מה ההבדל בין גרגירי חומוס לאפונה? בואו ונתמודד עם השעועית האלה

רוב האנשים חושבים בטעות שחומוס ואפונה הם אותו דבר. למעשה, מדובר בקטניות שונות לחלוטין, ממקום המוצא וכלים בהם הם משמשים כמרכיב.

בשנים האחרונות הפכו גרגרי החומוס למאכל פופולרי "אופנתי", שכן שפים ובלוגרי אוכל משבחים את תכונותיו בעוצמה ובעיקר ומכנים אותו כמעט כאחד המוצרים העיקריים במערכת התזונה הנכונה. בואו נגלה כיצד אפונה וחומוס דומות ושונות ומדוע גרגירי החומוס התפרסמו כל כך.

כמה גרגירי החומוס שונים מהאפונה הרגילה

גרגירי חומוס הם מה שמכונה חומוס. עם זאת, אי אפשר לשים סימן שווה בין גרגירי חומוס לאפונה רגילה, מכיוון שהם שונים מבחינות רבות, מטעם לצורה. בשלב הבא נלמד בפירוט כיצד גרגירי החומוס שונים מהאפונה הרגילה.

הבדל במראה ובביצוע

זרעי החומוס קרובים יותר לצבע צהוב וקוטרו גדולים יותר (עד 1 ס"מ), בניגוד לאפונה. המילה "פקעת" מתאימה ביותר לתאר את פני השטח שלה. אפונה, כזכור, הם חלקים וקטנים.

תרמילי החומוס כוללים 1-2 זרעים (למעט נדירים 3-4), ותאי האפונה הם מלבניים ויכולים להכיל 5-7 זרעים בממוצע. על בסיס זה קל להבחין ביניהם.

הבדלים בהרכב ובתכולת הקלוריות

אם מדברים על תועלתעל סמך האינדיקטורים להרכב ותכני הקלוריות, החומוס מנצח בתחרות לא רשמית. העניין הוא שבשל הכמות הגבוהה של חלבון צמחי שמכיל (19.0 ל 100 גרם מוצר), הוא נספג באופן מושלם על ידי הגוף, מתקרב במדד זה לבשר עופות.

לכן גרגירי החומוס הפכו זה מכבר לבסיס לתזונה של תומכי מערכת התזונה הבריאה, צמחונים וטבעונים. לתכולת הסיבים הגבוהה יש גם השפעות חיוביות על הבריאות, במיוחד למעי. הרכב גרגירי החומוס ביחס BJU (חלבונים, שומנים, פחמימות) נראה כך: 19.0, 6.0, 61.0 עם תכולה כוללת של קלוריות של המוצר של 364 קק"ל.

הערה... לא לחינם מכונה האפונה "בשר לעניים" בקרב האנשים. מחיר הרכישה הנמוך שלה מוצדק לחלוטין על ידי התועלת שלו: עבור 60 קק"ל, אפונה מכילה 6.0 חלבונים, 0 שומנים ו -0.0 פחמימות. אפונה כלל אינה עתירת קלוריות, ולכן השימוש בה אינו מסוכן עבור מי שעוקב אחר הדמות. אך יש אנשים שמציינים כי אכילת הרבה מהם הכרחית כדי לקבל תחושת מלאות, וזה מוביל לנפיחות.

ברור שחומוס הרבה יותר "כבד" מאשר אפונה, אך הרכבם מכיל יותר אלמנטים הנחוצים לעבודה המתואמת היטב של הגוף.

ההבדל ביתרונות ופוגעים

למרבה הצער, הטבע עדיין לא יצר מוצר שימושי לחלוטין: לכל אחד מהם מספר התוויות נגד. מכיוון שגרגרי החומוס הם נציג של קטניות, תופעת הלוואי הצפויה למדי היא היווצרות גזים מוגברת, העלולה לצמוח מאי נוחות קלה לבעיה גדולה.

אנשים עם דרכי מערכת העיכול חלשה מרגישים כבדים לאחר הצריכה. כמו כן, לא מומלץ לאכול אותו לסובלים מ גאוט, דלקת שלפוחית ​​השתן, כיב בשלפוחית ​​השתן, פקקת. כמוצא אחרון, אם תרצו לאכול גרגירי חומוס, אך חוששים לשלומכם, הספיגו אותה במים לפני כן - הדבר ירכך אותה.

תשומת הלב! אפונה גורמת לנפיחות רבה עוד יותר ויש להימנע ממנה על ידי נשים הרות, נשים מניקות וקשישים. כמו כן, בשל העובדה שהשימוש באפונה וחומוס מעורר עלייה ברמת חומצת השתן והצטברות המלח, אז בנוכחות המחלות שהוזכרו קודם, כדאי להכניס אותה בזהירות לתזונה שלך.

כך, עם ירידה בטונוס מעיים, מחלות של מערכת הכליות ואיברי המין, נוכחות של גרגירי חומוס ואפונה בתזונה עלולה לגרום לסיבוכים ולחזרתם.

אך מכיוון שההשלכות השליליות של אכילת קטניות אינן מתרחשות לעתים קרובות כל כך, עליכם לשים לב יותר ליתרונות.

התוכן הקלורי הגבוה של גרגירי החומוס הופך את הכלים ממנו לשביעות רצון ועשיר במיקרו-תזונה. גרגירי החומוס עשירים בוויטמינים מקבוצת B, סידן, מגנזיום ואשלגן, שבגללם צריכה קבועה של ארוחות עימו משפרת את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, מייצבת את רמות הסוכר בדם ובאופן כללי משפרת את המצב.

אפונה מספקת גם תחושת מלאות מתמשכת ולעתים קרובות הופכת לבסיס למזון במה שמכונה "ימי צום". אפונה גם כי אפונה משפיעה על נוגדי חמצון, מכיוון שהגוף נפטר מרדיקלים חופשיים.

גם גרגירי החומוס וגם האפונה, כאשר הם נצרכים 2-3 פעמים בשבוע, מפחיתים את הסיכוי לגידולים ממאירים, מחזירים את רמות הכולסטרול לקדמותם ומשווים את לחץ הדם.

האם ידעת שלגרגרי חומוס יש השפעות מועילות על בריאות העיניים שלנו? מסתבר כי האלמנטים הכלולים בחומוס יכולים להגן על העדשה מפני סתום ובכך למנוע התרחשות קטרקט. ישנן תוכניות רבות למניעה של מחלות מסוימות, בהן בהכרח קיימות חומוס או אפונה.

מה שימושי יותר

שאלת התועלת של מוצר זה או אחר יכולה להיקרא בבטחה פילוסופית, מכיוון שהגישה למזון משתנה בהתאם למגמות אופנה, תגליות מדעיות ומגמות בתחום אורח חיים בריא. לכן אל תתפלאו אם לאחר מספר שנים מוכרים חומוס או אפונה כמוצרים מסוכנים וכמעט אסורים.

בינתיים, בואו לא נתעלם מהרכבם העשיר ביותר, אשר ללא ספק מעיד על תועלתם. אך מכיוון שהתחלנו להשוות קטניות אלו אחת עם השנייה, אז ננסה לזהות את היתרונות משתי עמדות שונות.

למרבה הצער (או אולי להפך, למרבה המזל), כמעט בלתי אפשרי להסיק מי מהם מועיל יותר. השפעת התועלת של כל מוצר נקבעת לא רק על ידי ידע מדעי, אלא גם על ידי תגובת גוף האדם.

מכיוון שכל אחד מאיתנו הוא ייחודי, הרבה יותר נעים למישהו לאכול חומוס מאשר אפונה. ובחירה זו נובעת, למשל, לא רק מהעדפות הטעם, אלא גם ממצב דרכי העיכול, המיקרופלורה במעי ותכונות אחרות.

לדוגמה, לחומוס יש יותר חלבון מאשר אפונה. אך אלו עם ספיגת חלבון לקויה, או אנשים הסובלים מבעיות בשלפוחית ​​השתן, נוטים לדלג על ארוחה בה גרגירי החומוס משמשים כמרכיב נפרד או נוסף. עבורם עדיף אפונה, מכיוון שתכולת הקלוריות שלהם נמוכה בהרבה, וכמות חומצות האמינו הכלולות גבוהה יותר.

ואם אנו מדברים על היתרונות של אפונה, הרי שהשימושי ביותר הוא אפונה ירוקה, שטרם יובשו ולא עברו עיבוד תרמי ומכני.

שעועיתו מכילה את רוב החומרים התזונתיים הנחוצים לגוף האדם ואלמנטים המוטמעים לטובה. עם זאת, יש אנשים שמציינים כי אפוני הגן הירוקים והרעננים הם המעוררים את הנפיחות הלא רצויה.

זכור, אם המראה שלך חשוב לך במיוחד ואתה עוקב אחר משקלך וצורתך הגופנית, אז גם גרגירי החומוס וגם האפונה הם מאכלי-על אמיתיים! הוא האמין כי הם תורמים לירידה במשקל. כמובן, זה לא כך, מכיוון שאנחנו מאבדים משקל מהוצאות הקלוריות. אך עם צריכה קבועה של קטניות אלו, תשפרו את תפקוד מערכת העיכול, והבונוס משימוש בהם יהיה ירידה ברמות הרעב.

אפונה וחומוס הם מאכלים מספקים מאוד, אי אפשר לאכול אותם בכמויות גדולות, אך הם מתמודדים עם הרצון לאכול חטיף בצורה מושלמת!

קרא גם:

אנו שומרים על הטעם והתכונות השימושיות בכל ימות השנה: תרמילי אפונה.

נספר ונראה לכם כיצד לייבש אפונה בבית.

קציר כל השנה: איך לגדל אפונה בבית.

תחומי שימוש

קטניות משמשות בבישול וקוסמטולוגיה.

בבישול

אפונה וגם גרגירי חומוס משמשים לבישול בעיקר במטבחים של מדינות המזרח. הם משמשים להכנת תוספות ותבשילים עצמאיים, המובחנים על ידי טעמם העשיר וערכם התזונתי.מנות המיוצרות מקטניות אלו צברו פופולריות רבה בקרב צמחונים, מכיוון שתכולת החלבון הגבוהה הופכת את הקטניות לאלטרנטיבה מצוינת לבשר, ומאפשרת לגוף לקבל את החומרים הדרושים לכל החיים המלאים.

מנת החומוס המפורסמת ביותר היא חומוס. מחית זו, המתקבלת מחומוס גרוס, תבלינים ושמנים שונים, הולכת היטב עם עוגות לחם טריות (פיתה) וירקות, היא די מתאימה לרוטב לבשר.

אפונה וחומוס מוסיפים לרוב למרקים. ברוסיה ובמספר מדינות אירופה, מרק אפונה מעושן פופולרי, שיש לו ניחוח פיקנטי מדהים שאנשים רבים אוהבים. יש מתכון למרק עגבניות וחומוס מזין שהוא פחות עתיר קלוריות מאשר אפונה, כך שהוא מתאים יותר לשומרי משקל.

יש מסעדות (ברים, פאבים) המגישים גרגירי חומוס מטוגנים בשמן עמוק עם תבלינים כחטיף לבירה. השעועית המתובלת והפריספית דומה יותר לאגוזים, כך שהם מסתדרים היטב עם בירה, ומשאירים טעם לוואי רך ונעים.

יש לציין כי חטיף בירה כזה הוא פחות קלוריות מאשר אגוזים פופולריים.

בקוסמטולוגיה

לאוהבי הקוסמטיקה הטבעית והטיפול הביתי, חומוס ואפונה יהפכו לעוזרים טובים במאבק על גוון עור בריא ועור חלק ונקי ללא פריצות דרך.

ישנן אפשרויות רבות למסכות, שלרוב הן תערובת של קטניות טחונות, דבש, מיץ לימון ושמן שומשום. הם נמרחים על הפנים ועל הדקורציה למשך 10-15 דקות. כמובן שמוצרים כאלה אינם עובדים ניסים, אך שימוש קבוע במסכות יכול באמת להעניק לעור רכות ולמלא אותו בלחות הדרושה.

שעועית מונבטת

בקשר לתנועה הבריאותית ההולכת וגוברת, יותר ויותר אנשים אוכלים זרעים ונבטים מונבטים, כולל אפונה וחומוס. ההערכה היא כי הם אלו המכילים את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים שגוף האדם מטמיע.

גרגירי חומוס ואפונה מונבטים מוסיפים לסלטים ונצרכים כמוצר עצמאי. הם מכילים מגוון נוגדי חמצון שיש להם השפעות אנטי אייג'ינג ואנטי דלקתיות.

נביטה של ​​שעועית קלה: שטוף, הניח בכלי עמוק ומלא במים כדי להסתיר אותם לחלוטין... לאחר כ 3-4 שעות, כאשר השעועית נפוחה, החליפו את המים במים מתוקים והשאירו למשך 8 שעות נוספות. ואז מוציאים את כל הנוזלים ומכסים את השעועית במטלית לחה שתחתיה יהיו עד שהם יונבטו. יש להרטיב את הבד מעת לעת לפי הצורך. לאחר הנבטה, יש לאחסן את השעועית במקרר ולצרוך תוך 4-5 ימים.

סיכום

ברפואה האיורוודית מקובל בדרך כלל כי חומוס ואפונה שייכים לקטגוריית התייבשות והמוצרים המעיקים התורמים להיווצרות הגזים. אך אל תפחדו מכך, העיקר לדעת על המוזרויות שבבריאותכם ולבחור את המוצר הנכון.

שימו לב לעובדה שעועית חייבת להיות נקייה, שלמה, נקייה משקעיות, כתמים או כל נזק אחר. והכלל העיקרי: שמרו על המידה והקשיבו לגופכם!