מהם סוגי הסלרי ואיך הם שונים

במשך זמן רב גידלו סלרי ברוסיה למטרות דקורטיביות. רק במאה ה -17 למדו אנשים על התכונות התזונתיות והמועילות של תרבות זו, והחלו לשתול מזון לצריכה. הם אוכלים מהירק הזה גם צמרות וגם שורשים.

במאמר נספר לכם יותר על זני הסלרי, המוזרויות של טיפוחו ותכונותיו השימושיות.

זני סלרי

הסלרי מחולק לשלוש קבוצות בהתאם לאיזה חלק מהצמח נאכל.

דַף

לסלרי עלים, או סלרי עירית, יש ירקות שופעים וארומטיים שאוכלים כל הקיץ. ברגע שהעלים נחתכים, חדשים צומחים במקומם. לסלרי עלים יש מערכת שורשים חלשה - שורשו אינו מתאים למזון.

פטוליאט

לסלרי מסוג זה יש פטוטרות לבנות או ירוקות עסיסיות. צביעה תלויה בכמות האור שפוגעת בירק במהלך הגידול. למיני הפטיולה שורש בשרני גדול ומפותח ושושנת עלים חלשה.

הערך של מגוון סלרי זה הוא בחלקי השורש המעובים של הכותרת, המבשילים בסוף הקיץ.

שורש

הוא גדל הן בעלוותיו והן בשורשו העגול, הבשרני והטעים. צבע יבול השורש חום או אפור-לבן. זה יכול להיות מגושם או לרדד בצורה, בקוטר 10-20 ס"מ. לשורש ארומה ועיסה ספציפית עם טעם מריר. עלי סלרי שורש הם פלאפים ורכים.

מה ההבדל

זני סלרי נבדלים זה מזה בחלקים אכילים.

בסלרי עלים הם אוכלים ירקות עסיסיים. זה נראה כמו פטרוזיליה, אך הוא הרבה יותר רך ובעל טעם אחר. בסלרי פטוטריאלי אוכלים את חלק השורש של הפטולה: הוא סמיך, עסיסי וטעים.

סלרי שורש גדל בזכות השורש והירק השופע שלו. מכיוון שכל העוצמה של סלרי שורשים עוברת לראש ולשורשים, הפטוטר דק ולא מתאים למזון.

הזנים הטובים ביותר של סלרי

קחו בחשבון את המאפיינים של זנים פופולריים מכל סוגי הסלרי.

דַף

סלרי עלים גדלים מוקדם יותר מאשר סלרי שורש וסלרי שורשים - בשביל זה הוא מעריך במיוחד גננים.

זכאר

מגוון בינוני מאוחר, בכפוף לתנאי גידול, הירוקים גדלים עד 35 ס"מ, פטיולה באורך בינוני. עלים זקופים, עד 120 מהם נוצרים על צמח אחד, הרוזטה מגיעה לקוטר 26 ס"מ. לירקות של זן זה יש טעם עדין, ולכן הם נאכלים טריים.

עֲלִיזוּת

עלים נאכלים לאחר 70 יום, יש להם ארומה וטעם נעימים. הצמח יוצר שושנת עוצמתית עם עלים צפופים וזקופים, הם חלקים ומבריקים. הירוקים של זן זה מנותקים פעמיים בעונה. מגוון Vigor עמיד בפני חוסר לחות וקצוות טמפרטורה. ירוק משמשים טריים ומשומרים.

סמוראי

82 יום עוברים מהנביטה לבציר. עלים ירוקים בגודל בינוני עם צורת גלי גלי על גבעולים חלולים. הסמוראים הם לא יומרניים, ולכן הוא מעובד על כל סוגי האדמה. לעלים ארומה נעימה וטעם עדין ועדין. משתמשים בהם טריים ומיובשים.

להפליג

זן עם תקופת הבשלה קצרה יחסית: ירקות נאכלים 90 יום לאחר הנביטה. הרוזטה של ​​זן זה מוגבהת למחצה. המפרש מוערך בזכות הטיפול הבלתי יומרני שלו. עלים ריחניים משתמשים בסלטים, רטבים, מרקים.

פרשקובי

סלרי פטיולה מחולקים לזנים ירוקים הדורשים הלבנה והלבנה עצמית. גבעולי הסלרי מהסוג השני מולבנים ככל שהם גדלים, מכוסים אדמה עד העלים. הם מאבדים את צבעם הירוק הבהיר, הם נפטרים ממרירות וטעם חריף מדי. זנים להלבנת עצמי אינם דורשים הליך זה.

החסרונות של מיני פטיולה הם עמידות בפני כפור ותקופת אחסון קצרה. עם זאת, הפטוטרות מכילות חומרים שימושיים רבים, הם משמשים כמרכיב העיקרי במנות תזונה. כאשר יורדים במשקל.

יכולת גבורה

צריך הלבנה. מוכן לקצור 150 יום לאחר הנביטה. בתרבות ירקות בהירים, מעט מעוקלים ועוטים עבה עם צלעות קלות. אורכו של החלק הירוק הוא 45-55 ס"מ. משקל השקע מגיע ל 600 גרם בכפוף לכל התקנים האגרוטכניים.

אטלנט

צריך הלבנה. זן זה נקצר במשך 170 יום. גבעולי הצמח אורכם 45 ס"מ. משקל הרוזטה כ -400 גר '. אם מתקיימים התנאים, 3 ק"ג מהיבול נקצר ממ"ר.

פסקל

צריך הלבנה. היבול נקצר לאחר 100 יום. התרבות יוצרת ירקות כהים, פטוטרות מעוקלות מעט, מגיעות לאורך של 25-30 ס"מ. משקל הרוזטה הוא כ -450 גר '. הפטוטרות בעלות ניחוח נעים, עסיסי בטעמן. הזן הגביר את ההתנגדות לקור.

זהב

הלבנה עצמית. משך ההבשלה - עד 160 יום. פטוטרות ירוקות בהירות באורך בינוני, מעט צלעות, מעט מעוקלות. בכפוף לכללי הטיפוח, נקצרים עד 5 ק"ג יבול מ- 1 מ"ר.

טַנגוֹ

הלבנה עצמית. מחזור חייו של צמח מגיע ל- 180 יום. התרבות יוצרת פטיולה מעוקלת בצבע ירוק-כחלחל שאינה מכילה סיבים גסים. משקל הרוזטה מגיע ל 800-900 גרם. לטנגו חסינות מוגברת לחלודה ופריחה.

מָלָכִיט

הלבנה עצמית. לוקח 90 יום לקבל את הקציר. הצמח נוצר בצבע ירוק בהיר, סמיך, בשרני, מעט מעוקל, מעט צלעות באורך עד 35 ס"מ. בתנאי הגידול משקל הרוזטה מגיע ל -1.2 ק"ג.

שורש

הפופולריות הנמוכה של סלרי שורשים נובעת מהעובדה שמספר הזנים המוצעים מוגבל, וקשה לגדל אותו. סלרי שורש הוא תובעני לטפל בו.

גודל רוסי

הוא מבשיל בספטמבר, יוצר ירק שורש כבד ומשקל במשקל של עד 3 ק"ג עם עיסת עסיסיות, ארומה נעימה וטעם אגוזי קל. גחמני לטפל בו: אוהב מקומות מוארים היטב, מעדיף לגדול על אדמה קלילה ופוריה.

אגור

מגוון אמצע העונה: 175 יום עוברים מהנביטה לבשלות. העלים נאספים בשושנת מוגבהת למחצה. משקל שורש - עד 450 גרם. יבול שורש מעוגל עם משטח חלק, עוצמתי, אפרפר-צהוב. העיסה לבנה וארומטית. ליגור יש תכולה מוגברת של סוכרים, מלחים מינרלים ושמנים אתריים.

יהלום

מחזור חייו של צמח הוא 150 יום. התרבות יוצרת יבול שורשים מעוגל חלק במשקל 200 גרם. המיוחד במינו הוא שהעיסה שומרת על צבעה הלבן גם לאחר אחסון ממושך וטיפול בחום. היהלום כמעט ולא נכנס לחץ.

תפוח עץ

לעלים של הצמח ניחוח נעים. זה לוקח עד 160 יום מרגע נטיעת הזרעים ועד הקטיף. בגידולי שורש מעוגלים במשקל של עד 140 גר 'יש עיסת לבן שלג ומשטח חלק. נקטפים עד 5 ק"ג יבול מ -1 מ"ר.

תפוח עץ נחשב למתוק ביותר מבין זני השורש. הוא עמיד בפני מחלות ומזיקים.

אילו זנים לבחור עבור אזורי גידול שונים

ישנם מספר אזורי אקלים בארצנו, לכן, בעת בחירת זן לנטיעה, נלקח בחשבון את עיתוי הבשלתו: ראשית, אמצע העונה, מאוחר.

באזורים המרכזיים והדרומיים נהוג לגדל זנים מוקדמים ומאוחרים.המוקדמים ילכו למכור ירקות בשוק, המאוחרים יותר יזכו להבשלה ויאוחסנו היטב.

באזורים הצפוניים נטועים באופן מסורתי רק זנים מוקדמים ובאמצע העונה. בשל תחילת מזג האוויר הקר, המאחרים אינם מבשילים. גם זנים מוקדמים מדי אינם נטועים - הם נופלים בכפור. אבל אם שותלים אותם בחממה ועוקבים אחר תנאי הגידול, הקציר זהה למרכז רוסיה.

עבור אוראל וסיביר, זנים מתאימים: משורש - גודל רוסי ואגור, מעלים ופטוטולה - כל האמור לעיל.

עבור רוסיה המרכזית, צפון-מזרחית ומרכזית: מהשורש - דיאמנט ויבלוצ'ני, מעלים ו פטיולה - כל הזנים המפורטים לעיל.

גידול תכונות בהתאם למין

הסלרי מגיע מהים התיכון, שם הוא חם כמעט כל השנה. ברוסיה תנאי מזג האוויר שונים באופן קיצוני מאלה הים תיכוניים. לכן לפני שהם מגדלים את הזן הנבחר הם בוחנים את הכללים לגידולו בתנאי האקלים באזור המגורים.

איך לגדל סלרי עלים כמו שצריך

סלרי עלים גדל על ידי שתיל או זריעה ישירה בגינה. ניתן לקנות שתילים מוכנים, אך קיים סיכון שפטרוזיליה תסתתר במסווה של סלרי או שהשתילים נגועים במחלות.

זרעים נטועים לשתילים בסוף מרץ. במשך 2-3 יום לפני הזריעה הם ספוגים במים כדי להתנפח. זרעים נזרעים בקופסאות, המרחק בין שורות הוא 6-7 ס"מ. אם אין קופסאות, טבליות כבול יעשו. הניחו את המיכל עם הזרעים בחדר עם טמפרטורת אוויר קבועה של + 20 ... + 25 מעלות צלזיוס במקום שטוף שמש. השקה לאחר יומיים.

יורה מופיעים על 15-20 יום, לאחר מכן הטמפרטורה בחדר מופחתת ל + 14 ... + 15 ° С. כאשר מופיעים 2-3 עלים אמיתיים, השתילים מושתלים בעציצים נפרדים: 1 נבוט - סיר אחד. השתילים מועברים לאדמה בתחילת מאי.

התייחסות. שיטת השתילים יעילה יותר, אך בגלל גודלם הקטן של הזרעים, לא נוח לעבוד איתם. קצב הנביטה שלהם נמוך.

בחודש מאי נזרעים זרעים על ידי זריעה ישירה. הם נטועים בצפיפות ורדודה: בגובה של 1-2 ס"מ. זרעי הסלרי הם קטנים וקשים לנביטה: נבטים מופיעים על 20-25 יום.

השארת סלרי עלים בשדה הפתוח משקה 2-3 פעמים בשבוע כ- 5 ליטר למ"ר. האדמה בגינה חייבת להיות לחה כל הזמן. דרך יעילה להשיג תנאים אלה היא לשחות ומים ככל שמתייבש. יום לאחר השקיה, המיטות הלא מעורקות משוחררות כדי לספק למערכת השורשים חמצן.

בעזרת יורה צפופה, הצמח מדלל החוצה: יורה חלש וכואב מוסר. הם מוזנים עם דשני אשלגן חנקן מורכבים שבועיים לאחר השתילה על המיטות. יש להקפיד על עשבים שוטים כשיופיע עשבים כך שהצמח לא יחלה.

תשומת הלב! על מנת שהירוקים הסלריים הארומטיים יהיו על השולחן כל הקיץ, נטועים כמה זנים עם תקופות הבשלה שונות.

נטיעה וטיפול בזנים פטוטלטים

אגרוטכניקה של גידול סלרי גבעול מורכבת - היא רגישה לקצוות הקרים והטמפרטורות. יהיה צורך להלבין פטוטרות בתהליך גידול בכמה זנים - זה לוקח גם זמן.

זרעים לשתילים ניטע בחודש מרץ במכלי פלסטיק או עץ. נרדמים בהם אדמה רגילה עם דומיננטיות של רכיב הכבול ומעט לחות. הזרעים מונחים על פני השטח, מועכים ללוח נטיעה ומפזרים עליהם 3 מ"מ. שוב, לחץ קלות למטה וריסס במים חמים מבקבוק ריסוס.

מכסים בנייר כסף או זכוכית ליצירת אפקט חממה. הם ממוקמים בחדר עם טמפרטורה של + 20 ... + 22 ° С. כל יום מוציאים את המקלט לאוורור. ריסוס כאשר האדמה מתייבשת.

זרעי סלרי פטוליאט מופיעים בעוד 20 יום. לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל + 15 ... + 17 מעלות צלזיוס, הסרט (זכוכית) מוסר ומניח באור. מים לפי הצורך. הם מוזנים בתמיסה של ניטרופוסקה פעמיים בכל 10 ימים.

חָשׁוּב! המקום הטוב ביותר לסלרי הוא אזור פתוח, שטוף שמש וחם ללא רוח או טיוטה.

בגינה נזרעים זנים מלבינים בעצמם. לא הלבנה עצמית - בתעלה, כך שיהיה קל יותר להלבין את הפטולה בכדי לחסל את המרירות ולהעניק לו קראנץ 'וטעם נעים. העצבית מולבנת, ומפזרת אותה באדמה ככל שהיא גדלה. אם לא ניתן לפזר אותו, הוא מכוסה בקרטון / נייר עבה / טפט. וכך - עד הקציר.

האדמה צריכה להיות רופפת: לשם כך מוחדר לתוכו זבל בסתיו, וקומפוסט או חומוס באביב. שאר הטיפול זהה לסלרי עלים: עשבים, התרופפות, השקיה. כדי שהגבעול לא יירקב ויהיה טעים, אל תאפשר קיפאון של מים בגינה.

טכנולוגיה חקלאית סלרי שורש

מין זה צובר פופולריות בלבד. קשה יותר לטפח אותו מאשר זני פטיולה.

זני שורש עונת גידול ארוכה - עד 200 יום, אם כן, באזורים עם אקלים משתנה, זנים מוקדמים נבחרים ומעובדים באמצעות שתילים. באזורים הדרומיים נטועים סלרי שורשים באדמה פתוחה.

זורע תרבות לשתילים בסוף פברואר - תחילת מרץ באדמה מזינה קלה בכל מיכל. הזרעים נובטים על ידי השרייתם במים למשך 2-3 ימים. זרעים מונבטים נטועים בבורות רדודים, 1-2 יח '. ומפזרים. הקופסאות מכוסות בנייר כסף. לאחר הופעתם של יורה, הוא מוסר, והשתילים מפוזרים קלות על אדמה. אם השתילים צפופים, השתילים החלשים מוסרים.

לאחר הופעתם של 3-4 עלים, השתילים צוללים לכוסות נפרדות. הם עושים זאת בזהירות: אם השורש נפגע, הדבר יביא לעיוות של יבול השורש או למותו של הצמח.

שתילים נזרעים באדמה פתוחה באדמה מחוממת היטב בסוף מאי - תחילת יוני. המרחק בין שתילים - 20 ס"מ, בין שורות - 30 ס"מ.

תשומת הלב! אם הצמח נופל בקור האביב, הוא זורק עצמות: במקרה זה, יבול השורש לא נוצר.

האדמה לסלרי מוכנה בסתיו: חומוס מתווסף.

כאשר צמח משתרש היטב, מופיעים עליו עלים חדשים. מיד לאחר מכן נגררים את האדמה סביב הצמח ואת שורשי הרוחב העודפים נחתכים בעזרת סכין. אם זה לא נעשה, השורשים מעוותים ולא תהיה להם מצגת מעוגלת. כדי למנוע השטף של היבול שורשים העלים התחתונים של הצמח כשהם מופיעים.

השקיה, התרופפות ועשבים נעשים באותה צורה כמו לסלרי עלים. והילינג אינו מומלץ להיווצרות שורשים טובה יותר.

שבועיים לאחר שהשתילים נטועים במיטת הגן, ניזונים מהם מולין או גללי עוף. בסוף יולי - עם סופר-פוספט, וכשהראש מתחיל לקשור - עם תמיסה של חומצה בורית.

כיצד משתמשים בסוגים שונים של סלרי

הסלרי מכיל שמן אתרי, ויטמינים A, E, C, K, B, חומצה אוקסלית, מלחי מינרלים של אשלגן, סידן, זרחן, נתרן. הרכב כה יקר מאט את תהליך ההזדקנות, הוא בעל השפעה מרגיעה, מפעיל את הפרשת מיץ הקיבה ומסלק רעלים מהמעיים.

בבישול

דיאטה ואוכל בריא בלתי אפשרי ללא סלרי. אָכוּל כל חלקי הצמח:

• השורש מבושל ואפה;
• הגבעולים מטוגנים, מבושלים או נאכלים לא מבושל;
• העלים מיובשים, מוסיפים טריים לסלטים המשמשים לקישוט כלים;
• זרעים כלולים בתבלינים.

לצמח טעם חריף, מריר, ארומה בהירה. זה מתווסף למנות בשר, ירקות, פטריות ודגים.

משמשים כגבעולים ועליצים עסיסיים עדינים, כמו גם שורשים קצוצים דק, כתוספת למרקים וסלטים. סלרי מיובש אבקה מתווסף לרטבים, מרק, ביצה, אווז, ברווז ועוף.

והכי חשוב, סלרי משולב בירקות: כרוב, שעועית, חציל, גזר, תפוחי אדמה ועגבניות. סלרי מעניק להם טעם חריף וניחוח עשיר.

ברפואה העממית

בשימוש יומיומי, לסלרי השפעה מנקה, משקמת ומחדשת על הגוף.

הירק מסייע לכליות, לשלפוחית ​​השתן ולמעי הגס.ירוקים ושורשים כלולים בהרכב המזון הטיפולי והתזונתי לדלקת קיבה, כיב קיבה וקוליטיס כרונית. סלרי מגביר את תפוקת השתן, ולכן רעלים מסולקים מהגוף מהר יותר. זה גם מיועד לעייפות ולסערות יתר.

כאשר משתמשים בעירוי:

• מעלים סלרי - להסרת רעלים ורעלים;
• מהשורשים - לעצירות, הקאות, דלקת קיבה, כיב בקיבה וכיב בתריסריון.

כאשר הם שותים את המרק:

• מהשורשים - עם עייפות נפשית, בטיפול מורכב במחלות באברי המין;
• מירוקים - עם דלקת בכליות ודלקת הערמונית;
• מעשבי תיבול או זרעים יבשים - לטיפול ומניעה של אורוליתיאזיס;
• מזרעים - לווסת כואבת.

להכנת עירוי או מרק, קחו 1 חלק מהצמח ו 10 חלקי מים בטמפרטורת החדר, ערבבו וחממו באמבט מים רותחים: עירוי - 15 דקות, מרק - 30 דקות. העירוי נותר בטמפרטורת החדר למשך 45 דקות, המרק למשך 10 דקות. התרופה המוכנה מסוננת, המשקעים מוחלצים.

מיץ מגבעולי סלרי משמש לטיפול באזורי עור מושפעים לדלקת עור אלרגית ואורטיקריה.

התייחסות. סלרי נחשב למרכיב חיוני בתזונה של האדם. זהו אפרודיזיאק טבעי המשפר את העוצמה.

הרזיה

צריכה קבועה של סלרי תורמת לירידה במשקל, מכיוון שירק זה מנרמל את חילוף החומרים ומכיל רק 18 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. סלרי הוא ירק "קלורי שלילי" מכיוון שצריך יותר קלוריות כדי לעכל אותו מאשר להיכנס לגוף. בנוסף, יש לו השפעה משתן ומבטל עודף נוזלים בגוף. דיאטת הסלרי מבוססת על מרק. יש להוסיף את הדיאטה לירקות ופירות (למעט ענבים ובננות), אורז, בשר רזה וכפיר.

רכיבים למרק סלרי: 400 גרם גבעולים, 6 בצל, 3 עגבניות טריות, 500 גרם כרוב לבן, 2 פלפלים ירוקים, מלח ופלפל שחור. ירקות נשטפים, קלופים, קצוצים דק, יוצקים 3 ליטר מים, מלח ופלפל, מרתיחים 10 דקות, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהירקות רכים.

כללי דיאטת סלרי:

• דחייה מוחלטת של מתוק, עמילן, מלוח, מעושן וכבוש;
• תה וקפה - ללא סוכר;
• מרק סלרי - ללא הגבלה.

כתוצאה מכך, הדיאטות מאבדות 2 עד 4 ק"ג.

תשומת הלב! הדיאטה אינה מתאימה לאנשים הסובלים מטרומבופלביטיס, דליות, כיבים, דלקת לבלב, יתר לחץ דם, אפילפסיה, עם אבנים בכליות, נשים מניקות.

סיכום

בכדי להשיג יבול סלרי עשיר באתרכם, בחרו בחוכמה את סוג וגידולי הגידולים, תוך התחשבות בתנאי אקלים ויעדי גידול. סלרי הוא צמח גחמני, הוא דורש טיפול זהיר בתקופת השתיל ובמהלך הגידול בגינה.