כיצד לבשל כרוב כבוש במהירות ובטעימות עם זרעי קימל

להכנת כרוב לחורף, השתמש בראשי כרוב טריים ובריאים, מים נקיים, תיבול ותבלינים. כמון פופולרי במיוחד - מקור לוויטמינים מקבוצת B וחומצה אסקורבית. הוא מתווסף לחמוצים וחמוצים, הוא מעניק לתבשילים ארומה עשירה ומתובלת וטעם בהיר. זרעי זרעי קימל צריכים להיות יבשים ושלמים, עם ריח נקי ללא זיהומים זרים.

במאמר זה נשקול כיצד לבשל כְּרוּב כָּבוּשׁ עם זרעי קימל ותגלה אילו המלצות שפים מנוסים נותנים בעניין זה.

בחירת כרוב לקטיף

עבור החסר הם בוחרים בראשי כרוב לבנים כשלג עם עלים ירוקים עדינים. ירקות צריכים להיות יציבים, נקיים מסדקים, כתמים, גלדים ונזקים אחרים. עבור החסר נבחרים זנים בינוניים-מוקדמים - בארוק, התחלה, פיצוץ. יש להם טעם עסיסי ומתוק.

מומלץ להשתמש בגידולי גינה טריים או בירקות עונתיים מהשוק או בסופרמרקט לתרבות המתחילים.

הכנה לבישול

הכרוב נבדק ונשטף תחת מים זורמים, ומוחב יבש. הסר את שכבת העלים העליונה, חתוך את ראש הכרוב ל 4-6 חלקים, תלוי בגודל. בעתיד, כל חלק קצוץ לפרוסות קטנות או גדולות.

את כל חתיכות צריך להיות באותו גודל - כך שהכרוב רווי שווה במי מלח ויהיה פריך.

בחירת המכולות

הם תוססים כרוב בצנצנות זכוכית, דליי אמייל, חביות עץ. האפשרות הראשונה מתאימה להכנת כמות קטנה של חטיף. נוח לאחסן צנצנות בבית - במקרר או בארון. הם חייבים להיות שלמים, בלי צ'יפס, אחרת המנה תתדרדר. הצנצנות מעוקרות, המכסים מכוסים במים רותחים, מוחקים במגבת נקייה. הכרוב מגולגל במכסי מתכת, פוליאתילן או ניילון.

דליי אמייל, אגנים או סירים מתאימים להמלחה למשפחה גדולה. חשוב שלא יהיו כתמים או סדקים באמייל - חיידקים המסוכנים לבריאות מצטברים במקומות אלו. מנות נשטפות ומייבשות.

כרוב כבוש טעים במיוחד בגיגיות עץ או בחביות. קירות עץ ספוגים ירקות בניחוח וודי. לצורך המלחה משתמשים בחביות גדולות או באמבטיות קטנות, הם נשטפים ומניחים באוויר צח למשך מספר ימים לאוורור. הם מתאימים לבישול בארץ ומאוחסנים בנוחות במרתף.

איך לבשל כרוב עם כמון

תכשירים טעימים ועסיסיים לחורף משמשים כחטיף או משמשים כתוספת למנות עיקריות: מרקים, סלטים, תוספות.

מה נדרש לבישול:

• 1.5 ק"ג כרוב;
• 15 גרם כמון;
• 250 גרם גזרים;
• 15 גרם סוכר;
• 15 גרם מלח.

טכנולוגיית בישול:

1. קלף את הכרוב מעל העלים העליונים והניח אותם בצד. שוטפים את ראש הכרוב ומסירים את הגדם, קוצצים על פומפיה בינונית או בעזרת מעבד מזון עם זרבובית מיוחדת. מעבירים לסיר אמייל עמוק.
2. שוטפים את הגזר וקולפים אותם, טוחנים אותם לגזר קוריאני. מעבירים לסיר ומערבבים פנימה את הכרוב.
3. מכסים במלח וסוכר, מוסיפים כמון. מערבבים היטב, משפשפים קלות עם הידיים כך שהירקות ישחררו מיץ.
4. מהדקים אותה בחוזקה לצנצנות, שוטפים את שארית העלים השלמים במים רותחים ומכסים איתם את החטיף. הסר למקום חשוך וחם למשך 3 ימים.
5. פירסו את הכרוב עם מרית עץ פעם ביום כדי לשחרר בועות אוויר.הסר את הקצף שנוצר בעזרת כף עץ.
6. סוגרים את המכסה ומכניסים למקרר. סוחטים קלות, שופכים עם שמן צמחי ומגישים כמנה לצד תוספת עם קציצות, תפוחי אדמה, פגיות.

גרסאות מתכון

כולם מבשלים כרוב כבוש בדרכים שונות: חלקם מוסיפים חמוציות למתכון, אחרים מעדיפים גזר או ירקות מסורתיים. בואו לחקור מתכונים פופולריים.

כמון מיידי

המנה משמשת כסלט ירקות בריא - היא מתובלת בבצל טרי לפני ההגשה.

מה נדרש לבישול:

• 0.5 ראש כרוב;
• 10 גרם כמון;
• גזר 1;
• 1 ליטר מים;
• 20 גרם מלח;
• 30 גרם סוכר;
• עלה דפנה 1.

תהליך תסיסה:

1. שוטפים כרוב וגזר, קוצצים ומערבבים בדלי פלסטיק.
2. מכינים את המלח: מערבבים מים, מלח, סוכר וזרעי קימל, מוסיפים עלי דפנה. מרתיחים ומצננים, שופכים לדלי.
3. מכסים את הכרוב בגזה נקייה ומכניסים למקום חשוך ליום אחד.
4. יש לאחסן במקרר לאחר שפיזר אותו בצנצנות.

בתוספת גזר

גזר רווי את המנה בצבע צהוב-כתום מעורר תיאבון. לקטיף, בחרו שורשים אלסטיים ועסיסיים.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג כרוב;
• 200 גרם גזר;
• 20 גרם כמון;
• 50 גרם מלח;
• סוכר לטעום.

איך לבשל:

1. שטפו את הכרוב, הסירו את העלים העליונים וקוצצים. קולפים את הגזר וטורפים על פומפיה בינונית.
2. מערבבים ירקות בקערה, מתבלים במלח וזרעי קימל, מוסיפים סוכר לפי הטעם. קמט את הידיים והשאיר למשך שעה. מועכים שוב ומכניסים למקום חמים למשך 4 ימים.
3. במהלך התסיסה, רפרפו את הקצף וחודרו את הכרוב עם מרית עץ. לאחר 4 ימים מסדרים בצנצנות ומרדדים, מאחסנים במקרר.

עם חמוציות

חמוציות בהירות רוויות את החטיף בוויטמין C ומעניקות מראה חגיגי. מנה זו תעטר כל שולחן.

מה נדרש לבישול:

• 1 ק"ג כרוב;
• 30 גרם כמון;
• 200 גרם גזר;
• 100 גרם חמוציות;
• 50 גרם סוכר;
• 2 עלי דפנה.

איך לבשל:

1. שוטפים את כל החומרים מתחת למים קרים. קוצצים את הכרוב, קוצצים את הגזר.
2. מערבבים ירקות, מוסיפים כמון וסוכר.
3. הכניסו שכבת כרוב לסיר, הוסיפו חלק מהגרגרים ועלי הדפנה. מלאו את כל התבנית בשכבות אלה.
4. ארגן דיכוי למשך 5 ימים והשאיר במטבח. מאחסנים בסיר או מסדרים בצנצנות ומעבירים למקרר.

במיץ שלה

פשוט ומהיר להכנה, המתכון אינו דורש שום כישורים קולינריים. מה נחוץ:

• 1.5 ק"ג כרוב;
• גזר 1;
• 20 גרם כמון;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• מלח לטעימה;
• 2 עלי דפנה.

איך לבשל:

1. שוטפים את הירקות, קוצצים את הכרוב, מגררים את הגזר על פומפיה בינונית.
2. מעבירים לקערה ומערבבים, מתבלים במלח וזרעי קימל, מוסיפים פלפל שחור ועלי דפנה.
3. טשטש בצנצנת והשאיר חמים למשך שלושה ימים, תוך פירסינג קבוע בעזרת מרית עץ.
4. שמור בקירור.

מתכון כרוב במיץ משלו יש כמה וריאציות ביצועים. עקרות בית מוסיפות לתבשיל תפוחים טריים, פלפלים, זרעי שמיר, חמוציות.

"בגרמנית"

המתכון המקורי לכבישה "פו-גרמנית" מפורסם בפשטות ההכנה שלו והתוצאה העסיסית שלו.

רשימת רכיבים:

• 1.5 ק"ג כרוב;
• 50 גרם כמון;
• 400 גזר גזר;
• 40 גרם מלח;
• 60 גר 'יער ערער;
• 2 תפוחים.

איך לבשל:

1. קולפים את ראש הכרוב מעל העלים העליונים וקוצצים את הפומפיה המשובחת. טוחנים את הגזר.
2. מטגנים את הכמון במחבת יבשה - בדרך זו התיבול ייתן ארומה בולטת יותר. מועכים את הזרעים בעזרת מערוך לאבקה.
3. שוטפים את התפוחים, הסירו גרעינים וליבות.
4. שים כרוב וגזר בסיר, מפזרים ערער, ​​פרוסות תפוחים, זרעי קימל ומלח.
5. הסר תחת דיכוי למשך יומיים. שמור בקירור.

תנאי ואחסון

כדי לא להתפלק על תכשירים מותססים, אחסן אותם במקום קריר וחשוך.... מקרר, מרתף או מרתף, נישה מתחת לאדן החלון בעונת החורף מתאים לכך. אורך חיי המדף של כרוב כבוש הוא לא יותר משנה, במזווה הוא פוחת ל 8 חודשים.

קל לזהות מוצר מפונק על ידי מי מלח מעונן.כדי להאריך את חיי המדף של צנצנת פתוחה כבר, הוסף 1 כף לכרוב. l. סהרה. חיי המדף במקרה זה הם לא יותר משבועיים במקרר.

טיפים מעקרות בית מנוסות

עקרות בית ממליצות להכין כרוב כבוש לשימוש עתידי. לשם כך, הם רוכשים את המרכיבים הדרושים מראש, ללמוד מתכון ולבדוק את תאריך התפוגה של המוצרים. כרוב משולב באופן הרמוני עם עשבי תיבול, פלפל שחור, עלי דפנה - מומחי הקולינריה ממליצים להוסיף אותם בבטחה לחסר.

להכנת המלח יש להשתמש במים נקיים או במים שנרכשו - הטעם והיתרונות של המנה תלויים בכך. מי ברז אינם מתאימים. נלקח מלח גס - המלח המשובח מתמוסס במהירות ואינו רווי את המנה.

תשומת הלב! חלק מהכרוב המבושל קפוא במקפיא ומתווסף למרק או לתוספת. כרוב קפוא טרי אינו נצרך.

ביקורות

כל המשפחה תאהב כרוב מלוח. הוא נעים עם הטעם והקראנץ 'שלו, העסיסיות והארומה המתוקה והחמצמצה.

מרינה, אזור מוסקבה: «בכל שנה אני מכינה מנה ראשונה קלאסית עם כרוב עם זרעי קימל בפחיות ליטר. אני אוכל את זה עם תפוחי אדמה מבושלים - מסתבר שהוא טעים מאוד. למנה טעם מתוק וחמוץ נעים וניחוח קימל. אני מקפיאה חלק ממנו ומוסיפה אותו למרק הכרוב. "

אולגה, קרסנודר: "אני אוהב את השילוב של גזר וכרוב. אני אוהבת במיוחד את המתכון עם חמוציות וכמון - החסר מאוד יפה ואלגנטי. השתמש בחמוציות טריות או קפואות, זה מתברר טעים לא פחות. לא חבל להגיש מנה כזו לאורחים. "

פאבל, אופה: "בישלתי כרוב" פו-גרמני "בעונה שעברה. הטעם היה חמוץ מדי, אם כי עקבתי אחרי כל המתכון. המתכון הקלאסי שלנו הוא עניין אחר. זה קל להכנה, ניתן לאחסן אותו לאורך זמן והולך טוב עם כל המנות. "

סיכום

כרוב עם זרעי קימל הוא חטיף כרוב כבוש ריחני. המרכיבים שומרים על היתרונות שלהם הודות לחומצה הלקטית שנוצרת בתהליך התסיסה. חלקי העבודה מונחים במיכל ומסירים אותם למקום חשוך, נוקבים בעזרת מרית עץ ומסירים את הקצף. לאחר העברת הירקות לצנצנות ומכניסים למקרר. לפיקנטיות, פלפל שחור מתווסף לכרוב, לחמיצות - חמוציות.

לפי הטעם, לפני ההגשה מוזגים את התבשיל בשמן צמחי או מעוטרים בעשבים טריים.