מה ההבדל בין כוסמת ירוקה לבין כוסמת רגילה, שהיא בריאה יותר

במה שונה כוסמת ירוק מ כוסמת רגילה? שאלה זו נשאלת על ידי אנשים המכירים רק דגני בוקר חומים. התכונות המועילות והמרפאות של כוסמת ירוקה הפכו אותו למאכל מועדף על תומכי תזונה בריאה. זה טעים מוצר תזונתי בעל ערך תזונתי גבוה, אך יחד עם זאת הוא דל בקלוריות.

קחו בחשבון את ההבדלים בין כוסמת ירוקה לחומה וגלו מה מועיל יותר.

מה זה כוסמת ירוקה

גם כוסמת חומה וירוקה הן יבול דגנים חשוב, כוסמת שנזרעה. מדוע כוסמת אחת חומה והשנייה ירוקה? ירוק הוא גרעין ירקרק בהיר שאינו מטופל. זהו הצבע הטבעי של כוסמת. במהלך ייצורו מנקים את הדגן ללא טיפול בחום. כתוצאה מפעולה תרמית, הגרגרים משחימים.

בעבר כוסמת רק מטוגנת. כעת משתמשים גם בשיטה ההידרותרמית: הגרעינים מטופלים באדים ואז מתייבשים. חום לא קרקע רותח מהר יותר. אבל בבית, אתה יכול להנביט רק דגנים ירוקים. בראון לא נובט.

קשה למצוא כוסמת כוסמת לא מקולפת על מדפי החנויות. המוצר המטוהר שכבר יוצא למכירה. אם אתה חושב שלכוסמת פרימיום יש רק צבע חום, אתה טועה. שני סוגי הדגנים הם באיכות הגבוהה ביותר.

הערך התזונתי

כוסמת ירוקה היא מקור חשוב למינרלים, ויטמינים וחומצות אמינו. צמחונים מקבלים ממנו חלבון.

גריסים עשירים בסיבים תזונתיים. כוסמת ירוקה קלה לעיכול ושומרת על הרגשה מלאה לאורך זמן.

הרכב מינרלי, ויטמינים, חומצות אמינו

כוסמת ירוקה מכילה:

• ברזל - 6.5 מ"ג;
• סידן - 20.5 מ"ג;
• אשלגן - 379 מ"ג;
• זרחן - 295 מ"ג;
• יוד - 3.2 מק"ג;
• אבץ - 1.9 מ"ג;
• מגנזיום - 198 מ"ג;
• נתרן - 1.0 מ"ג;
• פלואור - 22 מק"ג;
• נחושת - 1.1 מ"ג;
• מנגן - 1.3 מ"ג;
• סלניום - 8.3 מק"ג.

כמות הוויטמינים ל 100 גרם מרשימה גם היא:

• ויטמיני B - 1.32 מ"ג;
• ויטמין A - 5.9 מק"ג;
• ויטמין E - 6.6 מ"ג;
• חומצה ניקוטינית (PP) - 4.1 מ"ג.

גריסים מכילים קומפלקס של שלוש חומצות אמינו החיוניות לבני אדם: לאוצין, איזולוצין וואלין.

חָשׁוּב! מחסור בחומצות אמינו מוביל להחלשת הזיכרון, יכולות נפשיות וחסינות מופחתת.

זה בגלל כמות השיא של מינרלים, ויטמינים וחומצות אמינו בהרכב כוסמת נקראת מלכת הדגנים.

תוכן קלוריות, BJU, אינדקס גליקמי

תכולת הקלוריות של הגרעינים הירוקים נמוכה מאלו החומות: 310 קק"ל ו -335 קק"ל בהתאמה.

מבחינת תכולת חלבון לכל 100 גרם מוצר, ירוק עדיף על חום: 14 גרם ו 12 גרם בהתאמה. תכולת השומן זהה בערך - 2 גרם ו -3 גרם, פחמימות - 60 גרם ו 64 גרם.

חָשׁוּב! דגני בוקר חומים ולא ירוקים אינם מכילים גלוטן וכולסטרול.

על פי המדד הגליקמי, כוסמת החום מאבדת לירוקה.האינדקס הגליקמי הוא אינדיקטור להשפעת הפחמימות על שינויים ברמות הסוכר בדם. פחמימות בעלות אינדקס גליקמי של 55 ומטה נספגות לאט יותר בגוף וגורמות לעלייה פחות ואטית יותר ברמת הסוכר בדם.

אם אתם אוכלים לעיתים קרובות אוכלים בעלי אינדקס גליקמי גבוה, תהליכים מטבוליים מופרעים בגוף. זה מוביל לעודף משקל. אנו מקבלים אנרגיה רבה מפחמימות. פחמימות מסווגות במהירות או באיטיות. לראשונים אינדקס גליקמי גבוה, האחרון - נמוך.

המדד הגליקמי של דגני בוקר ירוקים הוא 50 יחידות, וזה של דגנים חומים הוא 60. שני הסוגים מסווגים כפחמימות איטיות. אבל האינדקס הגליקמי הופך את הקודם ליותר מתאים לתזונה תזונתית.

איזה כוסמת בריאה יותר - ירוקה או רגילה

היתרונות והפגמים של כוסמת הם נושא חשוב לתומכים בתזונה בריאה. קרקע לא חומה נחותה מירוק בכמות החומרים המזינים. הוא מכיל ויטמינים, יסודות קורט וחומצות אמינו, אך בהרכב קטן יותר מאשר בדגנים לא מטופלים. כתוצאה מטיפול בחום, חלק משמעותי מ- חומרים מזיניםהכרחי לבני אדם, אך הטעם משתפר.

התייחסות. במהלך טיפול בחום מתים מיקרואורגניזמים מזיקים ואורך חיי המדף של המוצר עולה.

כוסמת מכילה רוטין (ויטמין P). זהו חומר המשפר את זרימת הדם. "השומר" העיקרי של ויטמין P הוא קליפת הדגן. יש לו פי 17 יותר שגרה מאשר בתוך הליבה. הוא זה שצובע את גרגיר הכוסמת בירוק. טיפול בחום הורס את הרוטין. נותר רק תוכנו המינימלי בתוך הליבה. תכולת הרוטין הגבוהה היא סיבה נוספת לכוסמת ירוקה.

הגרעין הירוק נקרא מוצר תזונתי ובריא. דגני בוקר אלו ניתנים לעיכול בקלות ובעל תכונות מונעות, טוניקות ומנקות.

השימוש הרגיל (2-3 פעמים בשבוע) שלה:

• משפר את זרימת הדם;
• משפיע לטובה על מערכת העיכול, מסלק רעלים ורעלים;
• משפיע לטובה על חילוף החומרים;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• מווסת את רמות הכולסטרול ורמות הסוכר בדם;
• מנרמל לחץ דם;
• מונע סרטן;
• משפר את מצב השיער והציפורניים;
• מסייע בטיפול באקנה;
• מנרמל משקל;
• מונע התפתחות של טרשת נפוצה ובעיות לב;
• משפר את תפקוד מערכת העצבים.

כוסמת ירוקה עשירה בסיבים תזונתיים. 100 גרם דגני בוקר זה מכיל 10% ממנו. זה פי 1.5-2 מאשר בדוחן, שיבולת שועל, אורז ושעורה!

חָשׁוּב! סיבים מוציאים את הכולסטרול מהגוף ומפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

התווית נגד היחידה לשימוש בשני סוגי הדגנים היא אי סבילות אינדיבידואלית.

כיצד לבשל נכון כוסמת כוסמת ירוקה

כוסמת נבוטה גולמית מועילה ביותר, אך לרוב היא נאכלת מבושלת.

תכונות של הרתחה ואכילה גולמית

כוסמת מבושלת טעימה עם חמאה ושמן צמחי. הוא מתווסף לדייסה מוכנה לפני הארוחות.

לבישול כוסמת מבושלת:

1. שופכים את הדגנים עם מים (1: 2).
2. להביא לרתיחה.
3. הוצא מהכיריים ובדוק אם המכסה סגור היטב.
4. לאחר 30 דקות דייסת הכוסמת תהיה מוכנה. ככל שהוא מבושל פחות, הוא נשאר שימושי יותר.

הכנת כוסמת לצריכה בצורתה הגולמית אינה דורשת זמן רב:

1. בערב, שפכו מים חמים על הדגנים.
2. מכסים בצלחת ומניחים בצד למשך הלילה.

בבוקר תקבלו דייסה טעימה ומתפוררת ללא טיפול בחום. אפשרות מתכון נוספת: בערב יש למלא את הגלעין בקפיר 0.5% או 1% שומן.

טוחנים כוסמת גולמית במטחנת קפה. מוסיפים את האבקה המתקבלת לשייקים, בצק לביבות ולביבות. גריסים מגורדים טובים להכנת מרק כוסמת. זה שימושי להחמרה של מחלות במערכת העיכול, כאשר אתה זקוק למזון קצוץ או מחית.

אטריות כוסמת (ניהונסובה) הן מנה לאומית ביפן. צבעו אפור חום.

להכין ניהונסובה:

1. מערבבים קמח כוסמת עם קמח חיטה.
2. מוסיפים מלח ומים.
3. מרדדים דק את הבצק התלול וחותכים לרצועות צרות.
4. הוסף לרוטב את המים בהם אטריות הכוסמת או שתו לאחר הארוחות. מרק כוסמת עשיר גם בחומרים מזינים.

נִבִיטָה

שיטת הנביטה ללא שימוש בכרית גזה כוללת את הצעדים הבאים:

1. שוטפים את הדגנים.
2. משרים במשך 40 דקות בכל מים שאינם מי הברז. במהלך תקופה זו הדגנים רוויים במים.
3. מסננים את המים היטב ומכסים במכסה. אל תשתמש בכלי מתכת לצורך נביטה.
4. השאירו אותו למשך 14-24 שעות. יש לשטוף לפני האכילה.

הנבטת דגנים בעזרת מפית גזה היא שיטה מייגעת, אך עבור חובבי אוכל בריא רבים זה מוכר יותר:

1. שוטפים את הגלעין.
2. הניחו את הגרגירים על כרית גזה ואז במסננת.
3. מכסים את החלק העליון עם שלוש שכבות נוספות של גבינה ושופכים מעל מים מטוהרים זורמים. וודא שזה מזכוכית היטב.
4. מניחים את המסננת במקום חשוך למשך 8 שעות. במהלך זמן זה נבטים יבקעו.
5. ואז הרטיב את המפית שוב. השאירו את הנבטים למשך 6 שעות נוספות באותם תנאים.
6. הסר את הכוסמת המונבטת מהגזה. לשטוף ביסודיות.

כוסמת מונבטת מוסיפה לכל סלט או נצרכת כמנה עצמאית.

קרא גם:

הוראות לקונים: כיצד לבחור את הכוסמת הנכונה.

היתרונות המדהימים של קליפות כוסמת בגינה.

מה חסר לגוף אם אתה כל הזמן רוצה כוסמת.

סיכום

באיזה צבע כוסמת בריא יותר? התשובה ברורה: ירוק. דגנים בעלי ערך תזונתי גבוה "חיים", שנבטו בקלות בבית. והכל בזכות היעדר טיפול בחום. כוסמת ירוקה נקראת מלכת הדגנים. זהו אוכל מועדף על אנשים שעוקבים אחר תזונה בריאה. אכל כוסמת בהנאה!