כיצד לבשל כראוי כרוב כבוש עם לינג-יער

כרוב כבוש הוא אחד מסוגי התכשירים הפופולאריים ביותר לחורף. כדי לשפר את טעמו, עקרות בית רבות מוסיפות לינגובריברי יער. התוצאה היא מנה עם תכולה גבוהה של ויטמינים, הממלאים תפקיד חיוני בתמיכה בחסינות בעונה הקרה. למד על שיטות הטריקים של הבישול, כמו גם על מאפייני האחסון של המלחה זו.

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים

מומלץ לגשת לבחירת המרכיבים של יצירה זו בצורה אחראית ככל האפשר: מוצרים באיכות נמוכה יהרסו את כל המנה. ראשי כרוב בחר כרוב לבן, יציב, עסיסי ללא עלים רקובים. השתמש בזנים מאוחרים.

חָשׁוּב! הימנע מראשי כרוב ירוקים ורופפים - יש להם מעט מיץ וסוכר, כך שתהליך התסיסה לא יגיע לדרגת העוצמה הרצויה.

מיין את הלונוביות היטב, הסר את כל הפירות יער המפונקים. שוטפים ומייבשים מזון היטב. קלף את העלים העליונים מהכרוב ואז קוצצים דק.

למה המתכון לליטות-יער, מה זה נותן

כאשר מותססים, לינגונברי שומר לחלוטין על תכונותיו המועילות. ברי זה מנרמל את תפקוד הכליות, מסלק עודף נוזלים מהגוף ומפחית דלקת בדרכי השתן. הוא מכיל גם כמות גבוהה של ויטמין C המחזק את מערכת החיסון.

בנוסף ליתרונות הבריאותיים, לינגונברי מעניק למנה מראה יפהפה, חומציות מיוחדת וניחוח נעים.

איך לבשל כרוב כבוש עם לינג-יער

הפשוט והפופולרי ביותר אצל מרבית עקרות הבית הוא המתכון הקלאסי לכרוב כבוש עם לינג-יער.

רכיבים:

לצורך המלחת צנצנות ליטר 1 תצטרך:

• כרוב לבן - 1-1.5 ק"ג;
• לינגונברי - 2-3 כפות. l.;
• גזר - 100 גרם;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 1 כף.

בחר בלו-דובדבנים בלבד שלמים, ללא נזק.

הוראות שלב אחר שלב לבישול:

1. קוצצים גזר גולמי נקי על פומפיה גסה.
2. מוסיפים לגזרים כרוב קצוץ, לינג-יער, סוכר ומלח, מועכים היטב ומערבבים את הירקות עד שמופיע מיץ.
3. מניחים את החומרים בסיר או בקערת אמייל ומכסים את הכל בגד גבינה. שים חפץ כבד למעלה והשאיר למשך 3-4 ימים.
4. פירסו את הכרוב כל יום בעזרת חפץ נקי וחד (מקל עץ) בכדי להסיר את הפחמן הדו-חמצני שגורם למנה להיות מרירה.
5. מכינים ומעקרים את הצנצנת הריקה.
6. להוציא אוכל מהדיכוי והגזה, לערבב היטב.
7. מחלקים את הכרוב עם שאר המרכיבים בצנצנת ושופכים מעל המלח. הוא לא ייתן שהמלחה תשחיר. סוגרים את הצנצנת עם מכסה.

גרסאות מתכון

תוספת של מרכיבים נוספים הופכת את המתכון למקורי יותר ומעניין בטעמו. יש הרבה וריאציות של המנה הקלאסית.

כרוב כבוש עם לינג-יער ותפוחים

סתָיו תפוחים יוסיף טעם וארומה מיוחדים להמלחה. התועלת של המנה תגדל מספר פעמים בגלל ויטמינים, פקטין וסיבים הכלולים בפרי.

חָשׁוּב! בחר תפוחים עסיסיים וקשים. הזנים סימירנקו ואנטונובקה הם אידיאליים.

לבישול תצטרך:

• כרוב לבן - 1.5 ק"ג;
• לינגונברי - 2-3 כפות. l.;
• תפוחים - 4-5 יח ';
• מלח - 1-1.5 כף. l.

תהליך בישול המלחה:

1. מפזרים כרוב קצוץ וגזר במלח גס ומערבבים היטב עד לשחרור המיץ. ליבו את התפוחים וחתכו לפרוסות קטנות. ואז להוסיף אותם לירקות ולערבב עם לינג-יער.
2. בהמשך לתחתית האגן או דליים לשים את כל המרכיבים.
3. הוסף תבלינים. כדי להבליט את הטעם והארומה של התפוחים, עלי הדפנה והכמון הם מושלמים.
4. ואז מכסים את הכרוב עם מרכיבים אחרים בגזה ומכניסים לדיכוי.
5. לאחר 3-4 ימים, הכניסו את המסה המוגמרת לצנצנות מעוקרות.

עם דובדבנים ובצל

כדי להכין מנה מקורית וטעימה זו תצטרכו:

• כרוב - 1-1.5 ק"ג;
• בצל - 2-3 יח ';
• לינגונברי - 2 כפות. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• ציפורן - 1-2 יח '.

תהליך בישול המלחה:

1. קוצצים כרוב וגזר, מערבבים עם לינג-יער, סוכר ומלח ושולחים לתסיסה במשך 3-4 ימים תחת דיכוי.
2. מחממים 150-200 גרם מי מלח כרוב על אש נמוכה. הוסף אליו בצל קצוץ, ציפורן וכמה כפות מים. לא להרתיח.
3. מצננים את המלח, הוציאו את הבצל והוסיפו אותו למסה הכוללת של חומר העבודה. ההמלחה מוכנה.

תנאי ואחסון

בנוסף להכנת המנה כראוי, דאגו לאחסנה. בכפרים אוגרה כרוב כבוש באופן מסורתי בחביות עץ ו אמבטיות... עקרות בית מודרניות משתמשות בכלי אמייל וצנצנות זכוכית.

חָשׁוּב! שימו לב לבחירת המכולות ללא חלודה ושבבים. השלך כלי בישול מפלסטיק ואלומיניום. החומצה המשתחררת מהכרוב נכנסת לתגובה כימית עם חומרים אלו, שתקלקל את הטעם ותפחית את השימושיות של המנה.

טמפרטורת האחסון האידיאלית לכרוב כבוש היא + 1 ... + 5 מעלות צלזיוס. קריאות מדחום גבוהות יותר יעוררו תהליך התסיסה נוסף, שישפיע לרעה על טעם המנה.

מיכלי פלסטיק מיועדים לאחסון מזון עד 5-6 ימים. כדי להגדיל אותו למספר חודשים עדיף לגלגל את הכרוב לצנצנות. שופכים עליו שמן צמחי.

המקום החיובי ביותר לאחסון היצירה הוא המרתף. בחדרים כאלה הטמפרטורה והלחות הם אידיאליים. אם אין מרתף, השתמש במרפסת, בארון מתחת לאדן החלון או במקרר. אל תשכח להסתיר את צנצנות הכרוב מאור השמש.

אחת האפשרויות היא להשתמש במקפיא, ואז תאחסן את המוצר למשך 6-8 חודשים. לשם כך, פרוש את חומר העבודה בשקיות צלופן. שיטה זו נוחה להגשת כרוב כבוש כחטיף.

טיפים מעקרות בית מנוסות

להלן מספר טיפים מועילים שכדאי לזכור:

1. כדי להשאיר את חומר העבודה לאורך זמן, השתמש בסוכר כחומר משמר. מפזרים אותה מעל שכבת המלחה העליונה.
2. אל תקפיא את הכרוב, הוא יפסיק להיות פריך ועסיסי.
3. כדי למנוע הופעה של עובש וחיידקים בשולי כלי ההמלחה, הברשו אותם עם דבש טבעי.
4. אם זו הכבישה הראשונה שלכם, אל תתנסו בכמויות גדולות, התחילו עם צנצנות ומנות קטנות.
5. כדי לשמר יותר ויטמינים, אל תקצוץ ירקות דק מדי.
6. השתמש במלח גס. מחק יוד.
7. יש לאוורר את החדר היטב לפני התסיסה כדי למנוע כניסה של חיידקים למוצר.

סיכום

כרוב כבוש עם לינג-יער הוא אידיאלי לכל שולחן חגיגי. המנה מתאימה לדבקים של תזונה נכונה ובריאה, מכיוון שהיא מכילה הרכב ויטמינים עשיר. עקרות בית משתמשות בו גם בהכנת סלטים, מרקים, תוספות ומנות אחרות. לכן, אל תשכחו להתכונן לחורף ולעשות המלחה כזו.