כרוב מלח בצנצנות בצורה קרה לחורף: מתכונים והמלצות לאחסון

כרוב הוא לא רק טעים, אלא גם ירק בריא מאוד, שמשמש להכנת סלטים קיציים טריים ותכשירים חורפיים. כרוב כבוש מתווסף לבורש, לחמניות כרוב, פשטידות וויניגרט. המתכונים קלילים ופשוטים, ולשומן המוכן חיי מדף ארוכים וטעם מצוין.

כרוב מלח לחורף בצורה קרה

שיטת ההמלחה הקרה בצנצנות מאפשרת לכם לחסוך מקסימום ויטמינים ומינרלים בירק... איך כרוב מלח קר? אנו מציעים מספר מתכונים.

בצנצנת גזר

רכיבים:

• כרוב - 2 מזלגות;
• גזר - 2 יח ';
• מלח - 100 גרם;
• זרעי קימל - 20 גרם;
• גרגירי פלפל שחור - קומץ אחד;
• עלה דפנה - 2-3 יח '.

תהליך:

1. קוצצים את ראשי הכרוב לרצועות ארוכות. מוסיפים מלח (1 כף מלח לכל קילוגרם). מערבבים היטב ומניחים לתת למיץ הירקות.
2. טוחנים את הגזר ומוסיפים לכרוב.
3. מפזרים ירקות קצוצים עם תבלינים בכלי עמוק.
4. שוטפים את הצנצנת, שופכים עם מים רותחים. טמפ לתוכו את תערובת הירקות. מכסים את הצנצנת במכסה ניילון, משאירים בחדר חמים למשך 3 ימים.
5. בועות אוויר קטנות מעידות על תחילת התסיסה.

כאשר משתמשים במגוון קטן של כרוב, מוסיפים מעט מים מבושלים עם כפית מומסת. מלח. כאשר חלפו 3 ימים לאחר תום התסיסה, הכניסו את הצנצנות למקרר או למרתף.

המתכון "חמש דקות"

רכיבים:

• כרוב - 1 ראש כרוב גדול;
• גזר - 2 יח ';
• מים - 10 ליטר;
• מלח - 1 ק"ג.

תהליך:

1. ממיסים מלח במים.
2. קוצצים דק את ראש הכרוב, מכניסים אותו למיכל וממלאים אותו במי מלח. משאירים למשך 5 דקות.
3. להוסיף גזר לכרוב, לערבב, לקפל לכלי עמוק ולחץ עם מטען.
4. שחרר את האוויר למשך 3 ימים ואז הכניס אותו לצנצנות וסגור עם מכסי ניילון. מניחים ירקות בחוזקה כך שהכרוב נמצא במי מלח.

אם המלח אינו מספיק, הכינו אותו בנפרד על ידי המסת 1 כף מים בליטר מים. l. מלח, ולהוסיף לכלי.

קח פתק:

איך ממליחים כרוב חריף לחורף

מתכוני כרוב פריכים מומלחים במי מלח

המלחת כרוב ללא מלח ואחסונו

עם סלק

רכיבים:

• כרוב - 2.5 ק"ג;
• סלק - 1-2 יח ';
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1-2 כפות. l.;
• סוכר - 50 גרם.

תהליך:

1. הסר את העלים העליונים מהכרוב על ידי חלוקת ראש הכרוב ל -4 חלקים. חותכים כל אחד לאורכו ואז משולבים לרוחב. עליכם לקבל חתיכות מרובעות בגודל שווה (כ 3-5 ס"מ).
2. טוחנים סלק קלוף מראש.
3. שימו כמה סלק בתחתית צנצנת 3 ליטר, ואז מלאו את המיכל בכרוב, וחלקו את שאר הסלקים בין השכבות. אל תקל את הירקות, אחרת הירק לא יתברר פריך.
4. להכנת המלח יש לשפוך מים לסיר, להביא לרתיחה, להמיס מלח וסוכר.
5. שופכים מלח חם לצנצנת ירקות, מכסים במכסה.
6. מניחים את הצנצנת בכלי עמוק כדי לנקז עודפי נוזלים. משאירים למשך 2-3 יום.
7. היווצרות קצף מעידה על תחילת התסיסה. בכדי שהגזים המצטברים יברחו יש לנקב את תוכן הפחית פעמיים ביום בכמה מקומות בעזרת מקל עץ. אחרת, לחמוצים יהיה ריח לא נעים וטעם מר.
8. המוצר יהיה מוכן לשימוש תוך 3-7 ימים.

אין חומץ לחורף

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג;
• גזר - 200 גרם;
• פלפל מתוק - 200 גרם;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מים - 1 ליטר.

תהליך:

1. הכינו מכולות להמלחה.
2. טוחנים את הכרוב, חותכים את הפלפל לרצועות.
3. שלב את כל החומרים, הכניסו היטב לצנצנות.
4. מרתיחים את המלח, מצננים ל -80 מעלות צלזיוס, יוצקים על הירקות.
5. סגרו את הצנצנות עם מכסי פלסטיק ואז הכניסו אותם למקרר.
6. מגישים את ההמלחה לאחר יומיים.

מלחי כרוב במי ברז קרים

רכיבים:

• כרוב - ראש כרוב אחד;
• גזר - 2 יח ';
• מים - 2 ליטר;
• מלח - 3 כפות. l.;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• סוכר - 120 גרם

תהליך:

1. שטפו את הכרוב, הסירו את העלים העליונים, קוצצים בעזרת סכין או מגרסה.
2. מוסיפים גזר מחית, מערבבים ומכניסים לצנצנת 3 ליטר.
3. אוספים 2 ליטר מי ברז, מוסיפים מלח ופלפל. מערבבים ואז שופכים את המלח על הירקות.

כיצד לאחסן נכון עבודות עבודה

חמוצים קרים מאוחסן אחרת:

1. בבנקים... זו האופציה המעשית ביותר מכיוון שהבנקים לא תופסים מקום רב. במקרר... השתמש במיכלים שטופים היטב ומטופלים במים רותחים. כרוב בצנצנת מוזג עם מלח מלמעלה, והמיכל סגור היטב עם מכסה ניילון.
2. בחביות... עדיף להשתמש בחבית עץ אלון. שיטה זו מתאימה להמלחת כמויות גדולות של כרוב. יש לאחסן את הירק במקום קריר בטמפרטורה שלא תעלה על 2 מעלות צלזיוס. אם אתה פותח בקביעות את מכסה החבית, עובש יתחיל להופיע על הקירות, אותם יש להסיר במועד ובמקום יש לנגב את המיכל בבד טבעי הספוג בתמיסת מלח חזקה.
3. במקרר... שיטה זו מתאימה לאחסון מזון מותסס במשך שנה שלמה. הכרוב נשמר בצורה הטובה ביותר במיכלים מלבניים מפלסטיק. בכלי אטום אווירי, הירק נשאר טרי במשך 30-45 יום.
4. במרתף... בחורף הטמפרטורה במרתף נהדרת לאחסון חמוצים. אבל בקיץ עדיף להכניס אותם למקרר, מכיוון שהטמפרטורה במרתף תעלה מעל 7 מעלות צלזיוס. אז חיי המדף של החסר יהיו לא יותר מחודש.
5. מִרפֶּסֶת... ניתן לשים צנצנות ירקות על המרפסת, אך בתנאי שהיא מזוגגת והטמפרטורה לא יורדת מתחת ל -0 מעלות צלזיוס.

סיכום

כבישה קרה של כרוב היא דרך מהירה וקלה לקצור כרוב לחורף. ניתן להוסיף גם ירקות אחרים, כמו גזר, פלפלים, סלק. כרוב כבוש, ספוג במים קרים, מתגלה כפריך ועסיסי. שיטת אחסון שנבחרה נכון תאפשר לכם ליהנות מטעמו של תכשיר הירקות למשך זמן רב.