איך לייבש פלפלים: הכנת מרכיב קולינרי בריא וטעים בבית

ייבוש כשיטה להכנת פלפלים מתוקים לחורף משמש מאז ימי קדם. המוצר שומר על מקסימום חומרים מזינים וויטמינים. פתיתים יבשים או אבקת טחון מוסיפים לתבשילי בשר, דגים וירקות שונים.

המאמר שלנו יספר לכם על איך לייבש פלפלים בתנור, במיקרוגל, במייבש חשמלי ובחוץ.

היתרונות של קציר פלפלים יבשים

שיטת שימור הירקות והפירות לחורף באמצעות ייבוש פופולרית במיוחד בגלל העובדה שהמוצר שומר על ויטמינים, מיקרו ומקרו אלמנטים.

פלפלי פעמון, למרבה הצער, לא ניתן לשמור על טרי במשך זמן רב, ולכן שיטת הכנה זו מתאימה ביותר.

חתיכות קצוצות ויבשות מונחות בצנצנות פלסטיק או זכוכית ומוסיפות למזון לפי הצורך. במהלך הבישול הפתיתים מתנפחים כאשר הם נחשפים ללחות.

מיובש פפריקה ניתן לטחון לאבקה. מתברר מוצר ידידותי לסביבה, לא גרוע מתיבול שקנה ​​חנויות.

תכונות מועילות

לעומת זאת, פלפלים יבשים, כמו טריים הרבה תכונות שימושיותבעזרתו ניחן בהרכב כימי עשיר.

המוצר מכיל:

• ויטמינים A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• מינרלים: מגנזיום, אשלגן, נתרן, זרחן, סידן, ברזל, מנגן.

חומצה אסקורבית מסייעת לשאת טוב יותר מחלות נגיפיות בחורף. ויטמין A משפר את מצב העור, השיער, הציפורניים ומשפיע לטובה על הראייה. ויטמינים מקבוצת B הם הכרחיים עבור מערכות הלב וכלי הדם והמחזור הדם. סיבים תזונתיים תורמים לעיכול מהיר של מזון ולחיסול הרעלים מהגוף.

פפריקה מיובשת משפיעה לטובה על הגוף כאשר:

• שיבוש בדרכי העיכול;
• סוכרת;
• מחלת חניכיים;
• אֲנֶמִיָה;
• שבריריות כלי הדם;
• ליקוי בזיכרון, אובדן כוח, עייפות מתמדת כתוצאה מלחץ;
• אביטמינוזיס.

שימוש מתון בתיבול מקל על גזים, קוליטיס, עוויתות, מזרז את חילוף החומרים ומפחית משקל. פפריקה מתוקה, שלא כמו פלפל חריף, אינה גורמת לדלקת ברירית הקיבה. לכן ניתן לצרוך אותו בכמויות גדולות ללא חשש.

חָשׁוּב! הרופאים ממליצים להכניס לתזונה פלפלים יבשים בזהירות לטיפול בכבד, פתולוגיות בכליות, דלקת לבלב ותגובות אלרגיות.

הכנת ירקות

לפני תחילת הייבוש, אתה צריך להכין כראוי את הפירות. בחר פלפלים טריים, יציבים, נטולי ריקבון, בשלים לחלוטין, אדומים או ירוקים. לשטוף במים חמים, לטפי יבש עם מגבת נייר. הסר את זנב הקוקו וגרעין הזרע.

התייחסות... הזרעים אינם משפיעים על הטעם של המוצר המוגמר.

תחילה חותכים את הפלפלים לרבעים ואז קוצצים כל אחד לרצועות דקות.

כיצד לייבש פלפלים בבית לחורף

פפריקה מיובשת באמצעות:

• מייבש חשמלי;
• תנור אפיה;
• תנורי מיקרוגל;
• אוויר צח ואור שמש.

המוצר מוציא לאוויר הפתוח במזג אוויר יבש ושמש. המגשים מכוסים בגזה כדי להרחיק אבק וזבובים. בתנאים כאלה הפרוסות מגיעות למוכנות תוך 3-7 ימים, תלוי בלחות ובטמפרטורת האוויר.

לדוגמא, + 30 מעלות צלזיוס, מספיקים שלושה ימים לייבוש הפפריקה.

בתנור ובמייבש החשמלי, קבעו את הטמפרטורה לא יותר מ- 50-55 מעלות צלזיוס. זמן הבישול הוא 12-24 שעות. הכל תלוי בעובי החלקים.

במייבש חשמלי

לייבוש פפריקה במייבש חשמלי, בצע את הצעדים הבאים:

1. הניחו אוכל במגשים.
2. בחר טמפרטורה של 50-55 מעלות צלזיוס והפעל את המכשיר.
3. בסיום הבישול, כבו את המייבש והשאירו את הפלפל בתוכו עד שהוא מתקרר לחלוטין.

קפלו את הרצועות בכלי זכוכית וסגרו את המכסים. אם רוצים, ניתן לטחון אותם לקמח.

בתנור

לייבוש פפריקה בתנור:

1. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשטחים את הפרוסות בשכבה דקה.
2. הגדר את הטמפרטורה ל 50-60 מעלות צלזיוס והניח את תבנית האפייה בתוכה.
3. שמור על הדלת לרווחה בחינם.
4. מערבבים את החלקים מדי פעם.
5. כבה את התנור לאחר 3-4 שעות. אל תסגור את הדלת.
6. מערבבים את הפרוסות למחרת ומפעילים שוב את התנור. הטמפרטורה זהה.
7. מבשלים את הפלפלים עד שהם רכים. זה עלול לקחת זמן רב יותר.

חָשׁוּב! לפני חיתוך הפלפלים, עליהם להיות טרופים לפני 3-5 דקות.

בשמש

כיצד לייבש פפריקה בשמש:

1. מניחים אוכל על מגשים ומכסים בגזה.
2. צפו למוכנות, תוך ערבוב החלקים מדי פעם.

הפלפלים השלמים מיובשים בחוץ. לשם כך מוסרים הליבה והזנב. הפירות נמתחים על חוט עבה ותולים תחת קורת גג או בביקור יבש. בדירה ניתן לעשות זאת באמצעות תנור גז. ניתן גם לסדר את הפלפלים על אדן החלון עם גישה לאור השמש.

חבורות פלפלים יבשים מוסיפים עיצוב נוסף למטבח שלכם. המוצר מאוחסן בשקיות פשתן או במכלי זכוכית עם מכסים.

פלפלים יבשים חיצוניים שומרים על יותר חומרים מזינים. במקביל ניכרת הארומה של המוצר.

במיקרוגל

לייבוש פלפלים במיקרוגל:

1. מורחים פלפלים חתוכים דק על צלחת.
2. מבשלים שתי דקות על 200-300 וו.
3. פתח את הדלת מעת לעת כדי לפקח על מצב המוצר.
4. לאחר הצפצוף, פתח את הדלת ומערבב את החלקים. חזור על התהליך לפי הצורך.
5. אם יש לך ריח בוער, כבה את הכוח.

כיצד לבדוק מוכנות

פלפלים מיובשים כראוי מצטמצמים בגודל מספר פעמים והופכים לחתיכות מצומקות. הם מתרסקים ומתפוררים בקלות. אם הפרוסה מתכופפת, המוצר אינו מוכן.

אחסון המוצר המוגמר

לאחסון פפריקה מיובשת, משתמשים בצנצנות זכוכית או מתכת, שקיות בד ושקיות נייר.

אם אתם מתכננים לאחסן את המוצר בכלי זכוכית, בחרו מקום מוגן מאור שמש ישיר. שקיות פשתן משמשות אם רמת הלחות במטבח נמוכה.

יש להסתיר פלפלים מיובשים במחבת או בתנור חם כדי לחטא אותם לפני האריזה. לשם כך, התנור מחומם לטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס, ואז מכובה והפלפל נותר בתוכו עד שהוא מתקרר לחלוטין.

השימוש בפלפלים מיובשים בבישול

פפריקה בטעם יבש מסתדרת היטב עם ירקות אחרים, חזיר, בקר, עוף, הודו ודגים. מכניסים לתבשילים, רטבים, מרינדות, גרווירים, טיגון למנות ראשונות.

עֵצָה... מכניסים את התכשיר לקור למשך 20 דקות להתנפחות ומוסיפים למרקים, בורשט, כרוב מבושל בסוף הבישול.

פפריקה מיובשת מוסיפה לבצק הלחם יחד עם זרעי פשתן, זרעי שומשום ועשבי תיבול. על בסיסו מיוצרים תבלינים ביתיים למגוון כלים, המשלבים עם פלפל שחור, כורכום, פטרוזיליה מיובשת, שמיר, סלרי, בזיליקום, שום, עלי דפנה.

פלפלים מיובשים טחונים משמשים באופן פעיל במטבח ים תיכוני, אירופי ואסייתי. לדוגמא, את הפפריקש ההונגרי המפורסם קשה לדמיין בלי פפריקה ריחנית, שם מוסיפים אותה טרייה ומיובשת.גבינת פטה מגלגלת בפלפל גרוס ומרינדה בשמן זית.

קרא גם:

איך לבשל פלפלים חמוצים שלמים לחורף.

איך להקפיא פלפלים לחורף.

היתרונות והפגמים של פלפל גרוס: מה שהירק טוב לגוף.

סיכום

הפפריקה שנקטפה בתקופת הקיץ-סתיו היא שרביט קסמים אמיתי למומחים קולינריים. פלפלים יבשים שומרים על מגוון מלא של מינרלים וויטמינים, שהמחסור בהם מורגש בצורה חדה בחורף. הריק מעשיר את טעמם של מנות מוכרות, הופך אותו למואר ועשיר.