מתכונים טעימים להכנת ברוקולי כבוש לחורף מעקרות בית מנוסות

ברוקולי הוא התוספת המושלמת למנה עיקרית או לסלט. במוצר דל קלוריות משתמשים גם כבושים בתוספת חומץ, שום, שמן ומרכיבים אחרים.

קחו בחשבון את המתכונים המעניינים ביותר להכנת ברוקולי כבוש לחורף.

בחירה והכנת מרכיבים

עבור כבישה, בחר ברוקולי ירוק כהה טרי ללא כתמים צהובים וסימנים אחרים של נבילה.

עלי הכותרת צריכים להיות קשוחים, והתפרחות עצמן צריכות להיות צפופות.

להסרת חנקות, הברוקולי מושרף במים קרירים למשך 20 דקות... הכרוב נשטף היטב ומנקה מלכלוך בעזרת מסננת. במקביל שוטפים את הפחים ומעוקרים באמבטיית מים על אדים.

מתכון קלאסי

המתכון הקלאסי להכנת ברוקולי כולל שימוש בשום, חומץ, עשבי תיבול ותבלינים. הכרוב חריף מאוד, צפוף ושומר על צבע ירוק בהיר.

מרכיבים ופרופורציות:

• 1 כף. מים;
• ברוקולי 0.5 ק"ג
• 1 ראש שום;
• חבורה של שמיר ירוק;
• 30 מ"ל חומץ;
• 2 כפיות סהרה;
• 3 עלי דפנה, פלפל שחור לפי הטעם, ציפורן;
• 6 גרם מלח.

באופן אידיאלי, אם התפרחות של הברוקולי לסלסול נקצרות מסוף הסתיו לתחילת האביב. בתקופה זו הכרוב הוא הטעים ביותר.

הוראות:

1. להכנת המרינדה, שפכו מים לסיר והוסיפו מלח וסוכר לפי המתכון.
2. שים את התערובת ומביאים לרתיחה.
3. הוסף עלי דפנה, גרגירי פלפל, ציפורן ובסוף 30 מ"ל חומץ.
4. כבה את האש.
5. מחלקים את הברוקולי לתפרחות קטנות.
6. אנו לוקחים את הצנצנות המוכנות ומניחים ברציפות שמיר, שום קלוף, ברוקולי שטוף.
7. ממלאים במרינדה רותחת.
8. אנחנו סוגרים את הצנצנות ושמים אותם בסיר מים.
9. אנו מעקרים במשך כרבע שעה.
10. אנו מגלגלים את הפחים בעזרת מכסים ומניחים להתקרר.

אחסן צנצנות מוכנות במקום חשוך וקריר. במיכל שקוף, ברוקולי ירוק בהיר עם שמיר נראה מרשים מאוד.

גרסאות מתכון עם תמונות

המתכון הקלאסי שונה על ידי הוספה גזר קוריאני, דומדמניות, אספרגוס, שמפיניונים מבושלים. הברוקולי מרינדה גם עם זנגביל ושום. לצורך כך נחתכים זנגביל לרצועות ומטגנים בשמן במשך חצי דקה, ואז מוחמצים בדרך הקלאסית.

בקוריאנית

להכנת ברוקולי בסגנון קוריאני, הוסיפו גזר ופלפלים למתכון הקלאסי.

רכיבים:

• 2-3 פלפלים;
• 1 גזר גדול;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף. מים;
• 30 מ"ל חומץ;
• ברוקולי 0.5 ק"ג;
• 1 ראש שום;
• 3 עלי דפנה, פלפל שחור לפי הטעם, כוסברה;
• 6 גרם מלח.

לכבישה:

1. טובלים את הברוקולי במסננת במים רותחים למשך 1-2 דקות ואז מצננים אותו תחת מים קרים.
2. חותכים את הפלפלים לקוביות.
3. טוחנים את הגזר הקוריאני לרצועות.
4. מערבבים עם שאר המרכיבים ומשאירים למשך 2-3 שעות.
5. הנחנו את הסלט המוגמר בצנצנות וממלאים אותו במי מלח.
6. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים אותם בסיר מים.
7. מעקרים במשך 15-20 דקות ומפותלים.
8. אנו הופכים את הפחים ועוטפים אותם בשמיכה חמה.
9. אנו מוציאים את הגדות למקום קריר, למשל, על המרפסת.

קח פתק:

סרטי ברוקולי טעימים

איך להקפיא כראוי ברוקולי לחורף

עם שום

ברוקולי עם רוטב שום טעים. הדבר החשוב ביותר במתכון זה הוא המרינדה.

רכיבים:

• 1 כף. מים;
• ברוקולי 0.5 ק"ג;
• 1 ראש שום או רוטב שום מוכן
• 30 מ"ל אורז או חומץ אחר;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 6 גרם מלח.

לכבישה:

1. מערבבים חומץ, מלח, סוכר, שמן צמחי ו 3-4 שיני שום קצוצות.
2. שופכים את המרינדה המבושלת על הברוקולי המחומם מעט.
3. אנחנו אוכלים את זה תוך שעה או שמים את הסלט בצנצנות, ואז מעקרים אותם, מגלגלים אותם ועוטפים אותם בשמיכה.

עם עגבניות

מתכון זה דורש לפחות 200 גר 'עגבניות. משתמשים גם בעגבניות שרי.

הרכב המרכיב:

• 1 כף. מים;
• ברוקולי 0.5 ק"ג;
• 200 גרם עגבניות;
• 300 גזר גזר;
• 0.5 כף. l. חוּמצַת לִימוֹן;
• 30 מ"ל חומץ;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 6 גרם מלח.

לכבישה:

1. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות (עובי 2 ס"מ). מספיק לחתוך את הדובדבן לחצאים.
2. טוחנים את הגזר בקוריאנית או בפרוסות.
3. שמנו ברוקולי, עגבניות וגזר בצנצנות.
4. שופכים מים לסיר ומוסיפים מלח וסוכר לפי המתכון.
5. הוסף עלי דפנה, גרגירי פלפל, ציפורן ובסוף 30 מ"ל חומץ.
6. יוצקים את המרינדה הרותחת על הירקות בצנצנות, מעקרים ומסובבים.

עם כרובית

ברוקולי מסתדר טוב עם כרובית. כדי להכין אותו תצטרך לפחות 500 גרם, מפורק לתפרחות בגודל קרוב לברוקולי.

הרכב המרכיב:

• 1 כף. מים;
• ברוקולי 0.5 ק"ג;
• 500 גרם כרובית;
• 30 מ"ל חומץ;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 6 גרם מלח.

לכבישה:

1. משרים כרובית, גזר ובצל במשך חצי שעה במים מומלחים.
2. הוסף ירקות לצנצנת נקייה.
3. הכינו מרינדה קלאסית (מלח, סוכר, מים, תבלינים וחומץ).
4. מלאו את הסלט במרינדה רותחת.

עם פלפל

פלפלי פעמון נותנים צבע בהיר לסלט. משתמשים בפירות אדומים וצהובים.

הרכב המרכיב:

• 1 כף. מים;
• ברוקולי 0.5 ק"ג;
• 3-4 פלפלים;
• 1.5-2 כפות. l. שמן זית;
• 1 כפית דבש;
• 0.5-1 כפית מיץ לימון;
• 30 מ"ל חומץ;
• פלפל אדום לפי הטעם;
• 6 גרם מלח.

לכבישה:

1. חותכים את פלפל הגז לרצועות, מסירים את הזרעים.
2. שמנו פלפל וברוקולי בצנצנות.
3. ממלאים במרינדה חמה (מלח, סוכר, מים, תבלינים, חומץ, מיץ לימון, שמן זית).

קרא גם:

מתכונים לבישול כרוב קולרבי לחורף

מתכוני נבטי בריסל כבושים

המתכונים הטובים ביותר לכרובית חריפה לחורף

עם דומדמניות ואספרגוס

הספינים הטובים ביותר מיוצרים עם אספרגוס מזן Oil Oil.

הרכב המרכיב:

• 1000 גרם מים;
• ברוקולי 0.5 ק"ג;
• 0.3 ק"ג של דומדמניות;
• אספרגוס 0.9 ק"ג;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 100 מ"ל חומץ;
• פלפל חריף;
• 6 גרם מלח.

לבישול:

1. שמים בצנצנות את הדומדמניות והאספרגוס הקצוץ יחד עם הברוקולי.
2. שופכים מים לסיר, מלח, פלפל ומביאים לרתיחה.
3. הוסף עלי דפנה, פלפל ובסוף 100 מ"ל חומץ.
4. מלאו את הסלט במרינדה ועיקרו את הצנצנות.

לפעמים תפרחות כרוב נמנעות בתערובת של דומדמניות ושום. ואז מספיק להניח אותם על קרקעית הצנצנת המעוקרת, להוסיף זרעי שמיר, כוסברה, עלה דפנה, זרעי קימל ושופכים על המרינדה.

תנאי ואחסון

המוצר במרינדה מאוחסן במשך 5-12 חודשים בטמפרטורות מתחת ל -4 ° С... הבנקים מוחזקים במרפסת, בארון או במוסך. כל מקום חם ונוח יעשה. עדיף לא לאחסן את הצנצנת בצורה פתוחה יותר משבוע.

טיפים מעקרות בית מנוסות

שפים מנוסים ממליצים להכניס ברוקולי בחוזקה לצנצנותמכיוון שבתהליך הכבישה הוא יתרכך, ויהיה מקום פנוי. לדברי עקרות הבית, עדיף להרתיח את הכרוב במים מומלחים למשך 5 דקות. אחרת, קיים סיכון שהברוקולי יתגלה כקשה. כדי להשאיר את התפרחות ירוקות, הם מתמוססים במים קרים מיד לאחר העיגול.

5 דקות מספיקות לעיקור בטמפרטורת מים של + 170 מעלות צלזיוס... למי שאוהב ברוקולי חריף, הוסף עוד חומץ. הם משתמשים לא רק בחומץ שולחן רגיל, אלא גם בחומץ תפוחים, יין ואורז. אוכלים מוסיפים מעט רוטב וורצ'סטר או צדפה.

אם אתם אוהבים טעם מתוק, עליכם להפחית את כמות המלח ולהוסיף סוכר.... אם המתכון מכיל פטריות, עדיף להוסיף עוד חומץ.

כמה תפרחות חמוצים בכדי לאכול מיידולא להתפתל לחורף. במקרה זה, כרוב כבוש נאכל לאחר 2-12 שעות, תלוי במתכון.

חָשׁוּב! ברוקולי מבושל כהלכה לא מחמצת, אלא מכהים על השיניים. יש לשמור על טעמו של המוצר ולשפר אותו במרכיבים חריפים.

סיכום

ברוקולי מכיל הרבה בטא-קרוטן, כמו גם ויטמינים C, E, K, PP ו- U. המוצר החמוץ שומר על כל החומרים המועילים ונשמר במשך 5-12 חודשים. הוא משמש כמתאבן, מתווסף לסלטים, דגני בוקר, פירה ואפילו ספגטי. ברוקולי כבוש הולך טוב עם דגים, כמו גם לקישוט כלים חגיגיים (ברווז צלוי, חזיר וכו ').