כיצד לגדול והיכן ליישם סלרי עלים

סלרי עלים הוא סוג של ירק. הירוקים פופולריים מאוד בקרב תושבי ארצנו. הוא משמש לטעום כלים, כלול בתפריט לירידה במשקל ומשמש להכנת תרופות עממיות.

לצמח סט ייחודי של ויטמינים ומינרלים, יכול להחליף מלח במזון, להסיר רעלים ורדיוקונלידים. במאמר זה נראה לך כיצד לגדל ולהשתמש בסלרי עלים במגוון דרכים.

תיאור סלרי העלים

סלרי עלים הוא ירק דו-שנתי ממשפחת Umbelliferae. בשנה הראשונה לטיפוח הוא יוצר שושנת עלים מבריקים של גוון ירוק כהה. בשנה השנייה לאחר הזריעה מופיע גבעול ישר בגובה 30-100 ס"מ ופורחת. התרבות נכנסת לתקופת הפריחה בעשור השני של יולי, ובתחילת אוגוסט הבשלים מבשילים. לאחר מכן, הצמח מת.

סלרי עלים לא מגדלים פטוטרות עבות וירקות שורש גדולים כמו זנים אחרים. הוא משמש טרי לטעמי סלטים, מרקים, תבשילי בשר.

עלי הסלרי הפתוחים דומים לפטרוזיליה, אך הם בעלי ניחוח חריף שונה לחלוטין ובולט.

בתמונה - סלרי עלים.

מדוע סלרי עלים זה טוב

סלרי עלים עשיר בוויטמינים ומינרלים. זה כלול בתפריט לירידה במשקל, תזונה תזונתית לדלקת קיבה, כיב בקיבה וכיב בתריסריון, אורוליתיאזיס. אנו נספר לך יותר על התכונות המועילות של הצמח למטה.

הרכב כימי, ערך תזונתי ותכונות שימושיות

הטבלה מציגה את הרכב הוויטמינים והמינרלים של סלרי עלים (לכל 100 גרם מוצר).

הערך התזונתי:

• תכולת קלוריות - 12 קק"ל;
• חלבונים - 0.9 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 2.1 גרם.

תועלת ופגיעה

תכונות שימושיות של סלרי עלים:

• הסרת דלקת;
• הגנה על תאים מההשפעות השליליות של תהליכים חמצוניים;
• מניעה להתפתחות סרטן;
• חיסול רעלים, רדיונוקלידים, ניקוטין;
• תמיכה בחסינות;
• האצת פירוק השומנים, החלבונים והפחמימות;
• חשק מיני מוגבר;
• חיזוק כלי הדם;
• נורמליזציה של לחץ הדם;
• הורדת רמת הכולסטרול הרע;
• המוגלובין מוגבר;
• ביטול סימני אלרגיות;
• אפקט משלשל;
• חיטוב כללי של הגוף;
• הסרת עודף נוזלים מרקמות;
• מניעה של מחלת אלצהיימר;
• ויסות חילוף החומרים;
• התחדשות הגוף;
• הפחתת רמת המסרטנים;
• ויסות המחזור החודשי;
• צמצום הביטויים הלא נעימים של גיל המעבר.

עלה סלרי אינו מומלץ לנשים בהריון בגלל הסיכון להתכווצות שרירים חלקים ברחם. מניקה כדאי לדחות את השימוש במוצר מכיוון שהוא משנה את טעם החלב.

הירוקים הם התוויות נגד אנשים הסובלים מדלקת קיבה עם חומציות גבוהה ואורוליתיאזיס (עם אבנים בכליות גדולות).

אגרוטכניקה של תרבות

זני סלרי עלים מוקדמים מגודלים באמצעות ישיר זריעה בקרקע. לזנים מאוחרים יש עונת גידול ארוכה והם דורשים זריעה מראש זֶרַע לשתילים.

זרעים והכנת אדמה לשתילים

עונת הגידול לסלרי עלים היא 50-100 יום, תלוי במגוון. זריעת זרעי שתילים באזורי הצפון מתבצעת בעשור השני של מרץ. תושבי אזור האמצע מתחילים לזרוע בתחילת אפריל. בדרום הארץ הזרע העלים נזרע היישר לאדמה באפריל בגלל תנאי מזג אוויר נוחים.

זרע הסלרי מוגן על ידי קליפה צפופה המכילה כמות גדולה של שמנים אתרים. לכן יש לזרעים שיעור נביטה נמוך.

כדי להאיץ את תהליך ההתעוררות, נטיעת חומר:

• ספוג במים חמים במשך שבוע;
• עטוף בבד לח או גזה למשך 2-3 ימים;
• לשים בשקית רקמה ושופכים 2-3 פעמים עם מים מחוממים ל 50 מעלות צלזיוס;
• לנבוט במנסורת רטובה;
• החומר נתון בריבוד: מניח במטלית לחה ונשאיר בטמפרטורת החדר למשך שבוע, ואז מניח במקרר למשך שבועיים.

לאחר כל ההליכים, הזרע מיובש.

התייחסות. הכנה מקדימה מזרזת את הופעתה של שתילים. שתילים מופיעים בעוד 1-2 שבועות.

כדי לגדל שתילים של סלרי עלים, השתמש במצע מוכן או עשה בעצמך תערובת אדמה מ:

• דשא, חול, כבול, נסורת (1: 1: 1: 1);
• כבול, ורמיקוליט, חומוס (3: 1: 1);
• כבול, חומוס, אפר עץ (3: 1: 1);
• ביוהומוס וחול (1: 1).

האדמה מחוטאת בתנור, מיקרוגל, דוד כפול, שנשפך עם תמיסה כהה של פרמנגנט אשלגן, "Baikal-M", "Shining".

לכל 10 ק"ג תערובת אדמה הוסף 200 גרם אפר עץ ו 20 גרם אוריאה.

מיכלי שתילים נשטפים ומטופלים באמצעות Fitosporin או גופרת נחושת.

הוראות זריעה

המיכלים המוכנים מלאים באדמה והזרעים נפרסים במרווח של 2 ס"מ. שופכים עליה שכבת אדמה ומוזגים במים נקיים דרך מסננת.

עד הופעתו של יורה, המכל מוחזק בחדר חשוך בטמפרטורה של + 20 ... + 22 מעלות צלזיוס, ואז מוציא על אדן חלון שטוף שמש.

ברגע שהעלים בקעים, טמפרטורת האוויר בחדר מצטמצמת ל + 12 ... + 16 ° С, ואחרי 10 ימים היא מורמת ל + 20 ... + 25 ° С.

שתילים עם 3-5 עלים צוללים בכוסות נפרדות, בוחרים את הדגימות החזקות ביותר ומקצרים את השורש המרכזי לבניית המסה הירוקה במהירות.

התייחסות. הנורמה של שעות האור של סלרי העלים היא 16 שעות. טמפרטורת האוויר האופטימלית היא + 18 ... + 20 ° С.

שתילים ניזונים מזבל עוף וניטרופוסקוי, דשנים לסירוגין.

לזריעה ישירה של זרעים באדמה פתוחה, האתר מתחיל להיות מוכן בסתיו: חריש עמוק מתבצע ומופרה באמצעות חומוס. באביב, הארץ חורשת שוב, משוחררת והמיטות נשפכות בתמיסה של פרמנגנט אשלגן או גופרת נחושת.

זריעת זרעים מתבצעת לאחר חימום האדמה ל + 10 מעלות צלזיוס. באזורים הדרומיים זה קורה באפריל. שקעים נעשים באדמה לא יותר מ 1 ס"מ וזרעים אטומים במרחק של 2-3 ס"מ.

שתילים מועברים לקרקע פתוחה בתחילת מאי. תלמים נוצרים בעומק של 25-30 ס"מ, במרחק של 40 ס"מ. מרווח השורות הוא 50 ס"מ. אפר עץ מונח על הקרקעית, שכבה של אדמה נשפכת על גבי.

שתילים נטועים יחד עם חבוש אדמה. יתר על כן, המצעים מכוסים נסורת או קש כדי לשמור על לחות באדמה ולהפחית את כמות העשבים.

הנחיתה מתבצעת ביום מעונן. אם יש איום של הכפור הלילי, השתילים מכוסים באגרוביה שחורה.

לְטַפֵּל

סלרי עלים הוא צמח חובב לחות, אך הוא סובל בצורת לטווח קצר. השקיה נעשית 1-2 פעמים בשבוע.

עבור קבוצה של ירקות, צמחים מופרים בחומר אורגני ומינרלים. זה חשוב במיוחד כאשר מגדלים יבולים על אדמה ענייה.

ההלבשה העליונה הראשונה מיושמת 14 יום לאחר שתילת השתילים - 40 גרם "ניטרופוסקי" לכל 10 ליטר מים. שבועיים לאחר ההאכלה הראשונה, הוסף חליטת מוליין ביחס של 1:10.

לאחר 30 יום יש לדשן בעזרת האכלה מורכבת "קמירה הידרו" - 10 גרם לכל 10 ליטר מים.

יתר על כן, סלרי מופר בחומר אורגני כל 14 יום עם עירוי של זבל עוף, מוליין, סרפד.

מחלות והדברה

סלרי עלים הם בעלי מערכת חיסון חזקה ולעתים נדירות חולים בשדה הפתוח. לעיתים מתרחשת זיהום בפטריות ווירוסים. מיקרופלורה פתוגנית מעכבת את צמיחת הצומח ושוללת מהגנן את ההזדמנות לקצור יבול מלא.

הטבלה מתארת ​​מחלות פטרייתיות סלרי וכיצד להתמודד איתן.

פסיפס מלפפון הוא המחלה הנגיפית המסוכנת ביותר של זן העלים שאינה מגיבה לטיפול. הפצע מצוין על ידי האטה בצמיחת הצומח וטבעות מורמות על העלים. הסלרי הפגוע יוסר מייד מהאתר. למניעת פסיפסים נגיפיים הם נלחמים בכנימות וקרציות.

שתילת סלרי בשדה הפתוח משפיעה על זבוב הסלרי, כנימות, זבובי גזר, קרדית עכביש. מזיקים הורסים את העלים, מוצצים את המיץ מהגבעולים, ומחלישים את הצמח. כדי להילחם בהם בהצלחה, משתמשים בקוטלי חרקים ביולוגיים "Fitoverm", "Iskra-Bio". ירוק לאחר עיבוד יכול לאכול אחרי יומיים.

להגנה טבעית, המיטות נזרעות עם בצל ושום. גידולים אלה מפחידים חרקים רבים בניחוחם.

שיטות מאבק עממיות:

• 1 כף. l. חומץ תפוחים במיליון ליטר מים;
• מרתח של קליפות בצל (100 גרם ל -2 ליטר מים);
• קפיר ומי גבינה (1 ליטר לליטר מים);
• אבק בפלפל גרוס אדום או שחור.

קציר ואחסון

עלי סלרי נחתכים 2-3 פעמים בקיץ עם מרווח של 35-40 יום. המסיק האחרון מתבצע לפני תחילת הכפור, בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר.

בתהליך חיתוך העלים נותרו פטיפונים שאורכם עד 5 ס"מ. זה מאפשר לשמור על שושנת מרכזית חלשה, שתצמח שוב ותגן על מערכת השורשים מפני ריקבון בחורף.

סלרי עלים נשמר לחורף על ידי ייבוש, הקפאה והמלחה. אפילו בצורה זו, הוא אינו מאבד מתכונותיו והארומה המועילות שלו.

יישום סלרי עלים

סלרי עלים נעשה שימוש נרחב בבישול וברפואה המסורתית. אחוז קלוריות נמוך ויכולת סילוק עודפי נוזלים מהגוף הופכים אותו לעוזר שאין לו תחליף בתהליך הירידה במשקל.

בבישול

עלי סלרי משמשים כתבלין ריחני. הירוקים מתווספים לסלטים, תוספות של ירקות ודגני בוקר, מרקים, מרקים ומשמשים לקישוט הכלים.

סלט ירוק עם אגוזים

סלט עסיסי, מרענן ומתובל בינוני ימשוך את אוהבי המנות הקלות והלא קלוריות.

רכיבים:

• עלי חסה - 500 גרם;
• בצל ירוק - 100 גרם;
• עלי סלרי - חבורה אחת;
• גבעולי סלרי - 2 יח ';
• פטרוזיליה, שמיר - לפי הטעם;
• צנוברים (אגוזי מלך) - 50 גרם;
• זיתים ירוקים מגולענים - 8-10 יח '.
• שמן זית - 2 כפות l.;
• מיץ לימון - 1 כף l.;
• חרדל דיז'ון - 1 כפית;
• דבש - 1 כפית;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים חסה וירקות, מייבשים על נייר או מגבת וופל. קרעו את הסלט בידיים, קוצצים את עשבי התיבול בעזרת סכין.
2. קוצצים דק את הזיתים.
3. מייבשים את האגוזים במחבת יבשה.
4. מערבבים שמן, מיץ לימון, חרדל, דבש, מלח ופלפל ומתבלים את הסלט.

סלט טונה

סלט זה רווי בצורה מושלמת, יש טעם לוואי וארומה חריפים.

רכיבים:

• טונה בשמן זית - 125 גר ';
• ירקות סלרי - חבורה אחת;
• שמפיניונים - 100 גרם;
• רוטב טבסקו - 1 כפית;
• חרדל דיז'ון - 1 כפית;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• מיץ לימון - 1 כף l.

הכנה:

1. פותחים פחית טונה, מסננים את השמן לקערה וקוצצים את הדג במזלג.
2. שוטפים את הפטריות, מייבשים, אופים בתנור למשך 5-10 דקות, חותכים לחתיכות.
3. שוטפים את הירקות הסלרי מתחת לברז ומייבשים.
4. בקערה מערבבים שמן משומר, מיץ לימון, חרדל, טבסקו עם מלח ופלפל, מתבלים את הסלט.

ברפואה העממית

ברפואה המסורתית משתמשים בעיקר בשורש סלרי. המיץ הסחוט הטרי שלו מומלץ לגסטריטיס, כיב בקיבה, תפקודי כבד, גזים במערכת העיכול.

הירוקים עוזרים בגאוט ושגרון. העלים והשורש הקצוץ דק מקופלים לתרמוס, יוצקים עם מים רותחים ומתעקשים למשך 3-5 שעות. העירוי משמש לשפשוף כתמים ודחיסות כואבות.

תה עשב יבש הוא משתן מצוין. זה ממיס מלח בגוף, מטפל בהצטננות, מרגיע את מערכת העצבים. להכנתו 2 כפות. l. 500 מ"ל מים רותחים נשפכים על עלים יבשים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. קח לא יותר משתי כוסות תה ביום.

משחה מגבעולים ועלים מרפא פצעים חריצים, פריחות, כיבים, אורטיקריה, חזזית, אקזמה. פטוטרות טרי יחד עם עלים מועברות דרך מטחנת בשר ומערבבות בפרופורציות שוות עם ג'י. המוצר מוחל על האזורים הנגועים ומכוסה בגזה נקייה. צנצנת משחה מאוחסנת במקרר.

הרזיה

במטרה הרזיה השתמש בפטוטרות וירקות טריים. המוצרים מכניסים לבלנדר וקוצצים היטב. המשקה שותה מסודר או מעורבב עם תפוחים, גזר, מיץ תפוזים.

תזונאים ממליצים לכלול סלרי טרי בתזונה היומית של אנשים שמנים.

מנות סלרי מתאימות לתזונה לטווח קצר של שלושה ימים.

מועצה. במקום המרק המטוגן הרגיל בשמן צמחי, הכינו מרק בון תזונתי על בסיס כרוב לבן, עגבניות, בצל, פלפלים, סלרי ופטרוזיליה.

סיכום

סלרי עלים, סוג של ירק ממשפחת המטריות, מגדל בעיקר באמצעות שתילים הדומים לסלרי שורש ופטוטולה. זנים מוקדמים נתונים לזריעה ישירה באדמה בדרום הארץ. טיפול נטיעה מספק השקיה בזמן, מאלץ (במקום התרופפות ועשבים תכופים), דישון עם חומר אורגני ומינרלים.

ירקות ריחניים משמשים בבישול לתבשילי טעם, רפואה מסורתית לטיפול בעור, גאוט ואורוליתיאזיס. זה ייכלל בתפריט לירידה איטית אך קבועה במשקל.