגנים כתושים, הדומים כלפי חוץ לקמח גס, המשמש להכנת לחם מלא.
4. פתיתי דוחן... גריסים מורכבים מדוחן מלוטש שעבר טיפול בחום עם אדים חמים.

דוֹחַן - סוג של צמחי דגנים עשבוניים הגדלים בקווי רוחב ממוזגים אירואסיה ואמריקה וצפון אפריקה. התפרחת של דוחן היא חרון, הפרי הוא שד רופף.

התייחסות. דוחן הוא דגני בוקר ללא גלוטן, כך שאנשים עם אי סבילות לגלוטן יכולים לצרוך דוחן.

הגדרת חיטה

חיטה היא סוג של דגנים עשבוניים., זוהי אחת התרבויות המבוקשות ביותר בעולם כולו. לסוג חיטה 20 מינים, כולל עד עשרה זנים. התפרחת של חיטה היא אוזן מורכבת, הפרי הוא שבר רופף.

החיטה משמשת להכנת קמחשמשמש למטרות קונדיטוריה בייצור לחם ופסטה. בענפי המשקאות הרוחות והבירה משתמשים בחיטה לצד שעורה ותירס.

ארבעה סוגים של דגנים מיוצרים מדגני חיטה:

1. גריסי חיטה - גרגר מלוטש כתוש.
2. סוֹלֶת - זיקוק גרגירים עדינים דקיקים בקוטר החלקיקים של 0.25-0.75 מ"מ.
3. קוסקוס - סולת מגורדת.
4. בורגול - דגני חיטה קלופים ומלוטשים מלאים, בחום שטופלו באדים.

דגני חיטה משמשים לבישול לבישול תוספות, קינוחים, מרקים ואוכל לתינוקות.

מאפיינים השוואתיים של דוחן וחיטה

גרגרי דוחן וחיטה נבדלים זה מזה לא רק במראה, אלא גם בהרכב כימי ובערך התזונתי.... מאפיינים אלה קובעים את ההבדל בשימוש בדגנים. בואו נסקור מקרוב את ההבדל בין דוחן לחיטה.

הבדלים חיצוניים

דוֹחַן הם מכנים דגנים מוכנים, וחיטה - דגנים לא מעובדים. הדומה ביותר לדוחן בעיבוד גריסים בורגול, ולכן זה הגיוני להשוות סוגים אלה של דגנים.

לדגנים באיכות גבוהה אין ריחות זרים (עובש, ריח נרקב חרוש), אין חמיצות וטעם לא נעים בטעם.

הבדלים בהרכב הכימי ובערך התזונתי

תכונות הדגנים והיתרונות שלהם לגוף נקבעים על ידי ההרכב הכימי. בוא נקבע איזה סוג של דגני בוקר - דוֹחַן או בורגול - בריא יותר.

הערך התזונתי של בורגול ודוחן זהה - 342 קק"ל ל 100 גרם דגנים יבשים... דוחן מכיל יותר מינרלים מאשר גריסים מחיטה, אך ערך הויטמין של בורגול גבוה יותר.

היתרונות והנזקים של דוחן וחיטה

בורגול ומינים אחרים החיטה, הודות לחומרים מזינים מועילים, משפיעה לטובה על מערכות הגוף הבאות:

• מערכת המטופואית (ויטמין B9, ברזל);
• מערכת קרישת דם (ויטמין K, סידן);
• מערכת לב וכלי דם (ויטמינים מקבוצה B, ויטמין PP, אשלגן, מגנזיום);
• מערכת שרירים ושלד (סידן, זרחן);
• מערכת רבייה (ויטמין E);
• מערכת העצבים (ויטמינים B1, B6, כולין);
• ראייה (קרוטנואידים, לוטאין וזאקסנטין);
• עור, שיער, ציפורניים, אמייל שיניים (ויטמיני B, ויטמין E, סלניום, זרחן, סידן).

בין כל הדגנים מחיטה, סולת וקוסקוס יש היתרונות הגדולים ביותר לגוף.מכיוון שהם מוכנים מדגנים עם חלק עוברי לא מופרד, המכיל יותר ויטמינים מאשר האנדוספרם (החלק התזונתי המרכזי של הדגן).

מוצרי חיטה אינם מומלצים לאנשים עם סוכרת בגלל האינדקס הגליקמי הגבוה (45 לדגנים מלאים, גריסים חיטה ובורגול, 50 לפסטות חיטה דורום, 60 לסולת וקוסקוס, 85 לקמח).

דוחן תומך בבריאות מערכות הגוף הבאות:

• בלוטות הפרשה אנדוקריניות ומעורבות: בלוטת התריס, בלוטות יותרת הכליה, לבלב, בלוטות המין (יוד, נחושת, מנגן, כרום, אבץ, קובלט, מוליבדן, ויטמין E);
• מערכת המטופואית (ויטמין B9, ברזל);
• מערכת לב וכלי דם (ויטמינים מקבוצה B, ויטמין PP, אשלגן, מגנזיום);
• מערכת שרירים ושלד (סידן, זרחן);
• כליות (ויטמינים מקבוצה B, מוליבדן);
• מערכת רבייה (ויטמין E);
• מערכת העצבים (ויטמיני B);
• עור, שיער, ציפורניים, אמייל שיניים (פלואוריד, גופרית, זרחן, סידן, ויטמין E, ויטמיני B).

בניגוד לחיטה, דוחן אינו מכיל גלוטןלפיכך, ניתן לכלול ארוחות דוחן בתזונה של דיאטות ללא גלוטן לחולי צליאק.

תשומת הלב! בדוק עם הדיאטנית שלך לפני שאתה מבטל אוכל ללא גלוטן. אי-הכללת מזונות מהתזונה ללא בדיקת דם ראשונה וללא פיקוח על ידי רופאים יכולה להוביל להפרעות מטבוליות ולבעיות בריאותיות.

דוחן אינו מומלץ לאנשים עם מחלות דלקתיות בדרכי העיכול ותפקוד לקוי של בלוטת התריס.

השימוש בדוחן וחיטה

בנוסף לבישול, דוחן וחיטה משמשים ברפואה העממית. להכנת תכשירים מונעים-תרופתיים.

התכונות הרפואיות של דוחן

דוחן משמש לירידה במשקל... מספר דיאטות דוחן פותחו לחולים עם הפרעות מטבוליות. דיאטנית תעזור לכם לבחור את סוג דיאטת הדוחן ולאזן את הדיאטה על בסיס ניתוחים ביוכימיים המאפשרים לכם להעריך את מצב הגוף.

דייסת דוחן תומכת בתפקוד הכליות ומקל על המצב עם דלקת שלפוחית ​​השתן ואורוליתיאזיס. מומלץ להשתמש בדוחן למטרות מניעה עבור אנשים המתגוררים באזורים בהם מי הברז הם בעלי קשיות גבוהה ורמת טיהור נמוכה.

המגנזיום והאשלגן בדוחן מסייע לאנשים עם לחץ דם גבוה... לנורמליזציה של תפקודי מערכת ההפרשה יש גם השפעה מועילה על כלי הדם ומסייעת להפחתת הלחץ.

למטרות טיפוליות ומניעה, משתמשים בחליטת דוחן, מרק ודייסה מדוחן מונבט.

חליטת דוחן לדלקת בכליות

דוחן (250 גרם) נשטף במים חמים וממלא ב -3 ליטר מים חמים... הצנצנת מכוסה ומתעקשת בטמפרטורת החדר למשך יום. הנוזל מוזג דרך בד הגבינה ושותים תוך יומיים (העירוי לא מאוחסן יותר מיומיים במקרר). קבלת העירוי יכולה להימשך שבוע. מהדוחן שנותר לאחר עירוי מכינים דייסה או כלים אחרים.

מרק דוחן עם צמחי מרפא לדלקת שלפוחית ​​השתן

דוחן (2 כפות ל ') נשטף במים חמים ונשפך 500 מ"ל מים רותחים. כעבור שעה, להוסיף 1 כף לדוחן. l. עלי לינגונברי או דובדבן. המרק עולה באש ומביא לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מסננים את הנוזל דרך בד הגבינה, מצננים לטמפרטורת החדר ו תחול על פי התוכנית:

1. ביום הראשון - 1 כף. l. כל שעה.
2. ביום השני - 3 כפות. l. כל שעה.
3. בימים 3-7 - חצי כוס 3 פעמים ביום לפני הארוחות.

הקורס נמשך שבוע... במידת הצורך, לאחר הפסקה של חמישה ימים, הקורס חוזר על עצמו.

דייסת דוחן מונבטת עם חמוציות לניקוי הכליות והפחתת לחץ הדם

למתכון זה, דוחן הנמכר בחנויות לא יעבוד, מכיוון שלגרגר המלוטש אין חלק נבט.

לצורך נביטה, השתמש בדוחן שלא טחן:

1. הדוחן נשטף ומניח בכלי. שופכים מי שתייה נקיים כך שהגרגרים מכוסים מעט במים. המיכל מכוסה בגזה לחה ונשאיר במקום חמים למשך 2-4 ימים עד להופעת נבטים.
2. הדגנים המונבטים נשטפים, מנקים מקליפות דוחן, זה נפתח ומופרד מהדגנים במהלך הנביטה וצף במים. הדגנים המוגמרים מיובשים.
3. כוס דוחן מונבט מוזגת עם שתי כוסות מים, להוסיף חצי כוס חמוציות מיובשות, חמאה וסוכר לפי הטעם. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 7-10 דקות.
4. הסיר סגור במכסה ומחדיר בטמפרטורת חימום מינימלית של 25-30 דקות.

דייסה כזו תהפוך לארוחת בוקר טעימה ובריאה.

תכונות הריפוי של חיטה

ברפואה המסורתית תמצית נבט חיטה משמשת כמדד חיסון וכתרופה לטיפול כוויות, כיבים ופצעים. עמילן חיטה הוא מרכיב עזר באבקות, משחות וחוקנים.

ברפואה העממית מרתח עשוי מחיטה ומשמש כחומר ביצור לאחר סבל מפציעות ומחלות. מרתח של סובין חיטה משמש לעצירות אצל חוקנים. בתוך מרק החיטה עם הדבש משמשים עשבי מרפא לשיעול.

לנבטי חיטה יש תכונות נגד גירוי, התחדשות, אנטי אייג'ינג... הם משמשים גלם, עשוי מהם חלב ו קוקטיילים.

להכנת תרופות לא משתמשים בחיטה מעופשתשנרכש בצורה הטובה ביותר מייד לאחר תקופת הקציר. שימו לב לסימני התבואה. על הגרגירים לעבור בקרת איכות בהתאם ל- GOST 9353-2016 “חיטה. תנאים טכניים ".

החיטה, על פי תיעוד נורמטיבי זה, מחולקת לשיעורים על פי תכולת הגלוטן, כאינדיקטור עקיף לערך התזונתי ואיכות התבואה. קנו חיטה בכיתה הגבוהה, הראשונה או השנייה. כיתות 3 עד 5 מכילות פחות חלבונים וחומרים תזונתיים שימושיים - אלה גרגירי הבשלה מאוחרת או שגדלו עם חוסר ביסודות קורט בקרקעות.

טחון חיטה טחון כדי להגביר את החסינות

על אודות 100 גרם דגנים נשטפים במים זורמים, מושרים במשך 2-3 שעות במקום חם ואפל... ואז הגרגרים הנפוחים מיובשים ונמעסים בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. הוסף 1 כף. l. דבש ושמנת חמוצה, שמנת או חלב עד לקבלת ההתמדה הרצויה. תוך חודש נלקחת הבורייה בבוקר על בטן ריקה. התערובת לא מאוחסנת זמן רב, ולכן עדיף לבשל אותה בערב ולקרר אותה עד הבוקר.

עירוי סובין חיטה כדי לעורר היווצרות דם

סובין חיטה (3 כפות ל ') נשטף במים זורמים, מוזג עם כוס מים רותחים ו להתעקש מתחת למכסה סגור למשך שעתיים. העירוי המוגמר מסונן. הנוזל מאוחסן במקרר לא יותר משלושה ימים. קח עירוי של 1 כף. l. 3-4 פעמים ביום לפני הארוחות עד שמצב הדם משתפר.

מרתח סובין חיטה לעצירות

סובין (200 גרם) נשטף במים זורמים, 1 ליטר מים רותחים מוזגים ומורתחים על אש נמוכה במשך 40-60 דקות... הנוזל מסונן פעמיים דרך ארבע שכבות גזה ומקורר לטמפרטורה של 35-40 מעלות צלזיוס. חצי ליטר מהמרק שנוצר משמש כחוקן. לבעיות חוזרות ונמצאות בצואה, החוקן חוזר על עצמו.

קוקטייל עשב חיטה להורדת כולסטרול וניקוי רעלים מהגוף

חיטה נשטפת במים קרים ומניחה בכלי עם מים כך שכבה של מים כיסתה מעט את הגרגרים. מכסים בשכבה של גזה לחה ומשאירים במקום חמים להתבגרות. השתילים מושקים מעת לעת.

כאשר הקלעים הירוקים מגיעים ל-7-10 ס"מ, הירוקים נחתכים במספריים ונשטפים במסננת. שתיים או שלוש חבורות ירקות שופכות ליטר 1% של קפיר 1% שומן, מוסיפים בצל ושום לפי הטעם. אם אין בעיות עיכול, כרוב ברוקולי מתווסף לקוקטייל. התערובת המתקבלת נטחנת בבלנדר ושותה במשך היום.

כדי לנקות את הכבד, תוכלו להכין אנלוגי מתוק של קוקטייל זה.... במקום בצל, שום וברוקולי, להוסיף 2-3 חופן משמשים מיובשים וחצי סלק גולמי בינוני.

חלב מ חיידקי חיטה למניעת סרטן

חיטה נשטפת ונובטת עד שהנבטים בוקעיםאך עדיין לא מופיעים שום יורה ירוקה. נבטים (300 גרם) מוזגים עם 100-150 מ"ל מים לשתייה וטוחנים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. הנוזל המתקבל מסונן דרך שכבה גזה כפולה ושותה במהלך היום. מניעה מתבצעת מדי חודש במשך שבוע.

מתכוני דוחן

עקרות בית יודעות זאת דוחן הוא דייסה קפריזית ודורש טיפול... בנקבוביות הגרגירים, לאחר עיבוד על ציוד רולר טכני, נספגים שמנים טכניים, מה שמקנה דוחן טעם מר, שקשה לשטוף במים קרים רגילים. כדי שלכלים מאותו דגני בוקר לא יהיה טעם מר, הדגנים נשטפים מספר פעמים ונשפכים עליהם עם מים רותחים לפני הבישול.

דייסה אפויה מתוקה

דייסת דוחן מתוקה תהיה ארוחת בוקר מצוינת. זה מתאים לאוכל לתינוקות.בחלק אחד של דייסה כזו 559 קק"ל זה ייתן מרץ וכוח בתחילת היום.

מצרכים לארבע מנות:

• דוחן - 200 גרם;
• חלב - 1 ליטר;
• סוכר - 6 כפיות;
• צימוקים - 2 חופן;
• חמאה - 2 כפות. l.;
• קינמון טחון - 2 צביטות;
• מלח לטעימה.

מדרגות בישול:

1. הצימוקים נשטפים ומושרים במים כדי להתנפח.
2. החטיפים נשטפים ושופכים עליהם מים רותחים.
3. הדוחן השטוף מוזג עם חלב, מוסיפים מלח, 3 כפיות. סוכר ומבשלים 15 דקות.
4. התבנית הקרמית משומנת בשמן. התנור מחומם לחום של 200 מעלות צלזיוס. הדייסה מעורבת בצימוקים ומניחה בתבנית. את שארית הסוכר מערבבים עם קינמון ומפזרים על גבי הדייסה.
5. הטופס מכניס לתנור שחומם מראש ונאפה למשך 15 דקות.
6. חתיכות חמאה מונחות על גבי הדייסה המוגמרת.

אוזן קלאסית

מרק דגים ידוע מילדותו, טעים במיוחד כשמבשלים אותו מעל אש. אבל בבית, אתה יכול לבשל את זה כך שתלקק את האצבעות. מנה ראשונה מסורתית זו מכילה 836 קק"ל למנה.

מצרכים לארבע מנות:

• פילה דגים - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 10 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• בצל - 2 ראשים;
• דוחן - 4 חופן;
• שמן צמחי - 100 גרם;
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.

מדרגות בישול:

1. פילה דגים נחתך לחתיכות ונרתיח ליצירת מרק דגים עשיר.
2. ירקות קלופים וחותכים: בצל וגזר - לרצועות, תפוחי אדמה - לקוביות.
3. דוחן נשטף ונשפך עליו עם מים רותחים.
4. דגים מוציאים מהמרק, הנוזל מסונן.
5. ירקות, דוחן, עשבי תיבול, מלח ותבלינים מוסיפים למרק ומבשלים על אש בינונית עד לפירסום תפוחי האדמה בסכין.
6. לאחר מכן הוסיפו דגים מבושלים, הוסיפו מים רותחים, במידת הצורך, לעקביות המרק הרצויה ובשלו עוד 10 דקות על אש נמוכה.
7. מכסים את המרק המוגמר במכסה, מכסים במגבת ונותנים לו להתבשל עוד כחצי שעה.

דייסת דוחן עם דלעת בסירים

לתבשיל זה טעם ניטרלי והוא מוגש כמנה לצד בשר לעוף וקינוח, אם החלק מתובל בריבה או גלידה. בחלק אחד מדייסה כזו 362 קק"ל, הוא מתאים לתזונה תזונתית לאנשים שרוצים להוריד קילוגרמים מיותרים.

מצרכים לשלוש מנות:

• דוחן - 100 גרם;
• עיסת דלעת - 250 גרם;
• חלב - 500 מ"ל;
• סוכר לטעום;
• מלח לטעימה;
• חמאה - 20 גרם.

מדרגות בישול:

1. דוחן נשטף ונשפך עליו עם מים רותחים.
2. מגררים עיסת דלעת על פומפיה עדינה.
3. בסיר של 800-900 מ"ל מוזגים 100 גרם דוחן, סוכר ומלח. מוסיפים חלב, דלעת מגוררת ומערבבים.
4. מכניסים את הסיר לתנור קר, קבעו את הטמפרטורה ל -150 מעלות צלזיוס. דייסה נמוגה כשעתיים.
5. חתיכת חמאה מונחת על גבי המנה המוגמרת ומוגשת לשולחן.

מתכוני חיטה

דגני חיטה שונים מספקים היקף נרחב לבישול... בורגול הוא דגני בוקר ממוצא מזרח אירופי וים תיכוני, קוסקוס הוא תוצר מזרחי, חיטה וסולת משמשים במטבח האירופי.

קחו בחשבון כמה מהמתכונים הטעימים והפשוטים ביותר שאפילו טבח לא מנוסה יכול להתמודד איתם.

בורגול עם ירקות

מנה צדדית פשוטה, בריאה ודלה בקלוריות שהולכת היטב עם מנות בשר, עופות ודגים לבנים. כמוצר עצמאי, הוא מתאים למגוון ארוחות בזמן הצום. במנה זו יש 278 קק"ל למנה.

מצרכים לארבע מנות:

• בורגול - 200 גרם;
• נבטי בריסל טריים - 600 גרם;
• בצל אדום - 2 ראשים;
• עיסת דלעת - 400 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

מדרגות בישול:

1. מנקים את ראשי הכרוב מעל העלים העליונים, נחתכים לשני חלקים לאורכם ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים.
2. הבצל נחתך לנוצות ומוקצף בשמן חמניות.
3. הדלעת חתוכה לקוביות ומטוגנת קלות עם עשבי תיבול ותבלינים.
4. את הבורגול מטגנים בשמן צמחי במחבת או קלחת גדולה עד להזהבה, יוצקים עם מים (בפרופורציה המצוינת על האריזה) ומבשלים עד שהם רכים.
5. ירקות מוסיפים לדגנים המוגמרים, מעורבבים, מכוסים במכסה ומניחים להתבשל למשך 10-15 דקות.

מרק דלעת עם קוסקוס

מרק תזונה דל קלוריות שניתן להגיש כמנה ראשונה. מנה אחת מכילה 133 קק"ל. מנה בריאה זו בעלת ארומה נעימה וטעם מעודן.

מצרכים לארבע מנות:

• עיסת דלעת - 400 גרם;
• קוסקוס - 5 כפות. l.;
• שורש זנגביל - 20 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• שום - שן אחת;
• תפוחי אדמה - 1 pc .;
• שמן צמחי - 1.5 כף. l.;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• מים - 400 מ"ל.

מדרגות בישול:

1. הירקות קלופים, הבצל קצוץ דק, תפוחי האדמה והדלעת נחתכים לקוביות גדולות.
2. שמים שמן בסיר, שמים בצל ושום קצוץ וג'ינג'ר שם, מוסיפים תבלינים ומטגנים במשך 2 דקות תוך ערבוב מתמיד.
3. מוסיפים דלעת ותפוחי אדמה לסיר, יוצקים מים רותחים ומבשלים על אש בינונית למשך 20 דקות עד שהם רכים.
4. מצננים את התבשיל וטוחנים את התערובת בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
5. שופכים קוסקוס עם מים רותחים ביחס של 1: 2, מערבבים, מכסים ומשאירים למשך 5 דקות להתנפח.
6. שופכים גריסים לסיר עם מחית ירקות, מערבבים ומתעקשים כשהמכסה סגור עוד 5 דקות.

פודינג סולת עם לימון

קינוח בריא לילדים ולמבוגרים. מנה מכילה 160 קלוריות בלבד ותעזור לכם להשיל עודף משקל עם הטעם.

מצרכים לארבע מנות:

• סולת - 22 גרם;
• חלב - 125 מ"ל;
• מים - 125 מ"ל;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• מלח - 1 קמצוץ;
• קליפה מגוררת מלימון 1;
• מיץ לימון - 1.5 כף. l.;
• וניל, קינמון, אגוז מוסקט - לפי הטעם.

מדרגות בישול:

1. מים מערבבים עם חלב, התערובת מביאה לרתיחה.
2. שופכים בעדינות סולת במים רותחים תוך ערבוב מתמיד כך שלא ייווצרו גושים.
3. מוסיפים מלח, סוכר ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב.
4. שפשפו את גרידת הלימון, סחטו את המיץ.
5. מוסיפים לתערובת הסולת המוכנה מיץ לימון, תבלינים וגרידה, מערבבים ומצננים.
6. את התערובת לפודינג מקציפים במיקסר למשך 5-7 דקות, מוזגים לתבניות ומקוררים במקרר עד שהוא מסמיך לחלוטין.
7. לפני ההגשה, הפודינג מעוטר בפירות, אגוזים וקצפת.

כוסמין עם פטריות

מנה צדדית רוסית מסורתית שתעניק לך כוח לכל היום. מנה אחת של מנה זו מכילה 329 קק"ל. דייסת כוסמין מסתדרת היטב עם תבשילי בשר, ארנבת ועופות.

מצרכים לארבע מנות:

• פטריות דבש (ניתן להשתמש בשמפיניונים טריים) - 200 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• שמן צמחי - 4 כפות. l.;
• גריסים כוסמין - 150 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

מדרגות בישול:

1. הפטריות נשטפות וקוצצות.
2. הבצל חתוך לקוביות ומטגן בסיר.
3. הכוסמין נשטף ומתבשל יחד עם בצל ללא מים למשך 5 דקות.
4. פטריות מטוגנות בנפרד.
5. פטריות משולבות בצל וכוסמין, יוצקים עם מים כך שהוא מעט מכסה את החומרים, מוסיפים מלח, תבלינים ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה למשך 40 דקות.
6. במידת הצורך, הוסף מים אם הם מתאדים מהר מדי.
7. התעקש מהדייסה המוגמרת מתחת למכסה סגור למשך 10 דקות נוספות.

סיכום

דוחן הוא דגני בוקר מוכנים העשויים דוחן מעובד, המשמש לייצור דגנים ומרקים. ברפואה העממית משמש דוחן לירידה במשקל, מחלות כליות ושלפוחית ​​השתן, ולהפחתת לחץ הדם. גרגרי הדוחן עגולים, צהובים, קוטר 1-2 מ"מ, הם בעלי טעם וריח אופייניים עם רמזים לעשב חתוך.

חיטה היא דגני בוקר שמעובדים לגרגרי חיטה, סולת, קוסקוס ובורגול. גרגרי החיטה זהובים בצבעם, אליפסה עם חריץ אורכי אופייני, אורך 5-7 מ"מ. החיטה ומוצריה המעובדים מכילים גלוטן והם התווית נגד אנשים הסובלים ממחלת הצליאק. בנוסף לדגנים עצמם, ברפואה העממית, סובין חיטה ונבטים משמשים כמעורר חיסון, חומר טוניק ואנטי אייג'ינג.