סרטי ברוקולי עשויים זאת בעצמכם פשוט וטעים לחורף

לרוב, ברוקולי קפוא לחורף. אבל יש הרבה מתכונים פשוטים וטעימים לכבישה של הכרוב הזה. הוא משומר בנפרד ובתוספת ירקות שונים: בעקבות הטכנולוגיה מתקבל חטיף טעים ויפה. בנוסף, הוא מומלח, מותסס ומייבש לחורף.

בחירה והכנה של ברוקולי למסיק חורף

לקטיף ברוקולי לחורף נבחרים ראשי כרוב טריים בצבע ירוק בהיר, ללא כתמים צהובים, כתמים חומים ואפורים., סימני נזק וריקבון. גוון סגול מותר בראש צמחי התפרחת. היתרון ניתן לירק עם פחות ענפים.

לריק בחר ראשי כרוב מעוגלים בינוניים, בקוטר של כ 20 ס"מ, במשקל של 500-700 גרם... הם צריכים להיות איתנים למגע. אם הכרוב מעוות כאשר הוא סוחט, הוא אינו בשל. ראש כרוב כזה אינו מתאים לשימורים, הוא יהפוך רך ולא יתכווץ. ברוקולי עם פרחים פורחים לא נקצר לחורף - זה מעיד על כך שהירק בוגר מדי, הוא הופך להיות קשה ולא רותח היטב.

מועצה. כאשר אתם קונים ברוקולי מהחנות, אל תרכשו ראשים רטובים. כדי לחקות את טריותו של כרוב נבוך, הוא טובל במים.

ראשי כרוב נבחרים מושרים במים מלוחים חמים למשך 20 דקותלצוץ את החרקים המסתתרים בכרוב. נקה מלכלוך, הסר חלקים פגומים. חתוך לתפרחות אינדיבידואליות. שוטפים ומייבשים. על פי כמה מתכונים, הם נטועים במים חמים לא יותר מ- 3-4 דקות לפני שמכינים אותם. ואז לקרר תחת מים קרים זורמים.

איך מלפפון ברוקולי בצורה הקלאסית

כך ניתן לכבוש ברוקולי בעזרת מתכון קלאסי כדוגמא. התכשירים הבאים נדרשים להכנה:

• תפרחות ברוקולי - 400 גרם;
• גזר - 2 יח ';
• שום - 6 ציפורן;
• שמיר טרי - כמה ענפים;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 15 יח ';
• סוכר - 10 כפות. l.;
• מלח - 4 כפות. l.;
• מים - 1 ליטר;
• שמן חמניות - 200 גרם;
• חומץ 9% - 1 כף.

בישול חטיף אינו קשה במיוחד. אם אתה יודע איך לקצור כרוב לבן, אז אתה יכול להתמודד בקלות עם המתכון הזה.

איך לבשל ברוקולי:

1. המזלגות מחולקים לתפרחות, נשטפים, מיובשים. הגזר נחתך לטבעות או לקוביות. השום מועבר דרך בית בד. שמיר קצוץ.
2. ירקות ועשבי תיבול מערבבים בכלי אחד ואז מכניסים לצנצנות מעוקרות.
3. להכנת המרינדה המים רותחים. מוסיפים אליו סוכר, מלח, שמן צמחי, עלה דפנה ופלפל. מבשלים 10 דקות, יוצקים פנימה חומץ ומוציאים מהתנור.
4. את תערובת הירקות מוזגים במרינדה חמה. הצנצנות מגולגלות ומשאירות למשך יומיים במקום חשוך בטמפרטורת החדר. ואז הם מאוחסנים במקרר.

גרסאות מתכון

לברוקולי מוסיפים ירקות שונים.: גזר, עגבניות, פלפלים וכו '. זה במרינדה עם פטריות, פירות יער ואספרגוס. אוהדים של מנות חריפות משתלבים עם שום ופלפלי צ'ילי. תבשיל עשוי מכרוב לחורף.

חָשׁוּב! כדי שהירק לא יאבד את טעמו וארומתו, אין להטיל עליו טיפול בחום ממושך.

אנו מציעים מתכונים פשוטים וטעימים להכנת ברוקולי לחורף.

עם שום

המתכון מתאים לאוהבי יצירות עבודה פשוטות ומהירות.

רכיבים:

• ברוקולי - 1 ק"ג;
• שמן זית - 3 כפות.l.;
• חומץ 9% - 30 גרם;
• מים - 250 מ"ל;
• מלח - 1 כף l.;
• פלפל שחור גרוס - 5 גר ';
• עלה דפנה - 1 pc.;
• סוכר - 35 גרם;
• שום - 5 ציפורן.

שלב אחר שלב בישול:

1. ראש הכרוב נחתך לתפרחות, נשטף ומייבש. נרדם במשך שתי דקות במים רותחים מומלחים, השליך במסננת.
2. שום מועבר דרך בית או קוצץ דק מאוד בעזרת סכין.
3. מלח, חומץ, סוכר, פלפל, עלה דפנה, שמן זית מוסיפים למים חמים ומביאים לרתיחה.
4. כאשר המרינדה רותחת, מוסיפים את הכרוב. מרתיחים דקה, מוסיפים שום, מכסים ומבשלים 2-3 דקות. הברוקולי נשאר בצבע ירוק בהיר ופריך בטעם.
5. כרוב מוכן מוציא עם כף מחוררת ומוגש לשולחן.

אם אתם רוצים לשמור את המנה לחורף, הוציאו את הברוקולי מהתבנית והכניסו לצנצנות מעוקרות. המרינדה מבושלת, מוזגת לצנצנות והמכסים מתהדקים. אפשר להתקרר, הניח לאחסון במרתף.

קח פתק:

איך מלפפון אפונה בבית

מתכוני שעועית אספרגוס משומרים

מתכונים לחורף: בצל כבוש ללא עיקור

עם פטריות

שמפניות בינוניות מתאימות למתכון זה.

רכיבים עיקריים:

• ברוקולי - 700-800 גרם;
• שמפיניונים טריים - 1 ק"ג;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 80 גרם;
• גרגירי פלפל שחור - 10-12 יח ';
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• מים - 1 ליטר.

איך הם מבשלים:

1. הכרוב נחתך לתפרחות, מבושל 5 דקות במים רותחים ומקורר.
2. השמפניונים נחתכים לפרוסות, מבושלים בנפרד למשך 15 דקות. המים מתנקזים.
3. מכינים את המרינדה: מוסיפים מים, סוכר, פלפל וחומץ למים חמים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
4. ברוקולי ופטריות מעורבבים, מונחים בצנצנות מעוקרות ויוצקים במרינדה חמה. בנקים מגודלים עם מכסים. השאירו להתקרר בטמפרטורת החדר.

החטיף המוגמר מאוחסן במרתף או במזווה.

עם פלפל מתוק

פלפלים מתוקים מוסיפים חטיף וארומה חריפים לחטיף. לבישול תצטרך:

• ברוקולי - 0.5 ק"ג;
• כרובית - 0.3 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 0.3 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ תפוחים - 2 כפות כל אחד l. ליטר צנצנת;
• חומצת לימון - 0.5 כפית;
• מים - 1.2 ליטר.

אלגוריתם בישול:

1. ברוקולי וכרובית מפורקים לתפרחות, נשטפים. הפלפלים קלופים וחותכים לרצועות.
2. חומצה לימונית מוזגת למים רותחים, מעורבת. טובלים את שני סוגי הכרוב ומטשטשים למשך 2 דקות. להוציא ולשים צנצנות מעוקרות.
3. שום מושפשף על פומפיה עדינה או מועבר דרך מכבש. להוסיף לכרוב.
4. הפלפל מונח על גבי.
5. מכינים את המרינדה: יוצקים מלח וסוכר עם מים. להביא לרתיחה.
6. את התערובת יוצקים במרינדה חמה. שופכים חומץ על גבי. מכסים במכסים ומעקרים 20 דקות.
7. המכסים מכווצים, הפחים הופכים ומכוסים בשמיכה. אפשר להתקרר.

המוצר המוגמר נאגר במרתף או במרתף.

תבשיל ברוקולי אורז בצנצנות

התבשיל למתכון זה נצרך חם וקר.

רכיבים מרכזיים:

• ברוקולי - 1 ק"ג;
• עלי דומדמניות - 5 יח ';
• פלפל בולגרי - 350 גרם;
• עגבניות - 800 גר ';
• מלח - 2.5 כפות. l.;
• עלה דפנה - 7 יח ';
• חציל - 300 גרם;
• שורש חזרת - 50 גרם;
• אורז - 200 גרם;
• סוכר קנים - 25 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

אלגוריתם בישול:

1. מכינים את הרוטב: קוצצים את העגבניות בבלנדר או במיקסר, מכניסים לסיר. את הפלפל חותכים ל -4 חלקים ומניחים בסיר. מוסיפים מלח, שמן צמחי, סוכר, עלי דומדמניות, שורש חזרת קצוצה ועלי דפנה. תבשיל על אש נמוכה במשך 40 דקות.
2. האורז ספוג במי מלח למשך 30 דקות. לאחר חצי שעה, המים מתנקזים, הדגנים נשטפים, ממולאים במים חדשים ומורתחים עד מחציתם מבושלים. זורקים מסננת כך שכל המים יהיו זכוכית.
3. ראשי הכרוב מחולקים לתפרחות, מכניסים לסיר לרוטב, ואורז מוזגים. תבשיל על אש נמוכה במשך 35 דקות.
4. המוצר המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות, מגולגלות.

לאחסן במרתף. חיי המדף הם 6 חודשים.

עם עגבניות

ברוקולי עם עגבניות מסתדר טוב עם מנות בשריות.

רכיבים חובה:

• ברוקולי - 1.5 ק"ג;
• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 1.5 ק"ג;
• פטרוזיליה טרייה - חבורה אחת;
• שום - 4-5 ציפורן;
• עלה דפנה - 3-4 יח ';
• זרעי חרדל - לפי הטעם (בערך 0.5 כפית לצנצנת שלושה ליטר);
• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 2 כפות. l.
• חומץ 9% - 110 מ"ל;
• מים - 2 ליטר.

איך לבשל:

1. המזלגות נחתכים לתפרחות. יוצקים למים רותחים ומבשלים 3 דקות. מוציאים ומניחים להתייבש.
2. חותכים את הפלפל לפרוסות.
3. מכינים את המרינדה: שופכים מלח וסוכר עם מים, מביאים לרתיחה.
4. פטרוזיליה, שום, זרעי חרדל, עלי דפנה מונחים בצנצנות מעוקרות. עגבניות, פלפלים וכרוב מניחים למעלה בסדר אקראי.
5. מרינדה חמה מוזגת לצנצנות ומשאירה 10-15 דקות. ואז הוא מוזג למיכל, מביא לרתיחה ומחזיר לצנצנות. הוסף חומץ.
6. הפחים מגולגלים, מתהפכים ומכוסים בשמיכה. השאירו להתקרר לחלוטין.

הסלט המוכן מאוחסן במרתף או במזווה.

במרינדה מתוקה וחמצמצה

ברוקולי במרינדה מתוקה וחמצמצה טעים ופריך.

לבישול תצטרך:

• ברוקולי - 1 ק"ג;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• זרעי חרדל - 0.5 כפית;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
• אפונה מתוקה - 5 יח ';
• מים - 1 ליטר;
• חומצת לימון - 0.5 כפית;
• חומץ 6% - 200 מ"ל;
• סוכר - 60 גרם;
• מלח - 20 גרם.

הכנה:

1. זרעי חרדל, עלי דפנה, תבלינים ופלפל שחור מוזגים עם חומץ. השאירו לעמוד שעה.
2. ראש הכרוב נחתך לתפרחות, נשטף. שופכים חומצה לימונית למים רותחים, מערבבים. שופכים את התפרחות המוכנות, מסננים 5 דקות. ואז הוצא מהמים והכניס לצנצנות מעוקרות.
3. להכנת המרינדה מוסיפים מלח, חומץ עם תבלינים, סוכר למים חמים, מביאים לרתיחה.
4. ברוקולי מוזגים במרינדה חמה. הבנקים מכוסים במכסים ומעוקרים במשך 20 דקות. ואז מכסים את המכסים, הפחים הופכים. הניחו מתחת לשמיכה והשאירו להתקרר לחלוטין.

המוצר המוגמר נאגר במרתף או במרתף.

קרא גם:

איך להכין אבטיח כבוש מיידי

מתכוני עגבניות שרי משומרים טעימים

עם דומדמניות ואספרגוס

מנה מעניינת עם שילוב מוצרים יוצא דופן. להכין חטיף לפי מתכון זה, אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• ברוקולי - 900 גרם;
• אספרגוס - 900 גרם;
• דומדמניות - 300 גר ';
• מלח - 35 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ - 140 מ"ל;
• שמיר - לפי הטעם;
• עלה דפנה לפי הטעם.

איך לבשל:

1. חותכים את המזלגות לתפרחות, מסננים 3 דקות ומניחים להתקרר.
2. האספרגוס מפורק לרצועות בגודל 5 ס"מ. מסננים למשך 3 דקות, מאפשרים לניקוז המים.
3. להכנת המרינדה, מים, סוכר, עלי דפנה וחומץ מוסיפים למים חמים ומביאים לרתיחה.
4. צנצנות מעוקרות ממולאות ברוקולי, אספרגוס, דומדמניות ושמיר. יוצקים פנימה מרינדה חמה. המכסים מכווצים.

המוצר המוגמר נאגר במקום חשוך וקריר.

שיטות רכש אחרות

בבית, ירק טרי בטמפרטורת החדר שומר על רעננותו לא יותר משלושה ימים... במקרר, בתא הירקות - כ 15 יום. לאחסון ארוך יותר, בנוסף לכבישה, הברוקולי מומלח, מותסס, מיובש וקפוא.

המלחת ברוקולי לחורף

לצורך המלחה, ראש הכרוב נחתך לתפרחות, נשטף ומייבש... הכניסו לצנצנת 2 ליטר נקייה, מלאו אותה במים קרים. מוסיפים 25 גרם מלח ומסירים למקום חשוך בטמפרטורת החדר. כרוב מתעקש עד לתהליך התסיסה. הנוזל התוסס מנוזל. מוסיפים 40 גרם סוכר, מערבבים ושופכים בחזרה. בנקים למשך 3 ימים מנקים שוב במקום חשוך וחם. לאחר 3 ימים הם אוגרים במקרר.

ברוקולי מותסס

כדי להכין חטיף כזה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• ברוקולי - 1 ק"ג;
• מלח - 40 גרם;
• חומץ 9% - 40 גרם;
• מים - 0.5 ליטר.

שיטת בישול:

1. ראש הכרוב מנוקה מלכלוך, נחתך לתפרחות ונשטף. התפרחות מקופלות למיכל תסיסה.
2. הכינו מלח: שופכים מלח למים חמים, שפכו חומץ. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומצננים.
3. הכרוב מוזג במי מלח ומניחים למשך שבועיים בטמפרטורת החדר.
4. לאחר מכן יוצקים המלח למיכל ומורתחים.
5. הכרוב מונח בצנצנות מעוקרות, ממולאות במי מלח. מעוקרים במשך 15 דקות ומכוסים. המוצר המותסס מאוחסן במרתף או במרתף.

אם הפחים אינם מעוקרים, אז חומר העבודה מאוחסן במקרר. חיי המדף הם כשבועיים.

ייבוש ברוקולי

לייבוש הכרוב הוא נחתך לתפרחות, נשטף ומייבש.... הרגליים מנותקות מהתפרחות, האורך אינו עולה על 2 ס"מ. הכרוב מועך במים רותחים למשך 3-5 דקות, מוציאים אותו ונזרק למסננת כך שכל הנוזל הוא זכוכית. ואז מורחים על מגבות נייר ומייבשים.

שים את הכרוב המוכן על תבנית אפייה ומכניסים לתנור... הגדר את הטמפרטורה בתנור על + 60 מעלות צלזיוס. הדלת נותרת בצובר בזמן הייבוש כדי לאפשר לחות עודפת לברוח. לייבוש אחיד, מערבבים את המוצר מדי פעם. התפרחות מיובשות עד לייבוש מוחלט.

מיובש המוצר מאוחסן במקום חשוך בשקיות נייר... משרים אותו לפני הבישול.

קְפִיאָה

כל רכיבי המיקרו והמקרו נשמרים במוצר קפוא כראוי ועד 90% ויטמינים.

לפני הקפאה, הכרוב נשטף, הגבעול מנותק, נחתך לתפרחות... ואז הוא טבול במי מלח. לאחר חצי שעה, מוציאים ומכבסים במים קרים, יבשים.

מרתיחים מים, שופכים לתוכו כרוב ומבשלים 3 דקות. מכניסים למסננת, מצננים תחת מים קרים זורמים. אפשר למים להתנקז. ואז מורחים את הברוקולי על מגבות נייר ומייבשים היטב.

להקפאה מונחים את הכרוב על מגש או קרש חיתוך ומכניסים למקפיא... לאחר 3-4 שעות מוציאים את המגש, המוצר הקפוא מונח בשקיות ניילון או במכלי פלסטיק. המיכל מסומן בשם המוצר ותאריך ההקפאה על מנת לנווט במוצרים קפואים ולעקוב אחר תאריך התפוגה. מכולות קפואות מונחות במקפיא לאחסון לטווח ארוך.

מועצה. לא מומלץ להקפיא מחדש את המוצר שהופשר, לכן הקפיא אותו במנות בודדות.

הפשרת ברוקולי רגע לפני הבישול.

חיי מדף של ריקי הברוקולי

סרטי ברוקולי מאוחסנים במרתף, במרתף או במזווה בטמפרטורה שלא תעלה על + 15 ° С... הם מתדרדרים מהר יותר בטמפרטורות גבוהות יותר. חיי המדף של המוצר המשומר הוא שנה. אם המתכון אינו מאפשר עיקור ורידוד של העפעפיים, אז החסר נשמר במקרר לא יותר מחודשיים.

ברוקולי קפוא מאוחסן במקפיא בשקיות ניילון עד 12 חודשים.

מוצר מיובש מאוחסן בשקיות נייר במקום חשוך ומאוורר היטב, חיי מדף - עד שנתיים.

סיכום

מי שיודע לכרוב כרוב לבן לא יהיה לו שום בעיות בהכנת הברוקולי. עקרות בית פחות מנוסות צריכות לשים לב לבחירת הירק והמתכון המתאים ולעקוב אחר הוראות הבישול. אם אין זמן לכבישה, ניתן לכרוב את הכרוב, להתסס אותו, לייבש אותו או להקפיא אותו.