מה זה סלרי: סקירה כללית, כללי שימוש וטכנולוגיית טיפוח

סלרי הוא מוצר בעל הרכב כימי עשיר ותכולת קלוריות שלילית. השורש, עשבי התיבול והפטוטרונים משמשים לצריכה טרייה ולהכנה של המנות הראשונות והשניה. לצמח יש הרבה תכונות שימושיות, יש לו השפעה חיובית על בריאות הנשים והגברים, מנרמל את המצב עם צנית, שיגרון, אורוליטיאזיס.

עם זאת, על מנת להשיג יבול עשיר, מומלץ להקפיד על כללי הטכנולוגיה החקלאית. במאמר נספר לכם הכל על סלרי: איך הוא נראה, איפה ואיך הוא גדל, איך משתמשים בו בבישול ורפואה מסורתית.

מה זה סלרי

מה זה סלרי - ירק או עשב? זהו יבול ירקות בו כל החלקים אכילים - שורש, עלים וגבעולים.

סלרי ריחני הוא צמח דו-שנתי ממשפחת המטרייה, או סלרי. עיר הולדתה של התרבות היא מדינות הים התיכון. המצרים והיוונים הקדמונים השתמשו בו לטיפול בפתולוגיות של איברים פנימיים. היכן צומחת התרבות? הסלרי גדל בצורה הטובה ביותר באקלים ממוזג, בקרקעות לחות ועשירות בחנקן. הצמח מאופיין בהתנגדות לכפור קל, טיפול יומרני.

ישנם שלושה סוגים של תרבות: שורש, פטיולה (גבעול) וסלרי עלים. בואו נדבר על כל אחד מהם ביתר פירוט.

שורש

סלרי שורש בשנה הראשונה לצמחייה יוצר יבול שורש אפור-לבן, עגול בצורתו, שוקל כ -500 גר ', קוטר 5-12 ס"מ. העיסה לבנה או שמנת. העלים שלוש אונות. הגבעולים מגיעים לגובה של 0.5 מ '.

עונת הגידול היא 180-200 יום. בשנה השנייה זורק הצמח גבעול פרחים באורך מטר עם תפרחות בו נמצאים זרעים חומים-אפורים. העור הדק נחתך לפני הבישול.

התצלום מראה כיצד הצמח פורח.

סטמלוי

סלרי גזע הוא צמח דו-שנתי המוערך בגבעוליו הסוקוליים והסמיכים שהם ירוקים, לבנים, ורודים או אדומים. זנים שמלבינים בעצמם זוכים להערכה רבה ביותר - לגבעולים יש טעם מתוק ללא מרירות. סלרי עם פטוטרות אדומות עמידות בפני כפור עד -5 מעלות צלזיוס, הקציר נקצר עד סוף אוקטובר.

בשנה הראשונה לגידול נוצרים פטוטרות עבות עד לגובה של 1 מ 'וגוש ירוק. בשנה השנייה מופיע peduncle עם זרעים. עונת הגידול היא 80-180 יום, תלוי במגוון.

בתצלום נראה סלרי גבעול.

דַף

סלרי עלים הוא צמח דו-שנתי. בשנה הראשונה נוצרת שושנת עלים ירוקים כהים. בשנה השנייה גבעול בגובה 0.3-1 מ 'מופיע תפרחת. במחצית השנייה של יולי הצמח נכנס לשלב הפריחה, ובתחילת אוגוסט הבשלים מבשילים. לאחר מכן הצמח מת.

הזן העלים אינו יוצר גבעולים עבים ושורשים גדולים. ירוק משמשים טריים - מכניסים לסלטים, מנה ראשונה ושניה. העלים הגליים דומים לפטרוזיליה, אך בעלי ניחוח וטעם בהירים שונים.

בתמונה נראה מגוון עלים של צמח.

תרכובת כימית

הסלרי עשיר בוויטמינים, מינרלים, פחמימות לעיכול, ויטמינים, תרכובות ארומטיות. ההרכב הכימי של סלרי עלי כותרת וסלרי זהה. הטבלה מציגה את הרכב הוויטמינים והמינרלים של עלי הכותרת והירק (ל 100 גרם).

הטבלה מציגה את ההרכב הכימי של סלרי שורש (ל 100 גרם).

KBZHU

ערך תזונתי של שורש סלרי ל 100 גרם:

• תכולת קלוריות - 42 קק"ל;
• חלבונים - 1.5 גרם;
• שומנים - 0.3 גרם;
• פחמימות - 7.4 גרם

ערך תזונתי של פטוטרות ל 100 גרם:

• תכולת קלוריות - 12 קק"ל;
• חלבונים - 0.9 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 2.1 גרם.

ערך תזונתי של הזן העלים:

• תכולת קלוריות - 13 קק"ל;
• חלבונים - 0.8 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 1.9 גרם

תכונות מועילות

תכונות שימושיות של סלרי:

• מקל על הדלקת;
• מגן על תאים מההשפעות המזיקות של תהליכים חמצוניים;
• מקדם חיסול מהיר של ניקוטין;
• תומך בתגובה החיסונית;
• מפרק שומנים;
• משפר את הליבידו;
• מחזק את דפנות הנימים וכלי הדם;
• מנרמל לחץ דם;
• הורס פלאק כולסטרול;
• מגביר את ההמוגלובין;
• מפחית את ביטויי האלרגיות;
• יש השפעה משלשלת קלה;
• גוונים בגוף;
• מסיר עודף נוזלים;
• מונע את התקדמות מחלת האלצהיימר;
• מווסת את חילוף החומרים;
• מנרמל את המחזור החודשי;
• להפחית את הביטויים הלא נעימים של גיל המעבר.
• מווסת את מערכת העיכול;
• משפר את peristalsis במעי.

יתרונות לגברים

לסלרי השפעה חיובית על בריאות הגברים. הפטיולהאט ממריץ את ייצור ההורמון הגברי אנדרוסטרון, המשפר את העוצמה ואת הליבידו. צריכה קבועה של השורש והעלים משאירה מנרמל את לחץ הדם ומצעיר את הגוף מחדש, מפחית את העצבנות, מרגיע ומשפר את הזיכרון.

נשים

מומלץ סלרי לנשים לשמור על היופי הטבעי של העור, השיער והציפורניים, להפחתת שומן בגוף, לנרמלת חילוף החומרים ואיזון המלח והמים.

לצמח תכולת קלוריה שלילית - הגוף מוציא אנרגיה רבה יותר בעיבוד שלו מכפי שהוא מקבל. בשל תכונה זו, העלים, הפטוטרות והשורש כלולים בתזונה דלת קלוריות. מיץ סלרי מפחית את רשת כלי הדם ברגליים, מקטין את הסבירות להתפתחות דליות.

יְלָדִים

סלרי טוב לגוף הצומח. ניתן להכניס לירוקים, שורש וגבעולים לתזונה של התינוק, החל משבעה חודשים. בשלב זה, מערכת העיכול תהיה מוכנה לעיכול סיבים.

שימוש מתון במוצר בילדות:

• מקדם התחדשות מהירה של עור פגום;
• משפר את תפקוד העיכול;
• מעלה את רמות הברזל;
• מקל על כאבים;
• מסיר מלחי חומצת שתן;
• מגרה תיאבון;
• יש השפעה הרגעה קלה.

נורמות וכללי צריכה

קצב הצריכה של הסלרי הוא 300 גרם ליום. ניתן לאכול את המוצר גולמי, מבושל, אפוי, מטגן, כבוש. פטיוליות ועלים מוסיפים לסלטים ירקות ופירות טריים. השורש הולך טוב עם גזר, בצל, עשבי תיבול, תפוחים.

לפני הכנת השורש, חותכים עור דק, חותכים את העיסה לרצועות או מגרדים. את מיץ השורש והפטוטולות שותים מוכנים טריים.

מתכונים קולינריים

השימוש בסלרי בבישול מגוון.עשבי תיבול וגבעולים טריים הם בעלי טעם מרענן ונעים שיעשיר כל מנה של ירקות ובשר. שורשים יבשים וירקות מתווספים למרקים, בורשט, מרק, רטבים, תבשילים.

מועצה. האיכות של סלרי גבעול נקבעת על ידי הכאש שלה. שוברים את העטיפה לשניים. אם אתה שומע פריך - לפניך עומד סלרי באיכות מעולה, אם לא - החזיר את המוצר.

נסה להכין מנה ראשונה מעניינת עם דיונון, שורש ג'ינג'ר וסלרי. לשם כך, הכינו את המרכיבים:

• דיונון - 1 ק"ג;
• סלרי גבעול - 200 גרם;
• שורש זנגביל - 10 גרם;
• רוטב סויה - 3 כפות l.;
• חומץ יין - 2 כפות. l.;
• וודקה - 2 כפות. l.;
• בצל - 1 pc.;
• פלפל גרוס תבלינים - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.

הכנה:

1. קלף את הדיונון מהסרט, הסר את הצלחת הצ'יטונית וחותך לרצועות. טובלים במים רותחים למשך 1-2 דקות ומעבירים לקערת מים קרים.
2. חותכים את הפטוטרות לחתיכות והכניסו למים רותחים למשך דקה.
3. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
4. מגררים את הג'ינג'ר על פומפיה עדינה.
5. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל והג'ינג'ר עד לשקיפות.
6. להוסיף דיונון וסלרי לתבנית, לבשל למשך 2 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
7. יוצקים פנימה רוטב סויה, חומץ, וודקה, מתבלים בפלפל גרוס, מערבבים. מתבשלים למשך 2 דקות ומגישים.

יישום ברפואה המסורתית

ברפואה העממית משתמשים בהם לרוב שורש. מיץ טרי משמש לטיפול בגסטריטיס, כיב בקיבה ובעיות בתפקוד הכבד.

חלק העלה משפר את המצב מתי שִׁגָדוֹן ושיגרון. העלים והשורש הכתוש מוזגים במים רותחים ומתעקשים במשך 3 שעות בתרמוס. עירוי משפשף במקומות כואבים וקומפרסים נעשים על בסיסו.

תה שעשוי מעלים יבשים מסלק במהירות עודף נוזלים מהגוף, ממיס מרבצי מלח, מטפל בהצטננות ומרגיע את העצבים. עבור 0.5 ליטר מים רותחים, קח 2 כפות. l. חומרי גלם, מבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות. שתו 1-2 כוסות תה ביום.

למשחה עלים ופטוטולות השפעה מרפאת. הוא משמש לטיפול בפצעים חריפים, פריחות, כיבים, אורטיקריה, חזזית, אקזמה. חומרי גלם נטחנים במטחנת בשר ומערבבים עם ג'י 1: 1. המשחה מוחלת על העור ומכוסה בגזה. המוצר מאוחסן במקרר.

כדי להיפטר מאלרגיות ונדודי שינה, שורשים את השורש ומוזגים במים בטמפרטורת החדר (2 כפות / 200 מ"ל). להתעקש 3 שעות.

לטיפול בגסטריטיס וכיבי קיבה משתמשים במרתח: 20 גרם שורש כתוש מוזגים עם 250 מ"ל מים רותחים, מבושלים במשך 10 דקות, מתעקשים למשך 12 שעות בתרמוס. המרק נלקח ב 2 כפות. l. שלוש פעמים ביום.

מיץ סחוט טרי מהשורש והפטוטרות מגביר את העוצמה. זה נלקח ב 1-2 כפית. פעמיים ביום, חצי שעה לפני הארוחות.

התוויות נגד ופגיעה אפשרית

סלרי אינו רצוי במהלך ההריון בגלל הסיכון להתכווצות הרחם. המוצר יכול לשנות את טעמו של חלב אם, ולכן עדיף לדחות את השימוש בו במהלך ההנקה.

אנשים הסובלים מאורוליתיאזיס לא צריכים לאכול עשבי תיבול בגלל השפעתם המשתן הבולטת. אבנים גדולות יכולות להיכנס לשופכן ולחסום את המעבר. בנוסף, התקדמות האבנים גורמת לכאבים עזים.

עם גסטריטיס עם חומציות גבוהה וכיב קיבה בשלב האקוטי, סלרי הוא התווית - אפילו במינונים קטנים זה מחמיר את המצב בגלל תכולת הסיבים הגבוהה.

גידול וטיפול

סלרי שורש ופטוטולה הם בעלי תקופת צמיחה ארוכה, כך שהם מבחינתם טיפוח שיטת השתילים מתאימה. חומר הזרע מאבד במהירות את נביטתו ונובט במשך זמן רב. המשמעות היא שטיפול לפני הזריעה הוא הכרחי.

הזרעים ספוגים במים חמים למשך יום, ואז עטופים בגזה או במטלית לחה כותנה דקה וממתינים לשתילים. בסביבה חמה הם מופיעים לאחר שבוע. ואז הזרעים מכניסים למקרר למשך 14 יום.

סלרי עלים מוקדמים נזרעים ישירות לאדמה, בעוד שלזנים מאוחרים יש עונת גידול של 80-100 יום, ולכן הם מגדלים דרך שתילים.

כללים בסיסיים לגידול מוצלח של סלרי:

1. אין לחתוך ירקות סלרי שורש. אחרת לא ייווצר יבול שורשים מעוגל, אלא "ספוג" מהשורשים.
2. הילוכים גבוהים של זן השורשים אינם נוהגים בכדי לא לעורר צמיחה של שורשים לרוחב.
3. לאחר הופעתו של יבול השורשים מעל פני השטח, האדמה נסחפת ומנקה את תהליכי השורש ליצירת צורה מעוגלת.
4. נטיעת סלרי מושקה כשהאדמה מתייבשת, מבלי לעלות על גדותיה. עודף לחות מעורר התפתחות של תהליכים פעילים במערכת השורשים.
5. יבול שורשים נקצר לאחר שהתייבש החלק העליון.
6. לגידול סלרי גבעול מתאים אדמה עם pH ניטרלי = 6.8-7 או pH חומצי מעט = 5.6-6.0.
7. שתילים של סלרי גבעול נטועים באזורים בצד הדרומי של הגן.
8. נטיעת סלרי גבעול מדלל באופן קבוע. יורה רוחבי נחתכים.
9. שבועיים לפני הקטיף, הגבעולים עטופים בנייר להלבנה. לסלרי זה טעם עדין ללא מרירות.
10. צמחים מופרים באמצעות דשני אשלג וחנקן.
11. זריעת זרעי סלרי עלים מתבצעת לאחר חימום האדמה ל + 10 מעלות צלזיוס.

זנים

הזנים הטובים ביותר של סלרי שורש: אלבין, גלובוס, מעדן, אגור, עזול, זווינדרה, קסקדה, גריבובסקי, מקסים, נון פלוס אולטרה, שלג גלוב, יודינקה, יבלוצ'ני.

זנים פופולריים של סלרי עלים: קרטולי, עליזות, זכאר, עדין, סמוראי.

זני פטיולה בהלבנה עצמית: טנגו, מלכיט, זהב, טריומף, פסקל.

זני פטיולה המחייבים הלבנה: כישוריה גברית, קראנץ ', יוטה, אטלנטה.

סיכום

לסלרי ייחודיות אחת - אי אפשר להחליף אותו בשום דבר בזכות סט ייחודי של ויטמינים ומינרלים, ארומה חריפה וניתנת לזיהוי וטעם עשיר. שימוש קבוע בצמחי מרפא, שורשים וגבעולים מנרמל את המצב במחלות של מערכת המין העיכול, מערכת העיכול. טרי מהשורש והגבעולים מפחית את הביטויים של דליות, שיגרון וצנית. כל חלקי הצמח משמשים לבישול ורפואה עממית.

הטכניקה החקלאית היא פשוטה: השקיה רגילה, דישון, עישוב והרפיית האדמה, הילדת הגבעולים והוצאת שורשי הצד מגידולי השורש.