במה אורז בסמטי שונה מאורז רגיל

בתרגום מהינדית, "vasumati" מלא טעם. שמו המוכר של אורז בסמטי הופיע במאה ה -19, אז החל יבואו מהודו ופקיסטן. ורק אורז שהובא ממדינות אלה נחשב בעיני גורמים לבסמטי אמיתי.

בהמשך המאמר, תוכלו ללמוד על התכונות המיטיבות והטעם של דגני בוקר הודים. נסקור גם כיצד האורז בסמטי שונה מאורז רגיל, והנה שלושה מתכונים טעימים עם בישול שלב אחר שלב.

אורז בסמטי: מה זה

בסמטי הוא סוג של אורז עם טעם וארומה ייחודיים הדומים לפופקורן... הריח האגוזי שלו נובע מהימצאותו של אצטיל פירולין בבסמטי. בשל טעמו הוא משמש באופן מושלם כמנה עצמאית.

התייחסות... באיורוודה בסמטי הוא מוצר טהור המכיל אנרגיה של מים, אור ואוויר. יוגים הודים אוכלים את זה כל הזמן.

הבדל מאורז רגיל

שלא כמו האורז הרגיל שלנו, האורז ההודי ארוך יותר... אורך גרגר אחד 8 מ"מ. במהלך הבישול הם מתארכים בצורה משמעותית מבלי לאבד את צורתם. הגרגרים המוארכים נראים בבירור בתמונה. צבעו של בסמטי הוא בהתחלה צהבהב. לאחר הליטוש הוא הופך קל יותר ושקוף יותר.

ההבדל העיקרי בין אורז רגיל לאורז הודי הוא בטעם ובארומה.... לבסמטי יש את האינדקס הגליקמי הנמוך ביותר בהשוואה לזנים אחרים של אורז: 56 לעומת 89 - הוא גורם לעלייה קטנה יותר ברמת הסוכר בדם.

מבחינת כמות הוויטמינים והמינרלים, זן העילית הזה עולה על עצמו אַחֵר.

הרכב ותכולת קלוריות

100 גרם דגני בוקר מכילים 303 קק"ל... חלבונים - 7.5 גרם, שומנים - 2.6 גרם, פחמימות - 62.3 גרם, או אחוז ה- BJU יהיה 10% / 8% / 82%.

באופן מפתיע, אבלתכולת הקלוריות של אורז בסמטי מבושל במים הרבה פחות... ב 100 גרם - 130 קק"ל בלבד. ערך תזונתי כזה נותן את הזכות להתייחס למגוון כאל תזונה.

אורז בסמטי מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים... ביניהם ויטמינים מקבוצה B, PP, H, E.

מינרלים בקומפוזיציה:

• סידן - 40 מ"ג;
• גופרית - 60 מ"ג;
• נתרן - 30 מ"ג;
• זרחן - 328 מ"ג;
• אשלגן - 314 מ"ג;
• כלור - 133 מ"ג;
• מגנזיום - 116 מ"ג;
• ברזל - 2.1 מ"ג;
• אבץ - 1.8 מ"ג.

גם בדגנים מכיל ניקל, קובלט, פלואור, בורון, סלניום, מנגן, נחושת, יוד וסיליקון.

התייחסות... אורז מסוג זה אינו מכיל גלוטן, ולכן הוא יכול לאכול על ידי הסובלים מאלרגיה.

יתרונות בריאותיים ופוגעים

לאור הרכבו, לאורז זה מספר תכונות מועילות לגוף האדם.... הפגיעה יכולה להתבטא רק באי סובלנות אינדיבידואלית או נוכחות של בעיות בריאותיות מסוימות.

חָשׁוּב... אורז אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל שלוש, כמו גם לאנשים הסובלים מהשמנת יתר, עצירות וקוליק.

תועלת:

1. מנרמל את רמות הכולסטרול בדם.
2. מנקה את המעיים מרעלים.
3. מסדיר את רמות הסוכר בגוף.
4. משחזר רקמת עצם.
5. יש לזה השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם.
6. מחדש את האנרגיה.
7. מסיר עודף מלח מהגוף.
8. עוזר לנשים בהריון להתמודד עם רעילות.
9. שימושי לאי ספיקת הלבלב וסיסטיק פיברוזיס עקב נוכחות עמילאז בו.
10. ממריץ את התפתחותם של חיידקים מועילים במערכת העיכול, התורמת לנורמליזציה של המיקרופלורה.
11. לחומצה פולית השפעה חיובית על התפתחות העובר ברחם.
12. תומך בבריאות בלוטת התריס.
13. משפר את דרכי העיכול.
14. מחזק את המפרקים.
15. מאפשר לך להישאר מלא זמן רב.

התייחסות... אורז מסוג זה נחשב לידידותי לסביבה שכן הוא אינו צובר מלחי מתכות כבדות וחומרים אחרים המזיקים לבני אדם.

איך להכין ולהגיש

לפני הבישול יש לשטוף את האורז.... המים בקערת הדגנים צריכים להיות צלולים לחלוטין. אפשר גם להשרות אותו במים קרים למשך 15-20 דקות. עד שבסמטי מבושל כמו אורז רגיל - כרבע שעה. רצוי לא להרתיח אותו, אלא לבשל אותו מתחת למכסה סגור בכמות קטנה של מים.

חָשׁוּב! הם לא מכינים דייסת חלב עבה מבסמטי, זה מתפורר מדי בשבילה.

בשביל מה האורז הפקיסטני טוב? נהוג לשלב אותו עם כורכום, זרעי קימל, מיץ לימון, כוסברה, מחית, קוקוס ושמן שומשום.... בואו נסתכל על שלושה מתכונים טעימים.

פאי רועים

זו מנה סקוטית מסורתית... המתכון המקורי כלל תפוחי אדמה וכבש. ישנן וריאציות בישול שונות כעת. אחד מהם הוא עם אורז בסמטי.

רכיבים:

• 3 כוסות אורז מבושל
• גזר 1;
• 1 בצל;
• 3/4 כוס אפונה ירוקה
• 2 כפיות שמן צמחי;
• 450 גרם בקר טחון או כבש;
• 150 מ"ל מרק בשר;
• 1 כף. l. רסק עגבניות;
• 1 כף. l. רוטב וורססטר;
• ביצה 1;
• 70 גרם גבינת צ'דר;
• 1/2 כוס שמנת חמוצה;
• מלח.

הכנה:

1. יש להפשיר מראש את הבשר הטחון ולנקז עודפי נוזלים. עדיף להשתמש טרי או צונן.
2. מחממים תנור ל -220 מעלות.
3. בשלב זה, קלפו ושטפו את האפונה הירוקה.
4. קלף את הבצל וקוצץ דק.
5. קולפים את הגזר וחותכים לקוביות בגודל אפונה.
6. שופכים שמן לתבנית. מטגנים את הבצל עד שקיפות.
7. מוסיפים בשר טחון ומטגנים כמה דקות.
8. יוצקים פנימה מרק, רסק עגבניות ורוטב ווסטר. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.
9. מערבבים הכל היטב ומבשלים כ -5 דקות לאחר הרתיחה.
10. הוסף אפונה וגזר לתבנית. מבשלים מספר דקות.
11. בקערה נפרדת, שלבו את הביצה, השמנת החמוצה, האורז המבושל והגבינה המגוררת.
12. משמנים תבנית.
13. תחילה שמים את הבשר הטחון עם ירקות. מניחים אורז על גבי.
14. מכניסים לתנור למשך 8-10 דקות עד שהאורז פריך.
15. מגישים בתבנית, ומפזרים עשבי תיבול טריים.

קרא גם:

כיצד להכין וליישם כראוי מי אורז

היתרונות והנזקים של תירס משומר

עוף בקארי

המנה הולכת היטב עם אננס טרי... ניתן לעטר את הצלחת עם טריזים לפני ההגשה.

רכיבים:

• 130 גרם אורז;
• 300 גרם חזה עוף;
• 60-80 מ"ל מרק;
• משחת קארי 40 גרם;
• 3 יח '. בצלצלים;
• 2 שיני שום;
• 1 כף. l. רסק עגבניות;
• 2 כפות. l. יוגורט יווני;
• 4 כפות. l. שמן זית;
• 1 כף. l. עשבי תיבול פרובאליים יבשים
• מלח וסוכר לפי הטעם;
• עשבי תיבול טריים לקישוט המנה לפני ההגשה.

הכנה:

1. הרתיחו אורז.
2. תחילה חותכים את חזה העוף לחצי לאורכו, ואז כל חתיכה לרוחב.
3. מגלגלים את הפרוסות בעשבי פרובנס.
4. שופכים 2 כפות לתבנית. l. שמן זית. מטגנים את השדיים בתוכן 2 דקות מכל צד.
5. מניחים את הבשר בקערה נפרדת.
6. שופכים את יתרת השמן לתבנית. חימום.
7. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה.
8. קולפים, קוצצים את השום ומוסיפים לבצל.
9. מניחים רסק קארי עם ירקות. מערבבים הכל ומבשלים 1-2 דקות.
10. הוסף רסק עגבניות. מבשלים כ -2 דקות נוספות.
11. יוצקים פנימה מרק, מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם.
12. חותכים את נתחי העוף לרצועות ומניחים בתבנית.
13. הביאו את התערובת לרתיחה. מתבשלים 8-10 דקות.
14. הוסף יוגורט יווני. מערבבים הכל. מבשלים עד שהרוטב חלק.
15. מסדרים את האורז על צלחות, שופכים עליו את רוטב העוף.

זה יהיה מעניין:

איך להכין מיץ מלון טעים ובריא

איך מלפפון אפונה ירוקה לחורף

איך לבשל קומפוט דלעת טעים ובריא

פילף עם טלה

פילאף עם בסמטי מתגלה כמתפור וארומטי מאוד... מיץ כבש שומני נספג בצורה מושלמת בדגנים. רצוי להשתמש בקדרה בעת הבישול.

רכיבים:

• 1 ק"ג עיסת טלה;
• 500 גרם בצל;
• 500 גזר גזר;
• 700 גרם אורז;
• 1 כף. l. ברברי מיובש;
• 1 כפית כמון;
• 1 כפית פולי כוסברה;
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום;
• 1/2 כפית זעפרן;
• 170 גרם שומן כבש;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 1 ראש שום;
• 1 פלפל חריף.

הכנה:

1. קלף את כל הירקות.
2. חותכים את הבצל לאורכו לנוצות דקות.
3. גזר - ברצועות ארוכות.
4. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות באותו גודל.
5. שוטפים את האורז.
6. שופכים שמן לתוך הקדירה. חימום.
7. חותכים את השומן לחתיכות קטנות וטובלים פנימה חמאה. מחממים עד שנוצרים גריסים. הסר את הגריזים.
8. הכניסו את הבצל לקדרה. מטגנים עד להזהבה.
9. מוסיפים בשר. מטגנים על אש גבוהה עד להופעת קרום בהיר. מספיק 10-12 דקות.
10. הכניסו את הגזר לקדרה. מטגנים הכל יחד למשך 5 דקות נוספות, תוך ערבוב מתמיד.
11. טוחנים בפתיתי כמון, כוסברה ופלפל אדום.
12. שופכים תבלינים לתוך הקדירה. מוסיפים ברברי ומלח. לְעַרְבֵּב.
13. שופכים פנימה כוס מים רותחים. מתבשלים על אש נמוכה 40-50 דקות.
14. מוסיפים פלפלים חריפים שלמים.
15. שים אורז על טיגון. הטביע את ראש השום באמצע. מפזרים למעלה זעפרן ומלח.
16. החלק את פני השטח.
17. שופכים מים רותחים בזהירות כדי לא להפריע לשכבת האורז השווה. המים צריכים להיות בגובה 2 ס"מ.
18. המתן עד שזה ירתח. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 25 דקות.
19. לאחר המוכנות לתת לפילף להתבשל עוד 20 דקות.

סיכום

זן האורז הבסמטי הבריא והטעים להפליא ביסס את עצמו זה מכבר כ"מלך האורז ". זה מופץ בכל רחבי העולם. וזה לא מפתיע. הטעם והארומה הייחודיים, היכולת להישאר מתפוררת ולשמור על צורתם, כמו גם כמות אדירה של מינרלים וויטמינים בהרכב הופכים את אורז הבסמטי למוצר טעים ובריא.