איך להכין עגבניות שרי חמוצות טעימות: המתכונים וההמלצות הטובים ביותר מעקרות בית מנוסות

עגבניות שרי כבושות הן בריאות להפליא. הם מכילים ויטמינים מקבוצת B, ברזל, מגנזיום וסיבים תזונתיים. בזכות הליקופן, הדובדבן הנו נוגד חמצון טבעי שיכול גם לשפר את מצב הרוח. עגבניות טובות גם טריים וגם כבושים.

החסר לחורף קל להכנה ורב תכליתי בשימוש. שקול הכי הרבה מתכוני דובדבנים חמוצים פופולריים וללמוד את הסודות של עקרות בית מנוסות.

שיטות בישול

ברוב המקרים מתכונים כבושים דובדבן אחד לאחד דומים למתכונים של עגבניות חמוצות רגילות. בהתאם לשיטת ההכנה, החסר מתבצע באמצעות עיקור, או על ידי מילוי העגבניות במרינדה או במים רותחים. השיטה האחרונה לוקחת פחות זמן ולכן היא מתאימה במיוחד לעקרות בית עסוקות המעריכות כל דקה.

כמו כן, מתכונים מחולקים בסתר למסורתיים ולא מסורתיים. הקבוצה הראשונה כוללת שיטות בישול לפיהן מוסיפים רק מרינדה ותבלינים לדובדבן. תכשירים לא שגרתיים כוללים ירקות אחרים, דבש, חומצת לימון, ג'ינג'ר וכו '.

ניתן לבשל עגבניות שרי כבושות בעזרת מרינדה חמה או מפרץ קר.

זה מעניין!עקרות בית מכבידות לא רק דובדבן בשל אדום, אלא גם פירות ירוקים בשלים. הם בשום אופן לא נחותים מ"אחיהם "האדומים ומכילים כמות גדולה של ויטמינים.

מתכוני עגבניות שרי כבושים

מדוע אנשים רבים כל כך אוהבים כלים כבושים? ראשית, זוהי דרך נהדרת לקשט שולחן חגיגי, ושנית, אפילו תפוח אדמה פירה פשוט ישיג טעם חדש אם תוסיפו לו כמה עגבניות אדומות. לאחר מכן, שקלו את המתכונים החמוצים הפופולריים ביותר דובדבן.

ללא עיקור

זהו ממצא אמיתי לקצב החיים המודרני, כאשר תמיד אין מספיק זמן, ואתם רוצים לבשל מנה מעניינת. במקום מרינדה, ירקות פשוט מאודים במים רותחים, בעוד עגבניות שומרות על כל התכונות והוויטמינים המועילים.

רכיבים:

• דובדבן 600 גרם;
• 400 מ"ל מים רותחים;
• 35 גרם סוכר;
• 10 גרם מלח;
• 20 מ"ל חומץ;
• 3 מטריות שמיר;
• גרגירי פלפל שחור לפי הטעם.

הכנה:

1. שופכים מים רותחים על הדובדבן למשך 10 דקות.
2. מניחים את שמיר הפלפל בצנצנת נקייה.
3. הוסף עגבניות, סוכר ומלח לעגבניות ואז העביר לצנצנת.
4. מגלגלים את המכסה והופכים, נותנים להתקרר. הדובדבן מאוחסן בצורה הטובה ביותר במקרר או במרתף.

עגבניות שרי במיץ שלהם "ללקק את האצבעות"

ירקות נוחים כחטיף, ומיץ עגבניות טוב כמשקה. כדי לחסוך כסף ולהעניק למנה מקוריות, בנוסף לעגבניות שרי, שפים משתמשים בעגבניות רגילות.

רכיבים:

• דובדבן 450 גרם;
• 650 גרם עגבניות;
• 15 גרם מלח.

הכנה:

1. מניחים את פריחת הדובדבן הטהורה בצנצנת.
2. שופכים עליהם מים רותחים למשך 15 דקות.
3. קולפים את העגבניות והמחית הגדולים בעזרת בלנדר.
4. מתבלים את המיץ המתקבל בתבלינים ומבשלים 5 דקות.
5. מסננים את המים מהצנצנת, שופכים פנימה את המיץ.
6. עקר תוך 15 דקות.
7. מגלגלים ומתהפכים. הטעם הטוב ביותר "מגיע" לתכשיר לאחר שבועיים.

עם חומצת לימון ועשבי תיבול

חומצת לימון היא חומר משמר עדין יותר מחומץ. בנוסף ליתרונות, הוא ימלא ירקות בחמיצות נעימה. ועשבי תיבול פיקנטיים יעניקו לעגבניות טעם יוצא דופן שאי אפשר להשיג עם התבלינים הרגילים.

רכיבים:

• דובדבן 450 גרם;
• 1 פלפל מתוק;
• 40 גרם מלח;
• 15 גרם סוכר;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 10 גרם בזיליקום;
• 10 גרם רוזמרין;
• שום מיובש לפי הטעם;
• 10 גרם נענע.

הכנה:

1. שופכים מים רותחים על העגבניות למשך 20 דקות, ואז מסננים.
2. הכינו תחמיץ מהמים הסחוטים על ידי הוספת חומצה לימונית, מלח וסוכר.
3. שים דובדבן בצנצנת, הוסף תבלינים. ניתן להשתמש בצמחי מרפא אחרים כרצונכם.
4. יוצקים את המרינדה ומגלגלים. הפוך את הצנצנת הפוכה למשך יום אחד.

זה מעניין! הרומאים הקדמונים האמינו כי עשבי תיבול פיקנטיים לא רק מוסיפים גרידת אוכל, אלא גם יכולים לרפא אנשים ולהבריח רוחות רעות מבתיהם. הם שימשו בטקסים שונים. התבלינים הפופולריים ביותר הם רוזמרין, כמון, בזיליקום, טימין, טרגון, טימין וכוסברה.

דובדבן כבוש פיקנטי עם הל ועשבי תיבול

הל נותן לתכשיר רעננות, וירקות הם בהרמוניה מושלמת עם ירקות. עגבניות כבושות כאלה ילכו טוב במיוחד עם קבב ותבשילי בשר אחרים.

רכיבים (לכל 0.5 ליטר פחית):

• 300 דובדבן;
• 2 שיני שום;
• 3 רצועות פלפל מתוק;
• 3 שרידי פטרוזיליה;
• 1 ציפורן ציפורן;
• תרמיל הל;
• 10 גרם סוכר ומלח;
• 1 כפית חומץ תפוחים.

הכנה:

1. שמים ירקות ועשבי תיבול בצנצנת.
2. שופכים מים רותחים למשך 20 דקות.
3. מכינים תחמיץ מהמים והחומץ, מוסיפים סוכר ומלח, שופכים אותו לצנצנת ומגלגלים אותה.

עגבניות עם צמחי גזר

מתכון פשוט וחסכוני להפליא! מאז ימי קדם האמינו כי צמרות הגזר מכילות כמות אדירה של ויטמין C, כמו גם מקרואמנטים מועילים לבני אדם: מגנזיום, סידן, זרחן, ברזל, אשלגן.

רכיבים:

• 300 דובדבן;
• 2 יח '. צמרות גזר;
• 0.5 ליטר מים;
• 25 מ"ל של 9% חומץ;
• 15 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח.

הכנה:

1. הניחו את החלקים ופריחת הדובדבן בתחתית הצנצנת הנקייה.
2. הכינו את המרינדה: הוסיפו למים סוכר, מלח וחומץ. מערבבים הכל על אש נמוכה למשך 20 דקות.
3. שופכים את המרינדה לצנצנת.
4. מגלגלים ירקות ומניחים במקרר.

דובדבן כבוש "כמו בחנות"

זה נראה כמו דובדבן שנקנה בחנות, אבל צנצנות תוצרת בית מועילות יותר.

רכיבים:

• 350 גרם עגבניות;
• 1 תרד פלפל מתוק;
• 0.5 ראשי שום;
• 40 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח גס;
• תפרחת שמיר.

הכנה:

1. שים ירקות ותבלינים בצנצנת.
2. שופכים עליהם מים רותחים פעמיים.
3. יוצקים את המרינדה בפעם השלישית.
4. מגלגלים ומפנים את הצנצנת.

עם חרדל ו חזרת

המתכון יפנה לאוהבי המנות המתובלות. חרדל מתווסף בדרך כלל ככל שנחוץ. מידת החדירות שונה עבור כולם.

רכיבים:

• 500 גרם דובדבן;
• 1 גיליון חזרת;
• זרעי חרדל;
• מטריות שמיר;
• 2 עלי דפנה;
• 0.5 ליטר מים;
• 20 גרם סוכר ומלח;
• 15 מ"ל של 6% חומץ.

הכנה:

1. מניחים ירקות, שמיר ועלי דפנה בתחתית הצנצנת.
2. מכינים את המרינדה על ידי ערבוב מים, סוכר, מלח. הוסף חומץ.
3. אידוי ירקות עם מים רותחים למשך 5 דקות.
4. יוצקים את המרינדה ומגלגלים.

עגבניות כבושות עם עשבי תיבול

חטיף מעולה ומהיר. בחר רק בירקות טריים ואיכותיים, מכיוון שכל ה"צליל "של המנה תלוי בו.

רכיבים:

• 500 גרם דובדבן;
• 25 גרם פטרוזיליה;
• שמיר 20 גרם;
• עלה דפנה 1;
• 5 שיני שום;
• 40 מ"ל שמן צמחי;
• 20 מ"ל חומץ בלסמי.

הכנה:

1. יוצקים מים רותחים על ירקות, מצננים ומסירים את הקליפה.
2. מניחים ירקות במרינדה למשך 8 שעות.
3. שים ירקות בצנצנת בתחתית. לאחר 8 שעות, מוסיפים את העגבניות למיכל.
4. שמור בקירור.

עם חזרת ועלי שמיר

מתכון נוסף לחובבי אוכל חריף.

רכיבים:

• דובדבן 450 גרם;
• 1 גיליון חזרת;
• שן שום;
• 3 מטריות שמיר;
• 1 ליטר מים;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 30 גרם סוכר;
• 10 גרם מלח.

הכנה:

1. שופכים מים רותחים על דובדבן ותבלינים למשך 10 דקות. ואז לנקז את המים.
2. מוסיפים חומצה לימונית למים הסחוטים.
3. שופכים את המרינדה לצנצנת ומגלגלים.
4. שמור את העגבניות עטופות בשמיכה במשך 24 שעות.

בלי חומץ

חומצת לימון היא תחליף מצוין לחומץ. זה בטוח בדרכי העיכול ואינו גורם לצרבת.

רכיבים:

• 350 דובדבן;
• 1 פלפל מתוק;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח.

הכנה:

1. יוצקים מים רותחים על ירקות למשך 30 דקות.
2. מסננים ומוסיפים אליו חומצת לימון, סוכר ומלח.
3. מניחים חתיכות פלפל מתוק בצנצנת על גבי העגבניות.
4. שופכים את המרינדה על הירקות ומגלגלים.

מתכון אנגלי עם רוזמרין

הרוזמרין מעניק לתכשירים עפיצות וארומה, מרכך את הטעם ומרוויח ירקות בוויטמינים.

רכיבים:

• 400 דובדבן;
• 400 מ"ל מים;
• 1 צפרדע רוזמרין טרי
• 15 גרם סוכר;
• 15 גרם מלח;
• 2 שיני שום.

הכנה:

1. הכניסו את העגבניות לצנצנת, הוסיפו שום קצוץ דק.
2. מכינים את המרינדה, מוסיפים גוש של רוזמרין בסוף הבישול.
3. יוצקים מעל ירקות ומעקרים במשך 10 דקות.

זה מעניין! רוזמרין הוא חומר אנטיבקטריאלי טבעי. הצמח יעיל כנגד זיהומים ופטריות שונות.

קציר עגבניות ירוקות

זוהי דרך נהדרת להשתמש בירקות לא בוגרים. עגבניות מתוקות וחמצמצות ימשכו רבים, ואפילו ילדים יאהבו את המבנה הפריך של המוצר.

רכיבים:

• 600 גרם עגבניות ירוקות;
• 450 מ"ל מים;
• 10 גרעיני חרדל;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 6 אפונה פלפל אדום;
• 20 גרם סוכר;
• 15 גרם מלח.

הכנה:

1. מניחים את העגבניות בצנצנת.
2. הרתיחו את המרינדה ממים, חומצת לימון, מלח וסוכר.
3. שופכים את המרינדה לצנצנת.
4. מעקרים את הצנצנת למשך 10 דקות ואז מגלגלים.

דובדבן כבוש קר עם שום

המלחה קרה שומרת יותר ויטמינים בירקות. הדבר נכון במיוחד לתכשירים לחורף, על מנת לחזק את חסינותכם בעונה הקרה.

רכיבים:

• 400 דובדבן;
• 1 ראש שום;
• 40 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח;
• 20 מ"ל חומץ שולחן;
• 0.5 ליטר מים.

הכנה:

1. באמבטיית אדים יש לעקר את הצנצנת.
2. שים שום בתחתית, מניחים ירקות על גבי.
3. מפזרים מלח וסוכר, יוצקים מים קרים על גבי.
4. סוגרים עם מכסה ניילון ומכניסים למקרר למשך 2-3 יום.

עגבניות שרי מתובלות

כדי להפוך את העגבניות לארומטיות ולחשוף את טעמן, הוסיפו לתבלינים עוד תבלינים חריפים. עדיף להשתמש בתערובת של פלפלים שונים, אותם ניתן לרכוש בכל חנות מכולת.

רכיבים:

• 300 דובדבן;
• 1 תרד פלפל מתוק;
• 20 אפונה פלפל שחור;
• 2 כפיות זרעי חרדל;
• עלה דפנה 1;
• 50 מ"ל חומץ שולחן;
• 20 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח.

הכנה:

1. שופכים מים רותחים על ירקות למשך 10 דקות.
2. מכינים את המרינדה: מוסיפים את כל התבלינים למים ומבשלים 7 דקות.
3. שופכים את המים ושופכים מעל את מרינדת הדובדבן.

קרא גם:

עשרת הדרכים הטובות ביותר להכנת קישואים כבושים לחורף.

איך לבשל פלפלים חריפים חמוצים טעימים לחורף.

ברוטב סויה

ההערכה היא כי המתכון הזה הגיע אלינו מהמטבח הקוריאני, מכיוון שמנות חריפות ופיקנטיות אהובות בקוריאה.

רכיבים:

• 500 גרם דובדבן;
• 1 כוס שמן זית
• 2 כפות. l. רוטב סויה;
• 1 כפית מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 2 יח '. תבלינים;
• 2 יח '. ציפורנים;
• 1 כפית 9% חומץ;
• עלה דפנה 1;
• 2 שיני שום.

הכנה:

1. שים צנצנת מעוקרת עם תבלינים, ציפורן, טבעות צ'ילי, שום, עגבניות.
2. שופכים מים רותחים, משאירים למשך 10 דקות ואז מסננים את המים.
3. הכינו מרינדה. מערבבים שמן, רוטב סויה, סוכר, מלח ומביאים לרתיחה.
4. שופכים את המרינדה הרותחת על העגבניות ומוסיפים 1/2 כפית. חומץ ישר לצנצנת. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

המלצות והערות

כמו בכל מתכון קולינרי, לעגבניות שרי כבושות יש סודות בישול משלהם. כדי להפוך את החסר לטעים ולאוחסן לאורך זמן ממליצות המארחות:

• חודרים את הדובדבן בעזרת קיסם שיניים ליד הגבעול. זה יעזור להם לא לפצח ולשמור על צורתם;
• בחר בירקות בריאים ויפים ללא שריטות או נזק אחר;
• לשטוף ולייבש ירקות היטב לפני הקטיף;
• נסה לשמור על כל העגבניות באותו גודל;
• אם עגבניות השרי בצורות שונות מאוד, הניחו עגבניות גדולות יותר בתחתית;
• לשטוף ולייבש את הצנצנות היטב;
• אחסן חלקי עבודה במקום קריר ואפל.

זה מעניין! דובדבן הוא מוצר רב תכליתי שמשתלב היטב עם כמעט כל דבר. אל תחששו להשתמש בתבלינים, עשבי תיבול, רטבים שונים במתכונים. עקרות בית מחמיצות עגבניות שרי גם עם דבש ותפוחים.

סיכום

הטכנולוגיה להכנת עגבניות כבושות מסוגים שונים זהה בערך. לאחר ששיננתי את הדרך הקלאסית, לא יהיה קשה לחזור על מתכונים מעודנים יותר. זכרו שניתן להשתמש בחומצה לימונית בנוסף לחומץ. אל תפחד "לשחק" עם עשבי תיבול ותבלינים, ואל תשכח מפלפלים, גזר ושום. שוטפים היטב את הצנצנות והירקות לפני הבישול. עגבניות שרי כבושות הינן בהרמוניה מושלמת עם תבשילי עופות ודגים, כמו גם סלטים ותוספות.