מתכוני כרוב כבושים מיידיים עם חומץ תפוחים

תכשירי ירקות כבושים הם מתאבן מסורתי של המטבח הרוסי, פופולרי במיוחד בחורף. בעונה הקרה, הגוף זקוק מאוד לוויטמינים, וכרוב כבוש הוא התרופה המתאימה ביותר לחידוש הציר. היום נספר לכם כיצד לכבוש את הירק הזה במהירות ובטעימות.

כרוב כבוש מיידי עם חומץ תפוחים

זֶה מתכון- הבסיס לכל הבאים. חומץ הוא מרכיב חיוני שבגללו כרוב לבן מוחמץ במהירות. וריאציות של ירקות ותיבול תלויים בטעמכם. עקרות בית מוסיפות חמוציות, סלק ו אפילו פרוסות תפוחים מתוקים.

חָשׁוּב! לצורך המלחה משתמשים בכרוב מזנים מאוחרים. המזלגות צריכות להיות עסיסיות ויציבות לכרוב הפריך.

כרוב כבוש עם חומץ תפוחים למשך 6 שעות בלבד.

רכיבים:

• 2 ק"ג כרוב לבן;
• 100 גרם חומץ תפוחים;
• 250 גרם שמן חמניות;
• 700 מ"ל מים;
• 6 כפיות מלח שולחן;
• 100 גרם סוכר גרגירי;
• 3 גזר בינוני.

שיטת בישול:

1. מוציאים את שכבת העלים העליונה והגבעול מהמזלג, חותכים את הירק לרצועות דקות. אתה יכול להשתמש במגרסת כרוב מיוחדת.
2. קולפים ומגרדים את הגזר למנות קוריאניות.
3. העבירו את הירקות לקערת אמייל גדולה וסחטו עם הידיים למיץ.
4. מכינים את המרינדה: בסיר מערבבים מים ושמן, מוסיפים סוכר ומלח, מרתיחים, מוסיפים חומץ בסוף.
5. שופכים את הירקות במרינדה חריפה, מכסים בצלחת, לוחצים למעלה עם מטען. המרינדה צריכה לכסות לחלוטין את הכרוב.
6. השאירו את הירקות למרינה במשך שש שעות. יש לצנן במקרר לפני ההגשה.

בבנקים לחורף

כרוב לבן כבוש מוסף לבורשט ויניגרט בחורף, מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים ובשר אפוי. פיתול כזה הוא מניעת מחסור בוויטמין.

רכיבים:

• 2 ק"ג כרוב לבן;
• 2 גזר;
• 2 בצל;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם מלח שולחן;
• 50 גרם סוכר גרגירי;
• 50 מ"ל חומץ תפוחים.

שיטת בישול:

1. שחררו את המזלגות משכבת ​​העלים העליונה, הסירו את הגבעול וחתכו את הירק לרצועות דקות.
2. קלף וטגר את הגזר. מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו דק.
3. עקרו את הצנצנות והניחו בהן את הירקות המוכנים.
4. קח את המרינדה: להרתיח מים, להוסיף סוכר ומלח, לשפוך פנימה חומץ.
5. יוצקים את תכולת הצנצנות עם המרינדה המוכנה.
6. הניחו את הצנצנות על המרפסת או במקום מגניב אחר למשך שלושה ימים לכבישה.
7. לאחר שלושה ימים, הניחו את הפחים באמבט מים למשך 20 דקות לעיקור, ואז גלגלו אותם.

עם פלפל

כרוב לבן כבוש עם בולגרית פלפל מסתבר טעם מתוק וחמוץ... על פי מתכון זה, הוא מושרש במשך 20 דקות בלבד. כרוב מתאים כמתאבן עם בשר, דגים ותפוחי אדמה.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב לבן;
• 1 גזר גדול;
• ראש בצל או בצל כחול;
• 4 פלפלים;
• 100 גרם שמן חמניות;
• 150 מ"ל מים;
• 1 כף. l. מלח שולחן;
• 3.5 כפות. l. סוכר;
• 7 כפות. l. חומץ תפוחים.

שיטת בישול:

1. הסר את העלים העליונים מהכרוב, הסר את הגבעול וקוצץ דק.
2. קלף את הגזר וטגר אותם. מוציאים את הקליפה מהבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות. קולפים את הזרעים וחותכים לרצועות.
3. מניחים את הירקות בקערה עמוקה ואמייל - סיר גדול או אגן.
4. מכינים את המרינדה: שופכים מים ושמן לסיר, מוסיפים סוכר ומלח, מביאים לרתיחה, שופכים פנימה חומץ.
5. יוצקים ירקות עם המרינדה החמה, מערבבים, משאירים למשך 15-20 דקות. המוצר מוכן לשימוש

עם שום

כרוב לבן כבוש עם שום מתגלה כחריף, עם תבלין קל.

רכיבים:

• 3 ק"ג כרוב לבן;
• 3 גזר בינוני;
• 2 ראשי שום;
• 1 פלפל צ'ילי חריף;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. שמן חמניות;
• 1 כף. סוכר;
• 1 כף. חומץ תפוחים;
• 2 כפות. l. מלח שולחן;
• 6 אפונה של תבלינים;
• 4 עלי דפנה.

שיטת בישול:

1. מכינים את המרינדה: מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל ועלי דפנה. לאחר הרתיחה, שפכו פנימה את השמן, החומץ - 2 דקות עד שהוא רך. השאירו את המרינדה להתקרר.
2. מוציאים את העלים העליונים מהמזלג, מוציאים את הגבעול וקוצצים דק.
3. קלף את הגזר וטגר אותם. קולפים את השום, חותכים כל ציפורן לחצי. חותכים את הכמוסין לטבעות. בכדי להפוך את המתאבן לחריף ופיקנטי יותר, אל תוציאו את הזרעים מהכמוסה.
4. מעקרים את הצנצנת, מהדקים לתוכה את הירקות בחוזקה, יוצקים מעל את המרינדה המצוננת.
5. מגלגלים את הצנצנת עם מכסה סטרילי ומניחים עליו אִחסוּן במקום קריר.

מתכון כרוב כבוש עם תפוחים

כדי להפוך את הירק למלוח במהירות האפשרית, השתמש בחומצה; מתכון זה מכיל חומץ תפוחים. ההמלחה תהיה מוכנה בעוד יום.

רכיבים:

• 700 גרם כרוב לבן;
• 1 גזר בינוני;
• 350 מ"ל מים;
• 1 כף. l. מלח שולחן;
• 1 כפית סוכר;
• 3 כפות. l. חומץ תפוחים.

שיטת בישול:

1. שופכים סוכר ומלח למים רותחים, מרתיחים 1-2 דקות, מכבים את הגז ונותנים למים להתקרר.
2. קלף את הגזר וטגר אותם. שחררו את המזלגות מעל העלים העליונים, גזרו את הגבעול וקוצצו דק את הירק.
3. מהדקים את הירקות לצנצנת מעוקרת מראש, ממלאים במים מקוררים-מלוחים מתוקים ומוסיפים חומץ. שופכים את הנוזל במנות: המתן עד שהכרוב יתיישב, והוסיף שוב.
4. סוגרים את הצנצנת עם מכסה ושומרים במקרר למשך 24 שעות.

סיכום

קציר כרוב לבן בתוספת חומץ תפוחים לא לוקח הרבה זמן, והיתרונות של המוצר המוגמר הם משמעותיים: הגוף יחדש את אספקת הוויטמינים ויסודות הקורט, הנחוץ לשמירה על חסינות, במיוחד בחורף.