המתכונים הטובים ביותר לכרוב כבוש עם חזרת מעקרות בית מנוסות

כרוב כבוש הוא מנה עסיסית ופריכה שתקשט כל שולחן. הוא מוכן בקיץ או בסתיו, בעונת הקציר. כדי להוסיף ארומה פיקנטית וטעם חריף למתאבן, מתווסף שורש חזרת מגוררת. יש לו טעם בהיר ואפקט נגד פטריות. מתכון לבישול חֲטִיפִים פשוט, זה יכול לחזור על ידי כל טבח מתחיל.

במאמר, נספר בפירוט כיצד לכרוב כרוב עם חזרת לחורף ואילו המלצות יש לבצע בעת הבישול.

בחירת כרוב לקטיף

עבור כבישה, בחרו אמצע העונה וזנים מאוחרים - קולובוק, מתנה, פרדוקס. הם נבדלים על ידי עלים צפופים, קראנץ 'וארומה. ראש הכרוב צריך להיות קטן, לרדד משני הצדדים. לא מומלץ להשתמש בדגימות גדולות - יש להן טעם מימי.

לא אמורים להיות כתמים או סדקים בכרוב - זה מעיד על מחלה. עדיף לבחור ירקות בצבע ירוק בהיר עם צבע אחיד.

הכנה לבישול

מנקים את הכרוב מעל העלים העליונים ומסירים את הגבעול. ראש הכרוב נחתך לארבעה חלקים שכל אחד מהם נחתך לחתיכות או סורגים דקים - תלוי במתכון.

לצורך הפרוסה, נוח להשתמש בפומפיה מיוחדת לגזר קוריאני או במעבד מזון עם מצורף לגריסה. החלקים צריכים להיות באותו גודל - כך שהם רווים באופן שווה במרינדה.

בחירת המכולות

זה נוח להריץ ירקות בדלי אמייל גדול או באגן - הנוזל לא שופך, כרוב נמצא לגמרי תחת המרינדה. שיטה זו מתאימה להכנת ארוחות למשפחה גדולה. הכלים צריכים להיות סולידיים, האמייל צריך להיות נקי משבבים וסדקים. דלי או אגן נשטפים במים חמים וסבון וניגב יבש במגבת נקייה.

מתאים לבישול חבית או אמבטיה מעץ. שיטה מקורית זו מעניקה לתכשיר ארומה וודי נעימה, הירקות הופכים פריכים יותר. המיכל נשטף ומייבש בשמש במשך יומיים כדי למנוע רטיבות ועובש. כלי עץ מתאימים לבישול כרוב עם חזרת באוויר הצח - בארץ או בפיקניק.

מרבית עקרות הבית מעדיפות לכרוב כרוב בצנצנות זכוכית. החסר קומפקטי, קל לאחסון במרתף, במרתף או מְקָרֵר... הבנקים נבדקים על ידי שריטות וסדקים, נשטפים במים וסודה ונמחקים. לספינינג, השתמשו בכובעי ברזל או ניילון שחוטים במים רותחים.

איך מרינדים כרוב עם חזרת

חטיף קלאסי יהיה מניעה יעילה של הצטננות בסתיו ובחורף.

רשימת המרכיבים לבישול:

• 1.2 ק"ג כרוב לבן;
• 400 גזר גזר;
• 1.5 יח '. שורש חזרת;
• 1 ליטר מים;
• 40 גרם סוכר;
• 15 גרם מלח;
• 5 מ"ל חומץ 9%;
• פלפלי צ'ילי לפי הטעם.

איך לבשל:

1. שוטפים את הגזר תחת מים זורמים וקולפים אותם. מגררים על פומפיה בינונית, לחתוך לחילופין לאלמנטים מתולתלים (לבבות, פרחים). גזר כזה נראה יפה בצנצנת.
2. מנקים את ראש הכרוב מעלים וגבעולים, שוטפים וקוצצים לריבועים.
3. שוטפים שורש חזרת וקליפות, חתוכים לפרוסות גדולות. מניחים בתחתית צנצנת סטרילית.
4. מערבבים את הכרוב עם הגזר, מניחים על גבי חזרת, מהדקים.
5. בסיר מערבבים מים, מלח, סוכר וחומץ. מביאים לרתיחה ומורידים מהאש.
6. שופכים את המרינדה לצנצנת, סוגרים את מכסה הניילון ומצננים.ואז הכניסו למקרר ליומיים.
7. מקשטים בפטרוזיליה או שמיר טרי לפי הטעם לפני ההגשה. לאחסן במקום קריר.

גרסאות מתכון

בישול כרוב חזרת קל, העיקר לבחור את המתכון הנכון. עקרות בית מסוימות לא אוהבות לחכות זמן רב ולבחור בחסר אקספרס, אחרות מעדיפות לבשל זמן רב יותר כדי לקבל חטיף מקורי ובריא.

הבה נבחן את שיטות הבישול הפופולריות ביותר.

מתכון מהיר

שיטת הבישול היומית מתאימה למי שרוצה להכין חטיף במהירות וללא טרחה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג כרוב;
• 50 גרם שורש חזרת;
• גזר 1;
• 2 שיני שום;
• 2 בצל;
• 300 מ"ל מים;
• 80 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 60 מ"ל חומץ 9%.

איך לבשל:

1. שוטפים את כל החומרים מתחת למים קרים. קולפים את הכרוב מהשכבה העליונה וקוצצים אותו על פומפיה מיוחדת.
2. קלף גזר, שום ובצל. מגררים את הגזר, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מעבירים את השום דרך מכבש. קולפים את שורש החרדה וטוחנים על פומפיה גסה.
3. שלב את כל הירקות ושורש החורש בקערה או קערה עמוקה.
4. מכינים את המרינדה: מערבבים מים, מלח, סוכר וחומץ. מביאים לרתיחה ושופכים שמן צמחי.
5. שופכים את המרינדה על הכרוב, מצננים וסוגרים את המכסה. מכניסים למקרר. החטיף מוכן לאכילה תוך 12-15 שעות. שמור בקירור.

כך שהשורש של חזרת מגורד בקלות, הוא מוציא כחצי שעה במקפיא לפני הבישול.

כרוב אדום עם חזרת

כרוב אדום מפורסם לא רק בזכות מראהו האטרקטיבי והמעורר תיאבון, אלא גם בזכות ההרכב השימושי שלו: הוא מכיל יותר ויטמין C וקרוטן מאשר כרוב לבן. אך גם עלותו גבוהה יותר.

מה נדרש לבישול:

• 800 גרם כרוב אדום;
• 50 גרם שורש חזרת;
• 10 עלי דומדמניות שחורות;
• 5 שיני שום;
• 5 גרם פלפל גרוס אדום;
• 40 גרם סוכר;
• 20 גרם מלח;
• 1 ליטר מים;
• פטרוזיליה, טרגון, סלרי לפי הטעם;
• 50 מ"ל חומץ 9%.

שיטת בישול:

1. שוטפים את החומרים. קוצצים את הכרוב לפרוסות או ריבועים דקים.
2. שוטפים חזרת וטחון. קוצצים את השום.
3. שים עלי דומדמניות שחורות, פטרוזיליה, סלרי וטרגון בצנצנת סטרילית. הניחו כרוב וחזית מלמעלה. מוסיפים פלפל אדום ושום.
4. מכינים את המרינדה: שופכים מים, סוכר למים, מוסיפים חומץ. מערבבים ומביאים לרתיחה. יוצקים לצנצנת.
5. מצננים ושומרים במקום קריר.

עם גזר

כרוב עם גזר ו חזרת הוא תוספת טעימה לפירה, דייסת שעורה פנינה, ואורז. המתאבן מוגש גם כמנה עצמאית.

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג כרוב;
• 500 גזר גזר;
• 70 גרם שורש חזרת;
• 500 מ"ל מים;
• 70 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה;
• ציפורן לפי הטעם;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 10 גרם פלפל שחור גרוס.

כיצד להריץ:

1. שוטפים את הירקות. מגררים את שורש החזרת על פומפיה בינונית. קולפים כרוב וגזר, קוצצים ומערבבים עם שורש חזרת. מתבלים בפלפל שחור, מכסים ומשאירים למשך שעה.
2. מכינים את המרינדה: מוסיפים מים וסוכר למים, מערבבים. מביאים לרתיחה ומוסיפים עלה דפנה ותבלינים.
3. שופכים את המרינדה לצנצנת, מוסיפים את ציפורן. סגרו את המכסה, עטפו שמיכה חמה והפכו. מצננים ומעבירים למקרר.
4. מתבלים בשמן צמחי לפני ההגשה.

עם סלק

סלק מהווה מקור לסיבים וברזל. המתאבן מתגלה כצבע יפה, אדום פטל. משתמשים בכרסום טרי או להוסיף אותו לבורשט כמו רוטב. זה נוח וחוסך זמן.

רשימת רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב;
• 40 גרם שורש חזרת;
• גזר אחד;
• סלק אחד;
• 5 שיני שום;
• 700 מ"ל מים;
• 40 גרם סוכר;
• 20 גרם מלח;
• 10 גרם פלפל שחור גרוס.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את כל החומרים. קולפים גזר וסלק, חתוכים לפרוסות דקות. קוצצים את שיני השום.
2. קולפים את הכרוב וחותכים ל 8-10 חתיכות, מעבירים לסיר. מניחים גזר וסלק מעל, מוסיפים שורש חזרת מגוררת.
3. מוסיפים שום קצוץ ופלפל שחור, מעל שכבה שנייה של כרוב, גזר וסלק.
4. מכינים את המרינדה: שופכים מים לסיר, מביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. מערבבים היטב ומצננים.
5. יוצקים ירקות וסדרים את העיתונות למשך 4-6 ימים. מעבירים לצנצנת ומעבירים למקרר.

עם שום

השילוב של שום ו חזרת מעניק לכרוב טעם חריף וחריף.

כדי להכין את קציר החורף תצטרך:

• 1.5 ק"ג כרוב;
• ראש אחד של שום;
• גזר אחד;
• 1 שורש חזרת;
• 100 גרם סוכר;
• 70 גרם מלח;
• 70 מ"ל חומץ 9%;
• 100 מ"ל שמן חמניות.

איך לבשל:

1. קלף את השום, גרד את חזרת.
2. קלף את כרוב העלים והגבעולים, קוצצים. מגררים את הגזר.
3. שלב כרוב, גזר, שום ושורש חזרת.
4. הכינו את המרינדה: הוסיפו למים חומץ, מלח וסוכר. מערבבים, מביאים לרתיחה ומצננים.
5. שופכים את המרינדה לצנצנת. השאירו במקרר למשך יומיים, לאחר מכן המוצר מוכן לשימוש.

עם אניס

אניס הוא תבלין המשמש בבישול כזרעים, עלים ומטריות, טחון... יש לו ארומה מתוקה ומרעננת. לגילוי מלא, האניס מטוגן במחבת יבשה במשך דקה לפני בישול החטיף.

רשימת רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב;
• 30 גרם חזרת;
• 5 גרם אניס;
• 30 גרם מלח;
• 20 גרם סוכר;
• 1 ליטר מים.

איך לבשל:

1. קולפים שורש חזרת, טוחנים בבלנדר או מגררים על פומפיה עדינה.
2. מכינים את המרינדה: מערבבים מים עם מלח וסוכר. מרתיחים ומסננים דרך בד הגבינה, מגניב.
3. קלף את הכרוב מעל העלים העליונים וקוצץ. מוסיפים חזרת ואניס, מערבבים.
4. יוצקים את המרינדה ומניחים במקום חמים למשך 5 ימים. יומי לחדור בעזרת כף עץ והסר את הקצף.
5. מסדרים בצנצנות ומעבירים למקרר.

עם פלפל

לבישול הם משתמשים בזנים אדומים או צהובים של פלפלים - הם עסיסיים ומתוקים יותר, נבדלים זה מזה בגמישות.

רשימת רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב;
• 250 גזר גזר;
• 250 גרם פלפל פעמון;
• 30 גרם חזרת;
• 50 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 250 גרם בצל;
• 75 מ"ל חומץ 9%;
• 100 מ"ל שמן צמחי.

כיצד להריץ:

1. שוטפים וקוצצים את הכרוב, מתבלים במלח ומועכים בעדינות עם הידיים.
2. פלפל להסרת זרעים וגבעולים, חתוך לרצועות. קולפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות. שוטפים את הגזר ומגרדים.
3. מערבבים את כל הירקות, מוסיפים סוכר ומלח.
4. מתבלים בשמן צמחי ומסדרים בצנצנות. הכרוב מוכן לשימוש בשלושה ימים. שמור בקירור.

תנאי ואחסון

אחסן כרוב במקום קריר וחשוך - במקרר, במרתף או במרתף. טמפרטורה מומלצת –2… 0 ° С, לחות אוויר לא גבוהה מ- 85%. כרוב מאוחסן עד עשרה חודשים. אם הבנקים נמצאים בחדר המזווה, אז עד חצי שנה.

לאחר פתיחתו, הכרוב נאכל בתוך שבוע. אין לאחסן חטיפים בקרבת רדיאטור או מקור חום אחר.

מועצה. המארחות מקפיאות את החטיף: הכניסו אותו לשקית אטומה והכניסו למקפיא. כרוב קפוא מתאים לסלטים ולמרקים.

טיפים מעקרות בית מנוסות

להכנת חטיפים טעימים ובריאים משתמשים במים נקיים - חיי המדף של המוצר תלויים באיכות המרינדה. מומלץ לקנות מלח גס ולבדוק את תאריך התפוגה על האריזות עם תבלינים. שורש חזרת צריך להיות יציב, עם ארומה בהירה.

במהלך הבישול הם עוקבים אחר ניקיון מקום העבודה - ב רֵיק אסור לקבל לכלוך או פירורי מזון.

סיכום

כָּבוּשׁ כרובמתאים לתזונה של מי שאוהב חטיפים צמחיים בריאים. לבישול בחר ראשי כרוב קטנים עם עלים ירוקים בהירים. המרינדה מעניקה לירקות טעם מתוק וחמוץ נעים, המנה מוגשת מצוננת.

לקבלת פיקנטיות, הוסף פלפלים שחורים ואדומים, גזר או סלק. לפני ההגשה מקשטים בעשבי תיבול או מתבלים בשמן צמחי. מאחסנים במקרר או במרתף, מקפיאים לחורף להוסיף למרקים וסלטים.