כאשר דומדמניות מבשילות באזור מוסקבה וכיצד לקבוע את הבשלות של פירות יער

ברי אווז, איש שמן, ענבים צפוניים, שזיף דובדבן רוסי - כך נקראים דובדבנים במדינות שונות בעולם. צמח זה זכה לאהבה פופולרית בזכות הקישוט שלו, היומרות שלו, מגוון הזנים והתשואה הגבוהה. מגוון מנות ומשקאות מוכנים מפירות יער ארומטיים וטעימים: מרמלדה, רטבים, קומפוטים, פשטידות, יין, מרינדות, סלטים, קונפיטורות ושמרים.

כדי ליהנות מטעמם של דומדמניות, חשוב לדעת את רגע הבשלתם ולהיות מסוגלים לקבוע איזו בשלות נדרשת להכנת מנות שונות. שקול מתי מבשילים דומדמניות באזור מוסקבה ומתי לבחור אותם לריבה.

כאשר דומדמניות מבשילות באזור מוסקבה

באזור מוסקבה מבשילים דומדמניות סביב אמצע יולי. עם זאת, בגלל תנאי מזג האוויר, התאריכים עשויים להשתנות במספר שבועות:

• מזג אוויר חם ויבש (עם השקיה מספקת) - העשור הראשון של יולי;
• מזג אוויר קריר וגשום - קרוב יותר לאוגוסט.

האזורים הדרומיים הם הראשונים שפתחו את עונת הדומדמניות. בתנאים של שמש שופעת וימים חמים, התותים מתחילים לשיר כבר בתחילת יולי. בסיביר ובאורל, הקציר מתרחש בסוף יולי או תחילת אוגוסט.

אורך החיים של שיח תלוי באזור. שיחים בעלי אורך חיים צומחים בנתיב האמצעי, באזורים הדרומיים הצמחים שומרים על תפוקתם לא יותר מעשר שנים.

מה קובע את תקופת ההבשלה

תקופת ההבשלה של דומדמניות בכל אזור תלויה לא רק במזג האוויר, אלא גם בגורמים אחרים:

• המקום הנכון לשתילת שיחים עם אדמה מתאימה, תאורה והגנה מפני טיוטות;
• תברואה רגילה זְמִירָה: שיחים מגדלים באופן פעיל יורה שורש, נעשים מעובה, יורה מגודלת מצילה זו את זו ואת הגרגרים;
• השקיה בזמן, במיוחד בחום;
• הפריה: עדיף להאכיל אותו עם תרכובות אורגניות באביב, כך שהתרבות תגדיל באופן פעיל את מסת העלה ותשיג כוח לפריחה.

העיתוי של הבשלת הדומדמניות תלוי במגוון. שיחים, כמו גידולי פרי רבים, הם זמן הבשלות:

• בשלים מוקדמים (אביב, לילות לבנים) - הבשילו בעשור השני של יולי;
• אמצע העונה (פלמינגו, רוסית) - הבשילה עד אמצע יולי;
• הבשלה מאוחרת (Severyanin, Candy) - הבשילה במחצית הראשונה של אוגוסט באזורים הדרומיים, במחצית השנייה - בנתיב האמצעי.

בגישה הנכונה לטיפוח, פירות יער מבשילים מיולי עד ספטמבר.

קרא גם:

זן דומדמניות לא יומרנית "Yarovaya"

זן דובדבנים מתוק ועמיד בפני כפור "צהוב אנגלי"

זן דובדבנים מתוק ועסיסי יוביליאר

כיצד לקבוע את הבשלות של פירות יער

ישנם שני שלבים של בשלות ברי: טכני וצרכני... עם בגרות טכנית, הגרגרים כמעט מגיעים לגודל שצוין על ידי המגדל. צבע הפרי בהיר מעט יותר מזה של פרי בוגר. ברי מנותק מהגבעול במאמץ מועט. העור סמיך ויציב. גם העיסה יציבה. טעם עם חמיצות בולטת.

התייחסות. מבחינה טכנית משמשים דומדמניות בשלות בבישול להכנת מרינדות, רתיחה, קומפוטים. פירות הבשלות הצרכנית נצרכים טריים.

עם בגרות צרכנית, הגרגרים רוכשים צבעים עשירים: בהתאם למגוון הם הופכים לצהובים, אדומים, בורדו, סגולים. התנתק בקלות מהגבעול. העור הדק והעיסה העסיסית מעניקים רושם שהפירות נראים בשמש. הם רכים, מתוקים בטעם.

מתי לקטוף דומדמניות לריבה

להכנת ריבה נדרשים דומדמניות בשלב של בגרות טכנית. מפירות לא בשלים מתקיים השימור הטעים ביותר לחורף. הגרגרים הצפופים בסירופ המתוק הם ששומרים על צורתם, הופכים שקופים ורוכשים צבע ענברי יפהפה.

התייחסות.בתנאי מזג אוויר נוחים, פירות יער באזור מוסקבה נקצרים במחצית הראשונה של יולי.

בעת איסוף פירות, חשוב להקפיד על כמה כללים:

• ללבוש בגדים צמודים וכפפות כדי להגן על עצמך מפני פציעות מקוצים חדים, אם הזן אינו נטול חתיכים;
• קציר במזג אוויר יבש, לאחר שהתייבש הטל;
• לקטוף את הפירות עם הגבעולים, ולקרוע אותם לפני השימוש.

רצוי לייבש פירות יער רטובים כך שהם יאוחסנו זמן רב יותר.

קציר בכמה דרכים:

1. ידנית. עמלנית יותר, אך השיטה העדינה ביותר, מכיוון שלא היבול ולא הצמח נפגעים.
2. בקבוק פלסטיק. חור נוצר בצד אחד, קרוב לתחתית, והבקבוק עצמו מחובר למקל. בעת קטיף, התותים מונחים בתוך החור ומוטרים אותם מהשיח בתנועה קלה. זה כמעט מבטל את הסבירות להיפגע מקוצים, אך השיטה דורשת מיומנות מסוימת.
3. מַסרֵק. המכשיר הוא מסרק קטן עם טבעת אצבע מחוברת. הוא מונח על אצבע ונשא לאורך הענפים המורמים של שיח. השיטה מקלה על איסוף, אך אינה מגנה על הידיים מפני פציעות.
4. אספן ברי, שנראה כמו מיכל פלסטיק עם שקעים. הם מונחים לאורך הענפים המורמים, השקעים שוברים את הגבעולים והגרגרים נופלים לתוך המכולה. השיטה מתאימה לאיסוף פירות סימולטני.

דומדמניות שנקטפו בשלב הבשלות הטכנית מאוחסנים במקרר עד 3 שבועות.

קרא גם:

תזמון וטכנולוגיה לגיזום שיחי דומדמניות

מדוע דומדמניות הופכות צהובות ויבשות בקיץ

סיכום

הדובדבן מתייחד על ידי יומרותו ותנובתו הגבוהה. יש 2 דרגות בגרות: טכני וצרכני. הראשון נדרש להכנת מנות שונות, השנייה - לשימוש בפירות יער טריים.

באזור מוסקבה, בתנאים נוחים, הפירות מבשילים באמצע יולי (שלב בגרות צרכנית). עם זאת, התאריכים במזג אוויר קריר או חם משתנים מספר שבועות. הפירות מגיעים לבשלות טכנית במחצית הראשונה של יולי.