המתכונים הטובים ביותר לחסר סלרי גבעול לחורף

סלרי יש לו ארומה פיקנטית וטעם ייחודי. כל חלקי צמח זה משמשים לבישול, כולל הגבעולים. הם מתווספים למנות העשויות מירקות, פטריות, דגים ובשר. סלרי פטיולה משמשים לא רק טריים, אלא גם כתכשיר. המתכונים שלהם די פשוטים ואינם דורשים שום כישורים מיוחדים. נספר במאמר על הטוב שבהם.

כיצד להכין סלרי לחורף

סלרי שנקטפו לחורף דרכים שונות.

הוא מאוחסן טרי במקרר במגירת ירקות.... לשם כך, הצמח נשטף, מיובש, עטוף בסרט נצמד. אורך חיי המדף הוא חודש.

סלרי מאוחסן במרתף במשך 2-3 חודשים... מנקים אותו מהאדמה, העלים נחתכים, קני שורש נקברים בחול רטוב בגודל של 2-3 ס"מ. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא + 1 מעלות צלזיוס. במרתף, הצמח שומר על מראהו וטעמו לאורך זמן.

לאחסון ארוך יותר של סלרי קפואים, כבושים, משומרים ומיובשים.

קְפִיאָה

לפני ההקפאה, סלרי פטוטול שטף במים זורמים ומייבש.... הסר חלקים פגומים, אזורים קשים וחוטים נוקשים. הקפיא את הצמח בכללותו או גרוס - זה תלוי באופן השימוש במוצר הקפוא.

כאשר קפואים בתוך חבורה, הגבעולים עטופים בסרט נצמד ושם במקפיא.

סלרי קצוץ מונח על קרש חיתוך או מגש, מכוסה בסרט נצמד ומכניס למקפיא למשך 2-3 שעות... לאחר שהחלקים קפואים הם מונחים בחלקים במכלי פלסטיק או שקיות ניילון ומכניסים למקפיא לאחסון.

מועצה. כדי לעקוב אחר תאריך התפוגה ונוחות האחסון, תייג את המיכל עם שם המוצר ותאריך ההקפאה.

כְּבִישָׁה

ירקות כבושים משמשים כמנה עצמאית, זה מסתדר עם ברביקיו ובשרים על האש. התכשיר מתווסף לסלטים ולמנות חמות.

למתכון הסלרי הכבוש הקלאסי אתה צריך רכיבים כאלה:

• סלרי גבעול - 400 גרם;
• שאלוט - 1 pc.;
• חומץ תפוחים - 150 מ"ל;
• מים - 150 מ"ל;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• שום - 3 שיני;
• זרעי כוסברה - 1 כפית;
• קינמון - 1 pc .;
• פלפל שחור - 5-6 אפונה;
• זיתים - קומץ אחד;
• מלח לטעימה.

אלגוריתם בישול:

1. שאלוט נשטף, מקלף וחותך לאורכו.
2. הכינו את המרינדה: הוסיפו למים חומץ, עלה דפנה, שום, זרעי כוסברה, קינמון, פלפל, מלח ובצל קצוץ. מביאים לרתיחה ומרתיחים 5 דקות.
3. גבעולי הסלרי נשטפים, קצוצים לחתיכות של 5 ס"מ.
4. חתיכות של ירק מוסיפים למרינדה, מביאים לרתיחה ונבשלים במשך 10 דקות מתחת למכסה סגור.
5. ואז הוצא את הירק מהמרינדה ומונח בצנצנות מעוקרות. הוסף זיתים.
6. לסנן את המרינדה, להדליק ולהביא לרתיחה. צנצנות מוזגות במרינדה רותחת. התגלגל עם מכסי ברזל.

לאחסן במזווה.

שימורים

ישנם מתכונים רבים לסלרי גבעולי שימורים לחורף. אנו מציעים את הפשוטה ביותר.

רכיבים:

• סלרי גבעול - 1.5 ק"ג;
• שום - 15 ציפורן;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• מלח - 3 כפות. l.;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• מים - 3 ליטר;
• חומץ 70% - 1 כף. l.

איך לבשל:

1. מכינים מי מלח: מוסיפים מלח, סוכר למים רותחים, מבשלים עד שהמרכיבים מומסים לחלוטין. השאירו להתקרר, ואז להוסיף חומץ.
2. הירק נשטף, מיובש, קצוץ לחתיכות באורך של 1-2 ס"מ.
3. 3 שיני שום מונחות בצנצנות מעוקרות, עלה דפנה אחד, סלרי מונח. יוצקים עם מלח.
4. הצנצנות מכוסות במכסים ומעוקרות במשך 30-35 דקות.
5. ואז הפחים מגולגלים בעזרת מכסים והופכים. מכסים בשמיכה והשאירו להתקרר לחלוטין.

לאחסן במקום קריר ואפל.

יִבּוּשׁ

לפני הייבוש, הצמחים ממוינים, גבעולים פגומים וקמלים מוסרים... יש לשטוף היטב במים זורמים ולייבש. חותכים לקוביות באורך של 1.5-2 ס"מ. ככל שהנתחים קטנים יותר, הם מתייבשים מהר יותר.

שיטות ייבוש:

• באוויר הפתוח;
• בתנור;
• במייבש חשמלי.

באוויר הפתוח

הצמח המגורר מונח על מגש ומותיר במקום מאוורר היטב.... הימנע מאור שמש ישיר. לייבוש אחיד, המסה מועברת מדי פעם. תקופת הייבוש היא כחודש, תלוי בטמפרטורה ולחות.

בתנור

המוצר הכתוש מונח על מגש ומכניס לתנור... כדי לאפשר אוויר להסתובב בחופשיות, דלת התנור נשארת בצובר בתהליך הייבוש. במשך 3 שעות, הגדר את הטמפרטורה ל + 40 מעלות צלזיוס. ואז החלקים מעורבבים והטמפרטורה מוגברת ל + 60 מעלות צלזיוס. מצב זה נותר עד שהמוצר יבש לחלוטין. התהליך אורך בממוצע 10-12 שעות.

במייבש חשמלי

הירק הקצוץ מונח על מגשים ומניח במייבש.... הטמפרטורה מוגדרת + 55 ... + 60 מעלות צלזיוס. לייבוש אפילו, המשטחים מחליפים מדי פעם. זמן הייבוש תלוי בגודל הנתחים ובמילוי המגשים.

מתכונים להכנת סרטי סלרי לחורף

אנו מציעים את המתכונים הטובים ביותר לקטיף סלרי גבעול לחורף.

רוטב סלרי

רוטב סלרי הוא תוספת טעימה לירקות, דגים ובשר. להכנת הרוטב לפי המתכון הקלאסי, תזדקק:

• סלרי גבעול - 100 גרם;
• מלפפון - 1 pc .;
• שום - 3 שיני;
• ירוקים - חבורה אחת;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. ירקות ועשבי תיבול נשטפים, מיובשים וקוצצים דק.
2. מערבבים את החומרים, מקציפים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים פלפל ומלח.
3. נשכב במכלי פלסטיק והכניס למקפיא.

סלט סלרי גבעול

מתכון פשוט ומהיר לחורף.

רכיבים מרכזיים:

• סלרי גבעול - 1 ק"ג;
• קישואים - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר - 40 גרם

שלב אחר שלב בישול:

1. הירקות נשטפים ומייבשים. סלרי נחתך לחתיכות, עגבניות - לטבעות, גזר - לברים, קישואים - לקוביות.
2. ירקות קצוצים מניחים בכלי, מעורבבים. מוסיפים שמן צמחי, מלח וסוכר. השאירו למשך שעתיים לירקות לתת מיץ.
3. ואז המסה המתקבלת מביאה לרתיחה ונבשל במשך 30 דקות.
4. הסלט המוכן מונח בצנצנות מעוקרות ומגלגל עם מכסים.

אחסן במעבר חשוך.

גבעולי סלרי משומרים ברוטב עגבניות

גבעולי סלרי לחורף טעימים כשמכינים אותם ברוטב עגבניות.

יצטרך:

• סלרי גבעול - 1 ק"ג;
• עגבניות - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• מלח - 0.5 כפות. l.;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• חומץ 70% - 1 כפית;
• פלפל חריף בתרמיל - 1 pc.;
• פלפל גרוס - לפי הטעם.

שלב אחר שלב בישול:

1. העגבניות נשטפות ומייבשות. כדי להשיג מיץ, העבירו דרך מסחטה או גללו במטחנת בשר ואז טחנו דרך מסננת. התפוקה היא 1.8 ליטר מיץ עגבניות. סיר עם מיץ מונח על הכיריים ומבשלים כשעה על אש נמוכה.
2. לאחר מכן מועכים את תרמיל הפלפל החריף ומוסיפים אותו למיץ העגבניות. מוסיפים גם סוכר, מלח, שמן צמחי ופלפל גרוס.מבשלים 20 דקות.
3. הסלרי נשטף, מיובש וחותך לחתיכות, מוסף לתבנית ובושל כ- 25 דקות נוספות.
4. מוסיפים חומץ, מבשלים 5 דקות. ואז הם מוזגים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים בעזרת מכסים.
5. החסר שהתקבל הופך, מכוסה בשמיכה ומשאיר להתקרר לחלוטין.

המוצר המוגמר נאגר במרתף או במזווה.

רוטב מרק

סלרי משמש להכנת תחבושות שונות למרקים, עשירים בוויטמינים.

המרכיבים העיקריים עבור אחד מהם:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 350 גרם;
• סלרי גבעול - חבורה אחת;
• שמיר ופטרוזיליה לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

איך לבשל:

1. ירקות וירקות נשטפים, מיובשים, קצוצים.
2. מכניסים לכלי אחד, מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
3. המסה המתקבלת מונחת בצנצנות זכוכית נקיות, המאוחסנות במקרר.

שגריר יבש

שיטת הכנה זו מאפשרת לכם לשמר את כל הוויטמינים הכלולים בירק.

לבישול תצטרך:

• סלרי גבעול - חבורה אחת;
• שמיר - חבורה אחת;
• פטרוזיליה - חבורה אחת;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. הירוקים ממוינים, נפגעים וגבעולי איטיות מוסרים. שוטפים ומייבשים.
2. קוצצים סלרי, שמיר, פטרוזיליה, מוסיפים מלח ומערבבים.
3. המוצר המוגמר מונח בצנצנות זכוכית ומאוחסן במקרר.

מעניין באתר:

תכונות של שתילה וטיפול בסלרי גבעול

כיצד לגדל ולהשתמש בסלרי גבעול

איך מקלפים סלרי כראוי ומה לבשל ממנו

איך סלרי חמוצים

סלרי כבוש מוגש כמנה עצמאית, בתוספת אורז או תפוחי אדמה מבושלים.

עבור כבישה, אתה צריך מרכיבים כאלה.:

• סלרי גבעול - 2 יח ';
• ציפורן - 5 יח ';
• אפונה מתוקה - 5 יח ';
• מלח - 2 כפות. l.;
• מים - 0.5 ליטר;
• חומצת לימון - ½ כפית.

שלב אחר שלב בישול:

1. הצמח נשטף, מיובש ונמחץ.
2. המוצר הכתוש מתווסף למים, מוסיפים חומצה לימונית, מלח וסוכר. מביאים לרתיחה, מבשלים 3 דקות.
3. ואז הסלרי מוציא את המרינדה, מונח בצנצנות מעוקרות, ומוסיפים שם ציפורן וכל מיני תבלינים.
4. המרינדה מביאה לרתיחה ותכולת הצנצנות מוזגת. הרד את המכסים.
5. הצנצנות הופכות, מכוסות בשמיכה ומשאירות להתקרר לחלוטין.

לאחסן במקום קריר ואפל.

שורש כבוש ופטוטרות

לא רק גבעולי סלרי מוחמצים, חטיפים מלוחים מוכנים גם מהשורש.

כדי להכין את השורש הכבוש, תזדקק:

• שורש - 600 גרם;
• מים - 3 ליטר;
• מיץ לימון - 5 כפות l.;
• סוכר - 45 גרם;
• מלח - 70 גרם;
• זרעי שומר - 1 כפית

איך לבשל:

1. השורש נשטף במים זורמים, קלוף וחותך לקוביות (אורך צד 1 ס"מ). משרים 1 ליטר מים בתוספת 1 כף. l. מיץ לימון.
2. בליטר 1 מים חמים מוסיפים 30 גרם מלח, 15 גרם סוכר, 2 כפות. l. מיץ לימון. להביא לרתיחה.
3. השורש הקצוץ מתווסף למים רותחים ומבשלים 3 דקות. ואז הוא מוציא ומניח בריצה קרה.
4. מכינים את המרינדה: מוסיפים 40 גרם מלח, 30 גרם סוכר, 2 כפות לליטר מים. l. מיץ לימון, זרעי שומר. מביאים לרתיחה ומבשלים 4 דקות.
5. השורש מוציא מהמים ומשליך אותו במסננת. לאחר שהמים מתנקזים ממנו, הם מונחים בצנצנת מעוקרת.
6. יוצקים את תכולת הצנצנת במרינדה רותחת, סוגרים עם מכסה פלסטי ומשאירים למרינה.

לאחר 4 ימים המוצר מוכן לשימוש ונשמר במקרר.

במרינדה עם מלפפונים וגזר

חטיף טעים ומרענן מהיר וקל להכנה.

לבישול תצטרך:

• גבעול סלרי - 1.3 ק"ג;
• גזר - 0.9 ק"ג;
• מלפפון - 0.6 ק"ג;
• שמיר - 30 גרם;
• פטרוזיליה - 30 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• חומץ - 70 מ"ל;
• מים - 420 מ"ל;
• עלי דומדמניות - 7 יח ';
• ציפורן - 10 גרם.

איך הם מבשלים:

1. הירקות ועשבי התיבול נשטפים, מיובשים וקוצצים דק. מניחים בכלי אחד ומערבבים.
2. הכינו את המרינדה: מלח, סוכר, עלי דומדמניות, ציפורן וחומץ מוסיפים למים חמים. להביא לרתיחה.
3. מסת הירקות מונחת בצנצנות מעוקרות ונשפכת במרינדה.
4. הבנקים מכוסים במכסים ומעוקרים למשך 20-25 דקות. המכסים מכווצים.
5. ואז הפחים הופכים ומכוסים בשמיכה, ונשארים להתקרר לחלוטין.

לאחסון הם מוסרים במקום קריר וחשוך.

מרינדות אחרות

מתכון להכנה טעימה וארומטית בתוספת שמן צמחי, מתאים לצריכה בחורף.

רכיבים:

• סלרי גבעול - 280 גרם;
• פלפל בולגרי - 70 גרם;
• תפוחים - 90 גרם;
• מים - 120 מ"ל;
• סוכר - 12 גרם;
• חומץ - 37 מ"ל;
• מלח - 7 גרם;
• גרגירי פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 40 מ"ל.

שלב אחר שלב בישול:

1. הירקות נשטפים ומייבשים. הסלרי חתוך לחתיכות של 10 ס"מ, הפלפל - לפרוסות, התפוחים לרצועות. מונח בצנצנות מעוקרות.
2. מכינים את המרינדה: מוסיפים מים חמים סוכר, מלח, פלפל, מעט ירקות וחומץ. מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
3. התוכן מוזג במרינדה חמה ומכוסה בעפעפיים.
4. הצנצנות הופכות, מכוסות בשמיכה ומאפשרות להתקרר.

לאחסן במרתפים או במחסנים.

איך לקצור סלרי עלים

עלי הצמח נצרכים טריים, מוסיפים לסלטים וארוחות חמות.

הם מיובשים בחוץ לחורף.... עלים תלויים בתוך חבורות או מונחים על מגש באזור מאוורר היטב, תוך הימנעות מאור שמש ישיר. זמן הייבוש הוא כשלושים יום. המוצר המיובש נטחן לאבקה ומשמש כתיבול. יש לאחסן בשקיות זכוכית או בשקיות בד.

להקפאה, העלים נמעכים ומניחים בתבניות קרח... מהדקים היטב, ממלאים במים ומכניסים למקפיא. לאחר מכן מוציאים את הקוביות הקפואות ומניחים במכלי פלסטיק. מאחסנים במקפיא.

מכינים גם חטיף טעים מחלק העלים.... לבישול, קחו עלי סלרי, שום (2-3 ציפורן) ועלי דפנה (2-3 יח.). שום ועלי דפנה מונחים על קרקעית צנצנת זכוכית מעוקרת, ואז מניחים את עשבי התיבול, מהודקים קלות.

צנצנות עם התוכן מוזגים במרינדה. הוא מוכן כדלקמן: סוכר (100 גרם), מלח (80 גרם), חומץ (כוס אחת) מוסיפים למים חמים (4 כוסות), מבושלים. לאחר מכן מעוקרים הפחים במשך 20 דקות ומגלגלים. לאחסן במקום קריר ואפל.

תכונות של אחסון בבית

הצמח נשמר טרי במרתף, בארגז החול. אורך חיי המדף הוא 2-3 חודשים. אפשרות נוספת היא במקרר, בתא הירקות, עטוף בניילון נצמד. כך שהצמח נשאר טרי עד חודש.

מוצר קפוא מאוחסן במקפיא, חיי מדף - 10-12 חודשים. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא -18 מעלות צלזיוס. לאחסון, השתמש בשקיות ניילון או במכלי פלסטיק.

התייחסות. המוצר הקפוא אינו קפוא מחדש. לאחר הפשרתו, יש לצרוך אותו באותו היום.

מוצר מיובש מאוחסן בצנצנות זכוכית או בשקיות נייר במקום יבש וחשוך. חיי המדף הם שנה.

צנצנות סלרי מומלחים ומלוחים כבושים מאוחסן במקרר במשך חודשיים.

מוצר משומר מאוחסן במרתפים, במרתפים, במחסנים. אורך חיי המדף המרבי הוא שנתיים.

סיכום

כדי לשמור על החורף, סלרי מוקפא, מיובש, כבוש ומשומר. הכנת החסר אינה דורשת הרבה זמן וכסף. הם שומרים היטב ויכולים לגוון את הדיאטה בחורף. עשבי תיבול קפואים או מיובשים שנוספו לתבשיל יעניקו לו ארומה וטעם פיקנטי מיוחד.

חטיפים כבושים ומשומרים הם תוספת נהדרת לירקות, בשר ודגים.