האורז הבריא ביותר: איזה זן עדיף לאכול

אורז הוא צמח חקלאי בעל ערך: יותר ממחצית מאוכלוסיית העולם ניזונה ממנו. על המדפים בסופרמרקטים ובחנויות, דגנים מיוצגים על ידי מגוון רחב של זנים השונים בטעמם, בתכונות התזונתיות והשימושיות שלהם.

מהם סוגי האורז, איזה אורז הוא היעיל ביותר, מהי ההשפעה המיטיבה על הגוף, התוויות נגד ותופעות לוואי אפשריות - זה יידון במאמר.

מהם סוגי האורז

הסוג אורז כולל 18 מינים, המקובצים ל -4 חלקים... המינים נבדלים זה מזה בצורת התבואה. על פי פרמטר זה, הדגנים מסווגים לדגן עגול, תבואה בינונית וארוכה. הדגנים משתנים בצבע ובטעם.

טכנולוגיית העיבוד קובעת את ההרכב הכימי של המוצר, תכונות תזונתיות ומועילות לגוף. זנים רבים של דגני בוקר נעדרים במרחב הפוסט-סובייטי, ולכן נתמקד בכמה מהזנים הפופולאריים והמחירים השווים ביותר.

לבן

הזן המפורסם ביותר הוא אורז לבן. האם הוא אידיאלי להכנת ארוחות יומיומיות, אך מבחינת התועלת יש לה אינדיקטורים מינימליים... כדי להעניק מראה נקי וצורה חלקה, גרגירי הנתון עוברים טחינה, המסלקת אותם מהקליפה והסובין הסובין, המכיל את החלק הגדול ביותר של התרכובות שימושי לגוף האדם.

התייחסות. החומר העיקרי בתרכובת נותר עמילן, ולכן למוצר יש תכולת קלוריות ניכרת (350 קק"ל ל 100 גרם דגני בוקר גולמיים), אינדקס גליקמי גבוה - עד 85 יחידות בצורה יבשה, ומעל 100 - בצורה מבושלת.

יש יצרנים על מנת להגדיל את האטרקטיביות סוג הדגנים הסופי משמש לליטוש האורז באמצעות קונגלומרט של גלוקוז וטלק. זהו תרכובת מסרטנת המגדילה את הסיכון לגידולים סרטניים והפרעה במערכת העצבים הנקראת beriberi. מחלה זו נגרמת כתוצאה ממחסור בוויטמין B1, המתבטא בבחילה, paresthesias ברגליים, תיאבון לקוי, עצירות וירידה בביצועים גופניים ואינטלקטואליים.

אוכל בריא יותר כולל גריס אורז לבן מאוד... ערכו לגוף הוא הרבה יותר גבוה בהשוואה לאורז לבן מסורתי, המושג בגלל טכנולוגיית עיבוד התבואה המיושמת - אידוי.

בהשפעת אדים חמים כמעט כל הרכיבים השימושיים עוברים לדגן עצמו... התפוקה אורז שקוף ומראה תיאבון, שמתבשל במהירות, מבושל היטב ושומר על פריכות.

חום

המזון החביב על תומכי האוכל הבריא הוא אורז חום או חום חום. בשל שמירת הקליפה הרחמנית, הזן הוא בעל תכולה גבוהה חומרים שימושיים, מיקרו-מקרואמנטים, ויטמינים. לדגנים צבע כהה יוצא דופן ומרקם מחוספס. בגלל הריכוז הגבוה של הסיבים, הוא מחוספס ובעל טעם ספציפי.

לוקח יותר זמן להתכונן מקודמיו, תהליך הבישול אורך כחצי שעה, אך כל התרכובות שימושיות ומזינות לגוף האדם נשמרות בו: ויטמינים מקבוצת B, חומצות אמינו, חומצה פולית, אבץ, ברזל, אשלגן, יוד.

השחור

אורז שחור אמיתי קיים. זן נדיר - Nero, שגדל באופן בלעדי באיטליה בעמק נהר הפו.הצבע השחור אופייני רק לקליפת הדגנים ומוסבר על ידי הריכוז הגבוה של נוגדי החמצון בהרכב. הדגנים מתחת לקליפה קלילים. הארומה מזכירה את ריחם של לחם או אגוזי לוז טריים.

זה שונה מזנים אחרים בתכולת חלבון גבוהה - יותר מ 8 גרם ושומן - 3 גרם (באורז לבן יבש, אחוז השומן הוא 1 גרם). דגנים מוגשים בצורה הטובה ביותר כמנה נפרדת או משמשים כאחד המרכיבים בסלט. גריסים אינם זולים, בערך 210 רובל. עבור 350 גרם, כך שלא כל אחד יכול להרשות לעצמו את זה כמזון יומי.

פְּרָאִי

זרעי אורז שחורים פראיים, או אפריקניים, של הצמח העשבוני, לאורז אין קשר ביולוגי לסוג. כלפי חוץ הדגנים דומים למחטים כהות וקטנות, הם בעלי ארומה נעימה וטעם ספציפי. בשל הקשיות הטבעית שלו, יש להשרות אורז מספר שעות, ורק לאחר מכן להרתיח אותו במשך 30-40 דקות.

אורז בר מכיל תרכובות חלבון רבות, חלקם בחומר יבש מגיע ל -16%, אך כמעט ואין שומן רווי וכולסטרול. עולה על אורז בר מקודמיו בריכוז חומצה פולית, תכולתו גבוהה פי 5 מאשר באורז חום. אך נתרן נמצא פי 2 פחות מאשר בדגני בוקר רגילים.

להשוואה. קציר זיזניה מתבצע על המים, וזו הסיבה שצמח זה נקרא גם "אורז מים". באירופה ובאמריקה מוצר כזה נחשב למעדן: טכנולוגיית ההרכבה המורכבת הופכת אותו ליקר יותר מאשר סוגים אחרים של דגני בוקר.

אָדוֹם

אורז אדום טוב לתזונה הרגילה שלך וכחלק ממזון טיפולי או תזונתי. עד לא מזמן אי אפשר היה לקנות גריסים בכל מקום, אך כעת הם החלו לגדל אותם באזורים מסוימים ברוסיה, בפרט בקובאן.

גרגרים אינם מושתקיםמה שאומר שהם שומרים על ההרכב הכימי, בהיותם מקור טבעי למלחים מינרלים, ויטמינים מקבוצות B, E, H. קליפת הסובין שנותרה מאפשרת לכם לשמור על צורת הדגנים במהלך טיפול בחום ומעניקה להם ארומה נעימה של אגוזי לוז.

הצבע האדום של האורז מסופק על ידי התוכן של פרוסיאנידינים... הם נוגדי חמצון עוצמתיים (חזקים פי 20 מוויטמין C וכוח פי 50 יותר מוויטמין E). היתרונות שלהם לגוף נעוצים ביכולת להפחית את רמת הכולסטרול המזיק, למנוע את התרחשותם של סרטן דרכי העיכול והאיברים הפנימיים. חומרים אלה תורמים לירידה במשקל ומונעים התפתחות של סוכרת מסוג 2.

אחרים

זנים אחרים של אורז בריא - בסמטי ויסמין... בסמטי מפורסמת בארומה העדינה, בטעם האצילי ובצורת התבואה הספציפית. הרכב הדגנים מכיל כמות גדולה של חומר נדיר - עמילאז. זהו אנזים עיכול המווסת את תפקודי הלבלב, כאשר תפקוד לקוי שלו מקל על בחילה, אובדן תיאבון, גזים במערכת העיכול.

התייחסות. מומלץ להשתמש בבסמטי כמזון טיפולי במקרה של אי ספיקת לבלב, סיסטיק פיברוזיס, דלקת כבד חריפה וכרונית, רעילות במהלך ההיריון.

יַסמִין - האורז הטוב ביותר עבור תושבי דרום מזרח אסיה... הוא מוערך על טעמו המעולה, הארומה החלבית הנעימה עם תווי יסמין. הדגנים נקיים מגלוטן וגלוטן, כך שהוא בטוח לחלוטין לאנשים הסובלים מאנטופתיה של גלוטן.

הרכב, מרכיבי קורט וקלוריות

המוצר הטוב ביותר מבחינת זמינות, תמחור ותכונות שימושיות אורז חום חום, ולחילופין דגני בוקר מאודה לבן.

אורז חום לא יבש ללא יבש יש קלוריות 367 קק"ל, 7.5 גרם חלבון, 3.2 גרם שומן, 72.7 גרם פחמימות. אורז מבושל מאבד 2/3 מכמות הקלוריות שלו ואז מנה מכילה:

• קלוריות - 123 קק"ל;
• חלבונים - 2.7 גרם;
• שומנים - 1 גרם;
• פחמימות - 24 גרם

אורז עשיר בפחמימות ודל בתרכובות חלבון ושומן... מתחם הפחמימות כולל עמילן, דקסטרנים וסוכרים. דגנים מכילים עד 70 גרם מים, סיבי פקטין, אפר, חומצות אמינו. נמצא בהרכב של קומפלקס של ויטמיני B, בטאין, ויטמינים K ו- E, חומצה ניקוטינית, מלחים מינרליים (אבץ, סידן, אשלגן, נתרן, זרחן, נחושת, סלניום, מנגן, ברזל).

היתרונות של האורז לגוף

אורז יש מגוון רחב של פעילויות טיפוליות... בעזרתו תוכלו לשפר את הבריאות במקרה של מחלות של הלב, כלי הדם, הכבד, הכליות, מערכת העצבים, לשפר את תפקוד מערכת העיכול והמטבוליזם, להפעיל שריפת משקעים שומניים ולשפר את הגוף בכללותו.

הרזיה

מְבוּשָׁל לאורז יש אחוז קלוריות נמוך, אך שומר כמעט לחלוטין על תכונותיו השימושיות המובנות... אורז מבושל הוא מזין, במהירות ובמשך זמן רב רווי את הגוף במנה אחת קטנה. הפחמימות נספגות על ידי הגוף תוך מספר שעות, ממלאות את הגוף באנרגיה, תוך לא הופכות למאגרי שומן.

התבואה מכילה כמות גדולה של סיבים מהצומח, המשפר את פריסטליזה במעי, מפעיל מטבוליזם, משפר את העיכול. היתרונות שלה הרזיה טמונה ביכולת להאיץ את פירוק השומנים, להגביר את הסיבולת ואת הביצועים, מה שמוביל לגירוי של פעילות גופנית ושריפת קלוריות נוספת.

אורז מנקה את הכבד, הכליות, הדםמסיר רעלים מזיקים ורעלים מהגוף, עודף נוזלים ובכך מפחית נפיחות.

לניקוי

העמילן בדגני האורז פועל כמו ספיגה: קושר חומרים רעילים ומסלק אותם מהגוף, מגן על פני הקרום הרירי של מערכת העיכול מפני השפעות מכניות וכימיות אגרסיביות. הדגנים מנקים היטב את תעלות המרה, מספקים ניקוי פעיל של הכבד, ממיסים מלחים ועוזרים בטיפול באורוליתיאזיס.

היתרון הברור של האורז הוא בכך שהוא מסיר עודף נוזלים מהגוף., שבגללה הנפיחות נעלמת. היכולות המשתן שלו משמשות להפחתת לחץ דם גבוה, טיפול ומניעה של אי ספיקת לב, טרשת עורקים.

קרא גם:

האם אלרגיה לאורז אפשרית וכיצד היא באה לידי ביטוי?

מה עדיף לירידה במשקל - אורז או כוסמת

להריון

אורז שימושי במיוחד לנשים בהריון בגלל נוכחות חומצה פולית בהרכב... זהו ויטמין B9, שבלעדיו בלתי אפשרי צמיחה והתפתחות תקינה של איברים ורקמות העובר, כולל מוחו. במידה רבה, החומר משפיע על התיאבון, מצב הרוח ומצב מערכת העצבים. עם מחסור בחומצה פולית עולה הסיכון להפרעות שלייה, הפלה ופיגור של עוברים.

סיבה נוספת לכך שנשים הרות זקוקות לאורז, - יכולתו לנקות את המעיים מרעלים ורעלים, להסיר עודפי מים מרקמות, שבגללן נעלמת הבצקת, שמדאיגה כמעט כל אישה בהריון.

אורז הוא מקור לרכיבים מועילים ותזונתייםהמספק באופן חלקי את צרכי הגוף בברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום, זרחן, אבץ, שחשוב למשך תקופת ההיריון, משפיע לטובה על בריאות האם והילד שטרם נולד.

להשוואה. ויטמין B9 בזמן ההנקה אחראי על ייצור החלב, מונע דיכאון לאחר לידה, מצבי אדישות, חולשה.

לילדים

אורז הוא מקור טבעי לסידן, היוצר תנאים נוחים לצמיחה והתפתחות תקינה של גוף הילד, לוקח חלק בבניית רקמת עצם, מינרליות שיניים.

חשוב לא פחות לאורגניזם שגדל הוא נוכחות של חומצה גמא-אמינובוטרית... חומר ביוגני זה ממריץ את תהליכי הפעילות המוחית, מווסת את ייצור הורמון הגדילה ומשפר את חילוף החומרים ברקמות המוח. ישנן תרכובות חלבון רבות באורז החשובות לתפקוד מערכת הסלולר כולה, תוך שמירה על מסגרת השריר במצב הטון.

לבעיות בדרכי העיכול

אורז חום חום משפיע לטובה על אברי מערכת העיכול... דגנים מבושלים נקבעים כמזון טיפולי למחלות במערכת העיכול בעלות אופי כיב ושחיק. זה מוריד היטב את רמת החומציות, עוטף קרום רירי פגום, מגן מפני פעולתם האגרסיבית של חומרים מגרים ומאיץ את תהליך הריפוי של פגמים כיביים.

הדגנים יהיו שימושיים עם שלשול... בשל הריכוז הגבוה של העמילן הוא תורם להיווצרות צואה בעלת עקביות תקינה. בנוסף, זה מונע התייבשות של הגוף, תהליכי תסיסה בדרכי העיכול, מקטין את ביטויי גזים, מקל על תחושת הנפיחות.

אַחֵר

כאשר הוא נצרך נכון ובאופן קבוע, אורז חום עוזר למערכת כלי הדם. להפחית את רמות הכולסטרול המשמש כמניעה טובה של טרשת עורקים. גריסים עוזרים לנרמל ולבקרת רמות הסוכר בדם, מה שמסייע במניעת התרחשות של הישנות וסיבוכים של סוכרת. לדגן השפעה חיובית על עבודת שריר הלב, מגביר את האלסטיות והחוזק של דפנות כלי הדם ומפחית את חדירותם.

בשל פעולתו המשתן, האורז מתנגד לפתח יתר לחץ דם, מפחית את הסיכון לאי ספיקת לב, אוטם שריר הלב. הפעולה באה לידי ביטוי בהוצאת עודפי נוזלים מהגוף, ירידה בעמידות בפני כלי הדם ההיקפיים וירידה בעומס על הלב.

אורז חום מבושל יועיל למערכת העצבים... מכיוון שדגנים מכילים ויטמינים מקבוצת B רבים, מיקרו-מקרואמנטים, אכילת דגני בוקר מעוררת תהליכים קוגניטיביים, משפרת את הזיכרון ואת הריכוז, והשפעה חיובית על פעילות המוח. סוג זה של אורז משמש כתרופת הרגעה, מקל על נדודי שינה, מפחית את השפעות הלחץ, מקל על עצבנות.

חָשׁוּב. התכונות הסופגות של דייסת האורז הופכות אותו לשימושי עבור אנשים עם מחלות במערכת השלד והשרירים - אוסטאוכונדרוזיס, דלקת פרקים, ארתרוזיס, גאוט. אורז מנרמל תהליכים מטבוליים מופרעים, משפר את זרימת הדם, מווסת את חילופי הפורינים. חומצות האמינו הכלולות בהרכב ממיסות היטב את משקעי הגבישים של מלחי חומצת שתן, המשמשות כמניעה להיווצרות צמתי גאוט.

פגיעה והתוויות נגד לאכילת אורז

נזק בריאותי יכול להיגרם כתוצאה מאכילת אורז עם סובין לא קלוףעם חיי מדף העולים על 12 חודשים. סובין המכיל שמן אורז עלול להפוך לעשש ולגרום להרעלת מזון.

אכילת חלקים גדולים של אורז ללא שליטה מגבירה את הסיכון לעצירות... בליעה תכופה של דגנים משפיעה לרעה על ריכוז האשלגן והברזל בגוף, מה שעלול להשפיע לרעה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

אצל אנשים עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית לאורז השימוש בו קיימת סבירות גבוהה לאלרגיות בצורה של פריחות, קילוף על העור, גירוד, נפיחות.

לפני השימוש באורז למטרות רפואיות, אתה צריך לשים לב לנוכחות התוויות נגד אפשריותשכולל:

• רגישות יתר לרכיב אחד או יותר מרכיב;
• נטייה לעצירות;
• היווצרות אבנים גדולות במחלקות מערכת השתן;
• מחלות של הלב וכלי הדם בשלב האקוטי;
• לחץ נמוך.

מתכונים מבוססי אורז על בסיס אורז

לדגני הדגן השפעה סופגת ומנקים היטב את המפרקים, מסירים מלחים, עוזרים להתמודד עם כאבי שרירים.טיהור כזה מועיל לאיברים ומערכות שונות.

מתכון לניקוי המפרקים:

1. שוטפים היטב 3 ק"ג אורז עד מים צלולים, שופכים 10 ליטר מים מטוהרים.
2. במשך שבוע יש לשטוף היטב את הגרגירים בכל יום (10-15 דקות) ואז למלא במים נקיים.
3. ביום האחרון, יש לנקז את המים, לשטוף ולייבש את הגרגירים, להכניס אותם לשקית נייר.

ואז, במשך חודש, אתה צריך לבשל דייסה בכל בוקר. מ 1 כף. l. דגנים, מרתיחים אותה למשך 25 דקות. שום דבר לא מתווסף לדייסה. לאחר ארוחת הבוקר אינך יכול לאכול או לשתות עוד 4 שעות.

מרק אורז מסייע במאבק במחלות נשימה עליונות - דלקת שקדים, דלקת ריאות, ARVI, ARI. לטיפול משתמשים במרתח העשוי מאורז, נענע, בצל:

1. אורז נשטף למים צלולים, שפך עם מים ביחס של 1: 7.
2. כשהמים רותחים, מוסיפים נענע טרייה ובצל קצוץ גס.
3. המרק מבושל תחת מכסה על אש נמוכה במשך 20-30 דקות.
4. מצננים, מסננים דרך מסננת, סוחטים את המוצרים.

קח 3 פעמים ביום 100 מ"ל כל אחד.

סיכום

בהתחשב בתכונות המועילות, הטעם, הזמינות, מדיניות התמחור, אורז חום (חום) לא מלוטש מוביל את דירוג האורז, ואחריו דגנים מאודים לבנים. שני הזנים מאופיינים בתכולה גבוהה של ויטמינים, חומרים מזינים וחסרי ערך לגוף האדם, מיקרו-מקרואמנטים, הנשמרים כמעט לחלוטין גם לאחר הבישול.

זנים אחרים של אורז (שחור, אדום, בסמטי, יסמין) משפיעים לטובה גם על הגוף, אך הם יקרים יותר, כך שלא כולם יכולים להרשות לעצמם לאכול אותם כל הזמן.