מה זה חיטה, לאיזו משפחה היא שייכת - תיאור מלא

קשה להפריז בחשיבות החיטה לבני אדם - מיוצר ממנו קמח, דגנים, מוצרי פסטה וקונדיטוריה, חמאה ומשקאות אלכוהוליים. הצמח משמש למטרות מזון, משמש ברפואה. זהו אחד הגידולים הנרחבים ביותר וגידולי האוכלוסייה במדינות רבות, והדגן הוא הסחורה הבינלאומית החשובה ביותר.

מה זה חיטה

חיטה היא סוג של צמחים עשבוניים ממשפחת דגני הבוקר (Bluegrass), היבול המוביל במובנה ברוב מדינות העולם. הסוג כולל כ 20 מינים. סוג המינים - חיטה רַך, או בקיץ, הוא בעל חשיבות מעשית גבוהה יחד עם חיטה דורום.

המין המעובד הוא ממוצא מזרחי, האזור הסביר ביותר הוא דרום מזרח טורקיה. הוא גדל בכל היבשות, למעט הקוטב הצפוני והדרומי. מעובדים זני חורף ואביב.

מאפייני חיטה

כמעט כל הצמחים מהסוג הזה הם חד-שנתיים, אך בשנת 1937 גודלו רב-שנתיים רב-שנתיות זנים... הם הושגו על ידי הכלאה אביב עשב חיטה רך וזוחל זוחל.

שנתי

צמחים חד-גזעיים עשבוניים עשבוניים בגובה 30 ס"מ עד 1.5 מ 'עם גבעולים זקופים. הגבעול בפנים יכול להיות מלא (קש) או מלא. העלים שטוחים, ליניאריים, תלוי במין ובמגוון - נטולי סלע או שעירים, רוחבים 3 עד 20 מ"מ, פשוטים. נדן מפוצל עם אוזניים מוארות. מערכת השורשים היא תמיד סיבית.

תפרחת - דוקרן, ישר, ליניארי, שולט או מלבן, תמיד מורכב... אורך הדוקרן הוא 3 עד 16 ס"מ. הדביקים הם בודדים, ממוקמים על הציר בשתי שורות אורכיות באורך 9-16 מ"מ, עם פרחים 2-5 ברווחים. לציר המגן יש שערות קצרות מאוד, ללא ביטויים בין הקטעים התחתונים הקצרים לגבהים העליונים הארוכים.

לפרחים קשקשים ושקעים. המאזניים התחתונים הם באורך של 7-20 מ"מ, בעלי ביצה או מלבן, חלקים, מחוספסים או עם שערות. אין להם קיל, בחלקם העליון הם הופכים לשן או עמוד שדרה. האורך הממוצע הוא 10-15 מ"מ. המאזניים העליונים הם קצרים יותר מאשר התחתונים, עם צלעות קצרות לאורך הקצוות. לפרח שלושה אבקנים באורך 2-4 מ"מ. הפרי הוא קריאופסיס באורך 0.5-1 ס"מ, סמיך, סגלגל או מלבני, עם חריץ עמוק.

רַב שְׁנָתִי

צמח סואן עם מערכת שורשים סיבית. השיח זקוף, עד מטר 1. הגבעול חזק, לא שוכב, עד צמח אחד נוצרים עד 35 גבעולים. העלים הם רחבים, עד 2 ס"מ, שטוחים, ליניאריים, עם עירום בולט בצד העליון.

הדוקרן כשהוא בשל הוא לבן, ספונוס. קשתות לבנות משוננות. אורך המדרגה הממוצע הוא 10 ס"מ. לדוקרן אחד יש בממוצע 6-18 דביקים עם 5-7 פרחים בכל אחד. מאזני Spikelet חשופים.

צורות חיטה רב-שנתיות מתנהגות כמו גידולי אביב וחורף - כאשר נזרעים, הם בוקעים בסתיו של אותה שנה, וכאשר הם נזרעים בסתיו הם הופכים לגידולי חורף טיפוסיים. עונת הגידול היא 105 יום, בשנה השנייה לחיים - 80-90 יום.

הרכב כימי ותכולת קלוריות

האספקה ​​העיקרית של חומרים מזינים מהצומח נמצאת בפירות - קריאופסות, שעבורם הצמח מעובד. יש 305 קק"ל ל 100 גרם גרגר חיטה.

תוכן BZHU:

• חלבונים - 11.8 גרם;
• שומנים - 2.2 גרם;
• פחמימות - 59.5 גרם;
• סיבים תזונתיים - 10.8 גרם;
• מים - 14 גרם.

לכל 100 גרם גרעינים אחראי הכמות הבאה של רכיבי מיקרו ומקרו:

• סיליקון - 48 מ"ג;
• מנגן - 3.76 מ"ג;
• סלניום - 29 מק"ג;
• נחושת - 470 מק"ג;
• קובלט - 5.4 מיקרוגרם;
• מוליבדן - 23.6 מק"ג;
• אבץ - 2.79 מ"ג;
• זרחן - 370 מ"ג;
• ברזל - 5.4 מ"ג;
• אשלגן - 337 מ"ג;
• מגנזיום - 108 מ"ג.

תכולת ויטמין:

• PP - 7.8 מ"ג;
• E - 3 מ"ג;
• B1 - 0.44 מ"ג;
• B2 - 0.15 מ"ג;
• B5 - 0.85 מ"ג;
• B6 - 0.378 מ"ג.

גרגר חיטה

קריאופסיס הוא פרי חיטה קשה, ישירות הדגן עצמו, המתקבל משחלה מופרית. זהו פרי יבש פשוט, חד זרעי, שאינו פותח. מורכב משורש, קלוטון וניצן. קליפת הדגן מכילה מינרלים וסיבים תזונתיים, האנדוספרם (התוכן הפנימי של הדגן) מכיל חלבונים ופחמימות, והנבט מכיל מינרלים, ויטמינים, שומנים רוויים וחלבונים.

איך האבקה של חיטה

לרוב, כל זני התרבות מאביקים את עצמם, אינם זקוקים לעזרת חרקים או רוח. האבקה מתרחשת כאשר אבקה מהאנדרים נכנסת לסטיגמה של האקדח. במזג אוויר סוער יכול להתרחש האבקה צולבת, אך לעיתים קרובות הדבר מוביל להתרבות צולבת, אשר בדרך כלל אינה רצויה.

תכונות חיטה

מזון החיטה עשיר בפחמימות וכתוצאה מכך הוא רווי ומספק לגוף אנרגיה למשך זמן רב. זה משפר את תפקוד מערכת העיכול, מרכך את פעולתה של חומצה הידרוכלורית ועוטף את דפנות הקיבה, מנרמל את חילוף החומרים. לסיבים תזונתיים השפעה על עיסוי על דופן המעי. לפקטין בהרכב גרגרי חיטה יש תכונות סופגות, תוך הסרת חומרים מזיקים ונטל מהגוף.

כיצד משתמשים בחיטה על ידי בני אדם

החיטה נמצאת בשימוש נרחב כמגזרי מזון, הזנה ותעשייה... בגידול בעלי חיים משתמשים לא רק בתבואה, אלא גם במסה ירוקה, קש ובייבג המתקבלים מגבעולי צמחים.

התרבות נמצאת בשימוש נרחב למטרות רפואיות. עמילן מתקבל מהגרגרים המשמשים באבקות, משחות ותחבושות עמילן. מחסני חיסון מתקבלים מנבט חיטה.

התייחסות. לתמצית הנבט יש תכונות אנטי-צריבה, מאיצה את ריפוי משטחי הפצע. בקוסמטולוגיה, השמן שלהם משמש כחומרים אנטי אייג'ינג.

האוזניים משמשות בפרחי פרחים ביצירת זרי פרחים וקומפוזיציות. צעצועים וקישוטים נארגים מהגבעולים.

הכיוון העיקרי של החיטה הוא מזון. חיטה מתקבלת מדגנים קמחבשימוש נרחב בבישול ובקונדיטוריה. הקליפה החיצונית של הדגן מעובדת לקבלת סובין. סולת, בורגול, קוסקוס עשויים גם הם מדגן. בתעשיית המשקאות האלכוהוליים, חיטה היא הבסיס לאלכוהול, סוגים מסוימים של וודקה, בירה ויסקי.

התייחסות. בייצור פסטה משתמשים לרוב בקמח דורום, מוצרי לחם וקונדיטוריה נאפים מקמח רך. בחיטה דורום, חלקיקי העמילן הם קשים יותר ועדינים, הוא מכיל יותר גלוטן. ובחיטה רכה החלקיקים משוחררים וגדולים יותר, מוצרי האפה ממנו מתבררים שופעים ועשירים במהירות.

בתעשייה משתמשים בתכונות הדבק של התרבות בייצור קיר גבס, דיקט.

עובדות מעניינות על חיטה

ההיסטוריה בת מאות השנים של תרבות דגנים זו עשירה באגדות ובעובדות שונות:

• החיטה היא אחד הצמחים הראשונים שאותם טיפח האדם.
• גרגרי חיטה מונבטים הם פופולריים ואוכלים על ידי תומכי אורח חיים בריא.
• בדתות קדומות נחשב חיטה לסמל של עושר.
• וינסנט ואן גון תיאר לעיתים קרובות שדות חיטה בבדים שלו.
• בנצרות, הארץ המובטחת היא ארץ החיטה.
• "מקום Zlachnoe" - מוקדם יותר זה היה שמו של מפעלי שתייה, מכיוון שמשקאות אלכוהוליים היו מיוצרים מחיטה.

סיכום

חיטה היא יבול חשוב עם יותר מסתם ערך קולינרי. נגזרותיו משמשות במגוון רחב של תחומים - גידול בעלי חיים, רפואה, תרופות ותעשייה. מאות זנים וכלאיים של חיטה מעובדים ברחבי העולם לצרכים שונים. כל שנה מגדלים מוציאים גידולים חדשים עם מאפיינים ייחודיים. תְשׁוּאָה ועמידות בפני גורמים שליליים.