מתכוני כרוב כבושים מיידיים

כרוב כבוש הוא אחד התכשירים הטובים ביותר לחורף. קל להכנה, כל המרכיבים זמינים והטעם טרי ומתובל. יש הרבה מתכוני כרוב כבושים, אך הטובים ביותר הם אלה שאינם כרוכים בבישול ארוך. במאמר נספר לכם כיצד להחמיץ כרוב במהירות לחורף.

עם חומץ

כדי להפוך את הכרוב לחריף ופיקנטי בינוני ולא להתקלקל במהלך האחסון, יש להוסיף לו חומר משמר. רוב המתכונים משתמשים חומץ... חלקם מחליפים אותה בחומצה לימונית, אך היא משנה באופן משמעותי את טעם הנתח הכבוש.

רכיבים:

• 0.5 ליטר מים;
• 0.5 רח '. שמן צמחי וחומץ 9%;
• 4 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח;
• 0.5 ק"ג כרוב;
• גזר 1.

הכנה:

1. שים סוכר ומלח במים חמים. לאחר המיסה, שפכו את השמן. מערבבים, מביאים לרתיחה ואז מצננים מעט מתחת למכסה.
2. כרוב ללא עלים עליונים וגבעולים קצוצים דק ככל האפשר, גזר טוחנים ומערבבים עם כרוב בכלי אמייל.
3. החטיף מונח בצנצנות יבשות ומעוקרות מראש.
4. חומץ מוסף למרינדה, מעורבב ומוזג על כרוב בצנצנות כך שהירקות מכוסים לחלוטין בנוזל.
5. המכולות סגורות עם מכסי פלסטיק ומכניסים למקרר.
6. כרוב כבוש מוגש לאחר 6 שעות, אך עדיף להשאיר אותו למשך הלילה. בעתיד, חטיף כזה מאוחסן רק במקרר.

עבור פחית 3 ליטר

הריק במרינדה מאוחסן בצורה מושלמת בצנצנות בנפח 3 ליטר. קל לבישול, וחטיף טעים ובריא יימשך ימים רבים.

חָשׁוּב! עבור כבישה הם בוחרים לא מאוחר אלא באמצע העונה זנים... הם אידיאליים להכנה כזו, והעלים נשארים עסיסיים ופריך לאחר הבישול.

מוצרים:

• 3 ק"ג כרוב;
• 400 גזר גזר;
• 100 גרם מלח;
• 6 כפות. l. סהרה;
• 125 מ"ל חומץ שולחן (9%);
• 10 אפונה של שחור וספייס;
• 5 עלי דפנה;
• 700 מ"ל מים למרינדה.

בואו נתחיל לבשל:

1. עלי הכרוב העליונים מוסרים, הגבעול נחתך ואז המזלגות קצוצים דק. לאחר מכן מעבירים לקערה גדולה, מפזרים מלח ומשרים מעט. בכדי לקרוס את הכרוב, השאירו אותו כשעה.
2. מלח וסוכר מומסים במים חמים, מתווספים תבלינים. מרתיחים במשך 3 דקות, מוסיפים חומץ ומצננים את הנוזל לטמפרטורת החדר.
3. גזר קלוף קצוץ על פומפיה. המיץ מנוקז מהכרוב (יש לו טעם מר) ונוספים אליו גזר.
4. את תערובת הירקות מכניסים לצנצנת בנפח 3 ליטרים ומוזגים עם המרינדה לראש. החטיף צריך לעמוד 24 שעות במקרר מתחת למכסה הדוק.

לאחר מכן המנה מוגשת לשולחן. אחסן כרוב במקרר או במרתף יבש וקריר.

חתיכות ליום במרינדה

כרוב לכבישה לא רק קצוץ, אלא גם חתוך בחתיכות... התוצאה היא חטיף ירקות טעים לתפריט היומי והשולחן החגיגי.

התייחסות! לבישול השתמש רק במלח סלע גס. קטן "אקסטרה" או מיודן אינו מתאים. זה מקלקל את טעם היצירה ומקצר את חיי המדף.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג כרוב;
• גזר 1;
• 3 שיני שום;
• 3 כפות. l. חומץ;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח שולחן;
• 750 מ"ל מים;
• עלה דפנה וזרעי פלפל לפי הטעם.

הכנה:

1. לחומר העבודה בחר מזלגות צפופים. העלים העליונים מוסרים, הראש נחתך לשניים והגדם מוסר. כל מחצית נחתכת לחתיכות גדולות בעלות צורה שרירותית.
2. שפשפו את הגזר גס.כדי לגרום למתאבן להיראות יותר הרמוני, ירק השורש נחתך לרצועות.
3. מערבבים את הכרוב והגזר בקערת אמייל גדולה, מוסיפים שום קצוץ. לאוהבי אוכל פיקנטי מוסיפים פלפלי צ'ילי.
4. מלח וסוכר מומסים במים רותחים. מוסיפים פלפל ועלי דפנה, יוצקים שמן וחומץ. נותנים לנוזלים לרתיחה למשך דקה ומסירים מהאש.
5. צנצנת בגודל מתאים ממולאת בתערובת ירקות ונשפכת עליה במרינדה חמה.
6. כשחומר העבודה התקרר הוא מכוסה במכסה פלסטיק ומכניס למקרר למשך יום.

שיטה חמה עם מלח

זוהי דרך מהירה למרינה עם חומץ חם ומלח. הירק נשמר עסיסי ופריך, והתבלינים מוסיפים נתח של טעם למנה.

מוצרים:

• 2 ק"ג כרוב;
• 100 גרם גזר;
• 1 כף. סהרה;
• 200 מ"ל שמן חמניות;
• 1 כף. חומץ 9%;
• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. l. מלח;
• 4 שיני שום;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה.

הכנה:

1. שפשפו את הגזר גס. כרוב ללא עלי עליון וגבעולים קצוץ דק. שום נמחץ בתשחץ.
2. ירקות מערבבים בכלי נפרד, מתובל בפלפל ועלי דפנה.
3. שים סוכר ומלח בסיר עם מים רותחים ומבשלים עד שהגרגירים נמסים. לאחר מכן, שפכו שמן, הרתיחו למשך דקה וכבו את האש. לאחר מכן מוסיפים חומץ כדי שלא יתאדה.
4. הכרוב מוזג במרינדה חמה ישירות במיכל בו היו מעורבים הרכיבים. מכסה מונח על העליונה, העומס מותקן ומשאיר למשך 5-6 שעות במקום קריר.

לאחר תקופה זו החטיף מוכן לאכילה. אם יש צורך באחסון לטווח הארוך, החומר מונח בפחים נקיים, מלא במיץ המתקבל ומכוסה בעפעפי ניילון. אחסן את החטיף רק במקרר.

כדי להפוך את המנה ליותר חריפה ואלגנטית, מוסיפים חצי טבעות בצל וחתיכות פלפל. הם מעורבבים עם כרוב וירקות אחרים.

עם שמן צמחי וגזר

למתכון זה, לא סתיו, אלא זני כרוב חורפיים (מאוחרים) נלקחים. המזלגות שלהם צפופים יותר והעלים נשארים עסיסיים ופריך לאחר הבישול.

התייחסות! אוהדים של מנות חריפות מוסיפים תיבול קוריאני למנה ראשונה, וקוצצים את הגזר על פומפיה מיוחדת.

רכיבים:

• 3 ק"ג כרוב;
• 4 גזרים;
• 1 ראש שום;
• 1 ליטר מים;
• 170 מ"ל שמן חמניות;
• 160 גרם סוכר;
• 2 כפות. l. מלח;
• 20 אפונה פלפל שחור;
• 150 מ"ל חומץ 9%;
• 3 עלי דפנה.

בואו נתחיל לבשל:

1. מערבבים בקערית אמייל (אגן או סיר) כרוב קצוץ דק, גזר מגורד ופרוסות שום, אך לא מועכים.
2. מלח וסוכר מומסים בסיר עם מים חמים, פלפל ועלי דפנה נמרחים, שמן צמחי מוזגים. את הנוזל מערבבים ומביאים לרתיחה.
3. כאשר המרינדה רתחה במשך 2-3 דקות, שפכו את החומץ וכבו את האש.
4. את תערובת הירקות מוזגים במרינדה חמה. היצירה מכוסה בצלחת הפוכה, ומונחים עליה משקל קטן (לדוגמא, צנצנת מלאה במים). את המתאבן נותר במרינה בטמפרטורת החדר למשך 10-12 שעות, ואז מוגש.
5. לאחסון, ירקות מונחים היטב בצנצנות, ממולאים במרינדה ומכוסים במכסים. שמור כרוב כבוש רק במקרר או במרתף הקריר.

סיכום

בעזרת מתכונים אלה תוכלו לקבל כרוב מוחמד מייד טעים תוך יום אחד בלבד. אפילו עקרות בית מתחילות יכולות להתמודד עם זה. מנה טעימה ובריאה מתאימה לתזונה יומית ושולחן חגיגי.