תכונות שימושיות ותכולת קלוריות של גזר מגורד
סלטי ויטמין העשויים מגזר מגורד אינם ניתנים להחלפה בחורף. בעונה הקרה יש מחסור חריף בירקות עונתיים, וירק שורש סולארי עם הרכב מולטי-ויטמין מסוגל לפצות על המחסור בחומרים מזינים.
הבה נבחן בפירוט את ההרכב הכימי, התכונות השימושיות והמתכונים עם הגזר המגורר.
תוכן המאמר
הרכב כימי וערך תזונתי
גזר נקראים בצדק ירק שורש מולטי-ויטמין. הוא מכיל סיבים תזונתיים, מינרלים, שומנים רוויים ולא רוויים. רק 100 גרם מהמוצר יכולים לספק לגוף מנה יומית של ויטמין A.
הטבלה מציגה את הרכב הוויטמינים של הגזר.
| שֵׁם | תוכן ב 100 גרם | שיעור ליום |
| ויטמין | 835 מיקרוגרם | 900 מק"ג |
| אלפא קרוטן | 3477 מק"ג | — |
| בטא קרוטן | 8.285 מ"ג | 5 מ"ג |
| ליקופן | 1 מיקרוגרם | — |
| לוטאין וזקסנטין | 256 מיקרוגרם | — |
| ויטמין B1 | 0.066 מ"ג | 1.5 מ"ג |
| ויטמין B2 | 0.058 מ"ג | 1.8 מ"ג |
| ויטמין B4 | 8.8 מ"ג | 500 מ"ג |
| ויטמין B5 | 0.273 מ"ג | 5 מ"ג |
| ויטמין B6 | 0.138 מ"ג | 2 מ"ג |
| ויטמין B9 | 19 מיקרוגרם | 400 מק"ג |
| ויטמין סי | 5.9 מ"ג | 90 מ"ג |
| ויטמין E | 0.66 מ"ג | 15 מ"ג |
| בטא-טוקופרול | 0.01 מ"ג | — |
| ויטמין K | 13.2 מק"ג | 120 מק"ג |
| PP ויטמין | 0.983 מ"ג | 20 מ"ג |
| בטאין | 0,4 מ"ג | — |
| אֶשׁלָגָן | 320 מ"ג | 2500 מ"ג |
| סִידָן | 33 מ"ג | 1000 מ"ג |
| מגנזיום | 12 מ"ג | 400 מ"ג |
| נתרן | 69 מ"ג | 1300 מ"ג |
| זַרחָן | 35 מ"ג | 800 מ"ג |
| בַּרזֶל | 0.3 מ"ג | 18 מ"ג |
| מַנגָן | 0.143 מ"ג | 2 מ"ג |
| נְחוֹשֶׁת | 45 מק"ג | 1000 מק"ג |
| סֵלֶנִיוּם | 0.1 מיקרוגרם | 55 מק"ג |
| פלוּאוֹר | 3.2 מיקרוגרם | 4000 מק"ג |
| אָבָץ | 0.24 מ"ג | 12 מ"ג |
פחמימות מעוכלות:
- עמילן - 1.43 גרם;
- סוכר - 4.74 גרם;
- גלוקוזה - 0.59 גרם;
- סוכרוז - 3.59 גרם;
- פרוקטוז - 0.55 גרם.
חומצות אמינו חיוניות: ארגינין, וואלין, היסטידין, איזולוצין, לוצין, ליזין, מתיונין, טריפטופן, פנילאלנין.
חומצות אמינו הניתנות להחלפה: אלנין, חומצה אספרטית, גליצין, חומצה גלוטמית, פרולין, סרין, טירוזין, ציסטאין.
חומצות שומן רוויות: פלמיטיות, סטאריות.
חומצות שומן חד בלתי רוויות: פלמיטוליאית, אולאית (אומגה 9).
חומצות שומן רב בלתי רוויות: חומצות שומן לינולאיות, לינולניות, אומגה 3 ואומגה 6.
KBZhU ואינדקס גליקמי
ערך תזונתי של גזר ל 100 גרם:
- תכולת קלוריות - 41 קק"ל;
- חלבונים - 0.93 גרם;
- שומנים - 0.24 גרם;
- פחמימות - 6.78 גרם;
- סיבים - 2.8 גרם;
- מים - 88.29 גרם;
- אפר - 0.97.
גזר הוא בין המזונות עם אינדקס גליקמי נמוך (GI). המשמעות היא שאכילת ירק גולמי אינה גורמת לעלייה חדה ברמת הסוכר בדם. ה- GI של הגזר הוא 35 יחידות.
האינדקס הגליקמי תלוי ב:
- טיפול בחום של המוצר - לגזר מבושל, הוא 85 יחידות;
- תוכן סיבים - ככל ש- GI נמוך יותר.
האם זה מתאים לירידה במשקל
תזונאים ממליצים לכלול גזר גולמי בתפריט הרזיה שלך. המחסור בשומן גורם לכך שהוא דל קלוריות. סיבים מנקים את המעיים ומגבירים תהליכים מטבוליים, סוכרוז מפחית חשק לממתקים. פרוקטוז מגביר את הגברת האנרגיה, שחשוב לאנשים העוסקים בספורט פעיל.
ירק השורש המתוק והפריך טוב לחטיפים. גם אם תאכלו גזר לפני השינה, לא יהיה עיכוב בירידה במשקל.
תכונות מועילות
בשל ההרכב הוויטמינים והמינרלים העשירים שלה, נוכחותן של חומצות אמינו, חומצות שומן בלתי רוויות, גזר משפיעות לטובה על הרווחה.
שימוש במוצר:
- חיזוק כללי של הגוף;
- ראייה מוגברת עם קוצר ראייה;
- חידוש אספקת ויטמינים, מיקרו ומקרואלמנטים;
- הגברת ההתנגדות לנגיפים;
- שמירה על עבודת שריר הלב;
- נורמליזציה של לחץ הדם;
- שיפור העיכול;
- הפחתת הסיכון לשבץ מוחי;
- האצת חילוף החומרים;
- מניעה של מחלות אונקולוגיות;
- הסרת אבנים וחול קטנים מהכליות;
- שיפור מראה עור, ציפורניים, שיער;
- הגברת האלסטיות של העור;
- חיסול רעלים;
- ריפוי של פצעים קטנים בחלל הפה;
- המוגלובין מוגבר;
- נורמליזציה של רמות הורמונליות אצל נשים וגברים.
מתכונים בריאים
ל לבשל תזונה טעימה ובריאה, תזונאים מייעצים להשתמש בגזר טרי.
כללי בחירת המוצר והכנתם:
- מספיק לשטוף ולשפשף שורשים צעירים בעזרת מברשת נוקשה. חומרים מזינים מרוכזים מתחת לעור העדין.
- חותכים את החלקים הירוקים של הגזר, מכיוון שהם נותנים מרירות מיותרת בסלט.
- משרים גזר איטי במים נקיים וקרים.
- עבור סלטים בחרו שורשים עבים וקצרים עם קצה מעוגל. הם המתוקים והעסיסיים ביותר.
- אם הגזר מתוק מספיק, לא מוסיפים שום סוכר. זה גם מאפשר לצמצם תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת.
לספיגה טובה יותר של קרוטן, סלטים מתבלים בשמן צמחי - חומר זה מתמוסס בשומן צמחי.
התייחסות. מגזר, חתוך לחתיכות גדולות, קרוטן נספג ב -5%, מגורד - ב 20%, בתוספת שמן צמחי - ב 50%.
סלט עם גזר מגורד ותפוחים
סלט עסיסי ופריך עם רוטב תפוז דבש ימשוך אפילו את מי שאין לו רגשות עדינים לגזר.
רכיבים:
- גזר - 2 יח ';
- תפוח - 2 יח ';
- כתום - 1 pc .;
- דבש - 1 כפית.
קלף וגזר גזר ותפוחים גס. סוחטים מיץ מהתפוז, מוסיפים דבש. שופכים את הרוטב על הסלט, מערבבים ומשאירים להתבשל למשך 20 דקות.
סלט סלק
סלט טרי וטעים זה יהיה תוספת נהדרת למנות עגל, חזיר ועוף.
רכיבים:
- גזר - 2 יח ';
- סלק (גדול) - 1 pc.;
- שום - 2 ציפורן;
- שמן חמניות מעודן - 3 כפות. l.;
- חומץ - 1 כף. l.;
- מלח, סוכר, פלפל שחור - לפי הטעם.
קולפים את הגזר והסלק, קוצצים את פומפיה הגזר הקוריאנית. הכניסו לקערה עמוקה, הוסיפו שום שעבר בכבישה, מלח, פלפל, הוסיפו סוכר, תבלו בשמן, חומץ וערבבו. השאירו אותו במקרר למשך 30 דקות.
מועצה. השתמש בשומשום, פשתן או שמן זית במקום חמניות לקבלת טעם סלט עשיר יותר.
סלט עם אגוזים
בהיר, עסיסי וויטמין - מה שאתה צריך בחורף קר, כאשר הגוף מגיב בחדות למחסור בירקות טריים.
רכיבים:
- גזר - 4 יח ';
- אגוזי לוז, שקדים או אגוזי מלך - 40 גרם;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- חצי לימון;
- שמן זית - 3 כפות l.;
- חרדל תבואה - 1 כף. l.;
- דבש - 1 כפית;
- מלח, פלפל לבן - לפי הטעם;
- צימוקים - 30 גרם.
הכנה:
- מטגנים את האגוזים במחבת עד להסמקה קלה, משאירים להתקרר ואז קוצצים לחתיכות גדולות.
- קלף וקוצץ את הגזר על פומפיה קוריאנית.
- שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים על מגבת נייר וקוצצים דק.
- הכינו רוטב משמן, חרדל, דבש, מיץ לימון, פלפל ומלח.
- מערבבים את החומרים בקערה עמוקה ומתבלים. מגישים לאחר 15 דקות.
סלט עם פלפל קל ועשבי תיבול
סלט זה יקשט גם שולחן חגיגי וגם יומיומי, ומתאים היטב כמנה לצד בשר ודגים.
רכיבים:
- גזר - 2 יח ';
- גמבה (ירוק או אדום) - 1 pc.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- חומץ תפוחים - 1 כף l.;
- שמן זית - 2 כפות l.;
- פטרוזיליה, עלי סלרי - לפי הטעם.
מגררים את הגזר על פומפיה גסה. קולפים וחותכים את הפלפל לרצועות דקות ומלומדות. שוטפים ירקות, יבשו וקוצצים דק. שים את כל המרכיבים בקערה, מתבלים בחומץ ושמן, מלח ופלפל. מכניסים את הסלט למקרר למשך 30 דקות ומגישים.
גזר מגורד עם סוכר
זהו הסלט הפשוט והפופולרי ביותר - "מילדות". מגררים את הגזר הקלף על פומפיה בינונית או גסה, מפזרים סוכר, מערבבים ומגישים מייד. את הסלט משלימים כל מוצר אחר: משמשים מיובשים, תמרים, מלונים מיובשים, צימוקים, אגוזים. במקום סוכר משתמשים בדבש או ממתיק.
גזר מגורד עם שמנת חמוצה
המתכון לסלט זה פשוט ככל האפשר. גזר בשילוב שמנת חמוצה מנרמל את העיכול ומשפר את הבריאות הכללית.
טוחנים את הגזר הקלוף, ממתיקים עם סוכר ומתבלים בשמנת חמוצה. תכולת הקלוריות של המנה תלויה בתכולת השומן של מוצר החלב המותסס. בדיאטה לירידה במשקל משתמשים בשמנת חמוצה עם אחוז שומן של 10-15%.
גזר מגורד משלימים עשבי תיבול, פירות יבשים, שום, תפוחים, אגוזים. בחירת המרכיבים תלויה בהעדפת הטעם שלכם.
סלט סלרי ותפוחים
סלט עסיסי וחריף ימשוך את אוהבי השורש סלרי.
רכיבים:
- גזר - 2 יח ';
- שורש סלרי - 200 גרם;
- תפוח ירוק - 1 pc.;
- שמן חמניות - 3 כפות. l.;
- חומץ 6% - 1 כף. l.;
- שמיר, פטרוזיליה - לפי הטעם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
קלף וגרד גזר וסלרי. הוציאו את הקליפה מהתפוח, הסירו את הליבה, חתכו לרצועות דקות. מערבבים את מרכיבי הסלט בקערה, מתבלים בחומץ, שמן, מלח ופלפל. מכניסים למקרר לחצי שעה. מגישים מקושטים בעשבי תיבול.
סלט צנונית
חַד צְנוֹן הולך טוב עם גזר מתוק. הסלט הזה הוא פצצת ויטמינים אמיתית.
רכיבים:
- גזר - 400 גרם;
- צנון - 150 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 1 כפית;
- חרדל דיז'ון - 1 כפית;
- פטרוזיליה - 0.5 חבורה;
- חמניות או שמן זית - 30 מ"ל.
מגררים צנון קלוף וגזר, מתבלים במלח, סוכר, מערבבים ומניחים למשך 10 דקות. מכינים את הרוטב מהחמאה והחרדל, מתבלים את הסלט ומכניסים למקרר ל 20 דקות. מגישים עם פטרוזיליה.
סלט כרובית
סלט זה הוא תוספת נהדרת לבשר, דגים, דגנים ותפוחי אדמה.
רכיבים:
- גזר - 2 יח ';
- כרובית - 300 גר ';
- פטרוזיליה ושמיר לפי הטעם;
- שמן זית - 3 כפות l.;
- חומץ תפוחים - 1 כף l.;
- מלח, פלפל לבן - לפי הטעם.
הכנה:
- מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית ברצועות ארוכות.
- הרתיחו את הכרובית עד לבישול מחציתם במים מומלחים בכדי לפרוס את התפרחות.
- שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים וקוצצים דק.
- בקערה מערבבים שמן עם חומץ, מלח ופלפל.
- קוצצים דק את תפרחות הכרוב, מוסיפים גזר קצוץ ומתבלים ברוטב.
- הכניסו את הסלט למקרר. מגישים לאחר 30 דקות.
התוויות נגד לשימוש
רצוי להחריג גזר מהתזונה עבור אנשים הסובלים מ:
- נגעים כיבים בקיבה ותריסריון;
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- אלרגיות;
- אבנים בכליות;
- מחלות כבד (בירק השורש יש הרבה בטא-קרוטן, שהתמוטטות בהן איבר זה אינו מסוגל להתמודד).
סיכום
גזר הוא ירק שורש העשיר בוויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, שומנים רוויים ולא רוויים. למוצר תכונה ייחודית - ככל שהחתך עדין יותר, כך הספיגה של קרוטן תהיה טובה יותר. תכולת הקלוריות הנמוכה בגזר מאפשרת לכלול אותם בתזונה לירידה במשקל.
גזר מגורד מהווה בסיס מצוין למגוון סלטים. ירקות השורשים מסתדרים היטב עם פירות יבשים, תפוחים, פלפלים, סלרי, סלק, אגוזים, חבישות מתוקות, מלוחות ומתובלות. במקום המיונז הרגיל עבור רבים, עדיף להשתמש בזית, שומשום, שמן פשתן. סלטים מוכנים מתעקשים במקרר למשך 15-30 דקות ואז מוגשים.