המתכונים הטובים ביותר להביע כיצד להחמיץ עגבניות בשקית במהירות וטעים: מרכיבים, הוראות וטיפים מעקרות הבית

מאז ימי קדם, בעזרת המלחה, יש להם מוצרים מוגנים מקלקול, משמרים את הקציר. ירקות הומלחו בחביות או באמבטיות בתוספת מי מלח. שיטת המלחה זו ארכה 30 יום ויותר. כעת יש הרבה מתכונים אקספרסיים לכבישה של ירקות בשקית ניילון. הם מאפשרים לך לפנק באופן קבוע את האורחים שלך ואת הבית בחטיפים חריפים טעימים שהולכים עם כל מנה. גלה כיצד להחמיץ עגבניות בשקית במהירות וטעימה מהמאמר שלנו.

כיצד לבחור ולהכין עגבניות לכבישה

לכבישה קחו עגבניות חזקות ללא כתמים ונזק... עגבניות עם עורות עדינים יכולים להתפקע במהלך תהליך השימור. זני עגבניות בעלי תכולת סוכרייד גבוהה מתאימים ביותר לכבישה. סכרידים הם הבסיס לייצור חומצה לקטית, האחראית על התסיסה. עם היעדרו, השימור הטבעי לא יתחיל, והעגבניות יהפכו להיות עובשות.

הזנים הטובים ביותר לכבישה:

• סיבוב: וולגוגרדסקי, חייקה, כיפה אדומה;
• סגלגל: ריו גראנדה, רומא, פלא העולם, קספר F1, מעדן מוסקבה;
• מוארכים: כיף, נרות סקרלט.

תפקיד השום וה שמיר בעגבניות כבישה

ידוע זה מכבר ביכולתו של שום להרוג חיידקים בגלל התכולה הגבוהה שלו באנטיביוטיקה טבעיתמכיוון ששום הוא חומר משמר טבעי. זה נותן למנה טעם בולט וחריף וניחוח בפה.

שמיר, כמו שום, מכיל פיטוניצידים, וכאשר הוא מלוח, מגן על הירקות מפני קלקול ועובש.... לדל יש טעם וריח חריף חזק. לצורך המלח והשימור של ירקות משתמשים בתפרחות שלו.

קרא גם:

איך להכין עגבניות שרי חמוצות טעימות

האם ניתן לאכול עגבניות ירוקות טריות ומלוחות

איך מכינים עגבניות מיובשות: מבחר משיטות הקטיף הטובות ביותר

רכיבים ושיטות הכנה

מרכיבי כבישה הם עגבניות ותוספים שונים להם: ירקות, תבלינים, עשבי תיבול, עלים וחומץ. להלן המתכונים הנפוצים והמוצלחים ביותר לכבישה של עגבניות באריזה.

איך לבשל במהירות עגבניות מומלחות קלות בשקית

מכינים עגבניות מומלחות קלות תוך 5 דקות, וניתן להניח אותם על השולחן ביום.

רכיבים:

• 1 קילוגרם עגבניות קטנות וצפופות;
• 4 שיני שום;
• כמה מטריות ושני שמיר;
• 1 כף מלח גס
• כפית סוכר
• כמה אפונה של פלפל שחור;
• 1 עלה חזרת.

הכנה:

1. שוטפים את הירקות היטב.
2. חותכים את החלק העליון של כל עגבניה כך שיימליח מהר יותר.
3. קוצצים או קוצצים דק את השום.
4. קוצצים דק את זרזי השמיר.
5. הכניסו את כל המרכיבים לשקית ניילון.
6. קשרו את השקית בחוזקה ונערו בעדינות מספר פעמים.

מנערים היטב היטב כך שכל המרכיבים יתערבבו ויכסו את העגבניות בצורה אחידה... בכדי למנוע את דליפת המלח, עדיף למקם את השקית באחת מאותו אחת ולהכניס אותה למיכל.אתה לא צריך להכניס אותו למקרר, אלא להשאיר אותו על השולחן, אלא הרחק מהאש. מעת לעת, התיק מטלטל בעדינות כדי להרוות את הירקות באופן שווה במי המלח. אחרי יום עגבניות מומלחות קלות מוכנות לצריכה. הם מכניסים לצנצנת זכוכית ומכניסים למקרר.

עגבניות בשקית עם שום ושמיר - מתכון לשעתיים במקרר

מבשלים במהירות עגבניות מומלחות קלות המתכון הזה יעזור.

מרכיבים והכנה:

1. תזדקק לשלוש עגבניות בינוניות, 1 ראש שום, צרור שמיר, כפית מלח עם שקופית.
2. שוטפים עגבניות בשלות קטנות, חותכים את הגבעולים וחותכים ל -4 חלקים.
3. שוטפים את השמיר, מייבשים במגבת וקוצצים דק.
4. קוצצים את השום.
5. מכניסים את האוכל לשקית ומתבלים במלח. קושרים את השקית, הופכים בזהירות אך בעדינות מספר פעמים כך שהמרכיבים יתערבבו, והכניסו למקרר למשך 30 דקות.
6. מערבבים את העגבניות בשקית כל 30 דקות 3 פעמים נוספות. לאחר מכן ניתן להגיש אותם לשולחן.

מהירות עגבניות מומלחות קלות בשקית - מתכון עם פלפלים

עגבניות טעימות ניתן לבשל גם עם פלפלים חריפים.

מרכיבים והכנה:

1. תצטרך 8-10 עגבניות קטנות, חצי ראש שום, 1 צרור שמיר ופטרוזיליה, 1 פלפל מתוק, חצי כפית פלפל שחור ואדום או תרד פלפל אדום חריף, קמצוץ עשבי פרובנס, נענע ולימון, כמה גרגירי חרדל, 1 כל אחד כף עם שקופית מלח וסוכר.
2. שוטפים ירקות ועשבי תיבול ומייבשים במגבת.
3. חותכים את הגבעולים מעגבניות, הסר את הגבעול והזרעים מהפלפלים המתוקים והחמים.
4. חותכים את הפלפל לרצועות, חותכים את השום לחצאים, קוצצים דק את עשבי התיבול.
5. שלב את כל המרכיבים בשקית ניילון, קושר את השקית ומנער אותה בעדינות כדי לערבב עגבניות, פלפלים, עשבי תיבול ותבלינים. השאירו למשך יומיים בטמפרטורת החדר.
6. לאחר 48 שעות, שמים עגבניות מומלחות קלות עם פלפלים על צלחת או בצנצנת זכוכית ושומרים במקרר.

מתכון לעגבניות מלוחות קלות עם מלפפונים בשקית

ניתן להגיש תוך שעתיים.

מרכיבים והכנה:

1. עגבניות קטנות - 150 גר ', מלפפונים - 500 גר', 1 שן שום, חצי צרור שמיר, קורט מלח, סוכר ופלפל שחור.
2. שוטפים ומייבשים ירקות ועשבי תיבול.
3. חותכים את זנבות המלפפונים וחותכים אותם ל 4-6 חלקים לברים, עגבניות ל -4 פרוסות, קוצצים את השום ואת שמיר.
4. הכניסו את כל המרכיבים לשקית ניילון, הכניסו עוד אחד, קשרו ונערו בעדינות את השקית כדי לערבב ירקות עם תבלינים.
5. השאירו את השקית בצלחת בטמפרטורת החדר.
6. לאחר שעתיים יש לצנן את הירקות במקרר, לשים על צלחת ולהגיש.

עגבניות שרי מלוחות מיידיות

עגבניות קטנות מבשלות עוד יותר מהר.

מרכיבים והכנה:

1. 1 ק"ג דובדבן, ירקות (שמיר, כוסברה, זרע, בזיליקום לבחירתך), 1 ראש שום, 2 כפות. כפות מלח.
2. שוטפים ומייבשים ירקות ועשבי תיבול.
3. קוצצים את השום ועשבי התיבול.
4. השתמש בקיסם לנקב כל עגבניה ליד הגבעול.
5. שמים ירקות, עשבי תיבול ומלח בשקית ניילון הדוקה, קושרים את השקית, מערבבים את התכולה היטב ומשאירים למשך 2-3 שעות בטמפרטורת החדר, ואז מכניסים למקרר.
6. לאחר יום אפשר להגיש דובדבן על השולחן.

עגבניות מהירות במילוי עשבי תיבול מבושלים בשקית

זֶה אפשרות מושלמת לשולחן חגיגי.

מרכיבים והכנה:

1. 1 ק"ג עגבניות גדולות ועגולות, ירקות (שמיר, כוסברה, זרע, בצל ירוק 1 חבורה כל אחד), 1 ראש שום, מיץ מלימון אחד, כפית פלפל שחור, 1.5 כפות. כפות מלח, כפית סוכר.
2. שטפו וייבשו את הירקות ועשבי התיבול, עשו חתכים על העגבניות לרוחב, מבלי לחתוך עד הסוף.
3. קוצצים את עשבי התיבול והשום.
4. מגררים את פנים העגבניות עם תערובת של מלח, סוכר ופלפל, יוצקים מעל עם מיץ הלימון וממלאים בעשבים ושום. מניחים את הירקות הממולאים בשקית ומעבירים למקרר.
5. לאחר 6 שעות ניתן להניח את החטיף על השולחן.

מתכון לכבישה מהירה של עגבניות עם חומץ

המלחה מהירה מקורית.

מרכיבים והכנה:

1. 1 ק"ג עגבניות בינוניות, 2 שיני שום, עשבי תיבול - לא חובה, 1 כף. כף מלח גס, 2 כפות. כפות סוכר, 2 כפות. כפות חומץ.
2. שוטפים ומייבשים ירקות ועשבי תיבול. חותכים את העגבניות בצורה רוחבית ליד הגבעול.
3. משרים את עשבי התיבול במים מלוחים חמים למשך 30 דקות.
4. שים את השום חתוך לפרוסות דקות ואת שאר המרכיבים בשקית, קושרים את השקית ומנערים היטב. השאירו למלח בטמפרטורת החדר.
5. לאחר 5-6 שעות, העגבניות מוכנות לאכילה.

איך ממליחים במהירות עגבניות עם דובדבן ועלי דומדמניות

כשמלחים בצורה כזו זה טעים כמו עגבניות חבית.

מרכיבים והכנה:

1. 1-2 ק"ג עגבניות בשלות, 1 פלפל חריף אדום, 1 צרור פטרוזיליה, תפרחות שמיר, כמה עלים של דומדמניות ודובדבנים, עלה חזרת, 2 כפות. כפות מלח, 0.5 כפיות סוכר, 1 ליטר מים מסוננים או מבושלים ומצוננים.
2. שוטפים ומייבשים ירקות ועשבי תיבול. קוצצים את הפירות בעזרת קיסם שיניים ליד הגבעול.
3. הכניסו עלה חזרת, שמיר, פטרוזיליה, ואז עגבניות, העבירו אותם עם דומדמניות ועלי דובדבנים וחתיכות פלפל בשקית ניילון צפופה.
4. מוסיפים לשקית מים קרים עם מלח וסוכר, קושרים, נותנים את האוויר ומניחים את השקית בסיר גדול. שופכים את השקית בסיר במי מלח כך שתכסה את השקית ב 4-5 ס"מ. הכניסו את הסיר למקרר או למרתף. העגבניות יהיו מוכנות בעוד חודש.

עגבניות מומלחות קלות עם בזיליקום

רֵיחָנִי בזיליקום מעניק למנה טעם מיוחד.

מרכיבים והכנה:

1. 1.7 ק"ג עגבניות, בצל קטן, 3 שיני שום, 150 גרם בזיליקום, כמה גרגירי פלפל, עלה דפנה, 2 ליטר מים צוננים מסוננים או מבושלים, 1.5 כפות. כפות ללא שקופית מלח, 0.5 כפות. כפות סוכר.
2. שוטפים ומייבשים היטב ירקות ועשבי תיבול.
3. קוצצים את הבצל והשום לפרוסות, קוצצים דק את הבזיליקום.
4. שים עגבניות בתחתית המיכל, מפזרים עליהם בצל, שום, בזיליקום ותבלינים. אז שכבו בשכבות עד שנגמר העגבניות.
5. יוצקים הכל עם מי מלח מים, מלח וסוכר, שמים צלחת למעלה ועומס קטן עליו. משאירים למשך 3 ימים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, מסדרים מחדש את העגבניות במקרר. להגיש צונן.

עגבניות מלוחות קלות בסגנון ארמני עם שום

מאפיין ייחודי של המטבח הארמני - טעם חריף, חריף, מלוח.

מרכיבים והכנה:

1. 1.5 ק"ג עגבניות קטנות, 2 ראשי שום, 1 צרור פטרוזיליה, 1/4 כפית פלפל שחור גרוס, 2 ליטר מים צוננים מבושלים, 2 כפות. כפות מלח.
2. שוטפים עגבניות, שום, עשבי תיבול ומייבשים במגבת.
3. קוצצים דק את עשבי התיבול והשום. ערכו חתכים קטנים בחלק העליון של העגבניות.
4. הכניסו תערובת של פטרוזיליה, שום ופלפל לחתכים.
5. מכניסים את העגבניות לסיר אמייל ומכסים במי מלח מהמים והמלח. שים צלחת למעלה ומשקל קטן עליה, משאירים בטמפרטורת החדר. מכניסים למקרר ליום. לאחר יומיים נוספים החטיף הטעים יהיה מוכן.

מלח עגבניות למשך שעתיים במקרר לחורף

מרכיבים והכנה:

1. 1.5 ק"ג עגבניות קטנות, 4 שיני שום, 1 צרור פטרוזיליה ושמיר, כמה אפונה פלפל שחור, 1 ליטר מים צוננים מבושלים, 1 כף. כף מלח, כפית סוכר, 2 כפות. כפות חומץ.
2. שוטפים עגבניות, שום, עשבי תיבול ומייבשים במגבת.
3. ערוך חתכים בפרי מצדי הגבעול, קוצצים את עשבי התיבול והשום והמלח.
4. ממלאים את העגבניות בתערובת המתקבלת, שמים בצלחת עמוקה, מכסים אותה בצלופן ומשאירים למשך שעתיים בטמפרטורת החדר.
5. לאחר שעתיים מעבירים את העגבניות לצנצנת ושופכים עם מי מלח, מלח, סוכר וחומץ.
6. מכסים את הצנצנת במכסה ניילון ושומרים במקרר.

עוד על קציר עגבניות:

איך לבשל עגבניות מיובשות: דרכים שונות והמתכונים הכי טעימים

7 דרכים לקלף עגבניה: קילוף עגבניות קל ופשוט

טיפים למתכון

סודות קטנים עזרה בבישול עגבניות טעימות:

1. לצורך המלחה, קחו פירות מאותו זן, בשלים באותה מידה. לפני ההמלחה, חודרים את העגבניות עם קיסם באזור הגבעול כך שלא יתפרצו.
2. לצורך המלחה יבשה וקרה, יש לשטוף היטב עשבי תיבול וירקות כך שחומר העבודה לא יתדרדר.
3. לבריכה אפילו, בחרו פירות באותו גודל.
4. קושרים את השקית לא בצורה הדוקה יותר מדי, ומשאירים מקום למיץ שנמלט מהעגבניות.
5. קצב ההמלחה של העגבניות תלוי בגודלם. קחו בחשבון זאת כשמוסיפים מלח.
6. אם הירקות מלוחים מדי, הוסיפו שקית סוכר לשקית, יש לנער ולקרר למשך 15 דקות.
7. עדיף לא לקצור עגבניות מלוחות קלות לשימוש עתידי, הן לא מאוחסנות לאורך זמן. העגבניות הללו מתבשלות במהירות, אז ממליחים אותן במנות קטנות.

סיכום

לצורך המלחה מהירה, קחו עגבניות קטנות מאותו זן, ירקות אחרים - לא חובה. עשבי תיבול ותבלינים - לפי הטעם; תלוי במתכון, הוסיפו עלי חזרת, דומדמניות, דובדבנים, שום, תפרחות שמיר, פלפלים חריפים. עגבניות נוקבות בקיסם, נחתכות או נחתכות לפרוסות, מעורבבות עם מרכיבים אחרים בשקית ניילון הדוקה ומשאירות למלח בטמפרטורת החדר, ואז מוגשות לאחר הקירור במקרר. באופן זה מבשלים ירקות משעתיים עד יומיים.