כיצד להקפיא כראוי את הברוקולי לחורף בבית: הוראות צעד אחר צעד והשימוש בריק

טעם קיץ וויטמינים טריים כל השנה על שולחנכם! לשם כך, מספיק להצטייד בתפרחות ברוקולי ירוק לשימוש עתידי וליהנות מכרוב בריא וטעים בחורף. ראשי ברוקולי חתוכים טריים אינם מאוחסנים זמן רב, ולכן הם קפואים - שיטת קציר זו נחשבת למיטבית.

כיצד להקפיא ברוקולי לחורף בבית, המשך לקרוא. אספנו את המתכונים הטובים ביותר לחסר וטיפים שימושיים.

האם ניתן להקפיא ברוקולי לחורף

הקפאה היא שיטה מוכחת לשימור הגידולים למשך זמן רב... עקרות בית רבות עושות שיעורי בית ויודעות שאפשר להקפיא כל ירק, כמו גם פירות וגרגרים.

העיקר לעקוב אחר הטכנולוגיה ולהשתמש במוצרים איכותיים על מנת לשמר ויטמינים ותכונות מועילות.

התייחסות. ברוקולי נקרא גם אספרגוס, זהו קרוב המשפחה הקרוב ביותר לכרובית. מולדתה היא הים התיכון. במשך שנים רבות, קיומה לא היה ידוע מחוץ לאיטליה.

מדוע אנשים רבים מעדיפים להקפיא כאשר מכינים ירקות לחורף? יש כמה טיעונים חזקים שמביאים שיטה זו למקום הראשון.:

1. חוסך מקום... ראשי הכרוב המחולקים לתפרחות תופסים מעט מקום במקפיא. בעת שימוש בשקיות הדוקות להקפאה, חדירת ריחות זרים נשללת לחלוטין. במקביל, המראה והתכונות השימושיות של המוצר נשמרות לאורך זמן.
2. שימור ויטמינים וטעם... בשיטה זו, בשונה מאחרים, ניתן לשמור על ויטמינים ומיקרו-אלמנטים בירקות ואת לוח הטעם המלא ללא אובדן. זה חשוב במיוחד לעקרות בית הקולטות ירקות טריים מהגן לילדים.
3. מלאי ירקות תמיד בהישג יד... ריקים קפואים חוסכים זמן וכסף משמעותיים. ברוקולי לא תמיד נמצא בחנות, והמחיר למוצר זה הוא גבוה. הוצאת חבילה של כרוב מהמקפיא, תוכלו להכין במהירות ארוחה בריאה לכל המשפחה.

קח פתק:

סרטי ברוקולי פשוטים וטעים לחורף

מתכונים לבישול כרוב קולרבי לחורף

מתכונים מונבטים מבריסל טעימים

בחירת והכנת פירות

איכות חיי המדף של המוצר הקפוא תלויה ישירות בחומרי הגלם בהם נעשה שימוש... למטרות אלה נבחרים ראשי כרוב צפופים ללא נזק. הכרוב צריך להיות בעל צורה נכונה וצבע ירוק עשיר.

כאשר הניצנים מצהיבים בצהוב, פירוש הדבר שהירק בשלים יתר ולא מתאים לצריכה. אנשים רבים מאמינים בטעות כי ירקות שאינם מהטריות הראשונה ואיכות מפוקפקת מתאימים להקפאה. זה לא נכון.

אל תשתמש בברוקולי להקפאה עם התסמינים הבאים:

• תפרחות איטיות;
• נוכחותם של כתמים כהים, ריקבון וקלקול;
• נזק למחלות ומזיקים;
• ריח פטריות.

תהליך ההקפאה עצמו פשוט ומהיר. אבל הכנת ירק דורשת תשומת לב מיוחדת. איכות המוצר המוגמר למחצה תלויה בציות לכללים הבאים:

1. איסוף או קניית כרוב... התקופה הטובה ביותר לקצור ברוקולי היא אמצע הקיץ. תקופה זו משתנה בהתאם לזמן ההבשלה של זן מסוים. שימו לב לצפיפות התפרחות וצבעם. היבול מוכן לקטיף כאשר הראש מגיע לקוטר 10-15 ס"מ.אם ראש הכרוב לא נחתך בזמן, הניצנים הרוחביים יניבו יורה חדש, והכרוב יאבד את עסיסיותו וטעמו.
2. טיפול היגייני... שוטפים היטב את הברוקולי במים זורמים כדי להסיר פסולת ולכלוך. לאחר הוצאת הכרוב מהמקפיא כבר לא תוכלו לשטוף אותו. לכן, הניחו את ראש הכרוב במי מלח למשך 20-30 דקות - כך שחרקים ופסולת יצופו אל פני השטח. ואז שוטפים את הכרוב שוב במים נקיים. הסר את כל העלים וחלק את הראש לפרחים. ניתן להשתמש בחלק הרך של הגבעול על ידי חיתוך לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ. אל תשתמש בחלקים הקשים של הגבעול. כדי לשמור על צבע ירוק עשיר, הניחו את התפרחות במים קרים עם מיץ לימון למשך 5 דקות.
3. הכנת אריזה... שקיות מקפיאות עמידות ומיוחדות. אם אין כאלה בהישג יד, שקיות ניילון רגילות או מכולות מזון יעשו זאת.

ברוקולי קפוא בתערובות ירקות: הוסיפו חתיכות כרובית, גזר, אפונה ירוקה, תרמילי שעועית ירוקה ושאר ירקות לטעמכם בשקית המקפיא.

דרכים להקפיא ברוקולי לחורף

ישנן מספר אפשרויות להכנת ברוקולי לחורף.... איזו מהן תלויה באיך אתה מתכנן להשתמש במוצר בעתיד.

טָרִי

ניתן להכין ברוקולי לחורף ללא טיפול בחום.... לשם כך, פרק את הכרוב לתפרחות ושלי. יבש על מגבת, הושם על גבי מגבות נייר. מסדרים את התפרחות באופן שווה בשכבה אחת על קרש חיתוך ומקפיאים את הזעזועים.

לאחר צינון עז, מסדרים את הכרוב לשקיות ומניחים במקפיא לאחסון לטווח ארוך. שיטה זו משנה מעט את הצבע והמבנה, ולכן מוצר זה אינו מתאים להכנת סלטים ירקות טריים.

מבושל

האם אני צריך להרתיח ברוקולי לפני הקפאה? עקרות בית מסוימות מעדיפות לעשות זאת. לשם כך קחו סיר אמייל מרווח, הכניסו אליו מים קרים והביאו לרתיחה. קפלו את פרחי הברוקולי במסננת והניחו במים רותחים מספר דקות.

מיד לאחר הרתיחה, צוננים את הכרוב במהירות על ידי טבילה במי קרח עם קוביות קרח... אך יש ניואנס: לאחר מכן הכרוב יאבד מגמישותו. זה יכול לשמש, למשל, להכנת מרקים ממוקקים.

מנוקדת

אחת הדרכים הפופולריות ביותר להקפיא ברוקולי. עיבוד כזה משמר את כל הויטמינים במוצר ומבטיח אחסון לטווח הארוך.

כמה היתרונות של הקפאת ברוקולי מנוקב:

• אנזימים המובילים לקלקול מוצרים נהרסים;
• תהליך בישול מהיר לאחר הקפאה, מכיוון שהירק כבר מאודה;
• נשמרים תכונות שימושיות;
• מיקרואורגניזמים מזיקים נהרסים.

תמצית השיטה היא לאדות את הכרוב או להוריד אותו בקצרה במים רותחים... זה הכרחי כדי שהברוקולי ישמור על המראה והצבע המקוריים שלו.

תהליך האיבול נמשך מספר דקות בלבד... מניחים את התפרחות המוכנות בסיר עם מים רותחים למשך 1-2 דקות. לאחר מכן השתמש בכף מחוררת בכדי להוציא את הכרוב מהתבנית ומכניסים אותו מייד למים קרים עם מיץ לימון. זה יעזור לשמור על מוצקות וצבע הירק. ואז יבש את הירק על מגבת מטבח והניח בשקיות.

אם יש לך דוד כפול, תוכלו לאדות את התפרחות המוכנות למשך 5 דקות.

קרא גם:

באיזו צורה ואיך להקפיא נבטי בריסל

איך להקפיא קישואים לחורף ומה לבשל מהם

תנאי ואחסון

על מנת שירקות קפואים ישמרו על המראה והחומרים המזינים שלהם למשך זמן רב, אתם זקוקים בחר במצב אחסון אופטימלי. אסור אפילו להפשיר חלקית של המוצר. יש להקפיד על תנאי ואחסון - אל תניח ברוקולי קפוא ליד בשר או דגים כדי להימנע מספיגת ריחות.

הטמפרטורה האופטימלית לאחסון ברוקולי היא -18 ... -20 ° С... בעזרת הכנה ואריזה נאותים בתנאים אלה, ניתן לאחסן את הירק למשך 9 עד 12 חודשים. אם הטמפרטורה במקפיא נקבעת בין 0 ל- -10 מעלות צלזיוס, יש לצרוך ברוקולי תוך 3 חודשים.

אם הכוח נעלם או שאתם חושבים לשטוף את המקרר, עטפו את האוכל מהמקפיא בשמיכהכדי לשמור על הטמפרטורה נמוכה, או להוציא הכל למקום קריר.

חָשׁוּב! הניחו על השקיות תוויות המציינות את תאריך האריזה. סימונים כאלה יסייעו במניעת איחור ושליטה על ההזמנה במקפיא.

כיצד להפשיר כראוי

אין להפשיר כרוב קפוא לפני השימוש... לאחר ההפשרה, התפרחות יתגדלו ויאבדו את צורתם. מספיק להוציא את הכרוב מהמקפיא ולהתחיל לבשל מיד. בהתאם למתכון, התפרחות הכפוריות מונחות מיד במים רותחים לבישול או בתבנית בתנור.

זמן הבישול לברוקולי תלוי בגודל הנתחים והוא בערך 5-10 דקות... הכרוב מוכן אם סכין או מזלג יכולים לחדור בקלות את הגבעול.

היכן להגיש בקשה

הברוקולי עשיר בויטמינים שונים וביסודות קורט, ולכן הוא מוערך מאוד.

בבישול

סוג זה של כרוב מכיל מינימום קלוריות ומקסימום חומרים מזינים. ברוקולי נצרך טרי, מבושל, מבושל, אפוי או מטוגן... זה גולמי שימושי במיוחד, והניצנים הקפואים קרובים לטריות טריים בערכם.

כרוב מבושל משמש כמנה לצד ולייצור סלטים, מנוקדים כמרכיב לקדרה, ומרקי ברוקולי עדינים ודלי קלוריות.

הלהיט נקרא מרק פירה או תפרחות ברוקולי מטוגנות בבלילה מתערובת של ביצים ופירורי לחם. אם מנה זו מוגשת עם רוטב גבינה, היא תשיג טעם מעודן.

לאוכל לתינוקות

כרוב ברוקולי הוא חיוני במזון לתינוקות, מכיוון שיש לו תכונות מועילות רבות:

• אופיו ההיפואלרגני של המוצר מאפשר להשתמש בו להאכלת תינוקות מגיל 6 חודשים;
• נוכחות של סיבים תזונתית משפיעה לטובה על פריסטליזה במעי, מבטלת את התרחשות העצירות ומקדמת את העיכול;
• ויטמינים A, C, K וחומצה פולית מגבירים את החסינות;
• פיטוניצידים מגנים על התינוק מפני נגיפים וחיידקים;
• חלבון צמחי המצוי בברוקולי יכול להחליף בשר אם הילד מסרב לאכול אותו.

סיכום

קל להכין ברוקולי לחורף, והיתרונות שבאכילתו עצומים. לאחר שהכנתם תפרחות ירוקות בוהקות, תוכלו לא רק לגוון את תפריט החורף, אלא גם לתמוך בגוף המוחלש עם חומרים מזינים ולזכור את טעם הקיץ.