כיצד לאחסן אורז בבית וכמה זמן ניתן לאחסן אותו

אורז הוא צמח דגנים חשוב המזין יותר ממחצית מאוכלוסיית העולם. לגדל רבים זניםדגנים שונים זה מזה בטעם, במראה, בתכונות התזונתיות והשימושיות. הנפוץ ביותר הוא אורז לבן שמשוחרר מקליפת הסובין בתהליך הטחינה. בגלל אובדן רוב החומרים המזינים הכלולים בו, הוא נחשב למועיל ביותר. אכילה בריאה כוללת חום (חום) אורז חום, ולחילופין אורז לבן מבושל.

לאחר שהפסקת את הבחירה באחד הזנים, שימו לב לתאריך התפוגה. לכל סוג דגני בוקר יש משלו, תלוי בטכנולוגיית עיבוד התבואה, בתנאים ובאזור בו הוא מאוחסן. נספר לכם על חיי המדף של האורז, כיצד לאחסן אורז בבית ובאיזו טמפרטורה, מה קורה לדגנים לאורך זמן, כיצד לקבוע את איכות התבואה והאם ניתן להשתמש במוצר שפג תוקפו במזון.

חיי מדף של אורז: מה אומרים תקני המדינה

תאריך התפוגה נקבע על ידי GOST 6292-93 סטנדרט "אורז". תנאים טכניים "ונמשך 10-18 חודשים. חיי המדף הספציפיים לכל סוג דגני בוקר כלולים בטבלה מס '2 של מוצרי עיבוד גרגרים של GOST 26791-89. אריזה, תיוג, הובלה ואחסון ".

אורך חיי המדף של אורז תלוי בטכנולוגיית עיבוד התבואה במפעל. דגנים לא מזוקקים מכילים שמן אורז בקליפת הסובין, שיכולים להפוך במהירות לגסות. אורך חיי המדף של אורז כזה לא יעלה על 12 חודשים. אם היצרן מציין חיי מדף ארוכים יותר, זה אמור להיות מדאיג. ככל הנראה, הגרעינים טופלו בנוסף כימיים, מה שמגדיל את זמן האחסון שלהם, אך מקטין את תכונותיהם השימושיות. דגנים כאלה בכמויות גדולות מסוכנים לגוף האדם ויכולים לעורר הרעלת מזון.

אחסון ארוך יותר מותר לאורז לבן - בין 16 ל 18 חודשים. תאריכי התפוגה משתנים בהתאם לאזור בו אוגסן הדגנים. חיי המדף של אורז מלוטש בשטח אוקראינה, מרכז אסיה, אזור וולגה התחתונה, צפון ודרום הקווקז, מדינות המזרח הרחוק הוא 12 חודשים; באזורים אחרים (מדינות לשעבר של ברית המועצות) - 18 חודשים.

חיי מדף באריזה ואחרי הפתיחה

אין תקנים מאושרים לכמות האורז המאוחסן לפני ואחרי פתיחת אריזות הצרכנים, זה תלוי באחוז הלחות, הטמפרטורה ומדדים אקלימיים אחרים.

אם אתה מתמקד בנתונים הממוצעים לגבי חיי המדף, חיי המדף המרביים של דגנים לאחר הפתיחה זהים לזמן האחסון באריזה, בכפוף לתקנות האחסון. כלומר, אם היצרן מציין חיי מדף של 12 חודשים, לאחר שבירת שלמות האריזה, ניתן להשתמש בדגנים למשך שנה.

איך וכמה לאחסן אורז בבית

לאחר פתיחת האריזה המקורית, יש למזוג את הדגנים לאחסון נוסף לכלי זכוכית אטומים יבשים, מפלסטיק או קרמיקה עם מכסה הדוק.

להשוואה. בתכולת לחות מעל 75%, הגרגרים נדבקים זה לזה לגושים, מופיע ריח ספציפי לא נעים, הניתן על ידי תרכובות שומניות גופניות, עש ותולעים יכולים להתחיל.

אל תאפשר לחדור לחדור פנימה, שכן לחות גבוהה מקטינה את חיי המדף של האורז, יוצרת תנאים נוחים לגידול והתרבות של מזיקים ולהיווצרות עובש.

טמפרטורת האחסון האופטימלית לאורז היא 5-15 מעלות צלזיוס, רמת הלחות אינה עולה על 65-70%. חשוב להרחיק מאור שמש ישיר.

עֵצָה... שקית מלח תגן על דגני הבוקר מפני עודף לחות ותמנע הופעת ריח לא נעים.

היכן ואיך לאחסן אורז יבש

לא מומלץ לאחסן אורז באריזתו המקורית, במיוחד לאחר הפתיחה. לאחסון לטווח הארוך של דגני בוקר משתמשים בכלי זכוכית, קרמיקה או פלסטיק עם מכסה אטום. כחלופה, דגנים מאוחסנים בשקיות טקסטיל, אך הם נחותים משמעותית מכלים אטומים.

הצנצנת עם הדגנים צריכה להיות במקום חשוך, יבש וקריר. ארון מזווה או מטבח אידיאלי. שינויים פתאומיים בתנאי האחסון משפיעים לרעה על טעם המוצר ובריאותו. רצוי לשים גריסי אורז ליד דגני בוקר אחרים ולהימנע מלהיות בקרבת תבלינים ומוצרים עם ריח בולט.

עקרות בית מנוסות אומרות כי אידיאלי להשתמש במקרר לאחסון אורז יבש בבית:

• בטמפרטורות נמוכות, הסבירות להיווצרות מזיקים חרקים מצטמצמת;
• חיי המדף מוגדלים בכמה חודשים;
• אם מגדלים חרקים בקבוצה הם פשוט יקפאו ולא יוכלו להתרבות עוד יותר.

אורז יבש ניתן לאחסן במקפיא למשך 6 עד 8 חודשים. גריסים נארזים מראש בשקיות ניילון או במכלי פלסטיק עם מכסה, או מאוחסנים באריזתם המקורית.

מה קורה לדגנים לאורך זמן

ללא קשר למגוון, אורז מכיל עמילן... במהלך אחסון לטווח הארוך, הגרגרים רוויים בלחות, מה שמוביל להידרדרות של המוצר. תכולת הלחות הגבוהה יוצרת תנאים נוחים להיווצרות פטריות עובש, שלאחריה אסור בהחלט לאכול מוצר כזה גם לאחר טיפול בחום.

עֵצָה... כדי למזער את הסבירות לחרקים באגלי אורז, עליכם לשים כמה שיני שום קלופות, מסטיקים בטעם נענע, קליפות לימון או תפוז יבשים, פלפלים חריפים ועלי דפנה בדגנים.

איך לדעת אם אורז טוב לאכילה

כאשר קונים דגני בוקר בחנות, בחרו מוצר באריזה שקופה - בדרך זו תוכלו להעריך חזותית את איכות ומראה הדגן, את נוכחותם של זיהומים. עדיף אורז מהציון הגבוה ביותר של ספקים מקומיים או מוצר זר מיצרנים מהימנים וידועים.

שימו לב למראה והריח לפני השימוש בגריסי אורז לבישול. למוצר באיכות טובה אין ריח זר, הגרגרים שלמים, ללא תכלילים שחורים וזיהומים זרים, חרקים.

הריח הטחוב, הימצאותם של מספר רב של דגנים צהובים בדגנים, היווצרות גושים מעידים על כך שהאורז באיכות ירודה, פג תוקף, כך שלא ניתן לאכול אותו.

ישנן דרכים אחרות לקבוע את איכות דגני האורז בבית:

1. יוצקים 1 כף לכלי עם מים קרים. l. אורז יבש, מערבבים. הגרגרים צריכים להתיישב עד לקרקעית. אם הם צפו על פני השטח, הדבר מרמז כי האורז מכיל חומרים המזיקים לגוף האדם, עדיף לסרב לו.
2. אם תבעיר אורז פלסטי, הוא מיד יתלקח וירח כמו פלסטיק שרוף. קשה להצית גריסים איכותיים אמיתיים.
3. טוחנים כמה גרגרי אורז בטיט: אבקה לבנה היא סימן באיכות גבוהה, בצבע צהוב מעיד על אורז מזויף מסין.
4. אם שמים מיכל אטום עם דגנים במקום חם, עובש אמור להופיע באורז לאחר מספר ימים. אם זה לא קורה, יש לך מוצר באיכות ירודה.

האם אוכל להשתמש באוכל שפג תוקפו

על פי הדרישות התברואתיות והאפידמיולוגיות שנקבעו, לא מומלץ להשתמש במוצרים שפג תוקפם, כולל אורז. עם זאת, כפי שמראה בפועל, מותר להשתמש בדגנים לאחר תאריך התפוגה המוסדר, אם הדגנים שמרו על המראה הראוי שלהם, אין להם ריח, עובש או חרקים זרים. אבל אתה יכול להשתמש באורז כזה אם אורך חיי המדף לאחרונה. כאשר חלפו מספר שנים מיום השימוש הסופי, לא ניתן להשתמש בדגנים.

עֵצָה... לפני רכישת דגני בוקר, יש לבדוק את תאריך הייצור ואת חיי המדף של האורז המצוין בגב האריזה. שם תוכלו למצוא גם מידע על תוכן קלוריות, ערך תזונתי, שיטות הכנה ויצרן.

כמה זמן אורז מבושל נמשך בטמפרטורת החדר

אחסן דגנים מבושלים במקרר. במקרה זה, חיי המדף של האורז הם 72 שעות, במקפיא - עד 3 חודשים. מכיוון שלאורז יש יכולת לספוג ריחות, יש לאחסן אותו בכלי נקי ואטום.

בטמפרטורה של 10-30 מעלות צלזיוס ניתן לשמור אורז ללא יותר משלוש שעות. אחר כך אינך יכול לאכול אותו.

קרא גם:

האם ניתן לאכול אורז עם דלקת קיבה.

האם יכולה להופיע אלרגיה לאורז וכיצד היא מתבטאת?

כיצד להכין וליישם כראוי מי אורז בשלשול.

סיכום

אורך חיי המדף של האורז בבית נע בין 10 ל 18 חודשים, תלוי במגוון. חיי המדף של המוצר מושפעים מלחות, תנאי טמפרטורה, מיקום האחסון ומופעת מזיקים.

על מנת למנוע קלקול מהיר של התבואה, יש להקפיד על כללי האחסון, תחילה בחר בדגני בוקר איכותיים של יצרן מקומי.