המתכונים המגוונים ביותר עם כרובית, מלפפונים ועגבניות לחורף

כרובית אינה משומרת לעתים קרובות כמו מלפפונים או עגבניות. אבל מצד שני, יש הרבה יותר תועלת מזה, ומבחינת הטעם זה בשום אופן לא נחות מירקות אחרים. בין התכונות האחרות, הכרובית מתאימה לתזונה תזונתית ורפואית. מעריצים של מוצרים טעימים ובריאים ילמדו מהמאמר שלנו כיצד להכין נכון מבחר כרוב, עגבניות ומלפפונים לחורף.

בחירה והכנה של כרובית לחסר מגוון

בתהליך בחירת כרובית למבחר, הם נראים להבטיח שלירק אין פגמים, סימני מזיקים ופגמים אחרים. ראש הכרוב צריך להיות בצבע אחיד. אם לתפרחת יש גוון צהוב, אז הם בוגרים. מוצר כזה משמש גם לחסר, אך במקרה זה יהיה עליו לחלק לתפרחות קטנות.

הראש שנבחר ספוג 5-10 דקות במי מלח. זה מאפשר להסיר את כל החרקים, אם בכלל. לא ניתן יהיה להסיר מזיקים מתחת למים זורמים.

ואז ראש הכרוב מחולק לתפרחות נפרדות. בכרוב טרי הם לבן טהור, ולכן כל האזורים עם הפגמים מנותקים.

תשומת הלב. במידת הצורך, סנוק את הכרובית ושפכו מים רותחים למשך 2-4 דקות. זה הופך אותו לרך יותר, כך שהירק רווי טוב יותר במרינדה.

המתכונים הכי טעימים

כרובית מונחת בדרך כלל במרינדה יחד עם ירקות אחרים. טעמו תלוי לחלוטין בסוג הירקות שנוספו לכרוב. לכל פילגש יש את שלה מתכון.

כרובית מגוונת, עגבניות ומלפפונים

בדרך כלל מכינים מתכון זה בצנצנת 3 ליטר, כך שתוכלו להוסיף מספיק ירקות אחרים.

עבור ראש כרוב אחד הם נוטלים:

1. מלפפונים - 4 חלקים בערך 10 ס"מ.
2. עגבניות - 6 חלקים בגודל בינוני.

כמו כן, שמיר, פטרוזיליה ושום משמשים להכנת המבחר.

איך לבשל:

1. כיווני ירק מונחים בצנצנת נקייה ויבשה. ואז הירקות מסודרים בחוזקה.
2. עגבניות, מלפפונים ושום מניחים שלמים. כמה עקרות בית מוסיפות גם עלי דפנה וזרעי פלפל.
3. כעת מוזגים את תכולת הצנצנת במים רותחים ומניחים להחדיר למשך 30-40 דקות.
4. המרינדה מנוקזת, מביאה לרתיחה שוב, נשפכת חזרה והצנצנת מגולגלת עם מכסה מתכת.

בתוספת פלפל

המגש שהוכן לפי מתכון זה יהיה במתינות חַד וטעים מאוד. אין צורך לגלגל ריקים כאלה. אם יש פחים המיועדים לכובעי בורג, השתמש בהם.

רכיבים נדרשים:

1. 2 ראשי כרובית.
2. 2 גזר.
3. 2 יח '. גמבה.
4. 1 בצל גדול.
5. שָׁמִיר.
6. עלים של דומדמניות, דובדבן, חזרת.
7. 5 חתיכות. פלפלי צ'ילי.
8. Allspice.
9. עלה דפנה.
10. צִפּוֹרֶן.
11. מלח, סוכר.
12. חומץ.

פלפלי הפעמון לוקחים צבע אדום בוהק, תמיד טרי. הוא נחתך לפרוסות דקות, בצל - בחצאי טבעות, גזר - בטבעות.

בתחתית הצנצנות מורחים בצל, גזר ותבלינים. ואז שים את הכרוב והפלפל.

המרינדה עשויה מים מלח, תבלינים, חומץ ומביאים אותו לרתיחה. ואז נשפכים הגדות במים רותחים רגילים, נותנים לעמוד למשך 3 דקות ומנקזים. לאחר מכן יוצקים מיד את המרינדה, והפחים מגולגלים.

בלי לעקר את המוצר המוגמר

עקרות בית רבות מעדיפות לא להקדיש זמן רב להכנת מבחר כרובית, אלא להשתמש במתכון שאינו דורש עיקור.

לשם כך, שפכו את האוכל המוכן עם מים רותחים והשאירו למשך 15 דקות. לאחר מכן, המים מתנקזים, חומץ, מלח, תבלינים מוסיפים אליו. המרינדה מביאה לרתיחה, שופכים עליה ירקות והצנצנות מגולגלות. לשיטת שימורים זו כל מזון שמתאים לבישול מתאים. תכשירים עם כרובית.

מגוון מרינדת עגבניות

תפרחות עדינות משרות רוטב עגבניות בזכותו הם הופכים עסיסיים וטעים מאוד.

כדי להכין מבחר תצטרך:

1. 2 ק"ג כרובית.
2. 15 גרם חומצת לימון.
3. 120 מ"ל שמן צמחי.
4. 60 גרם מלח.
5. 4 גרגירי פלפל שחור.
6. 80 מ"ל חומץ שולחן.
7. 50 גרם פטרוזיליה.
8. 3 עלי דפנה.
9. 1 ק"ג עגבניה.
10. 0.5 ק"ג פלפל.
11. 1 ראש שום.
12. 100 גרם סוכר.

תהליך בישול:

1. הכרוב נשטף ומחולק לתפרחות.
2. פלפלי קליפות קלופים וקצוצים גס. רצוי לבחור בירק סמיך קירות, כיוון שהוא עסיסי יותר. משתמשים רק בפלפלים בשלים. בגלל הירוק, חומר העבודה יפטר מרירות.
3. עגבניות נשטפות, מיובשות וחותכות לשניים. רצוי להשתמש במגוון עם עור דק.
4. פלפלים ועגבניות מועברים לסיר ומניחים על אש נמוכה. הירקות מחוממים עד שהם רכים.
5. מרתיחים מים בנפרד. מוסיפים אליו כרוב וקמצוץ חומצת לימון. אפילו לרתיחה נלחצים על התפרחות בעזרת כף.
6. לאחר הרתיחה המים רותחים במשך 3 דקות. לאחר מכן מוציאים את הכרוב ונשטפים מיד תחת מים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. אם התפרחות נותרו חמות, הן יהפכו לבלתי שמישות לשימורים.
7. פלפלים ועגבניות רכים מועברים דרך מסננת לקבלת מחית הומוגנית ללא עורות וזרעים.
8. קוצצים פטרוזיליה ושום ומערבבים עם פירה. מוסיפים מלח, סוכר, עלי דפנה, תבלינים, חומץ ושמן.
9. התערובת עולה באש ומערבבים ללא הפסקה. מבשלים חמש דקות.
10. הצנצנות ממולאות בכרוב ומוזגות ברוטב חם. ואז הם מכניסים לסיר. הסיר מלא במים עד לכתפי הפחים ומעלה באש. מרתיחים 20 דקות.
11. גדות סגורות במכסי מתכת, מתהפכות ומכוסות בשמיכה חמה.

בתוספת קישואים

להכנת צנצנת ליטר 3 תצטרך:

1. 1 כרוב.
2. 3 מלפפונים.
3. 2 עגבניות.
4. 2 פלפלים.
5. 4 בצל.
6. 2 גזר.
7. קישואים 1.
8. 1 ראש שום.
9. 1 פלפל צ'ילי

למרינדה אתה צריך:

1. 1.5 ליטר מים נקיים.
2. 2 כפות. l. מלח.
3. 4 כפות. l. סהרה.
4. 5 כפות. l. חומץ.
5. 8 יח '. תבלינים.

עגבניות מונחות שלמות, קצות המלפפונים נחתכים וכל שאר המרכיבים נחתכים באופן אקראי. ירקות מונחים בצנצנות מעוקרות.

כעת יוצקים את הפחים במים רותחים וממתינים 20 דקות, לאחר מכן מוזגים את המים לסירים. התהליך חוזר על עצמו. בשלב הבא מוסיפים החומרים למרינדה למים ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן נשפכים את הצנצנות באמצע הדרך במרינדה רותחת, מוסיפים חומץ ומורידים את המרינדה עד הצוואר. הבנקים מגולגלים עם מכסה מתכת.

תנאי ואחסון

משך האחסון ירקות שונים תלוי בשיטת הבישול. לדוגמה, כרובית במרינדה, המיוצרת ללא עיקור, מאוחסנת תחת מכסה ניילון למשך חודש.

ניתן להשתמש בחומר העבודה המכוסה במכסה מתכת למשך 3-5 חודשים. שימור שלא עבר עיקור מאוחסן במקרר או בחדר קר.

למגוון המיוצר בשיטת המילוי הכפול חיי מדף של 2-3 שנים. בדרך כלל הם עדיין שמישים לאחר תקופה זו, אך בהדרגה הטעם מחמיר. לכן רצוי לאחסן אותם לזמן קצר.

לעתים קרובות, השימור נשלח למרתף, למרפסת או למחסן. התנאי העיקרי הוא למנוע נפילת אור שמש ישירה על חלקי העבודה.

טיפים מעקרות בית מנוסות

טיפים בסיסיים:

1. לצורך שימור, בחרו רק כרובית צפופה וחזקה.
2. הקפידו לוודא כי התפרחות לא נפגעות על ידי חרקים או מחלות. אחרת, מגוון טעים ככל הנראה לא יעבוד. תכולת הפחים תתחמם.
3. במהלך ההפרדה, ראשי התפרחות אינם נמעכים יותר מדי.
4. כדי לבדוק את אטימות המכסה לאחר האיטום, הפחים הופכים.

סיכום

כרובית היא מוצר תזונתי ובעל ערך. להוסיף ירקות שונים לשיפור הטעם במהלך השימורים. כל אחד מהמתכונים שהוצגו ניתן להשלים או להתאים אותם עם תבלינים. העיקר להקפיד על תנאי האחסון כך שהחסר לא יתדרדר לאורך כל החורף.