הדרכים הטובות ביותר לשמור על כרובית לחורף בבית

כרובית נחשבת דקיקית לא רק בגידול אלא גם באחסון. על מנת לשמור על ירקות כשירים למזון במהלך החורף, עליכם לספק הן טיפול נאות בעונת הגידול והן בתנאים מתאימים במהלך האחסון. חשוב לבחור מקום מתאים, שיטת אחסון, להחליט על מגוון שיש לו חיי מדף ארוכים.

האם ניתן לשמור על כרובית מגודלת עצמית לחורף

כל גנן חולם לשמור על יבולו בחורף. לאחסון לטווח ארוך מגדלים מגוון מתאים; אין להשתמש בתלבושות חנקן מוגזמות, מה שמוביל לקלקול מהיר של מוצרים. כשגדלים לבד, קל יותר לשלוט בהבשלת המזלגות. היבול ממוקם בתנאים הדרושים בשיטות שונות: הקפאה, ייבוש, שימורים ואחרים.

בחירה והכנת כרוב לאחסון

לשימור למשך זמן רב, בחרו בתפרחות לא בשלים, בריאים וצבעוניים באופן שווה. ירקות נקצרים ככל שהם מבשילים. כרוב בוגר מאבד את טעמו ושומר על איכותו. המזלגות המתאימים ביותר נחשבים לגודל 10-13 ס"מ, שמשקלם 0.5-1 ק"ג.

לא ניתן לשמור את היבול שנקטף בשמש - בהשפעתו, התפרחות נובלות. לאחר הקטיף, המזלגות מועברים לחדר קר וחשוך. לפני ההטלה נחתכים דודים ועלים אינטגומנטריים במשך זמן רב ומשאירים 3-4 עלים. הם יגנו על המזלגות מפני נזק והתדרדרות. את הכרוב מיובשים ומניחים לאחסון.

תלוי במגוון

זנים מוקדמים הם בעלי איכות שמירה ירודה, ורק אלה שהבשילו מאוחר מתאימים למיקום ארוך טווח. הם מבשילים תוך 140-150 יום לאחר הנביטה. לזנים מאוחרים יש ראשים צפופים וגדולים, המאופיינים באיכות שמירה ארוכה. זנים אלה כוללים אגניה, אמריגו, דריפט השלג הירוק, קורטס, ריג'נט.

שטח אחסון

כרובית מאוחסנת במגוון דרכים. תנאים אופטימליים: טמפרטורה - 0 ... + 5 ° C, לחות - 90-95%. כאשר הטמפרטורה המומלצת יורדת, הירק יקפא, וכשהטמפרטורה תעלה הוא יתחיל לנבוט. מקומות האחסון הטובים ביותר הם מרתף, מקרר, מרפסת.

במקרר

למיקום במקרר מכינים המזלגות כדלקמן:

1. שוטפים היטב ומסירים עלים. מחולק לתפרחות, מונח על מגבת נקייה לייבוש.
2. התפרחות המיובשות עטופות בשתי שכבות של סרט נצמד, ובכך מגבילות את הגישה של האוויר.
3. מונח בתא הירקות.

בצורה זו, הירק מאוחסן עד 16-18 יום. הסרט הנצמד משתנה מעת לעת, שכן נוצר עיבוי בתוכו. זה מוביל לריקבון מוצרים.

על המרפסת

בהיעדר מרתף, הקציר נשמר במרפסת. הראשים מונחים בקופסאות עץ או פלסטיק מלאים בחול ומכוסים היטב בסרט אטום. זה הכרחי כדי לשמור על לחות בתוך המיכל.

כמו כן, מזלגות מונחות על מדפי ארונות המרפסת הסגורים. התפרחות עטופות מראש בסרט נצמד. כל 5-6 יום נבדקים הירקות, הסרט עם עיבוי משתנה.

תשומת הלב! כאשר טמפרטורת האוויר יורדת מתחת ל 0 מעלות צלזיוס, יש לכסות מגירות ומדפים בשמיכות ישנות.

התנאים הטובים ביותר נוצרים על אכסדרה מזוגגת, שם הטמפרטורה לא יורדת לסימני מינוס.

במרתף או במרתף

בתנאי המרתף והמרתף, הכרוב לא מאבד את תכונותיו המועילות במשך 3-4 חודשים. לפני הנחת הקציר מטפלים בקפידה בקירות, בתקרה וברצפה בחומרים אנטיספטיים. בחדר, אוויר מופץ דרך שני חורי אוורור: אוויר צח נכנס לראשון, אדי הירקות המאוחסנים מוסרים דרך השני. הם יוצרים את המיקרו אקלים הדרוש עם טמפרטורת אוויר של 0 ... + 5 ° C ולחות של 90-95%.

ראשים שטופים ויבשים מראש ללא גזעים ועם 3-4 עלים אינטגומנטריים מונחים במיכל עץ או פלסטיק, מונחים על הרצפה, המדפים, ומונחים מהתקרה. מעת לעת נבדקים ירקות, שעוקבים אחר תחילת תהליך הריקבון והמחלות. המזלגות המפונקים מוסרים כך שתהליכים בלתי פעילים לא יתפשטו לירקות שכנים.

שיטות אחסון

גננים מנוסים ממליצים על דרכים שונות לאחסון כרובית בעונה הקרה. לפני השימוש בשיטה כלשהי, עליך ללמוד את הכללים לעיבוד ירקות.

בנייר

בעטיפת נייר, הכרובית נשארת 2-3 חודשים. לפני הנחת הכביסה נשטפים במים זורמים ומייבשים. ואז ראשי הכרוב עטופים בנפרד ב 3-4 שכבות של נייר נקי ומניחים בקופסאות או מונחים על מדפי המרתף.

חָשׁוּב! עיתונים ומגזינים אינם מורשים כשכבת נייר. הדפסת דיו מכילה עופרת ובנזן המזיקים לבריאות.

ירקות עטופים בנייר נבדקים מעת לעת. אם יש כתמים רטובים על הנייר, המוצרים אינם מגולגלים, נבדקים, הנייר מוחלף בנייר יבש.

בחימר

הירק נשמר היטב בשכבת טיט. שיטה זו מתאימה למי שאין יבול גדול במיוחד. כל ראש כרוב מצופה בתמיסה של עקביות שמנת חמוצה. תעשה את הדברים הבאים:

1. החימר מדולל במים ביחס של 1: 2.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. הראשים טבלים בתמיסה ותולים באוויר הפתוח לייבוש.
4. לאחר שהתקשה שכבת החרס, מניחים המזלגות בקופסאות, על מדפים, ותלויים מתקרת המרתף.

כדי לשחרר את מעטפת החימר היבשה, הכה אותה בחפץ קשה. החימר השבור אינו מותיר סימנים על התפרחות.

בזכות שיטה זו, הכרוב אינו נרקב, אינו מתייבש ושומר על רעננות למשך 5-6 חודשים.

בתיבות

לאחסון במרתף משתמשים בקופסאות עץ. לפני הנחתם במכולות:

1. את הגדם מסירים יחד עם המסה הירוקה ומשאירים 2-3 עלים.
2. הראשים מונחים בתיבות נקיות מרופדות בנייר יבש.
3. מחיצות עשויות מקרטון בין הירקות כך שהראשים לא נוגעים.
4. אתה יכול לעטוף את הכרוב בסרט נצמד.
5. כסו את התיבות בסרט אטום לשמירה על לחות.

יש מגדלים ששמים כרוב שנחפר בשורשים בארגזי חול. הגדם והעלים אינם מוסרים. חור קטן נוצר בחול מעט לח (לא רטוב), בו ממוקם החלק התחתון של הראש - גדם עם שורשים, כאילו נטיעת הצמח בחול. במצב זה, הירק לא מתדרדר עד חודשיים.

בלימבו

שיטה מוכחת היטב לאחסון ראשים על ידי תליהם על ידי גדם. לא מומלץ להסיר את העלים, הם משמשים כמעטפת מגן מפני התייבשות. הכרוב מושעה כך שראשי הכרוב לא נוגעים בעצמם לצורך גישה טובה יותר לאוויר. במצב זה ירקות שומרים על איכותם במשך כשישה חודשים.

אחסון כרובית עם גידול

גידול כרוב הוא האפשרות הטובה ביותר אם הראשים לא הבשילו לפני תחילת הקטיף. 3-5 יום לפני הקטיף מושקות ירקות לא בשלים, אך בריאים, ואז חפרו עם שורשים וענן אדמה גדול. מוכנים מראש קופסאות מלאות אדמה.

ראשי הכרוב נטועים זה בזה בחוזקה ומפזרים אדמה עד ליציאת המכלאה. הרטיבו ככל שהאדמה מתייבשת. כדי להבטיח את זרימת האוויר, החדר צריך להיות מאוורר.תלוי במגוון שנבחר, הגידול נמשך 3-4 חודשים, במהלכם הראש עולה במשקל הנדרש.

שיטות אחרות

איכות השמירה של ירק תלויה לא רק במגוון, אלא גם באופן בו הוא מאוחסן: קפוא, מיובש או משומר.

קְפִיאָה

חיי המדף הארוכים ביותר של ראשים מושגים במקפיא - כשנה... הירק הקפוא משמש לבישול מרקים, לבישול תבשילי ירקות. לפני ההקפאה, הראש נשטף ביסודיות במים זורמים, מוסרים תפרחות כהות, עלים וגדם, מחולקים לתפרחות. הם נטועים במים רותחים במשך 3-4 דקות, לאחר מכן הם טובלים מיד במים קרים. לאחר ההפשרה, הכרוב הסדוק לא יהפוך לרגוע, רך, ישמור על גמישותו. תפרחות מוכנות מונחות בכלי מזון או נארזים בניילון נצמד ומניחים במקפיא.

יִבּוּשׁ

יבש, הירק שומר על תכונותיו המועילות במשך כשנה. משתמשים בו במרקי ירקות. לייבוש הירק משתמשים בתנור או במייבש מים. ראשית, ראשי הכרוב נשטפים ונחתכים לתפרחות קטנות. בעת השימוש בתנור, נייר האפייה מכוסה בנייר נקי, הירק הקצוץ מונח בשכבה אחת עליו. כרובית מיובשת בטמפרטורה של 55-60 מעלות צלזיוס. מכיוון שהוא מכיל הרבה לחות, תהליך הייבוש אורך 5-6 שעות. דלת התנור אינה סגורה בחוזקה, ומשאירה רווח קטן ומחליף את חפץ המתכת בעובי של 0.5-0.7 מ"מ. זה הכרחי כדי לאדות לחות מהתנור. אחרת, הירק יתחיל לתפור במיץ שלו.

לייבוש במייבש מים, הירקות מונחים במגשים מיוחדים והמכונה מופעלת. שיטה זו מאפשרת לך להשיג מוצר באיכות טובה יותר תוך שמירה על תכונות שימושיות. במייבשי כביסה רגילים לירקות, רק החלקים החיצוניים מתייבשים, נותר אחוז קטן של לחות בעיסה. זה מוביל להתדרדרות הירקות במהלך האחסון.

שימורים

כרובית משומר מאוחסן במשך זמן רב. זה מגולגל יחד עם ירקות אחרים. לשימור הם משתמשים, למשל, במתכון הבא:

1. מכינים תמיסת מלח: ממיסים 50 גר 'מלח, 50 גר' סוכר, 1 כף בליטר מים. l. חומץ ומביאים לרתיחה.
2. התבלינים מונחים בתחתית צנצנות סטריליות: 5-6 חתיכות שחור וספייס, 2 עלי דפנה, פלפל קלי חתוך לפרוסות, שום.
3. מחולקים מראש לתפרחות וכרוב סדוק מונח בצנצנות ומוזגים במי מלח. הבנקים מונחים בסירים רחבים של מים, מביאים לרתיחה ומבשלים 7-8 דקות.
4. לאחר מכן, הפחים מגולגלים בעזרת מכסים.

תקופות אחסון

כרובית שומרת על תכונותיה המועילות עד 12 חודשים, תלוי בתנאים. אתה רק צריך לעקוב אחר הכללים המומלצים בעת הכנת ירקות ולבחור בשיטת אחסון מתאימה.

ראשי כרובית שלמים בריאים יכולים לשבת בטמפרטורת החדר למשך 12-20 יום. חיי מדף ארוכים מגיעים:

• במקרר מתחת למקפיא בטמפרטורה של 0 ... + 3 מעלות צלזיוס - עד 2.5-3 חודשים;
• בתא הירקות בטמפרטורה של + 2 ... + 4 מעלות צלזיוס - 50-60 יום;
• במקפיא - 12 חודשים;
• במרתף (מרתף) בטמפרטורה של 0 ... + 5 מעלות צלזיוס - 2-2.5 חודשים;
• במרפסת בטמפרטורה של 0 ... + 6 ° C - 1.5-2 חודשים.

קרא גם:

איך מכינים כרובית קוריאנית לחורף.

המתכונים הטובים ביותר לכרובית חריפה לחורף.

דרכים מוכחות לאחסון כרוב סבוי לחורף בבית.

סיכום

איך לשמור כרובית לחורף בבית? לשימוש זה הַקפָּאָהייבוש, שימורים, כמו גם שיטות שונות לאחסון טרי. ניתן לאחסן כרובית 20 יום עד 12 חודשים, תלוי בתנאים. כדי להאריך תקופה זו, יש צורך לבחור זן בוגר ולהקפיד על טכניקות חקלאיות נכונות בעת הגידול. במהלך כל תקופת האחסון, חשוב לבדוק באופן קבוע את מצב הירקות.