איך ממליחים כרוב חריף לחורף: מתכונים פופולריים והמלצות שימושיות

כרוב חריף הוא מנה ראשונה פשוטה וטעימה שתבהיר את השולחן היומיומי והחגיגי שלכם. איך ממליחים כרוב חריף? אנו מציעים מגוון מתכונים שיהיו שימושיים לכל עקרת בית.

איך מלפפון כרוב חריף

הדמיון העיקרי במתכונים שונים להמלחת כרוב הוא נוכחות של מרכיבים:

• כרוב;
• שום;
• מים;
• מלח.

ארבעת המרכיבים הללו צריכים להיות שימושיים כשמכינים חטיף חם לחורף.

בקוריאנית

בבישול כרוב חריף בקוריאנית, תזדקק:

• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• גזר - 1 pc .;
• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• שום - ראש אחד;
• רוטב סויה - 2 כפות l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• צ'ילי טחון - 1.5 כף. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• ציפורן - 3 יח ';
• חומץ - 1 כף. l.

קוצצים גס את הכרוב גס, גרד את הגזר על פומפיה גסה. השום נחתך לפרוסות קטנות ודקות. כל החומרים נארזים היטב בשכבות אחידות.

לאחר מכן הכינו את המרינדה: שפכו מים לסיר והוסיפו רוטב סויה, מלח, חומץ, סוכר, אבקת צ'ילי, ציפורן ושמן צמחי. כל הרכיבים מעורבבים והמרינדה מביאה לרתיחה על אש בינונית. לאחר הבישול מוציאים את הציפורן ממנו.

ירקות מוכנים מוזגים במרינדה חמה ומחכים שהמתבש יתקרר. רק אז הוא מכניס למקרר למשך הלילה.

בבוקר, חטיף קוריאני פיקנטי יהיה מוכן.

בגיאורגית

לבישול כרוב חריף בגיאורגית הם מכינים:

• 3 ק"ג כרוב לבן;
• 1.5 ק"ג סלק;
• 3 יח '. פלפל אדום חריף;
• 2 צרורות סלרי עלים
• 2 ראשי שום;
• 3 כפות. l. עם מלח עליון;
• 2 ליטר מים.

הם בוחרים בראשי כרוב קטנים, מכיוון שגדולים יכולים להתפורר בעת חיתוך, סלק מתוק ובהיר, אשר יעניק למתאבן צבע מעורר תיאבון.

ראשית, מכינים מי מלח: מים רותחים בסיר וממיסים בתוכם מלח. המנה זקוקה למלפפון חמוץ קר, כך שהם מחכים עד שיתקרר.

חָשׁוּב! במהלך הבישול הנוסף תצטרך להוסיף מלח, מכיוון שהוא נספג על ידי עלי הכרוב.

הכרוב, יחד עם הגבעול, נחתך לחתיכות קטנות. אם בכל זאת לקחו ראש כרוב קטן, חתכו אותו לשניים ואז כל חצי - לשלושה חלקים שווים.

סלק נחתך לעיגולים דקים. קלף את השום וחותך את הפרוסות לשני חלקים שווים - כך שייתן למנה טעם יותר. פלפל מנקה מעלים וזרעים ונחתך לטבעות.

קחו קערה עמוקה עבור חמוצים - סיר גדול או צנצנת. שים את כל הירקות בכלי בשכבות בסדר הבא:

• סלק;
• חתיכות כרוב;
• סלק;
• שום;
• טבעות פלפל;
• סלרי מחית מראש;
• סלק.

ירקות מוזגים במי מלח קר ומכסים במכסה. המנה מותרת להתבשל למשך 3-5 ימים.... התוצאה היא חטיף ריחני במי מלח בהירים.

קח פתק:

מתכוני כרוב פריכים מומלחים במי מלח

כרוב קווסים לפי המתכון של סבתא

מתכוני כרוב כבוש טעימים ללא חומץ

עם פלפל חריף

מתכון כרוב חריף מלוח זה מיועד לאוהבי החטיפים המלוחים.

הכינו את המרכיבים הבאים:

• כרוב בינוני - 3 מזלגות;
• גזר - 2 יח ';
• שום - 2 ראשים;
• פלפל חריף - 8-10 תרמילים;
• פלפל שחור - לפי הטעם;
• מים - 6 ליטר;
• מלח - 1 כף .;
• סוכר - 0.5 כפות;
• חומץ - 60 מ"ל.

ראשית, מכינים מי מלח: מים מוזגים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח. הם מחכים שהמים ירתחו, מכבים את הכיריים ונותנים להם להתקרר. מוסיפים 60 מ"ל חומץ. כמות זו מספיקה ל -4 פחיות של 3 ליטר.

מגררים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הפלפל למספר חלקים שווים, חותכים את השום והכרוב לחתיכות.

ירקות עם פלפל שחור נארזים היטב בצנצנות. פחיות ממולאות ממולאות במלחים מלמעלה ומכוסות בעפעפי ברזל. השאירו למשך 2-3 יום בטמפרטורת החדר. מלוחים הנותרים ממלאים מעת לעת.

לאחר מכן מכסים את המכסים לפלסטיק והצנצנות מוסרות למרתף או למקרר.... מומלץ לפתוח אותם תוך 2-3 שבועות.

קרא גם:

מתכוני כרוב אדום כבושים טעימים

סלט כרובית לחורף בצנצנות

עם סלק ו חזרת

לבישול תצטרך:

• כרוב - 2 ק"ג;
• פטרוזיליה - 100 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 50 גרם;
• סלק - 100 גרם;
• שום - 2 ציפורן;
• חזרת - 1 pc.

סלק מקלף ומגורר על פומפיה גסה. קלף את השום וקוצץ אותו דק. ראש הכרוב נחתך לארבעה חלקים שווים, הגדם נחתך החוצה. החלקים החתוכים נטועים באופן אקראי.

בסיר עמוק, הכניסו את הכרוב לשכבה התחתונה, אחר כך את הסלק, הניחו את שקעי הפטרוזיליה ומפזרים הכל שום. אם עדיין יש מקום בתבנית, חזור על השכבות עד שהמכל מלא עד אפס מקום.

מכינים את המרינדה: שופכים מים לכלי נפרד, מוסיפים מלח, סוכר ושמים חזרת. המרינדה מביאה לרתיחה, נותנת להתקרר ומוסיפה לסיר עם ירקות.

את המתאבן המבושל עם סלק ו חזרת נותרים להשרות 2-3 ימיםואז הוצא לחדר או למרתף קר. לאחר שבועיים, התכשיר נאכל.

תכונות אחסון

מתאבן כבוש בחדר קר מאוחסן כל החורף... עדיף להפיץ אותו בבנקים גדולים ולשמור אותו במרפסת או במרתף.

מומלץ לאחסן כרוב כבוש בטמפרטורה שלא תעלה על 0 ° С... ככל שיהיה קר יותר, כך שהחומר יהיה ארוך יותר לשימוש. כדי למנוע עובש, מונחת למעלה חתיכת בד טבולה בתמיסת אלכוהול.

תְפוּקָה

ישנן כמה דרכים למלח כרוב חריף. תוספות בצורת גזר, סלק, חזרת ופלפלים חריפים יעזרו לגוון את הטעם. חטיף כזה מאוחסן כל החורף, אם מכניסים את הצנצנות למרתף ושומרים על משטר הטמפרטורה.