מבחר המתכונים הטובים ביותר בכרוב כבוש במיץ שלה

מתכוני כרוב כבוש במיץ שלהם הם מציל חיים עבור עקרות בית שאוהבות להתנסות ולהכין שימושי לחורף. מתאבן זה עשיר בוויטמין C, ניתן לאחסן אותו עד שנה ומשמש כמרכיב במרקים וסלטים. בתהליך התסיסה נוצר חומר משמר - חומצה לקטית. זה שומר על החטיף טרי ובריא.

שקול פופולרי מתכונים בצקים חמוצים וריאציות מעקרות בית מנוסות.

בחירת כרוב לקטיף

מומלצים ראשים מוצקים בגודל בינוני. הם צריכים להיות יציבים ופריך. עקרות בית מנוסות משתמשות בבציר של כרוב מוקדם או אמצע העונה - Dobrovodskaya, Megaton, Brigadier. בכרוב נבדקים נזקים חיצוניים: בראש הכרוב לא אמורים להיות סדקים, כתמים כהים ועלים אילמים.

תשומת הלב! אם כרוב לקטיף נקנה בשוק או בדוכני ירקות, חשוב שהכרוב לא ישכב על האדמה. זה כרוך במחלות: ירקות כאלה אינם מתאימים לצריכה.

הכנה לבישול

מנקים את הכרוב מעל העלים העליונים, חותכים למספר חלקים והגדם מוסר. אם הראש קטן, גזירה עבור 6-8 חלקים; אם גדולים, הפרוסות קצוצות דק או מגורדות. כרך החסר תלוי גם במתכון.

בחירת והכנת מכולות

הירק תוסס בכלי גדול ועמוק - דלי או סיר אמייל בנפח של 3-5 ליטר. המיכל נשטף ביסודיות במים וניגב יבש. אמייל אמור להיות מוצק - אם יש חורים או כתמים באמייל, התבשיל יתדרדר במהירות. חיידקים מסוכנים מצטברים במקומות של שבבים.

ירקות תוססים בצנצנות זכוכית לשימוש מהיר. נוח לאחסן צנצנות בבית - בחדר מזווה, מקרר או מרתף יבש וחשוך. המכולות נשטפות במים וסודה ונמחות. הפחים סגורים עם מכסי ברזל, אלומיניום, ניילון.

מכינים כרוב בצנצנות וגיגיות עץ למשפחה גדולה. זה נוח לעשות זאת במדינה או בבית כפרי. החבית נשטפת היטב ומשודרת באוויר הצח כדי להיפטר מניחוחות זרים. בחבית, הירק זוכה לריח וודי פיקנטי, מסתבר שהוא פריך.

איך לתסס כרוב במיץ שלך

כרוב מלוח טעים קלאסי אהוב על ידי מבוגרים וילדים כאחד. המנה מוכנה בקלות. אחסן חמוצים במקרר. לפני ההגשה, הסלט מעוטר בפרוסת לימון או ליים - ומתאבון רוסי קלאסי הופך לסלט חגיגי.

רשימת המרכיבים לבישול:

• 1 ק"ג כרוב;
• 300 גרם גזרים;
• 35 גרם מלח סלעים;
• 25 גרם סוכר;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• 5 אפונה תבלינים;
• 2 עלי דפנה.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את הגזר, קולפים וטוחנים על פומפיה גסה. עבור החסר בחר בגידולי שורש מוצקים ושלמים.
2. קולפים את הכרוב מעל העלים וקוצצים בעזרת סכין או על פומפיה מיוחדת.
3. מערבבים ירקות ומעבירים לקערה או לסיר, מלח וסוכר, מערבבים בעדינות עם הידיים כך שהכרוב ייתן מיץ.
4. מעבירים לכלי קטן יותר, מכסים במפית נקייה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך יום.
5. מהדקים היטב על הצנצנות, מוסיפים עלים דפנה שחורים ותבלינים. סגור את המכסה ושמר במקום קריר. החטיף מוכן לאכילה לאחר שלושה ימים.

גרסאות מתכון

בנוסף לקלאסיקה, מתכוני אקספרס פופולריים - כרוב עם שמיר וסלט "תלקק את האצבעות". לכל מנה יש טכנולוגיית בישול משלה וטעם ייחודי.

מתכון אקספרס פשוט

כדי להכין המלחה מהירה ביתית, אינכם צריכים להיות בעלי מיומנויות קולינריות - כל אחד יכול להכין את המנה. 100 גרם כרוב מכיל 40 קק"ל בלבד, כך שהסלט לא יפגע בגזרה.

מה נדרש לבישול:

• 500 גר 'כרוב;
• 100 גרם גזר;
• 2 עלי דפנה;
• 6 אפונה של תבלינים;
• 20 גרם מלח סלעים;
• 25 גרם סוכר.

כיצד מלח:

1. קולפים את הכרוב וקוצצים אותו דק, מניחים אותו על שולחן נקי בשכבה, מפזרים מלח וסוכר. שוטפים גזר, קולפים וטוחנים על פומפיה בינונית.
2. מכניסים את הכרוב לכוס, מערבבים עם הגזר ומשאירים למשך שעה.
3. טשטוש צנצנות, הוספה מעת לעת עלי דפנה ותבלינים.
4. הכניסו את הצנצנת לאגן כך שהמיץ לא ישפך על הרצפה. מכסים בגזה, שמים במקום חמים למשך יום.
5. למחרת, חודרים את הכרוב במקל עץ בכמה מקומות כדי שהמיץ ייצא. אם אין נוזל בצנצנת, הוסף כמה כפות מים נקיים. השאר לעוד יום.
6. סוגרים עם מכסה ניילון ומכניסים למקרר.
7. לפני ההגשה, מתבלים בשמן צמחי ומקשטים בטבעות בצל.

עם שמיר

כרוב כבוש עם שמיר מתווסף לבורשט או לשים על השולחן כחטיף עצמאי. שמשיות שמיר רוויות את הירק בניחוח נעים והופכות אותו לשימושי יותר. סלט זה הוא דרך מצוינת לחזק את מערכת החיסון.

מה נדרש לבישול:

• 1.5 ק"ג כרוב;
• גזר 1;
• 4 מטריות שמיר;
• עלה דפנה 1;
• 3 גרגירי פלפל שחור;
• 30 גרם מלח.

איך לבשל:

1. מוציאים את שכבת העלים העליונה מהכרוב, שוטפים ומניחים על קרקעית התבנית. הניחו שתי מטריות שמיר מלמעלה.
2. קוצצים כרוב וגזר על פומפיה בינונית, מלח ומערבבים עם הידיים. מכניסים לסיר, מכסים בשתי מטריות שמיר, מוסיפים עלי דפנה וזרעי פלפל שחור.
3. מכניסים לדיכוי במשך שלושה ימים, מכניסים צנצנות ומכניסים למקרר.

יש מתכון לכרוב כבוש עם שמיר וזרעי קימל. עבור 500 גרם כרוב משתמשים ב 20 גרם קימל ו 20 גרם זרעי שמיר. לתפוח מגורד מוסיפים כרוב וגזר, והתבשיל מעוטר בחמוציות או בלינגברי.

עם גזר

כרוב עם גזר הוא תערובת ירקות קלאסית. לפי הטעם, חמוציות, דומדמניות שחורות או אדומות, מוסיפים לתערובת תבלינים ותבלינים.

מה נדרש לבישול:

• 1.5 ק"ג כרוב;
• 3 גזר;
• 40 גרם מלח;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה.

כיצד להריץ:

1. קוצצים את הכרוב בעזרת סכין או בעזרת בלנדר. שוטפים וקוצצים גזר, מערבבים עם כרוב ומכניסים לקערה עמוקה.
2. מתבלים במלח ופלפל שחור, מהדקים אותו לצנצנת ומחלקים תחילה לרבעים. הוסף את עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליך אחרי כל שכבה.
3. מכסים בגזה נקייה ושומרים במקום חשוך למשך שלושה ימים. פירס כל יום עם כף עץ. שמור בקירור.
4. מתבלים בשמן צמחי ריחני ובצל טרי לפני ההגשה.

מתכון "ללקק את האצבעות"

מנה ראשונה מעוררת צבעוניות ומשלימה היטב את תוספות, מנות בשר ודגים. הודות לפלפל, הסלט הופך להיות בהיר וטעים יותר, זוכה לארומה מתקתקה. תוכן קלורי לכל 100 גרם מוצר הוא 95 קק"ל.

רשימת המרכיבים לבישול:

• 2.5 ק"ג כרוב;
• 500 גזר גזר;
• 500 גרם פלפל פעמון;
• 250 גרם בצל;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 250 מ"ל חומץ שולחן;
• 100 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר.

איך לבשל:

1. קוצצים את הכרוב והגזר, קולפים את פלפלים מהזרעים והגבעולים וחותכים לרצועות דקות. מעבירים את כל החומרים לקערה או קערה עמוקה.
2. מוסיפים בצל, מלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי, קצוצים בחצאי טבעות. מוסיפים פלפל, זרעי קימל, כוסברה טחונה, שמיר מיובש לפי הטעם.
3. בוחשים ומכניסים צנצנות אחרי שעה.השאירו את העפעפיים חשופים למשך חמישה ימים במקרר או במקום קריר אחר, נוקבים מעת לעת בכף עץ.
4. מכסים במכסה ניילון או פלסטיק, לשמור על קור.

תנאי ואחסון

אחסן את חטיף הכרוב במקום קריר. בדירת עיר, זהו מקרר או מרפסת בעונת החורף, בבית כפרי - מרתף או מרתף. לאחר פתיחת הפחית, מומלץ לצרוך את החטיף תוך שבוע. כדי להאריך את חיי המדף, מוסיפים לתבשיל סוכר גרגירי. אורך חיי המדף הממוצע הוא 8-10 חודשים. המוצר המפונק נקבע על ידי המיץ המעונן והריח הלא נעים.

טיפים מעקרות בית מנוסות

מלח גס משמש לתסיסה - הוא מעניק לירקות קראנץ 'ומחדיר אותם באופן שווה. בתהליך ההכנה מעקב אחר ניקיון הכלים והמגבות - כלי מטבח לא צריכים להיות מלוכלכים, אחרת חיי המדף של המוצר יפחתו. ירקות נבחרים טריים ויציבים, התבלינים ארומטיים ובעלי חיי מדף תקפים.

תשומת הלב! כְּרוּב כָּבוּשׁ קפוא לחורף במקפיא. לאחר ההפשרה הוא מתווסף למרקים - מרק כרוב, פטריות פטריות, עוף, בורשט.

סיכום

חמוצים חורפיים במיץ שלהם הם מתאימים תמיד ובכל מקום - גם בארוחת ערב משפחתית נעימה וגם בארוחת חגיגית רועשת. קל להכין אותם, העיקר לעקוב אחר המתכון ורצף הפעולות. נוח לתסס כרוב בצנצנות - הם מתאימים לכל מקרר. בכדי להוסיף טעם פיקנטי, הוסיפו לזרם גזר ובצל, פלפלים, שמיר.

במהלך הבישול נקבוב הכרוב בכף עץ כך שיצאו בועות גז והמנה מאוחסנת זמן רב יותר. כרוב כבוש מוגש עם תפוחי אדמה ובשר, מקושט בפלח לימון, חמוציות או עשבי תיבול טריים.