האם ניתן לאכול אורז לדלקת קיבה: ויכוחים בעד ונגד, בחירת זנים, מתכונים מתאימים

כאשר הרופאים קובעים מגבלות מזון לחולים עם אבחנה של דלקת הקיבה, יש להם שאלות האם ניתן כיום לצרוך מוצר זה או אחר. עיון מדוקדק בקומפוזיציה יעזור להחליט כיצד לבצע את ההמלצות, אך יחד עם זאת לאכול טעים ומגוון, יתרונות והפגיעה במוצר ושיטות הכנתו.

יותר מעשרת אלפים מאכלים שונים מכינים מאורז. קשה למצוא מארחת שאין לה כמה שקיות דגני בוקר אהובים במטבח שלה. כדאי להבין האם ניתן לאכול אורז לדלקת הקיבה או שמא תצטרכו לדחות את הדגנים המוכנים עד זמנים טובים יותר.

אכילת אורז לדלקת קיבה

לפני שנכניס או יכלול כלים עם אורז ממנו באבחון דלקת הקיבה, נלמד את ההרכב הכימי של דגני בוקר זה ופרמטרים תזונתיים.

תרכובת כימית

האורז מכיל את הוויטמינים והמינרלים הבאים:

• ויטמינים מקבוצת B (תיאמין, פירידוקסין, פולאטים, פנטותנאטים) - מווסתים את חילוף החומרים בגוף, תהליכי התחדשות, תהליכי המטופואיזיס;
• ויטמין E - ויטמין הנעורים, מונע הרס תאים רדיקלים חופשיים;
• ויטמין H - מווסת את חילוף החומרים של שומנים ופחמימות, כמו גם את תהליכי חלוקת התאים;
• ויטמין PP - משתתף בסינתזה של אנזימים המווסתים את חילוף החומרים הפחמימות והליפידים;
• כולין הוא מבשר לחומר הנוירוטרופי אצטילכולין, המסדיר את תפקודי מערכת העצבים;
• מקרונוטריינטים אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן - מווסתים את פעילותם של תאי שריר, עצב והפרשה;
• יסודות קורט ברזל, קובלט, מנגן, נחושת, אבץ הם מרכיבים מבניים של מספר אנזימים.

חלק של 100 גרם אורז (דגני בוקר גולמיים) מחדש עד 15% מהצורך היומי של הגוף בוויטמינים ומינרלים.

הערך התזונתי

אורז הוא מוצר עתיר קלוריות.

KBZHU לכל 100 גרם דגני בוקר יבשים (סוג דגני בוקר מלוטש):

• תכולת קלוריות - 360 קק"ל;
• חלבונים - 6.61 גרם (9% מהצריכה היומית);
• פחמימות - 79.34 גרם (26% מהערך היומי), מתוכם סוכרים - 0.9 גרם (2% מהערך היומי);
• שומן - 0.58 גרם (1% מהערך היומי).

שיעורים אלה משתנים בהתאם ממגוון האורז, סוג הדגנים ושיטת הכנתו. הטבלה מציגה ערכים לכל 100 גרם מוצר.

חולים עם דלקת קיבה מומלץ בעיקר לשים לב לתכולת החלבון והפחמימות.

ככל שתכולת החלבון גבוהה יותר, כך מועיל הגלוטן לרירית הקיבה באורז. אך התוכן הגבוה של פחמימות מעלה את החומציות בתכולת המזון, אשר התווית נגד דלקת קיבה עם עלייה בחומציות.

צריכת אורז לסוגים שונים של דלקת קיבה

גסטרואנטרולוגים אינם ממליצים על צריכת אורז לכל החולים המאובחנים כחולים בגסטריטיס. אי וודאות זו מתעוררת בגלל הבדלים בתהליכים המתרחשים בגוף בקרב חולים עם סוגים וצורות שונות של המחלה.

בצורה חריפה דלקת הקבה מווסתת את הנפח ומפחיתה את תדירות הארוחות. אם מוסיפים אורז לתזונה, הוא מוגש במנות קטנות כגרגיר דק ומימי. במקרים חמורים, השתמשו רק במי אורז.

בצורה כרונית מחלות, הכניסה לתזונה של דייסת אורז חלב, מנות מרובות רכיבים מותרת. הכלל היחיד הוא לשמור על הארוחות באופן קבוע: קטנות ותכופות.

עם חומציות גבוהה

מסיבות של התרחשות, גסטריטיס כזו מחולקת ל:

• catarrhal - מתרחשת עם עודף של מזון חומצי בתזונה;
• סִיבִי - מתבטא בזיהומים קשים או הרעלת חומצות.

לחולים עם אבחנה כזו מוצגים מנות אורז מבושלות עם תכולת פחמימות נמוכה יותר ותכולת גלוטן גבוהה יותר. זנים חומים, דגנים ארוכים, דביקים, עגולים ופרא מתאימים.

חומציות נמוכה

הגורמים למחלה מסוג זה:

• ניוון של דופן הקיבה (דלקת קיבה קטאראלית המופיעה בזמן צום, דחייה של מזונות חלבונים, מחלות אוטואימוניות);
• נמק של רקמת הקיבה (דלקת קיבה מאכלת המתרחשת בעת הרעלה בחומרים מסוכנים);
• דלקת חריגה ברקמות הקיבה (דלקת קיבה פלגית, המתרחשת עם סיבוך של מחלת כיב פפטי, סרטן);
• זיהום בחיידק הליקובקטר פילורי.

לחולים הסובלים מדלקת קיבה מסוג זה במהלך תקופת ההפוגה נקבע דיאטת פחמימות עשירה בקלוריות המקדמת התחדשות מהירה של רקמות. כל סוגי האורז במקרה זה יהיו שימושיים באותה מידה.

היתרונות והנזקים של האורז

לכל זני האורז, למרות ההבדל בהרכבם, יש מספר תכונות מועילות המסייעות לחולים בדלקת הקיבה:

• ויטמינים ומינרלים המרכיבים דגנים עוזרים להאיץ את התחדשות רירית הקיבה;
• גלוטן אורז עוטף את קירות הקיבה, ומגן מפני ההשפעות הטראומטיות של חומצה וחומרים אגרסיביים אחרים;
• סיבים מספיגים רעלים ומסלקים חומרים מזיקים מהגוף;
• ערך תזונתי גבוה תורם לשובע עם חלקים קטנים של אוכל;
• הטעם הנייטרלי של האורז מאפשר לשלב אותו עם מזונות אחרים כדי לגוון את הדיאטה.

הערה... העובדות המפורטות אינן טוענות כי אורז מרפא את הקיבה, אך השימוש בו מקל על מצבם של חולים אשר עבורם המליץ ​​על מוצר זה על ידי גסטרואנטרולוג.

עם כל היתרונות, לאכילת אורז בתהליכים דלקתיים של הקיבה יש מספר מגבלות והתוויות נגד:

• אורז הוא התווית מפני עצירות שעלולה להתלוות לדלקת הקיבה;
• חולים עם אי סבילות לגלוטן (גלוטן) נאלצים לסרב לתבשילי אורז;
• תכולה גבוהה של פחמימות מעלה את החומציות בקיבה, ולכן לא כל סוגי האורז מומלצים לדלקת קיבה עם חומציות גבוהה.

נורמות אורז

שיעור צריכת האורז עבור חולי דלקת קיבה אינו שונה משיעורו של אדם בריא. הכמות המומלצת היא 1.5-2 כוסות דגני בוקר בשבוע, לפתיתי אורז - כוס אחת בשבוע. כאשר אוכלים מנות אורז כל יומיים, השיעור היומי הוא 100 גרם.

איך לבשל אורז לדלקת קיבה

כדי למנוע מהתבשילים של דגני האורז להחמיר את התהליך של דלקת הקיבה, עקוב אחר ההמלצות הבאות:

1. שוטפים היטב את האורז במים זורמים עד שהנוזל הסחוט מתבהר. זה יבטל עודף פחמימות המגבירות את חומציות הקיבה ומגדילות את אחוז הגלוטן.
2. לפני הבישול יש להשרות את הדגנים במים חמים למשך 1-1.5 שעות, כך שתשטפו את החומרים המזיקים מהדגנים, המשמשים לטיפול בדגנים כדי להגדיל את חיי המדף;
3. דייסה מועילה לגסטריטיס נוזלית וצמיגה בעקביות.
4. אל תשתמש במלח ופלפל בעת הבישול. אורז מספג תבלינים, יונחה על ידי נורמות צריכה, לא לפי העדפות טעם.
5. אכל ארוחות מוכנות חמות, לא חמות.

מתכוני אורז בריאים

אנו מביאים לתשומת לבכם כמה מתכונים טעימים ובריאים.

דייסת אורז עם דגים

רכיבים:

• אורז בר - 200 גרם (1 כוס);
• פילה פולוק - 300 גר ';
• שמן חמניות - 1 כף. l.;
• מים - 800 מ"ל;
• כוסברה טחונה, בזיליקום, שמיר - לפי הטעם.

אורז נשטף, ספוג במשך 60 דקות ב 400 מ"ל מים חמים. הדג נחתך לחתיכות בגודל בינוני, מבושל במחבת עמוקה עם תבלינים על אש נמוכה מתחת למכסה סגור. האורז הספוג נזרק למסננת, נשטף שוב במים זורמים, מועבר לסיר ושופך עם יתרת כמות המים.

את הדייסה מביאים לרתיחה ומבשלים מתחת למכסה סגור למשך רבע שעה עד שהם רכים. עודפי המים מתנקזים. דגים תבשילים מעורבבים עם אורז, מעוטרים בצבעוני שמיר. המנה מוכנה!

קישואים אפויים עם אורז וגבינה רכה

רכיבים:

• אורז דביק - 200 גרם;
• קישואים גדולים - 1 pc.;
• גבינת מסקרפונה - 150 גרם;
• ביצת עוף - 1 pc.

אורז נשטף מספר פעמים במים קרים עד שהוא הופך לשקוף. ואז נרדמים בסיר ויוצקים 800 מ"ל מים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 20-30 דקות. מצננים את הדייסה המוגמרת, מערבבים בקערה עם גבינה וביצה. קישואים נחתכים לאורכם, זרעים וליבתם מוסרים. מכניסים את תערובת האורז לגבינה לתבניות המתקבלות ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות.

פודינג אורז

רכיבים:

• אורז תבואה עגול - 3 כפות. l.;
• גבינת קוטג 'טרייה - 250 גרם;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. l.;
• ביצת עוף - 3 יח ';
• סולת - 1 כף. l.;
• וניל לפי הטעם.

אורז נשטף, מבושל לקבלת דייסה. גבינת קוטג 'טריה שאינה חומצית מונחת בקערה, מוסיפים דייסה, סולת, שמנת חמוצה וחלמונים. הוסף וניל אם תרצה. מקציפים את החומרים בעזרת מערבל, אתה יכול להשתמש בבלנדר.

בקערה אחרת טורפים את החלבונים במיקסר עד לקבלת עקביות קצף סמיך. מוסיפים בהדרגה חלבון מוקצף לתערובת הקוביות בכף ומערבבים בעדינות כדי שהקצף לא ייפול. מורחים את המסה לתבנית משומנת מראש. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות עד להזהבה.

אמצעי זהירות

כשאתה משנה את הדיאטה שלך, עקוב אחר מצבך בזהירות.

פנה לגסטרואנטרולוג שלך אם אתה מבחין כי לאחר הארוחה מתרחשת:

• כאבי בטן חדים או כואבים;
• בחילה;
• צרבת או תחושת צריבה בבטן;
• עצירות או שלשול;
• אי נוחות, כבדות, תחושת נפיחות.

לאחר בדיקה נוספת, הרופא המטפל ירשום תרופות ויתאים את הדיאטה שלך.

קרא גם:

האם ניתן לאכול תירס מבושל לדלקת הקיבה.

האם חציל אפשרי עם דלקת קיבה: היתרונות והחסרונות.

האם ניתן לאכול שמיר לגסטריטיס וכיצד להשתמש בה במתכונים.

סיכום

לאחר ביצוע אבחנה מדויקת, עקוב אחר הוראות הרופא שלך לדיאטה. אורז לדלקת הקיבה יגן וישחזר את רירית הקיבה, יקל על מצבם של החולים. עם חומציות נמוכה, מותר להשתמש בכל זני האורז. עם עליית החומציות בבטן מתאימים זני אורז בעלי תכולת גלוטן גבוהה ורמת פחמימות נמוכה.

כדי לשמור על מנות האורז עשירות בגלוטן, עקוב אחר עצות הבישול. עקוב אחר מצבך מקרוב לאחר אכילת מוצרי אורז.