המתכונים הטובים ביותר לכרובית חריפה לחורף

חובבי הכרובית צורכים אותה לאורך כל השנה. קשה לשמור על טריותו לאורך זמן רב ולכן מכינים את ההכנות בקיץ ובסתיו, מוסיפים ירקות אחרים, תבלינים למתכונים כדי להוסיף פיקנטיות או ארומה לא שגרתית.

בחירה והכנה של כרובית לקטיף

לקטיף חורף מומלץ ליטול זנים כרובית בינונית עד מאוחרת... תקופת ההבשלה מגיעה ל 110 יום. בקניית זרעים הם שמים לב למדד זה על מנת לחשב את זמן הנטיעה והקציר.

זנים וכלאיים מומלצים:

1. פלורה בלנקה... מגוון אמצע העונה. שונה בהתנגדות לכפור הראשון.
2. אמריגו... מגוון אמצע העונה. ראש הכרוב גדל עד 2.5 ק"ג.
3. קורטז. כיתה מאוחרת. ראשי כרוב במשקל של עד 3 ק"ג מבשילים תוך 75 יום (סופרים מהנטיעה למקום קבוע).
4. כַּדוּר שֶׁלֶג... מגוון אמצע העונה. ראשי כרוב גדלים במשקל בין 500 גרם ל -2 ק"ג.
5. סחף שלג ירוק... זן מאוחר חדש, bred בשנת 2015. התפרחות ירוקות. זה נראה יוצא דופן ויפה בחסר.
6. כלאיים הולנדים פראו F1 וקמבריה F1.

כשמכינים כרובית, מומלץ:

1. השתמש בראשי כרוב בגודל בינוני כך שהתפרחות ישתלבו בנוחות בצנצנות.
2. לפני ההמלחה, טבלו את ראש הכרוב במים מומלחים למשך 2-3 דקות. פסולת וחרקים יצופו אל פני השטח.
3. אם התפרחות בכרוב מוצקות, הן נטולות - טבלו במים רותחים למשך 20-30 שניות.

איך מכינים כרובית חריפה

לאחסון לטווח ארוך מומלץ לכבוש ירקות.

חָשׁוּב! אתה לא יכול לאכול ירקות כבושים לאנשים עם מחלות קיבה וילדים קטנים.

בכפוף לפרופורציות ולשלבי ההכנה, חומר העבודה לא יתדרדר עד האביב... תבלינים ותבלינים יוסיפו תבלינים. ניתן לבחור אותם באופן פרטני בהתאם להעדפות הטעם שלך.

מרכיבים ופרופורציות:

• כרובית - 1 ק"ג;
• גזר בינוני - 2 יח ';
• פלפל חריף - 2 תרמילים;
• עלה דפנה - 2 יח '.

מרינדה:

• סוכר - 3 כפות. l.;
• מלח - 3 כפות. l.;
• מים - 1.5 ליטר;
• חומץ 9% - 40 מ"ל.

הוראות בישול:

1. צנצנות מעוקרות, מכסים מבושלים.
2. הכרוב נשטף, מחולק לתפרחות. מסננים במים מומלחים למשך 3 דקות.
3. הגזר הקלוף חתוך לפרוסות דקות.
4. מרינדה (מים, סוכר, מלח) מביאה לרתיחה, מוסיפים חומץ.
5. יוצקים ירקות במרינדה רותחת. הבנקים מתפצלים.

קח פתק:

איך לכרוב נכון כרוב עם פלפלים חריפים

מתכוני הבצל הכבושים הטובים ביותר לחורף

מלפפונים חמוצים מתוקים ופריכים טעימים

גרסאות מתכון

לכרובית טעם עדין... עקרות בית מנוסות עושות ניסויים בהוספת ירקות, פירות, תבלינים. מתקבלים מתכונים פשוטים אך מקוריים.

בקוריאנית

אפשר לבשל כרובית טעימה ופשוטה בקוריאנית. החומרים החמים הופכים את התכשיר לחריף בטעמו.

מרכיבים ופרופורציות:

• כרובית - 1 ק"ג של תפרחות;
• גזר גדול - 1 pc.;
• שום - 6 ציפורן גדולה;
• פלפל - 1 pc .;
• פלפל צ'ילי - 3 תרמילים.

מרינדה:

• מים - 700 מ"ל;
• מלח גס - 1 כף. l. עם שקופית;
• סוכר - 4 כפות. l. ללא מגלשה;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• אגוז מוסקט טחון - 1/2 כפית;
• כוסברה טחונה - 1 כף. l.;
• בזיליקום מיובש - 1/2 כפית;
• פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית.

הוראות בישול:

1. צנצנות מעוקרות, מכסים מבושלים.
2. כל הירקות נשטפים, קלופים, זרעים וגבעולים מוסרים מהפלפלים.
3. התפרחות בכרוב מסוללות במשך 5 דקות.
4. גזר מגורד על פומפיה קוריאנית. פלפלים מתוקים נחתכים לרצועות. פלפלים חריפים קצוצים דק. שום מגורד על פומפיה עדינה או מועבר דרך צלחת שום.
5. כל הירקות מעורבבים בקערה עמוקה.
6. מסת הירקות מונחת בחוזקה בצנצנות מעוקרות.
7. הכינו את המרינדה: כל החומרים מוסיפים למים למעט חומץ. מרתיחים 5 דקות, מכבים את האש. שופכים פנימה חומץ.
8. יוצקים ירקות עם המרינדה החמה. כסה עם כיסויי מתכת מלמעלה.
9. חתיכת בד מונחת על קרקעית סיר רחב, צנצנות מונחות לעיקור.
10. יש לעקר על אש נמוכה: 0.5 ליטר - 10 דקות, 1 ליטר - 15 דקות.
11. התגלגל, התהפך, התעטף.
12. לאחר הקירור, הם מוסרים למקום חשוך וקריר.

חומר העבודה מוכן לשימוש בעוד שבוע.

בלועזית

מתאבן כרובית וסלק נראה יוצא דופן. בזכות סלק, התפרחות רוכשות גוון לילך יפהפה. תבלינים חריפים מעניקים לתכשיר טעם ייחודי.

מרכיבים ופרופורציות:

• תפרחות של כרוב - 2 ק"ג;
• גזר בינוני - 5 יח ';
• סלק גדול - 1 pc.;
• פלפל חריף - 1.5 תרמילים;
• שום - ראש אחד גדול;
• שורש חזרת גדול - 1 pc.;
• שמיר טרי - 5 ענפים;
• פטרוזיליה טרייה - 5 ענפים;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.

מי מלח:

• מים - 1 ליטר;
• מלח גס - 2 כפות. l.

הוראות בישול:

1. הכרוב מחולק לתפרחות.
2. גזר, סלק, שורש חזרת נשטפים, קלופים, חתוכים לחתיכות גדולות.
3. הירוקים מרוסקים.
4. כל הירקות מונחים בכלי עמוק. מפזרים תבלינים.
5. המלח הוא מבושל. שופכים את מסת הירקות במי מלח חמים. הם שמו את העומס.
6. הרכש עולה 3 ימים. ואז הוא מוסר למקום קר למשך 5 ימים.
7. לאחסון לטווח הארוך המוצר מועבר לצנצנות ומכניס למקרר.

בעגבנייה

כאשר טבחים משתמשים במרינדת עגבניות, הפרחים ספוגים ברוטב עשיר.

מרכיבים ופרופורציות לקופסת 3 ליטר:

• מלפפונים בינוניים - 10 יח ';
• גבירותיי אצבעות עגבניות - 10 יח '.;
• ראש כרובית - 1 pc.;
• פלפל גרוס - 2 יח ';
• חציל - 1 pc .;
• בצל קטן - 10 יח ';
• שום - 5 ציפורן גדולה;
• עלה דפנה - 2 יח '.

מרינדה:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• מלח גס - 2 כפות. l. ללא מגלשה;
• סוכר - 3 כפות. l. ללא מגלשה;
• חומץ 9% - 2 כפות. l;
• ציפורן - 3 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח ';
• עלה דפנה - 3 יח ';
• פלפל חריף - 1/4 תרמיל.

הוראות בישול:

1. בצנצנת מעוקרת בת 3 ליטר מניחים שיני שום ועלי דפנה קלופים מקליפה.
2. המלפפונים נשטפים, נחתכים ל 3-4 חלקים. קלף את הבצל, חתך אותו לשניים. שים מלפפונים ובצל חתוכים בצנצנת.
3. העגבניות נשטפות. פירסו כל אחד במספר מקומות בעזרת קיסם שיניים. הכניסו אותו לצנצנת.
4. פלפל הגלידה נשטף, הגבעול מוסר, והזרעים מוסרים. לחתוך לחתיכות קטנות. הכניסו אותו לצנצנת. לנער אותו מעט כך שהפלפל יופץ בין הירקות.
5. חצילים נשטפים. חותכים לחתיכות גדולות. כרוב ממוין לתפרחות. להניח על עגבניות.
6. שופכים מים רותחים על ירקות, מכסים במכסים למשך 5 דקות. מסננים את המים. הליך זה מסייע להיפטר מהמרירות של חצילים ובצל.
7. יוצקים את הירקות עם קבוצת המים הרותחים הבאה. השאירו למשך 10 דקות.
8. הכינו את המרינדה. העגבניות נשטפות, טובלות במים רותחים למשך דקה ואז במים קרים. לקלף. עגבניות טוחנות או עוברות דרך מטחנת בשר.
9. שופכים מיץ עגבניות לסיר, מוסיפים תבלינים, מלח, סוכר. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. מרתיחים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מסירים מהאש, שופכים פנימה חומץ.
10. מסננים מים רותחים מהצנצנת. יוצקים ירקות במרינדת עגבניות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. הפוך ועטוף את הצנצנת.
11. היצירה המצוננת מאוחסנת בחדר קריר חשוך.

עם עגבניות שרי

עגבניות שרי מיניאטורות הופכות את כל המנה למקורית.

מרכיבים ופרופורציות:

• תפרחות - מראש ראש כרוב;
• דובדבן - 10 יח ';
• פלפל - 3 יח ';
• שמיר טרי - 5-6 סניפים;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• עלי דומדמניות - 5-6 יח ';
• אפונה של תבלינים - 3 יח ';
• מלח גס - 2 כפות. l.עם שקופית;
• סוכר - 3 כפות. l. עם שקופית;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 1 כף. l.;
• מים - 800 מ"ל.

הוראות בישול:

1. צנצנות מעוקרות, מכסים מבושלים.
2. הכרובית נשטפת, מחולקת לתפרחות.
3. עגבניות ופלפלים מתוקים נשטפים. הזרעים מוציאים מהפלפלים, מהגבעול, נחתכים לרצועות.
4. שוטפים את עלי השמיר ואת הדומדמניות במים זורמים.
5. החומרים המוכנים מונחים בצנצנות.
6. המרינדה מבושלת: מלח, סוכר, שמן צמחי, תבלינים מוסיפים למים. מרתיחים 3-4 דקות, הסר את עלה הדפנה. מסירים מהאש, שופכים פנימה חומץ.
7. שופכים ירקות עם המרינדה החמה עד החלק העליון כך שהנוזל יעלה על גדותיו.
8. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. הפוך אותו הפוך, עטוף אותו.
9. היצירה מקוררת מוסרת לאחסון לטווח הארוך במרתף או במרתף.

קרא גם:

אופן כבישה של אפונה: מרכיבים, הוראות וטיפים

מתכוני שעועית אספרגוס משומרים טעימים

עם פלפל

כדי לתת לחומר מראה יפה, משתמשים בפלפלים מתוקים מכל הצבעים.

מרכיבים ופרופורציות לליטר פחית:

• תפרחות - 1/2 ראש כרוב;
• פלפל פעמון קטן - 3 יח '. צבע שונה;
• בצל - 200 גרם;
• מים - 600 מ"ל;
• מלח גס - 1 כף. l. עם שקופית;
• סוכר - 2 כפות. l. עם שקופית;
• חומץ 9% - 80 מ"ל.

הוראות בישול:

1. עקרו את הצנצנת, הרתיחו את המכסה.
2. הכרוב נשטף, ממוין לתפרחות.
3. הפלפלים נשטפים, הזרעים מוסרים, הגבעולים נחתכים. חותכים לרצועות בינוניות.
4. קלף את הבצל, חתוך לחצאי טבעות.
5. שמים ירקות בצנצנת.
6. הרתיחו את המרינדה, הוסיפו חומץ.
7. יוצקים ירקות. את הצנצנת עוברים לעיקור למשך 15 דקות.
8. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. הניחו לאחסון במקום חשוך.

עם גזר

אפשר להחמיץ במהירות כרובית עם גזר. אם תבשלו אותו בערב, הוא יהיה מוכן לאכילה כבר למחרת.

מרכיבים ופרופורציות:

• תפרחות - 500 גרם;
• גזר גדול - 1 pc.;
• שום - 4 ציפורן גדולה;
• מים - 0.5 ליטר;
• חומץ 9% - 2 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח גס - 1 כף. l. עם שקופית.

הוראות בישול:

1. לאחסון לטווח הארוך, צנצנות מעוקרות. לזמן קצר פשוט לשטוף.
2. הכרוב השטוף ממוין לתפרחות. מסננים במשך 5 דקות. נזרק לאחור במסננת.
3. הגזרים השטופים והקלופים נחתכים לרצועות דקות.
4. שיני שום קלופות נחתכות לרצועות.
5. הם הכניסו ירקות לצנצנות.
6. מרינדה עשויה מים, מלח, סוכר. הוסף חומץ לאחר כיבוי האש.
7. יוצקים פנימה מרינדה חמה. התגלגל או סגור עם מכסים.
8. החסר המקורר מכניס למקרר.

תנאי ואחסון

כדי לשמור על כרובית חריפה למשך זמן רב, אתה צריך:

1. מבשלים לפי מתכונים, שם מגולגלת היצירה באמצעות מכסי מתכת.
2. יש לאחסן בצנצנות זכוכית מעוקרות. מעוקרים באמבט מים, בתנור, מיקרוגל. מכסי המתכת מבושלים במשך 5 דקות כדי להסיר כל גריז מפעל.

חומר העבודה מתחת למכסה המגולגל מאוחסן עד שנה בחדר חשוך בטמפרטורה של 0 ... + 3 ° С ולחות עד 75%.

ירקות מתחת לעפעפי ניילון נשמרים במקרר... חיי המדף תלויים בשיטת ההכנה. כרטיסים עם חומץ מחזיקים מעמד זמן רב יותר מאשר מלוחים וכבושים.

אחסון במכלי פלסטיק - לא יותר מ 7 ימים במקרר.

טיפים מעקרות בית מנוסות

קציר כרובית לחורף, עקרות בית מנוסות:

1. קנו או שתלו זנים מאוחרים ואמצעיים מאוחרים עם ראשי כרוב בינוניים.
2. השתמש במלח אכיל (טבלה) של טחינה בינונית או גסה.
3. אם לאחר הכנת המרינדה או המלח, נשארת טומאה בתחתית התבנית, יש לסנן את הנוזל דרך בד גבינה או מסננת.
4. כשמשתמשים במלח ים הוא מכניס לשניים.
5. אם המתכון מספק פיסטור, הירקות מונחים בצנצנות 0.5 ליטר, 0.7 ליטר או 1 ליטר. זה יחסוך זמן בישול.
6. כדי לגרום לחומר העבודה להיראות יפה ויפה, נבחרים מרכיבים נוספים בהירים.

סיכום

בישול כרובית חריף לחורף לא לוקח הרבה זמן ומאמץ. בשונה מכרוב לבן, הוא לא צריך לקצוץ, אלא רק לחלק אותו לתפרחות.

המתכונים מגוונים ופשוטים. לאורך כל תקופת החורף, כרובית כבושה כזו תחדש את המחסור בוויטמינים וחומרים מזינים אחרים בגוף.