מתכונים טעימים לכרוב כבוש עם תפוחים לחורף

נושא המאמר הוא מתכון לכרוב כבוש עם תפוחים לחורף, אהוב על עמי עולם רבים. הסלט עשיר בוויטמין C, שהוא חשוב ביותר לשמירה על חסינות בעונה הקרה.

נשתף במתכון לבישול קלאסי טעים כְּרוּב כָּבוּשׁ עם תפוחים וריאנטים עם מרכיבים אחרים המוסיפים תבלין, רעננות ועסיסיות למנה.

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים

ישנם שלושה כללים בסיסיים להכנת מרכיבים:

1. קנו ראשי כרוב לבנים צמודים שטוחים, יציבים ולא גדולים מדי. ככל שהם חזקים ועסיסיים יותר, כך יהיה קל יותר ונחמד לחתוך אותם.
2. בחר גזר מתוק, עסיסי ובהיר. שבבי גזר ארוכים ועבים בינוני הם אידיאליים להתלבשות סלט. שפשף בתנועות גורפות לאורך כל הירק. פרוסות כתומות יצבעו את המנה בהירה ויהפכו אותה יותר לתיאבון.
3. מתפוחים, זן אנטונובקה המנוח טוב יותר. הפירות צריכים להיות יציבים - ואז התפוחים לא יחמיצו במהלך התסיסה. הם מונחים שלמים, מבלי להיפרד מהקליפה, או לחתוך לשני חצאים. שמור את הקליפה כך שהפקטינים שהוא מכיל יקדם את תהליך התסיסה הפעיל.

למה תפוח במתכון

תפוח שמתווסף לסלט כרוב כבוש יהיה תוספת מצוינת למנה, ותעניק לו ארומה נעימה ומעוררת תיאבון. התפוח מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים שימושיים (זרחן, ברזל, אבץ, אשלגן וכו '), וזה חשוב במיוחד בתקופת השפעת והצטננות משתוללת.

איך לתסס כרוב עם תפוחים בבית

מרכיבים למתכון קלאסי:

• כרוב - 1.5-2 ק"ג;
• גזר - 150 גרם;
• מלח לטעימה;
• סוכר - 2 כפיות

הוראות שלב אחר שלב לבישול:

1. קלף את מזלגות הכרוב והסר את החלקים שלא ישמשו, קוצצים לרצועות דקות.
2. גזר חופשי מהעור קוצצים פומפיה.
3. שוטפים את התפוחים, חותכים אותם לשניים או שמים שלמים. אל תקלף את הקליפה, הסר את הליבה.
4. הכניסו כרוב וגזר לכלי גדול, הוסיפו להם מלח וסוכר לשימורים. מערבבים אותם בתנועות לישה קלות. מכסים ומשאירים כחצי שעה לירקות למיץ.
5. לאחר 30 דקות מועכים את התכולה ומוסיפים את התפוח, מערבבים הכל.
6. מכניסים את הסלט לכבישה ומניחים במקום חמים למשך 3 ימים. כל יום, נקב את הכרוב מספר פעמים לתחתית המיכל כך שהגזים המצטברים ייצאו החוצה.
7. מסדרים את הסלט בצנצנות סטריליות, סוגרים במכסים קפרוניים, ומכניסים למקום קר.

בתהליך החמצה נוצר קצף על פני השטח, אותו יש להסיר.

עם תפוח וחמוציות

רכיבים:

• כרוב - 300 גר ';
• תפוח - 1 pc .;
• חמוצית - 3 כפות. l.;
• מלח לטעימה.

שלבי בישול:

1. שוטפים את הכרוב, מוציאים ממנו את הגדם ואת העלים העליונים, חותכים לרצועות דקות.
2. למיין את החמוציות ולשטוף, לחתוך את ליבת התפוחים.
3. קולפים את הגזר, קוצצים על פומפיה בינונית.
4. שמים את הכרוב בכלי גדול, מוסיפים מלח וסוכר. מועכים את כל התכולה בכדי לגרום למיץ להתבלט.
5. הכניסו את העלים למיכל בו יתסוס הסלט ואז הניחו את הכרוב, הגזר, התפוחים והחמוציות בשכבות. הניחו שוב את העלים.
6. השאירו לכמה ימים. סלט סטוקכדי לאפשר לעודף אוויר לברוח ולהסיר קצף באופן קבוע.
7. הסר את הסלט בחדר קר, והשאיר אותו שם למשך 1.5 שבועות. ואז מניחים בצנצנות סטריליות ומעבירים למקרר.

בתוספת צימוקים

רשימת רכיבים:

• כרוב - 400 גר ';
• תפוח - 2-3 יח ';
• קומץ צימוקים;
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. כל הפעולות הראשוניות דומות לפעולות הקודמות. מתכונים.
2. כשמדובר בצימוקים מכניסים לסיר ושוטפים היטב מספר פעמים. מוסיפים לכרוב, ממליחים ומערבבים.
3. מכסים את מסת הירקות המתקבלת בעלים ומשאירים אותה חמישה למשך 3 ימים. פירס חסה כדי לשחרר אוויר לכוד ולהסיר קצף, אחרת הוא יהיה טעם מר.
4. הסר את הסלט בקור. לאחר 2-3 שבועות המנה תהיה מוכנה לחלוטין לשימוש.

עם תבלינים

רכיבים:

• כרוב - 500 גרם;
• גזר - 4-5 יח ';
• ציפורן לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• סוכר - 2 כפיות

תהליך בישול:

1. שוטפים ירקות. קוצצים את הגזר על פומפיה בינונית, קוצצים את הכרוב. שלב ירקות, ערבב, מועך למיצוי מיץ.
2. מוסיפים מלח, סוכר, מערבבים הכל שוב.
3. למי מלח: הכניסו תבלינים ל -2 ליטר מים, הביאו לרתיחה, שופכים פנימה 2 כפות. l. חומץ. הסר את המלח מהאש.
4. יוצקים את הירקות עם מי מלח ותבלינים לראש.
5. מכסים את המכולה במכסה ומשאירים להתקררות, ואז הסלט ממוקם במקום קריר למשך מספר ימים.

עם דבש

הדבש בסלט הוויטמינים מוסיף נופך של פיקנטיות, ומעשיר את טעמו. בזכות רכיב זה, הכרוב פריך להפליא.

רכיבים:

• כרוב - 500 גרם;
• גזר - 3 יח ';
• תפוח - 1-2 יח ';
• דבש - 2 כפות. l.

שיטת בישול:

1. שוטפים מזלגות כרוב, יבשים, קוצצים.
2. שוטפים גזר, קוצצים ומערבבים עם עלי הכרוב.
3. ליבה מתפוחים, לחתוך, להוסיף לירקות.
4. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים הכל היטב.
5. מכסים בצלחת ומתסיסים חמים למשך יומיים.
6. שופכים מעט מלח למיכל נפרד כדי להמיס בו דבש, שופכים ירקות עם דבש ומי מלח כרוב.
7. מכסים את הסלט למשך יומיים. במהלך תקופה זו, תהליך התסיסה הושלם.
8. הכניסו את הסלט המוכן לצנצנות ושמרו במקרר.

תנאי ואחסון

כדי להאריך את חיי המדף של הסלט ל -3 חודשים, הניחו את הסלט במקרר בטמפרטורה של + 2 עד + 5 מעלות צלזיוס. המיכל האידיאלי הוא צנצנות זכוכית. במקרה זה, הסלט ישמור על כל תכונותיו למשך מספר חודשים.

עדיף לשמור אותו במרתף בו מוגדרת הטמפרטורה האופטימלית, שם קרני השמש לא חודרות. אסור לשכוח מרמת לחות מתאימה - 85-95%.

טיפים מעקרות בית מנוסות

על פי המלצות עקרות בית מנוסות, דליים ומכלים ללא שבבים, מיכלי פלסטיק מתאימים לתסיסה של כרוב. אין לתסוס חסה במכלי אלומיניום, מכיוון שחומצה לקטית תחמצן אותה. מסיבה זו, לכרוב יש טעם מתכתי לא מרגש וצבע אפור לא מושך.

סיכום

אם תעקוב אחר כל הדקויות בהכנת סלט חורף וכללי האחסון שלו, בחורף ניתן יהיה להגיש את המנה לא רק לשולחן היומיומי, אלא גם לזה החגיגי. סלט כרוב כבוש ייחודי, הווריאציות שלו עם תוספים שונים יועילו לגוף ולחיזוק המערכת החיסונית.

הכרוב מוגש כמנה עצמאית ומשמש כמרכיב במנות אחרות. הטעם והיתרונות, בשילוב בסלט פריך ועסיסי עם טעם מתוק וחמוץ, יהפכו אותו לקישוט שולחן הכרחי.