מתכונים טעימים לכרוב ביתי כבוש מעקרות בית מנוסות

כרוב כבוש הוא מאכל טעים ובריא, אחד המקורות העיקריים לוויטמין C בחורף. הכנת חטיף פריך זה קל. עקרות בית מנוסות מחמצות ירקות לא רק על פי המתכון הביתי הקלאסי, אלא מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול, ירקות, פירות, פירות יער. כל מרכיב מעניק לחומר העבודה טעם משלו.

אנו נספר לכם בהמשך כיצד לבשל חטיף שייזכר לזמן רב על ידי בני משפחתכם וחבריכם.

בחירה והכנת כרוב

בישול כרוב כבוש יהיה מוצלח אם המרכיב העיקרי נבחר ומוכן נכון.

בבחירת כרוב אנו ממליצים להסתמך על הכללים הבאים:

1. השתמש בזנים אמצעיים עד מאוחרים. הם נבדלים על ידי עלים צפופים, פריכים ועסיסיים. אלה כוללים: סלבה, בלארוסית, מתנה, מוסקבה בשלהי, חורף חרקוב, היובל סמקו, ראש אבן וכו '.
2. בחר מזלגות גמישים. אם לוחצים אותו בידיים, תוכלו לשמוע חריקה.
3. בעזרת מזלגות טובים קשה להפריד בין העלים זה לזה.
4. צבע העלים הפנימיים לבן, החיצוניים ירקרקים.

הכנת הכרוב משפיעה על אחסון נוסף של הקציר:

1. ראש הכרוב "מופשט" לעלים לבנים.
2. חותכים לשניים, מסירים את הגדם.
3. אם אין סימני ריקבון, חרקים קטנים אינם זוחלים, הכרוב מוכן לגריסה.
4. אם נמצאים חרקים, העלים מופרדים וטבולים במים מלוחים במשך מספר דקות.
5. פרשו אותם על מגבת ותנו למים להתנקז.
6. הגריסה תהיה קשה יותר, אך יצירת העבודה העתידית לא תתחמם.

איך כרוב חמוצים טעים בבית

להלן המתכון הפשוט ביותר של כרוב כבוש וטעים.

רכיבים:

• כרוב - 3 ק"ג;
• גזר גדול - 2 יח ';
• שום - 5 ציפורן גדולה.

למרינדה:

• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 3 כפות. l.;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• אפונה מתוקה - 6 יח ';
• ציפורן - 5 יח ';
• עלה דפנה - 3 יח ';
• חומץ 9% - 150 מ"ל.

הוראות כבישה:

1. הכרוב קצוץ דק בעזרת סכין.
2. קלף וקוצץ גזר על פומפיה גסה.
3. מערבבים ירקות בכלי עמוק, אך אל תקמטו.
4. המרינדה מבושלת: כל התבלינים מוסיפים למים רותחים, מבושלים במשך 3-4 דקות. כבה את הכיריים.
5. למרינדה מוסיפים שום קצוץ וחומץ.
6. מוציאים את עלה הדפנה ושופכים פנימה את הירקות.
7. מערבבים את המסה. אפשר להתקרר.
8. מכינים צנצנות זכוכית: שטופים, מיובשים.
9. המסה המצוננת מועברת לצנצנות, נשפכת באותה המרינדה.
10. מכניסים למקרר למשך הלילה.

ביום, כרוב ביתי כבוש טעים מוכן.

בגוריאן

גרוזיני מתכון לכרוב כבוש טעם חריף. תבלינים ארומטיים ותוספים חריפים מעוררים את התיאבון.

בנוסף לכרוב לבן זן מאוחר, המרכיבים העיקריים הם סלק ופלפלי צ'ילי חריפים.

רכיבים:

• כרוב לבן - 2 ק"ג;
• שום - 10 ציפורן בינונית;
• סלק בינוני - 1 pc .;
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל;
• מלח גס - 2 כפות. l.;
• מים - 2 ליטר.

שלבי בישול:

1. חותכים את הכרוב לריבועים.
2. סלק נחתך בחצי עיגולים.
3. שיני השום חצויות.
4. פלפלים חריפים נחתכים לרצועות.
5. הניחו ירקות בשכבות בכלי, שימו שום ופלפל ביניהם.
6. מרתיחים מים בסיר אחר, מוסיפים מלח.
7. שופכים מים רותחים על ירקות.
8. הסר את התבנית במקום קריר למשך 5 ימים.
9. לאחר תום הזמן, העבירו את המסה לצנצנות זכוכית יבשות ונקיות ומלאו אותה עם מי מלח.
10. סוגרים עם מכסי פלסטיק ושומרים במקרר.

מתובל עם זנגביל

לא כולם אוהבים את הטעם הספציפי של הג'ינג'ר. גורמה מעריך את התאבון הזה בגלל השילוב המעניין של מרכיבים וטעם חריף. זו הדרך המהירה ביותר להכין כרוב כבוש.

אתה תצטרך:

• ראש כרוב - 1.5 ק"ג;
• גזר בינוני - 2 יח ';
• עלה דפנה - 5 יח ';
• זרעי כוסברה - 1 כפית;
• אפונה מתוקה - 6 יח ';
• שמיר יבש - 2 כפיות;
• מלח משובח - 3 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• שום - 4 ציפורן בינונית;
• צ'ילי יבש לפי הטעם;
• חומץ 9% - 6 כפות. l.;
• מים מסוננים - 1.5 ליטר.

שלבי בישול:

1. ראש הכרוב הצפוף נחתך לחתיכות.
2. הגזר נחתך לטבעות.
3. שורש ג'ינג'ר טרי קלוף ונחתך לטבעות.
4. ירקות מונחים בצנצנות זכוכית נקיות.
5. מוסיפים גרגירי פלפל, גרגרי כוסברה, עלי דפנה, שמיר יבש.
6. יוצקים מלח, סוכר.
7. מים מחוממים, אך לא מבושלים. שפך לבנקים.
8. שום, חתוך לחתיכות, פלפל יבש חם לפי הטעם, חומץ מוסיפים.
9. הבנקים סגורים עם מכסים מפלסטיק, ומנערים לפיזור סוכר ומלח.
10. הניחו למשך 6 שעות במקום קריר.

חטיף ג'ינג'ר פריך עסיסי ומוכן לאכילה.

באוקראינית

מתכון יוצא דופן בכך שהכרוב הקצוץ מבושל.

רכיבים:

• כרוב - 2 ק"ג;
• זרעי חרדל - 4 גרם;
• כוסברה - 2 גרם;
• פלפל שחור - 6 אפונה.

מרינדה:

• מים - 2 ליטר;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח גס - 60 גרם.

שלבי בישול:

1. הירק קצוץ, מבושל במים מלוחים במשך 4-5 דקות.
2. צנצנות זכוכית נשטפות ומעוקרות.
3. הניחו את הכרוב בכלי. מועבר עם כוסברה וזרעי חרדל.
4. שים אפונה פלפל למעלה.
5. יוצקים פנימה מרינדה חמה.
6. מכסים במכסים, אך אל תתגלגל.
7. הבנקים מעוקרים למשך 25-30 דקות.
8. התגלגל, התהפך, כסה.
9. החסר המקורר מוסר למקום אחסון קר.

עם מלח חם וחומץ

השיטה נוחה ופשוטה. ביום, הירק כבוש מוכן לאכילה.

מועצה. לתבלינים מתווספים תבלינים לפי טעמכם: לברושקה, תבלינים, ציפורן וכו '.

רכיבים:

• מוצר לבן - 1.5 ק"ג;
• גזר - 2 יח ';
• שום - 2 ציפורן;
• מים - 700 מ"ל;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• שמן צמחי - 150 מ"ל.

שלבי בישול:

1. קוצצים כרוב.
2. טוחנים גזר על פומפיה גסה.
3. השום נחתך לקוביות קטנות.
4. הירקות מעורבים, אך לא מקומטים.
5. מועבר לצנצנות זכוכית מעוקרות.
6. מכינים את המרינדה: מלח וסוכר מוזגים למים רותחים. מוציאים מהתנור, שופכים פנימה חומץ, שמן.
7. יוצקים ירקות עם המרינדה החמה, מגלגלים.
8. היום הראשון ההכנה בחדר.
9. לאחסון, צנצנות מוסרות במקום חשוך וקריר.

עם פלפל

בשילוב פלפל קראנץ 'עלי הכרוב הוא אקספרסיבי במיוחד. בתוספת תרמילים אדומים, הסלט מתגלה כיפה ומושך. להכין חטיף זה לא קשה.

רכיבים:

• כרוב - 3 ק"ג;
• פלפל אדום מתוק - 4 יח ';
• גזר בינוני - 4 יח ';
• שום - ראש בינוני אחד.

מרינדה:

• מים - 1l;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח גס - 50 גרם;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ 9% - 200 מ"ל.

שלבי בישול:

1. עלי הכרוב נחתכים לרצועות, מקומטים.
2. קוצצים את הגזר על פומפיה גסה.
3. פלפלים מתוקים נחתכים לרצועות.
4. מערבבים את הירקות.
5. שום קצוץ, הוסיף למסה הכוללת
6. מכינים את המרינדה: מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים. מסירים מהאש, שופכים פנימה שמן, חומץ.
7. שים על הכיריים, מביאים לרתיחה.
8. יוצקים ירקות במרינדה רותחת.
9. עומס מונח על גביו כך שכל המסה נמצאת מתחת למרינדה.
10. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות (בנוחות לילה).
11. הירקות המוגמרים מועברים לצנצנות זכוכית נקיות ויבשות.
12. יש לאחסן במקרר לא יותר מ- 14 יום.

עם חמאה וגזר

מתכון לליטר אחד של המרינדה.

רכיבים:

• כרוב לבן - 2 ק"ג;
• גזר גדול - 1 pc.;
• שום - 3 ציפורן בינונית.

מרינדה:

• מים - 1 ליטר;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• מלח גס - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה - 2-3 קטנים;
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח ';
• תמצית חומץ - 1 כף. l.

שלבי בישול:

1. קוצצים דק את הכרוב.
2. קוצצים את הגזר על פומפיה גסה.
3. מערבבים ירקות בכלי עמוק.
4. צנצנת זכוכית בנפח שלושה ליטרים נשטפת ומעוקרת.
5. עורמים ירקות.
6. מכינים תחמיץ: שמים מלח, סוכר, תבלינים במים רותחים, שופכים פנימה שמן. מרתיחים 2-3 דקות.
7. הסר מהכיריים.
8. מוסיפים שום קצוץ דק ומהות. לְרַגֵשׁ.
9. יוצקים ירקות. הבנקים מכוסים במכסים הפוכים.
10. השמיכה המקוררת סגורה עם כיסויי פלסטיק.
11. הניחו לאחסון במקרר.

למחרת, כרוב פריך בצנצנת מוכן.

עִם לִימוֹן

עקרות בית מנוסות יודעות כי לימון מחליף חומץ.

רכיבים:

• כרוב - 2 ק"ג;
• גזר - 100 גרם;
• לימון - 2 יח ';
• מלח גס - 40 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• מים - 1 ליטר.

שלבי בישול:

1. מכינים את המרינדה: שמים מלח וסוכר במים רותחים.
2. מיץ לימון נסחט למלית המקוררת.
3. הכרוב קצוץ דק.
4. קוצצים את הגזר על פומפיה עדינה.
5. מערבבים ירקות, מתקמטים.
6. מעבירים את המסה לצנצנות וממלאים אותה במרינדה קרה.
7. סגור עם מכסי פלסטיק.
8. החומר מחולק למשך 24 שעות בטמפרטורת החדר.
9. לאחר שהוא מאוחסן במקרר או במרתף.

כרובית כבושה

רכיבים:

• כרובית - 1.5 ק"ג;
• גזר - 1 pc .;
• פלפל אדום מתוק - 1 pc .;
• בצל - ראש אחד;
• שום - 5 ציפורן;
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם;
• זרעי שמיר - קמצוץ;
• עלה דפנה - 1 pc.;
• גרגירי פלפל - 2 יח ';
• משאיר חֲזֶרֶת- 2-3 יח ';
• פטרוזיליה - 3-4 ענפים;
• שמיר - 3-4 סניפים.

מרינדה:

• מים - 1l;
• מלח - 25 גרם;
• סוכר - 75 גרם;
• חומץ 9% - 50 מ"ל.

שלבי בישול:

1. כרוב ממוין לתפרחות.
2. גזר, פלפלים מתוקים נחתכים לרצועות.
3. הבצל חתוך לטבעות.
4. הירוקים מרוסקים.
5. עלי חזרת שנקרעו ל 2-3 חלקים מונחים בצנצנת מעוקרת בת שלושה ליטר.
6. מכניסים לאפונה, עלי דפנה, שיני שום, עשבי תיבול, נתחי פלפל חריף, זרעי שמיר.
7. מורחים אחרונים ירקות. החללים בין התפרחות מלאים בפלפל אדום, גזר, בצל.
8. ירקות מוזגים במים רותחים. מכסים במכסה. השאר את תוכן הצנצנת לבד למשך 15 דקות.
9. מסננים את המים חזרה לסיר. מוסיפים לנפח של ליטר, מוסיפים מלח וסוכר.
10. המרינדה מביאה לרתיחה. הסר מהכיריים. שופכים פנימה חומץ.
11. שפך לצנצנת.
12. מגלגלים עם מכסה מעוקר מתכת.
13. הופכים את הצנצנת והופכים אותה בשמיכה חמה.
14. הצנצנת המקוררת מוסרת למקום קר לאחסון לטווח הארוך.

סודות הכנת כרוב כבוש טעים

לכל מארחת יש טריקים משלה. אנו ממהרים לחלוק אותם איתך:

• חמוצים כרובים קצוצים דק יותר מהר;
• חומץ מוחלף בחומצה לימונית או לימונית;
• התנסות בתבלינים;
• עלי דפנה מוציאים מהמרינדה לפני ששופכים את הכרוב;
• להוסיף ירקות, פירות, פירות יער חמוצים;
• דבש משמש במקום סוכר.

סיכום

ישנם מתכונים רבים לכרוב כבוש טעים. המניה שומרת היטב במהלך החורף אם החומרים העיקריים מוכנים נכון. זנים מאוחרים ואמצע העונה נבחרים לכבישה. ואז המנה פריכה וטעימה.

בעת השימור, עקרות בית מנוסות מוסיפות תבלינים שונים. הם מוסיפים טעם וארומה חריפים לחטיפים. מרכיבים נוספים - גזר, סלק, ג'ינג'ר, חמוציות, ענבים, תפוחים, פלפלים ואחרים - רווים את הסלט בחומרים שימושיים והופכים את המנה לבלתי נשכחת.