האם ניתן למרוח ולתסס כרוב בסיר נירוסטה

כאשר מתכננים להכין לחורף, עקרות בית שואלות את עצמן לעיתים קרובות את השאלה: מאיזה חומר אתה יכול לבחור מכולות לבצק חמצץ כרוב? הכל תלוי בכרכים. אתה יכול לקחת צנצנות זכוכית, פלסטיק ו חביות עץ, כלים בציפוי ניקל. האם ניתן לתסס כרוב בסיר או במכל נירוסטה?

ניתן להמליח כרוב בסיר נירוסטה

כלי בישול נירוסטה פופולרי מאוד מכיוון מיקרואורגניזמים אינם מתרבים על פני השטח שלה וזה הגורם החשוב ביותר בבישול... כמו כן, החומר עמיד בפני חומצות שונות וקורוזיה.

תהליך התסיסה של הכרוב מורכב בדיוק בשחרור חומצות וחיידקים... אם זה קורה במיכל נירוסטה, החומצה לא תגיב עם חומר המכולה. המשמעות היא שהטכנולוגיה והטעם לא ישתנו. מיכל הנירוסטה מתאים לתסיסה מהירה של המוצר כך שניתן יהיה לצרוך אותו מוקדם יותר. במקרה זה, חיי המדף של המנה מופחתים.

חָשׁוּב! אסור שמיכל נירוסטה או סיר עשוי להכיל ניקל, אחרת אינך יכול לתסוס בו כרוב.

כמה מתאימים כלים נירוסטה להמלחה

כאמור, פני השטח של מיכל הנירוסטה מונעים מהמיקרובים להתרבות ואינם מתחמצנים. מסיבה זו עקרות בית רבות משתמשות בכלי אוכל כאלה לתסיסת ירקות.

אך כדאי לזכור כי תהליך זה יוצר חומצות המסוגלות ליצור אינטראקציה עם חומרים שונים. לָכֵן יש לבחור במכלי נירוסטה ללא זיהומים נוספים ויש להשתמש בהם למזון... כמו כן, על היצרן לציין על המוצר את התאמת הכלים לאחסון מזון לטווח הארוך.

חָשׁוּב! כלים נירוסטה משמשים בעיקר ישירות לבישול. וכרוב לא תוסס ביום אחד ואינו אוכלים מייד. לכן מיכל כזה מתאים לבצק חמצמץ, אך לא לאחסון.

בסוף תהליך התסיסה, יש להעביר את המוצר המוגמר ל צנצנות זכוכית או מיכלי אמייל.

כלי מתכת באופן כללי לכבישה של כרוב

כלי הבישול שנבחר אמור להיות בעל ראש רחב בכדי להתאים את העומס. אם המכולה עשויה מחומר באיכות נמוכה, ייתכן שחומר העבודה יאבד את טעמו, ואורך חיי המדף עשוי לרדת. לָכֵן כדאי לגשת לבחירה בכל אחריות:

1. כלי אמייל נהדר לכבישה. קריטריון הבחירה העיקרי הוא שלמות. אם יש שבב על התבנית, אסור להשתמש בו, מכיוון שהאינטראקציה של חומצה עם מתכת יכולה ליצור ריח לא נעים וגוון אפור, וההמלחה עלולה להתדרדר. כלים שלמים לא יכולים לעמוד רק בתהליך ההמלחה, אלא גם להפוך למכל אחסון בעתיד.
2. כלי בישול נירוסטה אינה הבחירה הטובה ביותר לאחסון כרוב כבוש. העניין הוא שבמהלך התסיסה משתחררת חומצה, העוסקת באינטראקציה עם חומרים שונים, שיכולים לקצר את חיי המדף ולשנות את טעם החמוצים. עדיף להשתמש במיכלים רק לתהליך בצק החמצמץ, אך יש לאחסן את המוצר המוגמר בכלי זכוכית או קרמיקה.
3. לכלי מתכת חל גם אֲלוּמִינְיוּם, שבה זה בלתי אפשרי לחלוטין לתסס כרוב. אסור לאחסן אפילו אוכל מבושל במנות כאלה.האלומיניום מגיב במהירות עם חומצות שנמצאות במזונות, כולל כרוב. לאחר תגובה כזו החטיף יהיה מסוכן לבריאות האדם, מכיוון שהוא יכול לגרום להרעלה.

לא קשה לבחור מיכל לכרוב כבוש, אך עדיף לא להסתכן בו ו אל תשתמש במכלי מתכת שאינם מיועדים למזון.

קח פתק:

כרוב מלוח, קצוץ לחתיכות גדולות

מתכוני כרוב כבושים מיידיים

המתכון הטוב ביותר בכרוב כבוש במיכל אל חלד

בקציר לחורף משתמשים כולם בכרוב לבן, המכיל חומרים וויטמינים רבים ויעילים. המתכון לכרוב כבוש עם תבלינים במיכל נירוסטה יתמודד עם הקלאסיקה.

לבישול אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• כרוב - 10 ראשי כרוב;
• גזר - 400-500 גרם;
• תפוחים - 0.5 ק"ג;
• כמון - 10 גרם;
• גרגירי פלפל שחור - 50 גר ';
• עלה דפנה (לא חובה);
• מלח - 200-300 גרם;
• אניס - 10 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים גזר, מקלפים ומכניסים לפרוסות קטנות.
2. מוציאים את העלים העליונים מהכרוב וקוצצים לרצועות קטנות.
3. בכלי נפרד מערבבים היטב את הכרוב והמלח ומרסקים ליצירת מיץ.
4. אנו שוטפים מראש את המיכל, מחטאים אותו, חוטפים אותו ומייבשים אותו לחלוטין. על המכולה להיות יבשה לחלוטין, אחרת חיי המדף של המוצר יפחתו או שהחטיף יתדרדר לחלוטין.
5. שים את עלי הירקות בשכבה אחידה בתחתית המיכל. כדי להפוך את תסיסת הכרוב למהירה יותר, ניתן להוסיף קרום של לחם שיפון.
6. לאחר מכן, מהדקים את תערובת הכרוב על הסדינים.
7. הניחו את הגזר למעלה בשכבה אחידה.
8. ואז תפוחים, חתוכים לפרוסות שוות.
9. חזור על שכבות עד שנגמר לנו החומרים.
10. בין השכבות, אגרה של קימל ואניס קשורים בגזה.
11. מכסים את השכבה האחרונה בגזה והניחו את העומס.
12. כשמופיע קצף, חודרים את הכרוב כדי לשחרר את הגז.
13. המנה תהיה מוכנה בעוד שבוע בטמפרטורה של + 18 מעלות צלזיוס. אם החדר חם יותר, הכרוב יתסס מהר יותר.
14. אנו שולחים את הירקות המותססים למקום אחסון קריר לאחר הוצאת המטען. חשוב שהמלחת מכסה את הכרוב לחלוטין.

לכרוב כבוש כזה יש טעם חריף נעים, ריח ופריכה.

תשומת הלב! אם מופיעה למעלה עובש, יש לאסוף אותה בזהירות, יש לשטוף את העומס, ולשטוף את הגזה ולהרתח.

סיכום

ניתן לתסס כרוב מנירוסטה. כדי להפוך את חומר העבודה לטעים ומאוחסן במשך זמן רב, אתה צריך לעבד בזהירות את הכלים לפני המלחה, להשתמש במתכון מוכח ולשמור על משטר הטמפרטורה.