המתכונים הטובים ביותר להכנת גזר כבוש

גזר כבוש הם אורחים מוזמנים הן בארוחת ערב משפחתית ונעימה והן בחגיגות חגיגיות. זה משלים כלים מנות מבושלות, בשר ודגים. לפני הבישול נחתך לעיגולים דקים או מגורד, מתווספים תבלינים, תבלינים ועשבי תיבול לפיקניקיות.

במאמר נשקול בפירוט כיצד להחמיץ גזר ומה נדרש לשם כך.

בחירת והכנת גזר

לבישול בחרו ירקות עם צבע כתום אחיד... הקצה הירוק הוא מר, כך שהוא מנותק. על יבול השורש להיות יציב וצעיר, דגימות בשלים יתר אינן מתאימות לכבישה. הם מנקים את היבול אך ורק לפני הבישול - אחרת, הגזר הקלוף יבול במהירות ויהפוך לרענן.

אי אפשר לשמור את הירק הזה במים קרים, הוא מאבד ויטמינים... עדיף להכניס את הגזר לצלחת, מכוסה בבד נקי, אך לא יותר משלוש שעות.

מעניין. 100 גרם גזר כבוש מכיל 23 קק"ל. זהו חטיף תזונתי טעים שלא יפגע בדמות שלך. הירק מכיל גם חומצות שומן רוויות, בטא-קרוטן, כולין.

פירות מיני-זנים של גזר מוחמצים שלמים, ורגילים נחתכים לעיגולים, פרוסות, משפשפים על פתיחות שונות ואפילו קצוצים בבלנדר. אפשרות פופולרית היא כאשר חותכים את הירק לפרוסות דקות וארוכות - כך משיגים גזר קוריאני.

איך מלפפון חמוץ לסלט - מתכון פשוט ומהיר

כל אחד יכול לחזור על מתכון הכבישה הפופולרי. כגון מנה ראשונה נראית מעוררת תיאבון על שולחן חגיגי... הוא מוגש עם מנות חמות בשריות ודגים ותוספות.

רשימת המרכיבים:

• 3 גזר גדול;
• 6 שיני שום;
• 30 גרם סוכר;
• 25 גרם מלח;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 3 עלי דפנה;
• 300 מ"ל מים;
• 5 אפונה.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את יבולי השורש, מקלפים אותם בעזרת סכין קטנה או קולפן ירקות.
2. חותכים לטבעות 5 מ"מ.
3. הכניסו את העיגולים לצנצנת ליטר נקייה, הוסיפו את שיני השום הקלופות והקצוצות.
4. שופכים מים לסיר ושולחים על אש בינונית. מוסיפים תבלינים ועלי דפנה, סוכר ומלח ומערבבים.
5. מרתיחים ומוסיפים חומץ, מערבבים, שופכים לצנצנת.
6. מכסים ומצננים, מקררים לילה.
7. מגישים צוננים כמנה עצמאית, מקושטים בצבעי שמיר או פטרוזיליה, או מוסיפים לסלטים כמרכיב.

המתכונים הטובים ביותר

ישנן אפשרויות רבות להכנת גזר כבוש: בצל מוסיפים לכמה כלים, פלפלים חריפים לאחרים. לפעמים הירקות מוחמצים שלמים, לפעמים נחתכים לטבעות או לרצועות.

קח פתק:

מתכוני מלפפונים חמוצים לימון פריך

איך לבשל תירס כבוש על הגביע

עם בצל

גזר עם בצל הוא אספקה ​​עשירה של ויטמין C, ולכן מנה זו מוכנה על ידי המארחת לסתיו ולחורף לחיזוק מערכת החיסון.

לבישול תצטרך:

• 550 גזר גזר;
• 110 גרם בצל;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 30 גרם מלח;
• 20 מ"ל שמן חמניות;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים ומקלפים את הגזר, חותכים לפרוסות שרירותיות.
2. קולפים את הבצל, קוצצים לחצאי טבעות דקות. יוצקים שמן חמניות למחבת ומטגנים את הבצל. מערבבים את טריזי הגזר.
3. בקערה נפרדת, מערבבים פלפל שחור, חומץ ומלח. להוסיף לירקות.
4. השאירו את חלקי העבודה למשך חצי שעה, ואז הכניסו אותם לצנצנות סטריליות.
5. סוגרים עם מכסי ניילון נקיים והכניסו למקרר או למרתף.

בטכנולוגיה דומה מכינות המארחות גזר כבוש עם חצילים ופטריות... רכיבים אלה נשטפים ומטגנים בשמן חמניות לפני הבישול. מסתבר חטיף מזין ועסיסי, המוגש עם תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים, אורז, כוסמת.

עם תבלינים

לבישול, השתמשו בתבלינים לפי הטעם וההעדפות האישיות.

מָסוֹרתִי סט המרכיבים נראה כך:

• 400 גזר גזר;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 5 אפונה תבלינים;
• שני ציצי ציפורנים;
• 15 גרם קינמון;
• 3 עלי דפנה;
• 15 גרם כוסברה טחונה;
• 500 מ"ל מים;
• 45 גרם מלח;
• 40 גרם סוכר;
• 20 מ"ל חומץ 9%.

שיטת בישול:

1. שוטפים ירקות, מקלפים ומרתיחים במים מומלחים למשך שתי דקות.
2. מצננים וחותכים לפרוסות אחידות כך שהם רווים באחידות בתבלינים.
3. עקרו את הצנצנת, הניחו קינמון, כוסברה, ציפורן ופלפל בתחתית. שים גזר למעלה.
4. להוסיף מים, חומץ, סוכר ועלי דפנה. מרתיחים ושופכים לצנצנת.
5. סוגרים עם מכסה ניילון ומצננים.
6. מגישים לאחר שבועיים.

בשמן ריחני

שמן ריחני רווי את המתאבן בניחוח נעים פיקנטי, המרכיבים הופכים רכים ועסיסיים.

לבישול תצטרך:

• 700 גזר גזר;
• 50 גרם מלח;
• 80 גרם סוכר;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 20 מ"ל שמן צמחי;
• 20 גרם זרעי כוסברה;
• בצל אחד;
• 4 שיני שום.

איך לבשל:

1. שוטפים וקולפים גזר, קוצצים על פומפיה גסה.
2. מעבירים לצלחת ומפזרים מלח וסוכר. מוסיפים חומץ, מערבבים ומכסים בסרט נצמד. מקררים לילה.
3. מטגנים בצל ושום קצוץ בשמן צמחי, מוסיפים זרעי כוסברה. יוצקים גזר עם שמן חם ומצננים. מסדרים בצנצנות סטריליות.

בקוריאנית

גזר קוריאני היא מנה מזרחית מסורתית הפופולרית בכל רחבי העולם. המתאבן מוערך על טעמו הפיקנטי והעסיסי.

רשימת המרכיבים:

• 850 גרם גזר;
• שני ראשי שום;
• 80 גרם מלח;
• 110 גרם סוכר;
• 90 מ"ל חומץ 70%;
• 10 גרם פלפל גרוס אדום;
• 10 גרם פלפל שחור גרוס;
• 20 גרם כוסברה טחונה;
• שמן צמחי ללא ריח 80 מ"ל;
• בצל אחד.

איך לבשל:

1. שוטפים ומקלפים את ירקות השורש, מגרדים על פומפיה "קוריאנית" מיוחדת. מעבירים לקערה, מוסיפים מלח וסוכר. בוחשים ומכניסים לחצים למשך 40-50 דקות.
2. העבירו את השום דרך בית בד, הוסיפו לקערה. יוצקים פנימה פלפלים שחורים ואדומים, כוסברה, שופכים פנימה חומץ ומערבבים היטב.
3. קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. יוצקים שמן לגזר, משאירים בצל במחבת. מסדרים את החטיף בצנצנות, סוגרים את העפעפיים ומשאירים למשך יום.

עם כרוב

דרך מהירה ונוחה למחזר כרוב וגזר.

רשימת המרכיבים לבישול:

• 800 גרם כרוב לבן;
• 400 גזר גזר;
• 5 שיני שום;
• 60 גרם מלח;
• 100 מ"ל מים;
• 30 מ"ל חומץ תפוחים;
• 120 גרם סוכר;
• 90 מ"ל שמן חמניות;
• 7 אפונה של פלפל שחור;
• 4 עלי דפנה.

טכנולוגיית בישול:

1. קלף את הכרוב מעל העלים העליונים, שוטף תחת מים זורמים, קוצץ. קלף את הגזר, גרד. מערבבים ירקות, מועכים מעט. מוסיפים מלח וסוכר.
2. מכינים את המרינדה: שופכים מים, חומץ תפוחים, שמן חמניות, פלפל לסיר. מערבבים ומביאים לרתיחה, מוסיפים עלי דפנה.
3. יוצקים ירקות עם המרינדה החמה, מכסים במגבת נקייה ומשאירים למשך 6 שעות.
4. מחלקים לבנקים. צונן לפני ההגשה.

גזר משומר עם כרוב מוסיפים למרק כרוב ובורשט - אין צורך לבזבז זמן בהכנת הירקות האלה. הוסף רוטב 20 דקות לפני הבישול. אם יתווסף מוקדם יותר, אז הם ירתחו, יתפללו, יאבדו את צורתם.

קרא גם:

איך לבשל חציל כבוש לחורף

מתכוני פלפל כבוש טעימים וקלים

איך לבשל סלק כבוש בלי לעקר

עם שמיר

שמיר מעניק לתכשיר מראה מעורר תיאבון, ירקות נראים יפה בצנצנות.

רשימת המרכיבים לבישול:

• 400 גזר גזר;
• חבורה של שמיר טרי;
• 500 מ"ל מים;
• 80 גרם סוכר;
• 15 מ"ל חומץ 9%;
• 20 גרם מלח;
• 15 גרם זרעי שמיר;
• 10 גרם זרעי קימל;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

איך מלפפון חמוץ:

1. שוטפים את הגזר, קולפים, חותכים לפרוסות דקות.
2. מוסיפים מים וסוכר, זרעי קימל ושמיר, פלפל שחור למים. מוסיפים חומץ ומערבבים, מביאים לרתיחה.
3. הניחו שמיר טרי ונקי בתחתית כל צנצנת, הניחו גזר מלמעלה, שפכו עם מי מלח.
4. סוגרים את המכסה ומצננים, צורכים לאחר 6 שעות.

עם צ'ילי

מנה ראשונה פיקנטית עם פלפל צ'ילי משלימה בצורה הרמונית את מנות הבשר ומשולבת עם ברביקיו, פילאף, מאנטה.

מה נדרש לבישול:

• 500 גזר גזר;
• 150 גרם פלפל פעמון;
• 70 גרם פלפלים חריפים;
• 90 גרם מלח;
• 45 גרם סוכר;
• 3 שיני שום;
• 30 מ"ל חומץ 9%.

מתכון:

1. שוטפים את הירקות, קולפים את הגזר וחותכים לפרוסות. קוצצים פלפל חריף, קולפים את הפלפל הבולגרי וחותכים לחתיכות. מערבבים את כל הירקות בצלחת, מלח וסוכר, משאירים למשך שעה.
2. מוסיפים חומץ למים ומערבבים, מביאים לרתיחה.
3. מעבירים ירקות לצנצנת, שופכים מרינדה ומוסיפים שיני שום קלופות.
4. קרוב וקריר.

לגמרי בבנקים

להכנת חטיף כזה בחר גזר טרי שאורכו לא יותר מ- 5 ס"מ.

רשימת המרכיבים:

• 1.5 ק"ג גזר;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 8 אפונה ציפורן;
• 5 עלי דפנה;
• 3 שיני שום;
• 150 מ"ל חומץ שולחן;
• סוכר (150 גרם;
• 100 גרם מלח;
• 80 מ"ל שמן צמחי.

איך לבשל:

1. שוטפים גזר, מקלפים אותם. לשים יחד עם שיני השום בצנצנת, מוסיפים ציפורן ופלפל שחור, עלי דפנה.
2. שופכים מים וסוכר במים, מערבבים. מרתיחים ושופכים לצנצנת, מוסיפים חומץ ושמן צמחי.
3. מצננים, מכניסים למקרר ליום.

תנאי ואחסון

יש לאחסן ריקים כבושים במקרר לא יותר מ 12 חודשים... לאחר פתיחת הפחית, התקופה מצטמצמת לעשרה ימים. מרתף ומרתף מתאימים לאחסון - גזר יישאר בהם עד עשרה חודשים. אם לדירה יש מחסן, הבנקים נותרים שם. טמפרטורת האחסון צריכה להיות לא יותר מ- 4 ° С, רמת הלחות - כ 85%.

חָשׁוּב! לפני ההגשה מומלץ לבדוק את חתיכות העבודה לנוכחות עובש או טחב. אם בירקות יש כתמים או ריר, אז הם לא נאכלים.

טיפים מעקרות בית מנוסות

כדי להפוך את החסר לטעים ובריאים, מארחות ממליצות לציית לכללים אלה:

1. השתמש בכמות המשמרת המדויקת. אם תוסיפו הרבה חומץ, הירקות יהפכו לחמצמצים, ואם לא מספיק, ההכנה תעלם במהירות.
2. שוטפים היטב ירקות ומרכיבים אחרים.
3. השתמש במים נקיים או קנויים, סנן. אורך חיי המדף של חטיפים כבושים תלוי בטעם ובאיכות המים.
4. לפני הבישול יש לשטוף צנצנות וכלים תחת מים קרים, לעקר.
5. עקוב אחר תנאי האחסון והתקופות.

סיכום

הכנות חורפיות ביתיות של גזר כבוש יהיו תוספת טעימה למנות הראשונות והשניה. עקרות בית משתמשות בירקות טריים וצעירים, עשבי תיבול ותבלינים, עשבי תיבול. גזר כבוש גם בפרוסות וגם בשלמות.

לתחושת פיקנטיות וחודרנות מוסיפים לתחתית אדמה שחורה ואדומה, תבלינים, פלפל צ'ילי. אחסן את חלקי העבודה במקרר, במרתף או בחדר המזווה.