איך לבשל עגבניות מתוקות טעימות ומקוריות בצנצנות ליטר לחורף

מה יכול להיות טעים יותר מההכנות שלך? עגבניות כבושות יתאימו לכל שולחן - גם חגיגי וגם יומיומי. האם ידעת שיש יותר מחמישים דרכים לשמר עגבניות מתוק? לֹא? אז קבלו את המצרכים שלכם והכינו בהתאם למתכונים שלנו!

איך סוגרים עגבניות משומרות מתוקות לחורף

הסוד של תכשירים חורפיים טעימים טמון בבחירה מדוקדקת של פירות. אל תשתמש בעגבניות רקובות ורכות מדי. השתמש במגוון רחב של מרכיבים להשלמה.

עגבניות כבושות לחורף, מתוקות ומתובלות עם צ'ילי

מסתבר שילוב טעמים מאוד מעניין של עגבניות מתוקות ופלפלים חריפים צ'ילה... מתאבן זה הולך טוב עם תפוחי אדמה מטוגנים או אפויים. זכרו לעקר את הצנצנות.

מה אתה צריך:

• 1 פלפל צ'ילי;
• 1 קילוגרם עגבניות בינוניות;
• 5 כפות סוכר;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף מלח
• עלה דפנה;
• 1 כף חומץ
• פלפל שחור אפונה (2-3 גרם);
• ירקות לפי הטעם.

איך לבשל:

1. לפני שתמשיכו בשימור, עליכם להכין את העגבניות. שוטפים אותם היטב עם מים קרים ומשרים במשך רבע שעה. יבש את הפירות במגבת.
2. מרתיחים מים בסיר. ברגע שהמים רותחים, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים היטב במשך שבע דקות לפחות לאחר הרתיחה.
3. שמנו עלי דפנה וירוקים בתחתית. אנו מסדרים את העגבניות כך שיהיה מעט מאוד מקום פנוי. שמנו את הפלפל במרכז.
4. מפזרים מלמעלה אפונה שחורה. יש למלא במרינדה חמה, לכסות במכסה ולהמתין 10 דקות, ואז לנקז את המים ולחזור על התהליך שלוש פעמים.
5. בפעם השלישית אתה זקוק לחומץ. מוסיפים כף חומץ עם המרינדה ומגלגלים את המכסה.

תשומת הלב! אם חותכים את זנב הפלפל, העגבניות יהיו חריפות מאוד.

הופכים את הצנצנות ועטפו אותם במגבת חמה עד שהם מתקררים לגמרי.

איך לבשל עגבניות עם ובלי חומץ

מתכון זה אטרקטיבי עם מינימום זמן בישול. שיטה זו מתאימה גם לאלו שאינם אוהבים לבשל עם חומץ, ולמי ששימושיה אינם התווית מסיבות בריאותיות.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות בשלות;
• 2 ליטר מים;
• 2 כפות מלח;
• 2 כפות סוכר;
• 4 ציפורן שום;
• ירקות לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שים עשבי תיבול ושום בתחתית מיכל סטרילי. במקביל, שמנו את המים לרתיחה.
2. שמנו את העגבניות, לאחר שניקבנו אותם בקיסם.
3. ממלאים במים רותחים, מכסים במכסה. אנחנו עוזבים לעשרים דקות.
4. אנו מנקזים את הנוזל וממלאים אותו במים רותחים חדשים. לאחר עשרים דקות, מסננים את המים.
5. השלב האחרון הוא להרתיח מים עם סוכר ומלח. יוצקים ירקות עם המרינדה ומרדדים את המכסים.
6. מייד לאחר הבישול, הפכו את הפחים על פיהם.

עגבניות שרי כבושות

המתכון דורש המון מרכיבים, אבל זה שווה את זה. שימו לב לחוסר השום בהרכב.

אתה תצטרך:

• עגבניות שרי;
• פלפל שחור;
• תבלינים;
• צלחת דקה של חזרת טרייה;
• זרעי חרדל (כפית אחת לליטר צנצנת);
• עלה דפנה;
• שָׁמִיר;
• פטרוזיליה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף מלח
• 3 כפות סוכר;
• 1 כף תמצית חומץ.

שיטת בישול:

1. הקפידו להרתיח את המכסים ולעקר את הצנצנות בתנור או בדרך אחרת.
2. שמנו את כל התבלינים בתחתית.
3. אנו שוטפים את הדובדבן ומכניסים אותה בחוזקה לצנצנות. ממלאים במים רותחים, מכסים במכסה.
4. בזמן שהמים מתקררים, הכינו את המרינדה. ממיסים מלח, סוכר במים ומרתיחים. אנו מנקזים את המים.
5. הוסף חומץ למרינדה. מתחילים למזוג מי מלח דובדבן.
6. אנו מפשילים את המכסים.

סוד הבישול הוא לקרר את הפחים לאט מאוד. לכן, אל תניחו אותם על רצפה קרה, לצד מרפסת. עדיף לעטוף את הצנצנות בכמה שכבות של בגדים ישנים חמים או שמיכה.

עגבניות במרינדה עם דבש ובצל

זהו מתכון מאוד יוצא דופן שרבים יאהבו.

להכנת עגבניות דבש ובצל תצטרכו:

• 50 גרם דבש טבעי;
• 2 כפות מלח וסוכר;
• שָׁמִיר;
• 3 שיני שום;
• עלה דפנה;
• חומץ תפוחים;
• 1 בצל;
• עגבניות.

המתכון פשוט, אך לוקח קצת יותר זמן מזה של המסורתי:

1. אל תשכח לחדור את הירקות בעזרת מזלג או קיסם.
2. שים בתחתית ירקות, עלי דפנה ושום.
3. מניחים את העגבניות בזהירות, מניחים את ראש הבצל במרכז המיכל.
4. קבענו להרתיח מים עם סוכר ומלח.
5. הוסף חומץ תפוחים למרינדה ממש לפני ששופכים אותו.
6. אנחנו מכסים במכסים, אבל אנחנו מחכים לא עשרים דקות, אלא שעה שלמה.
7. מסננים את המלח והרתיחו שוב.
8. בסוף מוסיפים דבש וממלאים את העגבניות במרינדה.

חָשׁוּב!אנו מוסיפים דבש על ידי הסרת המחבת מהאש, אחרת הטעם יאבד.

המתכון פשוט, אבל הטעם של הירקות מאוד מעניין. אם יש לכם טוסטר בבית, טוסט בו לחם. זה משלים בצורה מושלמת עגבניות דבש ובצל.

עגבניות כבושות לחורף עם עלי פטל ללא עיקור

ירקות מבושלים יהיו טריים וארומטיים במיוחד. חמוצים עם אורז טובים. האורחים שלכם בהחלט יעריכו את השילוב הייחודי בין עלי פטל ואורז.

מרכיבים לצנצנת 3 ליטר:

• 2 קילוגרם עגבניות טובות;
• 3 כפות סוכר;
• 1 כף מלח
• 2 כפות חומץ;
• 3 שיני שום;
• תבלינים;
• 4-5 עלי פטל;
• עלה דפנה.

איך לבשל:

1. קבענו להרתיח מים.
2. שימו על עלי הדפנה, הפלפל ושני עלי הפטל בתחתית הפחים הנקיים. ממלאים חצי בעגבניות.
3. הניחו 2 עלי פטל נוספים ושתי שיני שום מלמעלה. השכבה הבאה היא שוב עגבניות.
4. הניחו את שיני השום הנותרות בחלקו העליון.
5. המים כבר רתחו, שפכו מים רותחים עד לראש הצנצנת. אנחנו עוזבים רבע שעה.
6. אנו מנקזים את המים ומרתיחים אותם שוב.
7. שים סוכר, מלח וחומץ על כל צנצנת. מלאו במים רותחים ומגלגלים מייד את המכסים.
8. סובבו את הצנצנות הסגורות.

הערה! במתכון זה, מלח וסוכר לא מבושלים במים.

עגבניות חמוצות מתוקות לחורף בפרוסות

המתכון פשוט. בגלל השמן הצמחי העגבניות רכות ומבריקות. אנו לא ממליצים לנסות את המעדן מוקדם יותר מארבעה שבועות לאחר מכן.

רכיבים:

• עגבניות קשות;
• 1 כוס סוכר;
• 1 כף מלח
• 1 כף שמן צמחי;
• 2 כפות חומצה אצטית;
• 2 ליטר מים;
• תבלינים.

שיטת בישול:

1. אנחנו מעקרים את הצנצנות, מרתיחים את המכסים.
2. שים את התבלינים בתחתית.
3. חתכנו את הירקות למספר חלקים, שמנו את הפרוסות בצנצנת.
4. ממלאים עם כף שמן צמחי.
5. בואו נתחיל לבשל את המרינדה. אנו מרתיחים מים.ברגע שהמים רותחים, מוסיפים סוכר ומלח, מביאים שוב לרתיחה. מבשלים שלוש דקות.
6. אנו מוציאים את התבנית מהתנור, מוסיפים חומץ למרינדה. למלא.
7. אנו מגלגלים את המכסים ומפנים את הפחים.

עגבניות כבושות "אצבעות גבירותיי" לחורף

העגבניות קיבלו את שמם בגלל צורתם המוארכת. מתכון הבישול שונה מאחרים. עגבניות מתוקות אלו נוחות להכנה לחורף בצנצנות ליטר. בשל הגודל הקומפקטי של העגבניות, מיכל אחד יכול להכיל כמות גדולה של פירות.

רכיבים:

• זני עגבניות אצבעות גברת;
• עלה דומדמניות;
• עלה דפנה;
• שן שום;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף מלח
• 3 כפות סוכר.

איך לבשל:

1. שים בתחתית עלים ירוקים, עלה דפנה, שום.
2. מניחים את העגבניות הנקבשות בצנצנת.
3. מבשל את המרינדה. מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים, מרתיחים למשך 1-2 דקות.
4. יוצקים עגבניות עם מי מלח. אנו מעקרים תוך עשר דקות.
5. אנו מסובבים את הצנצנת במכסה.

התייחסות.לקבלת טעם פיקנטי יותר, מפזרים עגבניות עם חרדל לפני ששופכים את המרינדה.

עגבניות מתוקות עם דבש "כפר"

רכיבים לליטר:

• עגבניות;
• עלה דפנה 1;
• שן שום;
• שָׁמִיר;
• 3 כפות סוכר;
• 1 כף מלח
• 50 גרם דבש;
• ליטר מים;
• 1 כף חומץ

בישול:

1. אנו מעקרים את הצנצנות.
2. מורחים בירקות, שום, עלה דפנה בתחתית. שמנו עגבניות.
3. שופכים מים רותחים על העגבניות במשך חמש דקות. מסננים ושופכים שוב מים רותחים.
4. בשלב זה אנו מכינים את המרינדה. אנו מרתיחים מים עם דבש, סוכר ומלח. ברגע שהמים רותחים, שופכים כף חומץ לצנצנת.
5. אנחנו סוגרים את הבנקים. אחרי שבועיים אתה יכול לנסות.

שימור עגבניות מתוקות במילוי שום

מתכון מורכב יותר למי שנמאס מהירקות הכבושים הרגילים.

מרכיבים ל -3 ליטר:

• עגבניות;
• 2 כפות מלח;
• 6 כפות סוכר;
• שום (תלוי במספר העגבניות);
• 1 כף תמצית חומץ;
• 3 ליטר מים;
• תבלינים ופלפל שחור לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. אנחנו מעקרים את הצנצנות, מרתיחים את המכסים.
2. שמנו מים על האש.
3. שים את כל התבלינים בתחתית הפחים.
4. אנו ממשיכים להקציף את השום. חתכנו אותו לפרוסות צרות וארוכות.
5. מילוי אינו תהליך מורכב כלל. חתוך חור קטן באזור הגבעול. אנו מכניסים שם שן שום כך שהקצה בולט מעט.
6. שמנו ירקות בצנצנת.
7. שופכים מים רותחים על ירקות.
8. לאחר 10 דקות, שפכו את המים חזרה לתבנית, הרתיחו, הוסיפו מלח וסוכר. מבשלים למשך 1-2 דקות.
9. שופכים את העגבניות עם המרינדה, יוצקים עליה כפית עם תמצית חומץ.
10. זה נשאר להתגלגל ולהפוך את הפחים.

חָשׁוּב! הפוך את החור לצר ככל האפשר, אחרת השום ייפול.

עגבניות מתוקות טעימות עם חומצת לימון

איך ממליחים עגבניות מתוקות ללא חומץ? אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם המלחה כזו.

אז אנחנו לוקחים לליטר 1:

• 1 ליטר מים;
• 0.5 כף מלח;
• 3 כפות סוכר;
• שָׁמִיר;
• עלה דומדמניות;
• עלה דפנה;
• 0.5 כפית חומצת לימון.

אלגוריתם לבישול:

1. שוטפים עגבניות, מייבשים ומנקבים. אנו מרתיחים מים.
2. שים עלי דומדמניות, שמיר ועלי דפנה בתחתית הצנצנת.
3. אנו ממלאים את הצנצנת בעגבניות.
4. יוצקים מים רותחים למשך 10 דקות, ואז מסננים את הנוזל.
5. הכנת מרינדה. אנו מוסיפים מיד מים, סוכר וחומצת לימון למים.
6. ברגע שמתחיל תהליך הרתיחה, הסירו מהאש ושופכים ירקות.
7. אנו מגלגלים את הפחים ומחכים לחורף שייקח מדגם.

התייחסות.אנו ממליצים להגיש תכשירים כאלה עם מנות פסטה ובשר.

עגבניות עם תפוחים וחומץ תפוחים - מתכון טעים מאוד

בחר את התפוחים שלך בזהירות. הם לא צריכים להיות חתוכים רכים, תולעים, נקודות שחורות גדולות. אל תשתמש בתפוחים רכים מדי.

אנחנו צריכים:

• 1.5 קילוגרם עגבניות;
• 0.5 ק"ג תפוחים (תלוי בגודל);
• 1 כף מלח
• 3 כפות סוכר;
• 30 גרם חומץ תפוחים;
• עלי דומדמניות.

שיטת הבישול היא סטנדרטית:

1. אנחנו מעקרים את הצנצנות, מרתיחים את המכסים.
2. חותכים את התפוחים לפרוסות אם הם גדולים.
3. אנו מרתיחים מים.
4. שים פירות בתחתית הצנצנת, השכבה הבאה היא עגבניות, ואז שוב תפוחים. מניחים את עלי הדומדמניות בין השכבות.
5. מלאו את תכולת הצנצנות במים רותחים, השאירו למשך 10 דקות.
6. המרינדה מוכנה בפשטות: שופכים את הנוזל חזרה לתבנית, מביאים לרתיחה. הוסף מלח, סוכר, חומצת לימון. אנו מרתיחים למשך 1-2 דקות.
7. שופכים חומץ תפוחים לצנצנת וממלאים מיד במרינדה.
8. סוגרים עם מכסה, הופכים. בוצע.

מתכון לעגבניות חמוצות מתוקות עם דבש ושום לחורף בצנצנת ליטר

מעט מאוד רכיבים נדרשים:

• עגבניות;
• 50 גרם דבש (לפחית אחת);
• 4 שיני שום;
• 1 כף מלח
• 4 כפות סוכר;
• ירוקים לבחירה;
• כף שמן צמחי.

ישנן שתי שיטות בישול.

הראשון:

1. שים עשבי תיבול ותבלינים בצנצנת מעוקרת בתחתית.
2. ואז מורחים 1/3 מהעגבניות.
3. שים שתי שיני שום למעלה.
4. שתי השכבות הבאות דומות.
5. שופכים מים רותחים על הכל, משאירים למשך רבע שעה. אנו מנקזים את המים בחזרה. יוצקים פנימה שמן צמחי.
6. בישול המרינדה: להוסיף מלח, סוכר ודבש למים רותחים. מבשלים דקה אחת, ממלאים במי מלח רותחים. אנחנו סוגרים את הפחים, מתהפכים ועוטפים אותם.

המתכון השני כולל העברת ירקות ושום דרך מטחנת בשר ומילוי עגבניות עם הרכב כזה. האלגוריתם להכנת המרינדה דומה.

איך לבשל עגבניות ללא עיקור לחורף

עיקור הוא תהליך מורכב וזמן רב. זה אפילו קורה שהבנקים מתפרצים באותו זמן. לכן עקרות בית רבות מחליטות לדלג על הליך זה ולבשל ממתקים רק בצנצנות נקיות.

טיפים וטריקים

אם החלטת להשאיר ירקות ללא עיקור, זכור את הדברים הבאים:

• ירקות צריכים להיות טריים, יציבים;
• על הבנק להיות נקי ויבש;
• לא צריכים להיות סדקים או שקעים בצוואר;
• משתמשים רק בכיסויי ברזל;
• קצב החומץ מוכפל.

תוֹצָאָה

להכנת עגבניות מוחמצות צריך ירקות, התבלינים האהובים עליכם, חומץ, סוכר ומלח. אלה המרכיבים לכבישה הקלה והמהירה ביותר. תוכלו להפתיע את בני משפחתכם וחבריך על ידי כביש עגבניות עם בצל, דבש, תפוחים או עלי פטל.