איפה ואיך לשמר מלון לפני השנה החדשה בבית

אנשים שונים מקשרים את הקיץ לדברים שונים - חוף ים, קוטג 'קיץ, חופשות, יתושים. אבל יש גם שמחות נפוצות, כמו מלונים סוכר. ואתה חייב להודות שלא יהיה יוצא דופן להרגיש את הטעם השמש והרענן הזה בחורף.

כיצד לשמר מלון לפני השנה החדשה בבית, אילו זנים מתאימים לזה ואיך מכינים את הפירות - נספר במאמר.

תנאים ותנאי אחסון של מלונים בבית

כשאתם רוכשים מלון ל"חורף ", קודם כל שימו לב למידת הבשלות. היא בטח לא בשלה. רק במקרה זה ניתן לשמר אותו עד השנה החדשה.

כמה כללים בסיסיים:

1. יש לאחסן רק במרתף או במקום דומה. כלומר, טמפרטורת החדר צריכה להיות בין + 2 ° C ל- + 4 ° C. אל תאחסן את המלון במקרר. שם היא תשכב לא יותר מחודש, ללא קשר למגוון.
2. לחות אוויר - מ 60% עד 85%.
3. על מיכל האחסון להיות מאוורר היטב.
4. אחסן מלון בנפרד מירקות בעלי ריח חזק.

תשומת הלב! אין לאחסן מלון לצד סלק ותפוחי אדמה. בשום מקרה - ליד תפוחים. הם משחררים אתילן, המסייע לפרי להבשיל במהירות.

האם ניתן לשמור על מלון טרי עד השנה החדשה

כדי לשמור על המלון עד החגים, ואז בבקשה אורחים ומשקי בית, קחו את הזמן לבחור את הפירות המתאימים. שקול אילו זנים מתאימים לחורף וכמה זמן כל אחד מאוחסן.

אילו זנים מתאימים לאחסון לטווח הארוך

יש שלושה סוגים של זנים:

1. מוקדם... אורך חיי המדף המרבי הוא עד חודש. ואז האביד מאבד את טעמו ומראייתו. זה נאכל בצורה הטובה ביותר תוך 2-3 שבועות.
2. אמצע עונה - מאוחסן במשך 3-4 חודשים. כדאי גם לצפות במראה, אל תחשפו יתר על המידה, אחרת תקבלו מוצר מפונק.
3. מאוחר - מאוחסן עד שישה חודשים אם הוא מאוחסן כראוי.

כגון התקופות תקפות רק כאשר הן מאוחסנות במרתפים או מרתפים!

ל"חורפות " בחר זנים שונים של מלון... אלו כוללים:

1. זָהוּב (על התמונה). היבול נקצר לא לפני 90 יום מהקלעים הראשונים. הפירות עגולים או סגלגלים בצורתם, העור צהוב בהיר, העור חלק. יש לו ארומה בולטת, רכה, עסיסית ונעימה לטעם. מראה עמידות גבוהה למחלות, חרקים, שינויי טמפרטורה פתאומיים.
2. חֲרִיפָה... הבשיל לאחר 95 יום מהקלעים הראשונים. הצורה סגלגלה, הקליפה צהובה-ירוקה עם רשת גדולה, הבשר ירקרק, עסיסי וענוג. משקל בתוך 2-3 ק"ג. בצורת ועמידה בפני מחלות.
3. לְטַרפֵּד... זמן הבשלה - בין 100 ל- 113 יום. יש לו צורה ממושכת, טעם וארומה עשירים, גוון צהוב. בזכות הרשת על פני הפרי, ההתנגדות לתנאי מזג האוויר החם ומחלות עולה. המשקל מגיע בין 4 ל 7 ק"ג.
4. אננס... הוא גדל רק במיטות חמות או חממות, מכיוון שאין לו עמידות בפני כפור. מבשיל בעוד 95 יום. צורה אליפסה, מוארכת. קליפות תפוז, רשת קמורה. המסה מגיעה ל 2-3 ק"ג. עסיסי וארומטי להפליא. יש לו טעם של אננס, התואם את השם. הזן עמיד בפני מחלות.

כיצד לבחור פירות

אל תפוס את מה שנמצא לראשונה. בחר בזהירות: לבדוק, להרגיש, לבדוק אם יש פגמים.

שלטים להיזהר מהם:

• מספר הסדקים בקליפה (כך פחות טוב) - מצביע על כך שהפרי אינו בוגר;
• "האף" של המלון הוא אלסטי;
• לעור גוון ירקרק - למלון יש סיכוי לשרוד עד השנה החדשה;
• אין נזק לעובר (שקעים, סדקים, שקעים);
• ארומה בולטת.

אם תגדל בעצמך מלונים, הסר אותם שבוע לפני שהם בשלים לחלוטין. השאירו את הגבעול באורך 3 ס"מ לפחות. עדיף לא לחתוך את הפירות, אלא לקטוף אותו.

שיטות לשימור מלונים עד השנה החדשה

אז מה בכל זאת לאחסן מלון כך שהוא יהיה בשולחן השנה החדשה? בואו נשקול את כל האפשרויות.

ברשת

שיטת האחסון הטובה ביותר היא תלייה ברשת מהתקרה במרתף או במרתף... הפירות צריכים להיתלות במרחק מספיק זה מזה, בלי לגעת. שקיות קנה או רשת ירקות העשויות מסיבים טבעיים או סינתטיים מתאימים.

בתיבה

לאחסון מלונים ודלעת התיבה מלאה באחד המרכיבים:

• חוֹל;
• פרלייט;
• ורמיקוליט;
• תבואה (בעיקר שיפון);
• נסורת טבעית.

המילוי משמש לשמירה על לחות... חורים נותרים בתיבה לאספקת חמצן. הפרי מוריד לחול או למילוי עם הגבעול כלפי מטה. המלונים נבדקים באופן קבוע. אם אחד מתחיל להתדרדר, נרקב, הוא מוציא מיד כדי להציל את השאר.

על מתלים

עם יבול גדול נבחרים מדפי אחסון. הם מכוסים בבד רך, מוזרים נסורת, קש או חציר מתחת לבד. באופן זה לא ייווצרו שקעים, מה שכרוך ברקיבתו של המוצר.

מוצב במרחק קצר בשכבה אחת... הם בודקים את המלונים כ 2-3 פעמים בחודש, הופכים אותם, בוחנים אותם בתהליכי נזק וריקבון. את הבשלים מוסרים ומגישים.

בטמפרטורת החדר

מלון מאוחסן בדירה עד 5-7 ימים... אבל עדיף להשאיר אותו לא על רצפה קשה, אלא לכסות אותו בבד צפוף כדי להימנע מהירקב. הימנע מאור שמש ישיר ומקרבה למכשירי חימום, מכיוון שהחום משפר את תהליך ההבשלה. אוורור את החדר באופן קבוע.

כאשר המוצר מגיע לבשלות הגבוהה ביותר שלו, הוא נצרך תוך יומיים. הבשלות מוגדרת כ: מופיע ניחוח ריחני, הקליפה הופכת אלסטית, אחידה בצבעה, מעט קפיצית כאשר היא נלחצת, משמיעה צליל עמום כאשר מקישים, הגבעול מתייבש.

במקרר

בוא נעשה את זה שוב: אין לאחסן את המלון במקרר. זה לא יאריך את טריותו. רק אם תעטוף אותו בבד טבעי, סרט נצמד או נייר, אך תשאיר פתח לכניסת אוויר, תגדיל מעט את חיי המדף - עד שבועיים. במקרה זה, עזבו על המדף התחתון של המקרר.

חָשׁוּב! בהיעדר אוורור וטמפרטורות נמוכות, מופיעה עובש. שוטפים וייבשו את הפירות לפני כן, בדקו אם הם נזקים. רק אז הכניסו אותו למקרר.

הניואנסים של אגירת מלון בשל

רוצה ליהנות מטעם המלון העדין כמה ימים לאחר הרכישה? האם רכשת כמויות גדולות בבת אחת?

הַבשָׁלָה

מה לעשות עם מלון שיש לו עדיין צריך להתבגר:

• הניחו במקום קריר וחשוך על משטח רך.
• עוטפים רופף בנייר ושולחים למקרר.
• במקרר, מניחים בתא הירקות הנפרד.

גזירה

קנית מלון גדול אבל לא יכולת לאכול אותו בבת אחת? אין בעיה. מכסים בנייר מפית או כותנה ומעבירים למקרר... כך שהוא יישאר שלושה ימים לכל היותר. השאר את הזרעים, אז זה לא יתדרדר.

איך הכי טוב לשמור מלון בדירה

מלונים מזנים מאוחרים מאוחסנים עד חודש:

• במקום קריר וחשוך, למשל, ליד דלת מרפסת, על אכסדרה או בחדר מחסן;
• על רצפה מכוסה בבד רך, שימנע מהם להירקב;
• במקרר בתא מיוחד, עטוף בנייר, אך לא בחוזקה - להחלפת אוויר.

אחסון ממוחזר

המלון קפוא, משומר, מיובש מיובש... בצורה זו היא נעימה עד הבציר הבא.

קְפִיאָה

האם אתה רוצה להשתמש בשיטה כפור? עקוב אחר העצות:

1. שוטפים ומייבשים היטב את הפירות.
2. חותכים לפרוסות או יוצרים כדורים מהעיסה בעזרת כף מיוחדת.
3. מורחים באופן שווה על מגש ומקפיאים למשך 12 שעות.
4. מניחים את הכדורים או הפרוסות הקפואים בשקיות ומחזירים למקפיא.
5. קבל קינוח עצמאי טעים ובריא בכל עת של השנה. או השתמש בו למנות אחרות.

יִבּוּשׁ

ניתן לייבש במייבש חשמלי או בתנור קונבנציונאלי.:

1. שוטפים ומייבשים את הפירות.
2. חותכים לפרוסות לא יותר מ- 2 ס"מ.
3. מניחים בשכבה אחת על תבנית.
4. שלח לתנור שחומם מראש ל + 220 מעלות צלזיוס.
5. לאחר 15 דקות, פתחו את הדלת מעט והורידו את הטמפרטורה.
6. יבש את הפרוסות בחום + 85 מעלות למשך 6 שעות.
7. הפוך אותם על כל חצי שעה לייבוש שווה.
8. לאחר ייבוש התנור, השאר את הפרוסות בחדר מאוורר למשך מספר ימים כדי לאדות עודף לחות.
9. יש לאחסן במכלי זכוכית, אטומים בחוזקה, או בשקיות בד במקום חשוך, כמו מזווה או ארון מטבח.

שימורים

דרך קלה, פשוטה וטעימה שימורי מלונים לחורף.

זה יקח:

• מלון - 2.5 ק"ג;
• סוכר - 2 כפות;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• מים מסוננים - ליטר.

איך לבשל:

1. שוטפים ומייבשים היטב את המלון.
2. חותכים לפרוסות גדולות ומנקים את הליבה. הסר זרעים. חתכו את העור.
3. חותכים לחתיכות של 3-4 ס"מ.
4. מניחים בצנצנות.
5. מרתיחים את הסירופ: שופכים מים לסיר, מוסיפים סוכר וחומצת לימון, מרתיחים חמש דקות. יוצקים חם לצנצנות.
6. הכניסו את הצנצנות לקערת מים רותחים, הרתיחו 10 דקות לעיקור, הסירו, מגלגלים את המכסים והופכים.

סיכום

אם אתם רוצים לחגוג במלון לקראת השנה החדשה, בחרו את הזנים הבאים: חורף, טורפדו, זהוב או אננס. יש לאחסן במקום חשוך וקריר, רצוי ברשת. הקפיא, יבש או יכול וליהנות מהקינוח כל השנה.