מתכוני בריסל כבושים טעימים ביותר לחורף

נבטי בריסל הם סוג של כרוב. זה לא נפוץ בארצנו כמו לבן או צבעוני, אבל יש לו טעם אגוזי מתקתק מיוחד.

ראשי כרוב קטנים משמשים להכנת מרקים, תבשילי ירקות, תוספות. הם מכינים חטיפים טעימים. במאמר נשקול מבחר מתכונים מעניינים לנבטי בריסל כבושים לחורף.

בחירה והכנה של נבטי בריסל

בבחירת ירק, שימו לב למראה ראשי הכרוב.... צבע העלים צריך להיות ירוק בהיר, ללא כתמים כהים וסימני ריקבון. לצריכה טרייה וכבישה, ראשים קטנים או בינוניים של כרוב צפופים מתאימים. טעמם עדין ומתוק. דגימות גדולות הן לרוב מרירות.

אם ירקות הם רטובים ודביקים, לא רצוי לקחת אותם.: בפנים הם לעתים קרובות רקובים. באופן אידיאלי, נבטי בריסל צריכים להיות על הענף כדי לשמור על רעננות וטעם לאורך זמן.

לפני הבישול נחתכים הראשים והעלים הגסים העליונים מוסרים... ואז שטף מתחת לברז או ספוג במים קרים למשך 30 דקות. את הכרוב המוכן מיובשים על מגבת מטבח ומשמשים לפי הוראות. דגימות גדולות נחתכות לחתיכות כך שהרכיבים בצנצנת הם בערך באותו גודל.

התייחסות! צריכה קבועה של הירק יכולה לעזור להוריד את רמות הכולסטרול.

מתכון קלאסי

במתכון נבטי בריסל כבושים מסורתי משתמשים בחומץ שולחן, סוכר גרגירי, מלח ותבלינים.

רכיבים:

• כרוב - 500 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 20 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ 9% - 40 מ"ל;
• גרגירי פלפל שחור - 4 יח ';
• עלי דומדמניות - 3 יח '.

הכנה:

1. הראש נשטף ומוחלף במים רותחים למשך 5 דקות.
2. מכינים תחמיץ עם מלח, סוכר, פלפל, בסוף יוצקים פנימה חומץ, מערבבים.
3. הכרוב מונח בצנצנות נקיות ונשפך במרינדה רותחת.
4. הצנצנות מכוסות בעפעפי מתכת ומפוסטרים באמבטיית מים למשך 15 דקות.
5. המכולות מגולגלות בעזרת מכסים, מתהפכות, עטופות בשמיכה.

אפשרויות מתכון

יש הרבה וריאציות למתכון הקלאסי.חלקם מבשלים ללא פיסטור, אחרים מוסיפים תבלינים, עגבניות, סלק, פלפלים. הכל תלוי בהעדפה האישית.

עם גזר ופלפלים חריפים

אפשרות זו תפנה לאניני טעם של חטיפים מתובלים. כמות הצ'ילי החם מותאמת לפי הטעם.

רכיבים:

• נבטי בריסל - 0.5 ק"ג;
• גזר - 2 יח ';
• פלפל גרוס - 1 pc .;
• צ'ילי - ½ pc .;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 80 גרם;
• חומץ תפוחים 6% - 50 מ"ל;
• מים - 2 ליטר;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

הכנה:

1. ראשי כרוב גדולים נחתכים לשניים, קטנים נשארים שלמים.
2. הגזר נחתך לקוביות או לפרוסות.
3. הפלפל קלוף וחותך לרצועות. צ'ילי קצוץ דק.
4. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים כרוב. מסננים 5 דקות, מוסיפים את יתרת הירקות. מבשלים עוד 2-3 דקות ושופכים את המרק לכלי אחר.
5. לתבלינה זו מוסיפים תבלינים וחומץ.
6. ירקות מונחים בצנצנות נקיות, מלאים במרינדה ומכוסים במכסים פח. מפוסטר למשך 10-15 דקות ואז מגולגל עם מפתח.
7. הבנקים מתהפכים, עטופים עד שהם מתקררים.

קח פתק:

איך להקפיא נבטי בריסל לחורף

מתכונים כיצד להמליח נבטי בריסל לחורף

ירקות שונים

ירקות שונים יהיו תוספת נהדרת לתפוחי אדמה מבושלים או לתבשילי בשר.

יצטרך:

• נבטי בריסל וכרובית - 500 גרם כל אחד;
• עגבניות - 500 גר ';
• שום - שני ראשים;
• פלפל חריף לפי הטעם;
• חומץ יין - 150 מ"ל;
• מים - 2 ליטר;
• סוכר - 75 גרם;
• מלח - 50 גרם.

איך לבשל:

1. הכרובית מחולקת לפרחים, החלקים הכהים מוסרים. נביט בריסל גדול נחתך לשניים. מסננים ירקות במים רותחים למשך 5 דקות ומעבירים לקערת מי קרח.
2. עגבניות, פלפלים חריפים, שום מוסיפים למים רותחים למשך שתי דקות, והכל נזרק לקערת מים קרים.
3. הכינו מרינדה על בסיס מרק ירקות. הוסף מלח, סוכר, חומץ.
4. ירקות מונחים בשכבות בכלי נקי וממלאים בנוזל רותח. מעוקרים מתחת לעפעפיים למשך 20 דקות.
5. הפחים מוציאים מהתבנית ומגלגלים בעזרת מפתח, מתהפכים ונעטפים.

עם סלק ושום

סלק צובע את החטיף בוורוד, וירקות נשארים פריכים ללא טיפול בחום.

מועצה. להכנת המרינדה יש ​​לקחת רק מים מסוננים נקיים ללא ריחות זרים.

רכיבים:

• כרוב - 0.5 ק"ג;
• סלק - 1 pc .;
• מים - 250 מ"ל;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• סוכר - 80 גרם;
• שום - 6-7 ציפורן;
• שמן חמניות - 150 מ"ל;
• מלח - 60 גרם;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.

הכנה:

1. ראשי כרוב גדולים נחתכים לשניים, קטנים נשארים שלמים.
2. סלק קצוץ לרצועות.
3. ירקות מניחים בקערת אמייל, שום, מועברים דרך בית בד, מוסיפים ומערבבים.
4. מכינים תחמיץ עם מים, חומץ, שמן, מלח, פלפל, יוצקים לתוכו ירקות. הם מניחים דיכוי מלמעלה (למשל קרש עץ וצנצנת מים בנפח של שלושה ליטרים) ומשאירים אותו במקום חמים למשך יום. מערבבים את התערובת מספר פעמים.
5. המתאבן מועבר לצנצנת, סוגר ומכניס למקרר.

סלט "האנטר"

באופן מסורתי, סלט זה מוכן עם כרוב לבן, אך במתכון זה מקומו מוחלף בהצלחה עם נבטי בריסל.

מועצה. חומץ טבלה 9% מוחלף בחומץ תפוחים או יין, מכיוון שהראשון אינו טוב לבטן.

רכיבים:

• מלפפונים - 3 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• פלפל מתוק - 2 יח ';
• עגבניות - 2 יח ';
• כרוב - 300 גר ';
• פלפל חריף - 1 pc .;
• אפונה מתוקה - 5 יח ';
• עלה דפנה - 2 יח ';
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• חומץ 9% - 30 מ"ל;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• פפריקה טחונה - 1 כפית.

הכנה:

1. נבטי בריסל קטנים, פלפלים ועגבניות חתוכות, גזר מגורד, מלפפונים קצוצים ובצל קצוץ מניחים בסיר.
2. מוסיפים ירקות תבלינים, מלח וסוכר, יוצקים פנימה שמן צמחי, חומץ ומערבבים. משאירים את התערובת למשך 3-4 שעות תוך ערבוב מדי פעם.
3. מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.
4. הכניסו את הסלט לצנצנות נקיות, עיקרו מתחת לעפעפיים באמבט מים למשך 10 דקות. ואז הם מגלגלים אותו בעזרת מפתח, הופכים אותו ועוטפים אותו.

קרא גם:

דרכים פשוטות לכבוב כרוב אדום לחורף

איך מכינים כרובית קוריאנית לחורף

איך ממליחים כרוב סאבווי לחורף

בקוריאנית

מתכוני חטיף ירקות קוריאנים מגוונים. אפשרות זו מתגלה כחריפה ופיקנטית.

יצטרך:

• כרוב - 500 גרם;
• גזר - 2 יח ';
• שום - 5 ציפורן;
• פלפל חריף - 2 יח ';
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• חומץ 6% - 50 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• עלה דפנה - 3 יח '.

הכנה:

1. ראשי הכרוב נשטפים, נחתכים לשניים.
2. קוצצים את הגזר על פומפיה מיוחדת.
3. השום סוחט דרך מכבש.
4. את הפלפל קצוץ דק יחד עם הזרעים.
5. הירקות מכניסים לצנצנות נקיות ומוזגים במרינדה חמה עם מים, מלח, סוכר, חמאה, עלי דפנה וחומץ.
6. הבנקים מפוסטרים תחת מכסים במשך 15 דקות, מגולגלים, מתהפכים ונעטפים בשמיכה עבה.

עם עגבניות וסלרי

האורחים יאהבו את המנה עם הארומה המתובלת והצבע הבהיר שלה.

רכיבים:

• עגבניות - 500 גר ';
• נבטי בריסל - 300 גר ';
• פלפל מתוק - 1 pc .;
• סלרי גבעול - 2 יח ';
• שום - 3 שיני;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 40 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח ';
• ציפורן - 5 יח ';
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה) - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. מכינים תמיסת מים ממים וחומץ שולחן, כרוב מוכן מוזגים עליו במשך 30 דקות.
2. עגבניות נשטפות, נוקבות בעזרת קיסם בכמה מקומות.
3. ירוקים, שום קלוף, פלפלים וסלרי, חתוכים לחתיכות של 1 ס"מ, מונחים על קרקעית פחיות נקיות.
4. הוסף כרוב מעורבב עם עגבניות מלמעלה.
5. מערבבים מי מלח עם התבלינים, מביאים לרתיחה ושופכים ירקות. הבנקים סגורים עם כובעי בורג והופכים, עטופים בשמיכה.

עם חמוציות

איך מלפפון כרוב עם חמוציות? ברי החמוץ יוסיף תבלין. חטיף זה יפצה על היעדר ויטמין C.

מועצה. המתכון למרינדות מתוקות משתנה לפי הטעם: במקום סוכר מזוקק, מוסיפים קנה או דבש.

יצטרך:

• נבטי בריסל - 1 ק"ג;
• חמוציות - 300 גר ';
• מים - 2 ליטר;
• חומץ תפוחים - 200 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 80 גרם;
• ציפורן - 7 יח '.

הכנה:

1. ראשי כרוב מנוקמים במים רותחים למשך 5 דקות ומעבירים לקערת מי קרח.
2. את החמוציות חוטפים במים רותחים ומניחים להתנקז.
3. מכינים על בסיס המרק מרינדה עם תבלינים וחומץ.
4. ראשי כרוב מורחים בכלי נקי מעורב עם פירות יער ונשפכים במרינדה.
5. הבנקים מעוקרים תחת מכסים באמבטיית מים למשך 15 דקות. ואז התגלגל, התהפך ושמאל להתקרר.

תנאי ואחסון

כָּבוּשׁ חטיפים לא מעוקרים מאוחסנים במרתף תוך 6-8 חודשים.

כרוב מבושל מהיר עם חומץ, שמור במקרר למשך 1-2 שבועות.

אוכל מפוסטר נותר במזווה 1-2 שנים עם איטום מספיק של הפחים.

טיפים מעקרות בית מנוסות

על מנת שהחסר יהיה טעים ומאוחסן זמן רב יותר, קיימים כללים אלה:

1. ראשי כרוב מושרים במים קרים למשך שעה, ואז מבושלים במשך 3-5 דקות במים רותחים בתוספת 1 כף. l. 5 ליטר מלח, עלה דפנה ותבלינים אהובים עליכם.
2. להעצמת הטעם, שום, עלי סלרי, חזרת, דומדמניות, דובדבנים, גזר, פלפלים חריפים ופלפלים חריפים מתווספים למנה ראשונה.
3. לשם שינוי יש לשלב בצנצנת אחת כרובית, ברוקולי, קולרבי.
4. ירקות לא מתעכלים, אחרת יהיה להם טעם מר.
5. בנקים בנפח של 0.5 ליטר מפוסטרים למשך לא יותר מעשרים דקות, 1 ליטר - 30 דקות.
6. בעבר מכבסים את המיכל בתמיסה של סודה (2 כפית לליטר) ומגורפים במים רותחים. בגרסה אחרת מוזגים מים למיכל על ידי ¼ מהנפח ומכניסים למיקרוגל למשך 10 דקות. המים מתנקזים, הצנצנות מיובשות.
7. מגלגלים את הפחים בעזרת מפתח בעודם חמים. זכור לעקר את המכסים.
8. המיכל האטום מתהפך: המרינדה החמה מעקרת בנוסף את המכסים.
9. אם נוזל דולף, הכיסויים מוסרים ומוחלפים בחדשים.

סיכום

נבטי בריסל כבושים ישמחו אתכם עם טעמם המתובל והמראה הלא שגרתי. חטיפים מוכנים במהירות ובקלות. מספיק לבחור ראשי כרוב טריים וצפופים, להכין אותם ולהשרות אותם במים קרים.

שומן במשך חמש דקות עם טבילה נוספת במי קרח שומר על מבנה הירק, והטמפרטורה הנמוכה מפסיקה את הבישול. כרוב משולב בגזר, סלק, פלפלים, עגבניות, מתובל בתבלינים, חומץ ועשבי תיבול.