מבחר המתכונים הטעימים ביותר לסלט כרובית לחורף בפחיות - נאכלים מייד

לדברי מארק טוויין, זה הפך לכרובית לאחר סיום הלימודים. הוא עשיר בהרבה בוויטמינים וברכיבי קורט מאשר סוגים אחרים של כרוב. זה אפילו ניתן לתינוקות בגלל ההיפואלרגניות שלו. אך עם טיפול בחום ממושך, חומרים שימושיים רבים נהרסים. לכן היא זכתה לפופולריות מסוימת כאשר היא מאוחסנת בצורה כבושה.

בחומר זה אספנו את המתכונים הטובים ביותר לסלטים מצבעים כרוב לחורף בצנצנות.

בחירה והכנה של כרובית להכנת סלט בצנצנות

כרובית מכילה חומרים מועילים רבים, בפרט, מגוון כמעט כמעט של ויטמינים. הוא אפילו מכיל ויטמין U, אשר לעיתים רחוקות נמצא במזונות אחרים.

לכרוב יש את ההשפעות המועילות הבאות על הגוף:

1. עֶדנָה. מונע עיוות של תאים בריאים.
2. מחזק רקמות עצם וכלי דם.
3. מנרמל את מצב מערכת העצבים.
4. מנקה את המעיים.
5. מונע התפתחות של מחלות עור.
6. מנרמל תהליכים מטבוליים.
7. משפר את היווצרות הדם. מטהר את הדם.
8. מחזק את מערכת החיסון.
9. תכונות תזונתיות. היפואלרגני.

מומלץ לשימוש בהתפתחות מספר רב של מחלות באטימולוגיות שונות.

ישנם מעל 150 זנים כרובית. שימרו על ידי הקפאה, המלחה וכבישה.

לצורך המלחה וכבישה, נבחרים זנים בעלי מבנה ראש צפוף ושיעורי שימור גבוהים. לדוגמה, כאלה:

1. Snow Peak F1 הוא הכלאה היברידית של אמצע המוקדמות עם בד לבן שלג של ראשים במשקל של עד 2 ק"ג.
2. רומנסקו נטלינו הוא זן הבשלה מאוחרת עם תפרחות בצבע סיד אקזוטי.
3. ארבע עונות - עם ראש לבן גדול וצפוף וחלב.
4. ורוניקה F1 - יוצרת ראשים ירוקים כהים במשקל של עד 1.4 ק"ג.
5. סגול סיציליאני הוא מגוון גדל בינוני של צבע סגול דיו.

תהליך הכנת כרובית:

• שוטפים היטב את הראש תחת מים זורמים;
• להתפרק לתפרחות אינדיבידואליות;
• מושלך מפונק;
• לחתוך את רגלי התפרחות;
• טרום-כחול.

מתכונים לסלטים הכי טעימים ללא עיקור

הטעם של הכרובית בחסר יוצא לא מרשים. לכן, כל מיני סלטים מגוונים עם ירקות אחרים, תיבול ותוספות נפוצים.

סלט מעדנים

יש כמה וריאציות של הסלט הזה. הם נבדלים זה מזה בתבלינים. סט המוצרים הבסיסי נשמר.

רכיבים:

• כרובית עם תפרחות גדולות - 1 ק"ג;
• עגבניות בשלות - 0.6-0.7 ק"ג;
• פלפל מתוק - 0.5 ק"ג;
• שמן חמניות - 200 מ"ל;
• סוכר - 50-60 גרם;
• חומץ שולחן - 50-70 מ"ל;
• מלח סלעים - 30 גרם;
• שום - 30 גר '(5 ציפורן);
• שמיר, פטרוזיליה - 25-30 גרם (1 חבורה).

מתכון שלב אחר שלב:

1. לפרק את הכרוב לתפרחות, להשליך את הפגמים, לשטוף, לקצץ את הזנבות.
2. מסננים את הראשים למשך 3-5 דקות, יבשים.
3. קוצצים דק את העגבניות (מקלפים אם רוצים).
4. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות או טבעות.
5. קוצצים את השום ועשבי התיבול.
6. הכניסו לסיר עגבניות, מלח, שום, עשבי תיבול, פלפל, שמן, סוכר.
7. הרתיחו את המרינדה על אש נמוכה.
8. הכניסו את ראשי הכרוב למרינדה.
9. אם יש מעט מיץ עגבניות במרינדה, הוסף 250 מ"ל מים רותחים.
10. משרים על אש נמוכה למשך 25-30 דקות.
11. יוצקים פנימה חומץ, מרתיחים.
12. מסדרים בצנצנות מעוקרות, סגור.
13. מניחים במקום חמים עד להתקררות מוחלטת.

התפוקה היא כ -2 ליטר של מוצר.

עם עגבניות ופלפלים

סלט מקורי עם טעם חריף.

סט מוצר:

• כרובית - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק קלוף - 200 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• שום - 25 גרם;
• חומץ שולחן - 75 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• שמן חמניות - 0.5 כפות;
• אציל דפנה - 2 עלים;
• גרגירי פלפל שחור - 5-10 יח '.

מתכון שלב אחר שלב:

1. לפרק את הכרוב לראשים, למיין, לשטוף.
2. מסננים למשך 3-5 דקות.
3. מוציאים את העור מהעגבניות, טוחנים במטחנת בשר.
4. קוצצים דק את הפלפל.
5. מרסקים את השום עם מכבש.
6. שים עגבניות, שמן, פלפל, סוכר, עלה דפנה, מלח בסיר.
7. מביאים לרתיחה, מוסיפים תפרחות כרוב.
8. מבשלים 20 דקות.
9. מוסיפים חומץ ושום, מרתיחים 5 דקות.
10. להפיץ בצנצנות מעוקרות, סגור.
11. משאירים חמים עד להתקררות מוחלטת.

ביציאה - כ -2.5 ליטר סלט.

עם שעועית משומרת

חטיף טעים ומזין עשיר בחלבון. שעועית נבחרת הן לבן והן אדום. בהיעדר שעועית משומרים, הרתיחו שעועית יבשה.

הרכב:

• כרוב - 1 ק"ג;
• שעועית משומר - 400 גרם;
• פלפל מתוק - 200 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• פלפל קאיין או צ'ילי - 1 תרמיל;
• שום - 15 גרם (3 ציפורן);
• סוכר - 50 גרם;
• 9% חומצה אצטית - 50 מ"ל;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• מלח - 30 גרם;
• רסק עגבניות - 30 גרם;
• אציל דפנה - 2 עלים;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
• מים - 1 ליטר;
• אפונה אפייתית - 3 יח '.

פעולות שלב אחר שלב:

1. לפרק את הכרוב, למיין אותו, לשטוף.
2. מרתיחים את ראשי הכרוב במשך 3-5 דקות במים מומלחים ומסננים.
3. קוצצים את הבצל והפלפל לקוביות.
4. קוצצים את השום או עוברים דרך בית בד.
5. מוסיפים למיכל שמן, עלי דפנה, סוכר, גרגירי פלפל, מלח ורסק עגבניות, מוסיפים מים, מרתיחים.
6. מוסיפים ירקות, מרתיחים 20 דקות.
7. שים שום עם חומץ, מרתיח 5 דקות.
8. מסדרים את הסלט בצנצנות סטריליות, מגלגלים.
9. מניחים במקום חמים עד להתקררות.

התפוקה היא כ -3 ליטר סלט.

עם גזר ועגבניות

סלט פשוט וטעים מאוד.

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג;
• עגבניות בשלות - 1 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 200 גרם;
• שום - 30 גרם;
• גזר - 250-300 גרם;
• סוכר - 70 גרם;
• שמן חמניות - 150 גרם;
• מלח סלעים - 30 גרם;
• חומץ שולחן - 70 גרם;
• ירוקים - חבורה אחת.

אלגוריתם של פעולות:

1. מחלקים את הכרוב לראשים, מפרידים את הבלתי שמישים, שוטפים היטב.
2. מסננים במשך 5 דקות.
3. חותכים את הגזר הקלוף לעיגולים בעובי 3-4 מ"מ.
4. קוצצים עגבניות וירקות בעזרת סכין או טחון.
5. קוצצים את הפלפל לטבעות או חצי טבעות.
6. העבירו את השום דרך בית בד.
7. שמים את כל החומרים פרט לכרוב וחומץ בסיר ומביאים לרתיחה.
8. מוסיפים כרוב ומבשלים 15 דקות.
9. יוצקים חומץ ומרתיחים 5 דקות.
10. אורזים את המסה בצנצנות סטריליות, מגלגלים.
11. שים במקום חמים להתקרר.

עם פטריות

לרוב הם עשויים משמפיניונים ופטריות צדפות, אך עם פטריות יער הסלט טעים יותר.

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג;
• פטריות - 0.5 ק"ג;
• עגבניות בשלות - 0.6 ק"ג;
• בצל - 250 גרם;
• פלפל בולגרי - 400 גרם;
• שמן צמחי - 75 מ"ל;
• גזר - 300 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• חומץ שולחן - 75 מ"ל;
• אציל דפנה - 2 עלים;
• פלפל שחור - 5 אפונה.

סדר פעולות:

1. לפרק את הכרוב, למיין אותו, לשטוף.
2. מבשלים את הראשים למשך 3 דקות.
3. חותכים ירקות לקוביות, מוסיפים לסיר עם חמאה ומבשלים למשך רבע שעה.
4. מוסיפים פטריות ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
5. שים את תפרחות הכרוב. מבשלים 15 דקות.
6. הוסף תבלינים. מתבשלים במשך 5 דקות.
7. מחלקים את הסלט לצנצנות סטריליות. סגור.
8. הניחו בצד להתקררות.

בקוריאנית

מתכוני סלט קוריאני יש כמה. זה טוען שהוא המתכון הקוריאני האמיתי.

רכיבים:

• כרובית - 1 ק"ג;
• גזר - 450 גרם;
• שום - 20 גרם;
• תיבול גזר בקוריאנית - 20 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 70 גרם;
• 9% חומצה אצטית - 60 מ"ל;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• אפונה אפייתית - 3 יח '.

מתכון שלב אחר שלב:

1. לפרק כרוב לראשים, לשטוף
2. מסננים במשך 5 דקות. תן למים להתנקז.
3. מגררים את הגזר ברצועות ארוכות.
4. העבירו את השום דרך בית בד.
5. מוסיפים סיר, מלח, תיבול, שום, עלה דפנה, תבלינים לסיר מים רותחים. מרתיחים במשך 5 דקות.
6. מסדרים גזר ותפרחות כרוב בצנצנות, לסירוגין.
7. שופכים מים רותחים על הצנצנות. משאירים למשך 15 דקות. מסננים את המים.
8. חזור על עיקור הירקות.
9. שופכים שמן וחומץ למרינדה. רְתִיחָה.
10. שופכים את המלח למטרות ירקות. סגור את הצנצנות בעזרת מכסים.
11. מוציאים למקום חמים לפני הקירור.

מסתבר שכ- 2 ליטר חַד סלט חריף.

סלט קטשופ פיקנטי

מנה ראשונה מקורית ולא שכיחה עדיין. אבל יש יותר ויותר אניני טעם של שימורים עם קטשופ צ'ילי. מומלץ להשתמש במותגי הקטשופ המוכחים כבר מ- "מהייב" או "טורצ'ין".

רכיבים:

• כרובית - 1 ק"ג;
• גזר - 0.6 ק"ג;
• פלפל מתוק - 0.6 ק"ג;
• עגבניות - 0.4 ק"ג;
• שום - 30 גרם;
• קטשופ צ'ילי - 200 גרם;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• מלח - 30 גרם;
• 9% חומצה אצטית - 40 מ"ל;
• סוכר - 60 גרם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. לפרק את הכרוב לראשים, לשטוף.
2. מסננים 3 דקות במים מומלחים. לזרוק מסננת.
3. מגררים גזר או קוצצים לרצועות.
4. חותכים את פלפלים לרצועות.
5. קוצצים דק את השום.
6. שופכים מים רותחים על העגבניות, הסירו את העור, טחון.
7. שמים רסק עגבניות, רוטב צ'ילי, שמן, מלח, סוכר בסיר.
8. רְתִיחָה.
9. מוסיפים כרוב, גזר, פלפלים. מרתיחים למשך 25 דקות.
10. מוסיפים שום וחומץ. מרתיחים במשך 5 דקות.
11. מסדרים בצנצנות סטריליות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
12. מוציאים למקום חמים עד להתקררות.

התשואה היא כ -2 ליטר מהמוצר המוגמר.

סלט "7 כפות"

מתכון הסלט המקורי, הכולל אורז.

חומרי גלם לק"ג כרוב:

• אורז - 140 גרם;
• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 150 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• גזר - 150 גרם;
• שום - 20 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• שמן צמחי - 70 מ"ל;
• ירקות פטרוזיליה - 25 גרם.

תהליך:

1. מחלקים כרוב, ממיינים, שוטפים היטב.
2. מרתיחים 3 דקות.
3. מבשלים את גריס האורז עד לבישול חצי.
4. טוחנים את העגבניות.
5. טוחנים את הגזר.
6. קוצצים את הפלפל.
7. קוצצים את השום עם עשבי תיבול.
8. מניחים בסיר עגבניות, סוכר גרגירי, שמן צמחי, מלח, עשבי תיבול עם שום.
9. רְתִיחָה.
10. שים ירקות במרינדה. מרתיחים 10 דקות.
11. מוסיפים אורז, מבשלים במשך 25 דקות.
12. מחלקים את המסה לצנצנות מעוקרות. סגור. הניחו בצד להתקררות.

ביציאה - כחצי ליטר סלט.

עם סלק

מתכון פשוט נפוץ. הסלט משמש כמנה בצד וכקישוט למנות.

רכיבים:

• כרובית - 1 ק"ג;
• שום - 15 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• סלק שולחן - 250-300 גרם;
• 9% חומצה אצטית - 90 גרם;
• מלח שולחן - 30 גרם;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח ';
• ניצני ציפורן - 3 יח ';
• תבלין - 5 אפונה;
• מים - 1 ליטר.

מתכון שלב אחר שלב:

1. לפרק את הכרובית, למיין ולשטוף.
2. מרתיחים 3-5 דקות.
3. חותכים את הסלק לרצועות.
4. העבירו את השום דרך בית בד.
5. הכניסו תבלינים למים, הרתיחו.
6. מסדרים כרוב וסלק בצנצנות, לסירוגין.
7. שופכים מים רותחים מעל. משאירים למשך 15 דקות. מסננים את המים.
8. חזור על ההליך.
9. שופכים חומץ למרינדה. יוצקים לצנצנות ירקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
10. הניחו בצד להתקררות במקום חמים.

מתברר 1.5 ליטר מהמוצר המוגמר.

תנאי ואחסון

על פי ה- RF 52477-2005 של GOST R, ירקות כבושים משומרים במכלי זכוכית נשמרים בטמפרטורות שבין 0 ל- + 25 ° С למשך 24 חודשים.

תנאי אחסון חובה:

• הגנה מפני שמש;
• בידוד מגופי חימום;
• לחות לא גבוהה מ 75%.

בהתבסס על זה, מקומות אחסון מקובלים;

• מרתפים מאווררים יבשים, מרתפים;
• מחסנים במגורים, מרוחקים מרדיאטורי חימום;
• מקררים;
• הנחות אחרות עם תנאים מתאימים.

לא מומלץ לאחסן ריקים:

• על מרפסות ולוג'יאס;
• במטבחים ובסככות לא מחוממות;
• בחדרי מגורים.

הניסיון מלמד שמוצרים כאלה מאוחסנים במשך 2-3 שנים, אך לאחר שנתיים הטעם שלהם מתדרדר.

טיפים מעקרות בית מנוסות

על סמך ניסיון רב שנים בקטיף חורף פותחו ההמלצות הבאות:

1. כרובית לשימורים נבחרה רק טרייה, עם ראשים צפופים והדוקים.
2. יש לוודא כי התפרחות לא נפגעות על ידי מחלות ומזיקים.
3. כשאתם מפרידים בין הראשים, אל תגרסו אותם יותר מדי.
4. לאחר האיטום הופכים את הפחים לבדיקת דליפות.

סיכום

כרובית היא מזון בעל ערך רב ומזין מאוד. כשהוא כבוש, הוא שומר על תכונותיו המועילות. הוספת ירקות אחרים משפרת את טעם הכרוב המשומר. כל מתכון יכול להיות מגוון עם תבלינים. יש להקפיד על תנאי האחסון של מוצרים ביתיים.