אילו ויטמינים יש בפלפל קליני וכיצד הוא מועיל לגוף
בולגרית פלפל - אחד הירקות המגוונים ביותר עם תרכובת ויטמינים ומינרלים עשירים. בתקופה מסוימת הוא עשה דרך ארוכה מהמדינות החמות של מרכז אמריקה, לפני שנפל לידיהם המיומנות של מגדלים אירופאים, או ליתר דיוק, מגדלים בולגרים, שגידלו את הזן המוכר לנו. פלפלים ירוקים, צהובים ואדומים משמשים הן להכנת יצירות מופת קולינריות שונות, והן כמנה עצמאית.
תוכלו ללמוד על מה הוויטמינים הכלולים בפלפל, על המאפיינים המועילים והסכנות של המוצר.
תוכן המאמר
גמבה
פלפל גרוס שייך למשפחת צלליות הלילה. כלומר, זהו קרוב משפחה ישיר של חצילים, תפוחי אדמה ועגבניות. זה קיבל את שמו בזכות המאמצים של מגדלים בולגרים, שגדלו זן פירותי גדול. שם נוסף למוצר הוא פלפל מתוק או פפריקה.
מולדתו של הירק הנהדר הזה היא מרכז אמריקה. אי שם במרחבי מקסיקו וקולומביה, פלפלים בר עדיין נמצאים. לאחר גילוי היבשת החדשה, הכובשים לקחו עימם לאירופה את העושר חסר התקדים של ההודים, ביניהם פלפל.
מעניין... ראוי לציין שבנוסף לאכילה אנשים השתמשו בזרעים כנשק כדי להבריח חיות בר וכובשי אויב. הודים פיזרו זרעים על הגחלים, מה שהוביל להופעת עשן חריף.
בתחילה, קודמו של פלפל הגז הגיע בסופו של דבר לפורטוגל וספרד. ואז זה הופיע במדינות אחרות באירופה ובמזרח התיכון. פפריקה אוהבת את השמש, ולכן היא מטופחת באופן פעיל במדינות בהן יש אקלים חם וממוזג.
פלפל גרוס משמש באופן נרחב בבישול. נצרך טרי, מלוח, כבוש, משומר, אפוי, מטוגן, ממולא. הירק משולב בצורה נפלאה עם מוצרים אחרים, שומר על כ- 30% מחומרים מזינים במהלך טיפול בחום.
הרכב וערך תזונתי
תכולת הקלוריות של הפפריקה תלויה בצבע:
- באדום - 31 קק"ל;
- בצהוב - 27 קק"ל;
- בירוק - 20 קק"ל.
זו הסיבה שהירק נחשב לתזונה ופופולרי בקרב תומכי תזונה בריאה וכל מיני דיאטות להפחתת משקל הגוף.
פלפל פעמון מכיל:
- מים - 90 גרם;
- חלבונים - 1.2 גרם;
- פחמימות - 5 גרם;
- שומנים - 0.3 גרם;
- סיבים - 3.5 גרם
ויטמינים ומינרלים
פלפל מתוק הוא מוצר ייחודי המכיל הרבה חומרים מזינים:
- בטא קרוטן (ויטמינים A);
- תיאמין (ויטמין B1);
- ריבופלבין (ויטמין B2);
- ניאצין (ויטמין B3);
- חומצה פנטותנית (ויטמין B5);
- פירידוקסין (ויטמין B6);
- חומצה פולית (ויטמין B9);
- חומצה אסקורבית (ויטמין C);
- טוקופרול (ויטמין E);
- פילוקינון (ויטמין K);
- ביוטין (ויטמין H);
- פלבנואידים (ויטמין P);
- מגנזיום;
- כְּלוֹר;
- סִידָן;
- נתרן;
- אֶשׁלָגָן;
- גוֹפרִית;
- מַנגָן;
- בַּרזֶל;
- יוֹד;
- אָבָץ;
- זַרחָן;
- נְחוֹשֶׁת;
- מוליבדן;
- פלוּאוֹר.
היתרונות והפגמים של פלפל גרוס
בשנות השלושים של המאה ה- XX, אלברט סנט-ג'ורגיי הוציא ויטמין C בצורה גבישית בדיוק מפלפלי פעמון, שעבורם הוענק לו פרס נובל. וזה לא מפתיע, מכיוון שהירק הבשרני מכיל פי חמישה חומצה אסקורבית יותר מפירות הדר.
100 גרם עיסת פלפל אדום מכיל 150 מ"ג ויטמין. לדוגמא, הדרישה היומית של מבוגר היא כ- 60 מ"ג. יחד עם זאת מינון יתר של נוגד חמצון בעל ערך אינו מאיים עלינו, שכן עודף מופרש מהגוף באופן פעיל יחד עם שתן.מעניין, כשהוא מבושל, הוא מאבד פחות ויטמין C לעומת ירקות ופירות אחרים, מכיוון שהוא מתבשל מספיק מהר.
בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים מקבוצת B, סידן, אשלגן, ברזל ומגנזיום, פלפל משפר את הבריאות הכללית, את מצב מערכת העצבים, מערכת השלד והשרירים. עם שימוש קבוע, זה מנרמל את לחץ הדם ומגן על כלי הדם.
פלפל פעמון מכיל הרבה סיבים תזונתיים (2 גרם ל 100 גרם), המשפיעים לטובה על מצב דרכי העיכול, מקלים על תהליך העיכול, משפיעים על משתנים ומזרז את תהליך הניקוי של הגוף.
בטא-קרוטן וחומצה אסקורבית מגבירים את הגנות הגוף, מאיצים את צמיחת הציפורניים והשיער, משפרים את הראייה, את מצב העור והריריות.
ויטמיני B מנרמלים שינה, מקלים על דיכאון, לחץ, דרמטיטיס, סוכרת, מקלים על עייפות, בצקת. ויטמין P מחזק את דפנות כלי הדם, מפחית את החדירות.
ברזל, אבץ, סידן, זרחן, יוד ומגנזיום מעלים את רמת ההמוגלובין, משפרים את איכות החיים באוסטאופורוזיס, מווסתים את בלוטות החלב והזיעה ומעלים את מוקדי האלופציה.
פפריקה מכילה קפסאיצין, שמנרמל את הקיבה והלבלב, מדלל את הדם, מפחית את הסיכון לפקקת, ומווסת את לחץ הדם.
חָשׁוּב... פלפלים פעמונים ירוקים מכילים חומצה P-coumaric, המסלקת חומרים מסרטנים מהגוף. ליקופן בפלפלים אדומים מונע התפתחות סרטן. פירות בשרניים מורידים את הסיכון לסרטן הערמונית בגלל התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית.
לאכילת פפריקה במזון השפעה חיובית על בריאות מערכת הנשימה. מנגן, אשלגן, מגנזיום, ויטמין C מונעים התפתחות של דלקות בדרכי הנשימה המובילות לאסטמה, דלקת ריאות ואמפיזמה.
הירק מסייע בשימור נעוריות השיער והעור, ממריץ את ייצור הקולגן ומגן מפני קרינה אולטרה סגולה.
חומצה פולית בפלפל מורידה את הסיכון למומים בצינור העצבים אצל תינוק. לכן, הרופאים ממליצים לא להחריג את המוצר מהתזונה במהלך ההריון.
פלפלים פעמונים פוגעים בגוף אם אדם סובל:
- מחלות של מערכת הלב וכלי הדם - יתר לחץ דם, איסכמיה, טכיקרדיה;
- טְחוֹרִים;
- פתולוגיות של דרכי העיכול (כיבים, שחיקה, דלקת קיבה);
- הפרעות בכליות ובכבד;
- אֶפִּילֶפּסִיָה.
העובדה היא שפפריקה עשירה בסיבים גסים בשמנים אתרים. רכיבים אלה מחמירים את מצבו של אדם עם היסטוריה של מחלות אלה.
עם זאת, פלפלים מתוקים בעלי תכונות חיוביות בהרבה מאלו השליליות. רופאים מייעצים לשקול את מצב הבריאות לפני צריכת הפרי.
תוכן הוויטמינים, המינרלים, תלוי בצבע הפלפל
הרכב הפפריקה בצבעים שונים זהה בערך. אבל פירות ירוקים מכילים יותר לוטאין, אדום - קפסנטין, צהוב - ויולהקסנטין. אלה נוגדי חמצון המנטרלים את ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים על הגוף. עם המחסור שלהם, מתרחשת פגיעה בתאים וברקמות, מופיעים סימני הזדקנות מוקדמת ופנימית.
התייחסות... מדענים איטלקים ערכו מחקר שניסה לברר איזה צבע פלפל אנשים מוצאים הכי מתוק. רוב המשתתפים בניסוי הצביעו על פירות צהובים. אם כי פלפלים אדומים מכילים הרבה יותר סוכר. ככל הנראה, צהוב מעורר אסוציאציות לשמש, מתיקות ובשלות.
אָדוֹם
פפריקה אדומה מכילה הרבה בטא-קרוטן וויטמין C. אפילו 100 גרם עיסת יכולה לספק כ -70% מהצורך של האדם בחומצה אסקורבית. עם שימוש קבוע בירק אנו מקבלים: גוון עור אחיד ובריא, עור חלק, כלי אלסטי, ראייה טובה, יכולות נפשיות מוגברות, כולל זיכרון.
צהוב
פלפלים צהובים עשירים בוויטמין E, לוטאין וזאקסנטין (נוגד חמצון המנטרל רדיקלים חופשיים ברשתית ומשפר את הראייה).
פירות צהובים מכילים יותר רוטין, סידן וזרחן המחזקים את רקמת העצם וכלי הדם.
ירוק
חומצה פולית בשפע פלפלים ירוקים. פרי אחד מכסה כ- 25% מהדרישה היומית לוויטמין זה. לכן, מומלץ לצרוך פפריקה ירוקה על ידי נשים בשלב של תכנון הריון או נשיאת עובר.
פירות מצבע זה משפרים את מצב הרוח, משפיעים לטובה על מערכת העצבים ועל תהליך ההמטופואיזיס. פלפל ירוק הוא מקור לוויטמין E, האחראי על עור נעורים ומראה אטרקטיבי.
התייחסות... התורות אישרו את המידע כי פירות ירוקים מכילים חומרים שיכולים להפחית את הסיכון להתפתחות גידולים סרטניים.
אוכלים פלפלים
רצוי להשתמש בפפריקה מכל צבע טרי, מכיוון שהוא מכיל את הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים. הוסף עיסות עסיסיות ופריכות לסלטים, הכינו חטיפים, פרוסות, מרקים, בורשט, דברים, אופים, מרינדה, שימורים.
יש כל כך הרבה מתכונים לבישול הירק הנפלא הזה שכל עקרת בית תמצא את הדרך הטובה ביותר לבשל אותו. להכנת פלפלים לחורף ולשמירת התכונות המועילות של המוצר, השתמשו בשיטת ההקפאה. כאשר מופשר, העיסה אינה מאבדת את צורתה ואינה זוחלת לבלגן מכוער.
התוויות נגד
אסור להשתמש בפלפל קליפה למחלות כגון:
- טכיקרדיה;
- טְחוֹרִים;
- קוליטיס;
- נגעים כיביים בקיבה ותריסריון;
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- עליית החומציות בקיבה;
- פתולוגיה של הכליות והכבד בשלב החריף;
- ריגוש יתר של מערכת העצבים המרכזית;
- איסכמיה של הלב;
- אֶפִּילֶפּסִיָה.
קרא גם:
סיכום
פלפל גרוס יש תכונות מועילות המשפיעות לטובה על בריאות האדם. ויטמינים ומינרלים מונעים התפתחות של מחלות במערכת העיכול, הלב וכלי הדם והשרירים. נוגדי חמצון מורידים את הסיכון לסרטן ומשפרים את מצב העור למראה פורח.