המתכונים הפשוטים והטעימים ביותר לכרוב פריך מלוח במי מלח לחורף

חתיכות כרוב פריכות במי מלח הם חמוצים בריאים לחורף. תכשיר כזה נאכל כסלט, מתווסף לתבשילים שונים וממולא לפשטידות עשוי ממנו. מוצר זה תומך בחסינות בעונה הקרה. פלוס גדול נוסף של המלחה הוא קלות ההכנה. איך לכרוב כרוב במהירות וטעימה?

בחירה והכנת כרוב למלחה

טעמו של המנה המוגמרת מושפע מתקופת ההבשלה וסוג הירק... בדרך כלל, עקרות בית כרוב מלח לשימוש עתידי ושואפות לשמר אותו במשך מספר חודשים.

המלצות מפתח:

• בחר בסוף העונה או באמצע העונה, זנים מוקדמים אינם מתאימים להמלחה;
• גורם חשוב הוא עסיסיות, ירק יבש לא יהיה טעים;
• ראש הכרוב צריך להיות אלסטי וצפוף;
• ראשי כרוב קפואים אינם מומלחים;
• כדי לקבוע את מידת התאמת ההמלחה, ראש הכרוב סוחט - אם יש קראנץ 'אופייני, אז הוא מתאים.

איך מלפפון כרוב פריך במי מלח

רק את ראשי הכרוב הטובים ביותר נבחרים להמלחה.

חָשׁוּב! בכדי לכסוס את הכרוב הוא לא מקומט.

לבישול בצנצנת של 3 ליטר תצטרך:

• כרוב - 2 ק"ג;
• גזר - 400 גרם;
• פלפל שחור או פלפל שחור - 4-6 אפונה;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה - 7-10 יח '.

מתכון החמוצים הקלאסי:

1. סוכר ומלח מומסים במים מבושלים או מסוננים.
2. העלים העליונים וכאלה שנבלו מסולקים מראש הכרוב.
3. הכרוב נחתך והגזר משפשפים.
4. ירקות מערבבים ומכניסים לצנצנת נקייה, מהדקים מעט. אפונה אפרסקית ו 2-4 עלי דפנה מניחים בערך כל 5-7 ס"מ.
5. מי המלח מוזגים לצנצנת כך שתכסה לחלוטין את תוכן הצנצנת.
6. המיכל מכוסה בכמה שכבות של גזה.
7. הצנצנת מונחת בקערה, כמו שבמהלך התסיסה התמלחת תתחיל לעלות ולעלות על גדותיה.
8. הכרוב נשמר בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים. חשוב שתכולת הצנצנת תכוסה כל הזמן במי מלח.
9. בכל יום נוקבים את הכרוב במקל דק להסרת בועות אוויר.

לאחר הבישול הכרוב מאוחסן במקרר.

זה יכול להיות שימושי:

מה לעשות אם כרוב כבוש נעשה דליל

מדוע כרוב כבוש הוא רך ולא פריך

כיצד להסיר מרירות מכרוב כבוש ולמה היא מופיעה

גרסאות מתכון

בנוסף למתכון הקלאסי, ישנן דרכים מעניינות רבות אחרות מלח את הכרוב בצנצנת.

בישול מהיר

דרך זו של בישול מתאים לארוחת ערב משפחתית, מכיוון שהמוצר יהיה מוכן בעוד שעה.

רכיבים:

• כרוב - 2 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• שום - 6 ציפורן.

חמוצים לכרוב כבוש:

• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• חומץ - 100 מ"ל;
• שמן חמניות - 200 מ"ל.

ראש הכרוב נחתך לרצועות קטנות, השום נחתך לצלחות, הגזר משפשף על פומפיה גסה. במקביל, הם שמו מים על האש. כשהוא רותח, מוסיפים סוכר ומלח. לאחר 2-3 דקות שופכים פנימה חומץ. מסירים מהאש, שופכים לאט שמן ומערבבים.

ירקות מהודקים היטב לצנצנת. לשטוף עם המרינדה שהורדה מהאש ואז לשפוך פנימה את יתרת המלח. הצנצנת נותרה עד שהיא מתקררת בטמפרטורת החדר, לאחר מכן היא מכניסה למקרר.

מלח חם

חטיף המלח החם מוכן לשלושה ימים. תצטרך 1 ק"ג כרוב, 5 אפונה פלפל, 300 גר 'גזר, 3 כפות. l.חומץ שולחן, 1 ליטר מים, 5 עלי דפנה, 1 כף. l. סוכר ומלח.

תהליך הבישול:

1. הכרוב קצוץ ושומר על אורך הקשיות 5-8 ס"מ. הגזר נשפשף. כולם מעורבבים ומקומטים עד שמופיע מיץ.
2. ירקות נארזים היטב בצנצנות. שמים פלפל ועלי דפנה למעלה.
3. מלח וסוכר מוזגים למים חמים. כאשר הכל מומס, מי המלח נמזגים לצנצנות.
4. גדות מכוסות סמרטוט או גזה ומתהדקים עם פס אלסטי. כך הסלט יקבל את הכמות הנדרשת של חמצן, והנוזל ישוחרר בקלות כשהוא עולה.
5. הצנצנות מונחות בקערה ומשאירות במטבח לשלושה ימים.

עם מי ברז קרים

מניחים את הכרוב המגורר בכלי גדול... נשפשף שם גזר אחד והכל מעורבב. אינך יכול לטחון או לרסק ירקות. הכל מועבר לצנצנת, 2 כפות מוסיפים l. מלח ואסוף מים קרים מהברז. הצנצנת מכוסה במכסה, אך לא בחוזקה כך שהגזים שנוצרו יוכלו להימלט.

במהלך התסיסה, הכרוב מאוחסן בטמפרטורת החדר. פעמיים ביום הוא נוקב במקל להסרת גז.

לאחר יומיים להוסיף 2 כפות. l. סהרה... למחרת החטיף מוכן. אחסן אותו במקרר.

עם עגבניות ירוקות

מרכיבים כאלה נדרשים:

• כרוב - 2 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• מלח - 70 גרם;
• פלפל, סלרי, עלי דומדמניות ושמיר - לפי הטעם.

הכרוב נחתך, עגבניות קטנות נותרות שלמות, גדולות נחתכות לשניים. מעבירים את הירקות לקערה גדולה ומוסיפים מלח. מניחים סלרי, שמיר ועלים למעלה. זה נעשה בשלוש שכבות.

מכסים את הסלט שנוצר בכמה שכבות של גבינת גבינה והתקין את העומס. לאחר 4 ימים, החטיף מועבר לצנצנות ונשלח למקרר.

עם חמוציות

על פי מתכון זה, כרוב מבושל זמן רב יחסית - בין 7 ל -10 ימים. החטיף המוגמר נאגר במקרר במשך 3-4 חודשים.

רכיבים נדרשים:

• כרוב - 2.5 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• חמוציות - 200 גרם;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• מלח - 3 כפות. l.

שיטת בישול:

1. ראשי כרוב נחתכים, גזר משפשפים על פומפיה גסה.
2. מניחים את הכרוב בסיר או בקערה גדולה. יוצקים מלח וסוכר.
3. גזר מוצג והכל מעורבב.
4. בתחתית המכולה, שם יהיה הריק, הניחו עלי כרוב שלמים.
5. יוצקים מחצית מהסלט המוכן ומניחים שכבה של חמוציות. לאחר מכן, הוסיפו את יתרת הירקות.
6. למעלה הכל מכוסה עלי כרוב. הם לא יאפשרו למנה להחשיך עם הזמן.
7. המיכל מכוסה במכסה ומכניס למקרר למשך 7-10 ימים.

עם סלק

מתכון זה נקרא גם כרוב בגיאורגית.

תהליך הבישול:

1. 1 ליטר מים מוזגים לסיר, 2 כפות. l. מלח ונשלח לאש.
2. בזמן שהמים רותחים, חתכים 1 ק"ג כרוב לקוביות, 400 גרם סלק - בפרוסות, 60 גרם שום - בפרוסות קטנות, פלפל חריף אחד - בטבעות, 50 גרם סלרי - בגדול.
3. הם שמו את הכל בצנצנת ברצף הבא: סלק, כרוב, שום, פלפל, סלרי. חוזרים על שכבות עד שהצנצנת מלאה.
4. מים רותחים מוזגים לצנצנת.
5. המכולה מכוסה בצלחת והעומס מונח על גבי.
6. לאחר הקירור החטיף מוכן.

קרא גם:

מה לעשות אם יש מעט מלוחים בכרוב כבוש

מדוע כרוב כבוש מחשיך ומה לעשות

עם חומץ

זה מתכון הבישול הקל ביותר.

איך הם מבשלים:

1. לרצועות קטנות חתוכים 0.5 ק"ג גזר ו -3 ק"ג כרוב.
2. 2 ליטר מים מדליקים, לאחר הרתיחה, מוסיפים 150 גרם סוכר ומלח כל אחד, כמו גם 2 כפות. l. 9% חומץ. לאחר הרתיחה מחדש, הגז מכובה.
3. יוצקים את הכרוב במי מלח חמים ומערבבים.

לאחר הקירור, הכל נשלח למקרר. הכרוב יהיה מוכן בעוד יום.

המלחה בסגנון פטרוב

רכיבים נדרשים:

• כרוב - 3 ק"ג;
• גזר - 3 יח ';
• שום - 3 שיני;
• בצל - 3 יח ';
• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר - 1 כף .;
• מלח - 3 כפות. l.;
• שמן חמניות - 300 מ"ל;
• חומץ - 150 מ"ל.

שיטת בישול:

1. קוצצים כרוב, בצל ושום, מגררים גזר. הכל מעורבב ומהולק. חשוב לא לרסק את הכרוב.
2. שופכים פנימה שמן.
3. מלח וסוכר מוסיפים למים, נשלחים לאש.לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ. המרינדה שהתקבלה נשפכת על הסלט.
4. מכסים את המכולה בגזה והשאירו בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים.
5. ואז הכל מעורב ומונח בחוזקה בבנקים.

עם דבש

רכיבים נדרשים:

• כרוב - 1.5 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• פלפל צ'ילי - 1 pc.;
• פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג;
• דבש - 50 גרם.

כל הירקות נחתכים למעט פלפלי צ'ילי. הוא נותר על כנו. הסלט שנוצר ארוז בחוזקה בצנצנת זכוכית.

לאחר מכן מכינים את המרינדה. ממיסים דבש במים חמים. ואז יוצקים את הירקות במי מלח ומניחים לתסוס לשלושה ימים במטבח.

תנאים ותנאי אחסון החסר

אם כרוב כבוש נשמר בטמפרטורות מעל + 10 מעלות צלזיוס, חיי המדף שלו הם כ 4-5 ימים. חטיף המאוחסן בטמפרטורה של + 6 ... + 8 מעלות צלזיוס באריזה מפלסטיק מסוגל להישאר שמיש במשך 7-10 יום.

עדיף לאחסן את המוצר במקרר, מכיוון שהטמפרטורה שם שומרת על יציבות + 2 ... + 4 ° С... בתנאים כאלה, הכרוב שומר על טעמו ותכונותיו השימושיות למשך 3 חודשים.

טיפים מעקרות בית מנוסות

עקרות בית מנוסות ממליצות:

1. לפני שמכניסים את הירקות הקצוצים לכלי, מכסים את התחתית עם עלי כרוב שלמים.
2. טמפ את הכרוב בחוזקה מאוד כך שיופיע מיץ. לאחר מכן, מכסים בעזרת צלחת או מכסה, והניחו את המשקל על גבי.
3. במהלך התסיסה מופיע תמיד קצף, אותו יש להסיר. היעלמותו פירושה שהמוצר מוכן.
4. פירס את הכרוב מדי יום במקל כדי לשחרר את הגזים שנוצרו במהלך התסיסה.

יש לכסות ירקות במי מלח לאורך כל תקופת הבישול.... אם יש מעט מדי נוזלים, הוסף מלח.

חָשׁוּב! אין להשתמש במלח מיוד לצורך ההמלחה.

לאחר 3 ימי תסיסה, הסר את שכבת הכרוב העליונהלאחר מכן מכוסה היצירה בבד דק ומועבר למקרר.

סיכום

ישנן אפשרויות רבות להכנת כרוב מלוח פריך, שלכל אחד טעם שונה. אם אתה מציית למתכון בקפדנות, המלחה תתברר אפילו עבור עקרת בית מתחילה. כדי שהחטיף יעמוד כל החורף, הוא מאוחסן במקרר.