המתכונים הכי טעימים ופשוטים לכבישה של עגבניות בדלי: אנו מכינים תכשירים מצוינים לחורף

עקרות בית מיומנות אינן יודעות אילו דרכי קציר חורף. מלח עגבניות ישירות בדלי פלסטיק או אמייל? קַל! אם יש לך ספקות, המאמר שלנו יפיץ אותם לחלוטין.

אנו נספר לכם בפירוט מדוע עליכם להמליח ירקות בדלי, מהם המרכיבים הדרושים, כיצד לבחור ולהכין את הפירות. וכמובן, אנו מציגים לידיעתכם את המתכונים הטובים ביותר!

תכונות של עגבניות כבישה בדלי

מלח עגבניות בצנצנות זה דבר נפוץ. אבל המלחה בדלי אינה מוכרת לכולם.

תכונות עיקריות:

1. כשמלחים בדלי, משתמשים לרוב בשיטה הקרה.
2. הרכב הוויטמינים של עגבניות ומרכיבים קשורים נשמר.
3. דיכוי הוא תנאי מוקדם. בלעדיו, העגבניות שלכם יהפכו במהירות לחמוצות או לא מלוחות. אל תתעלם מהנקודה החשובה הזו.
4. אל תערבב את כל החומרים שאתה מכיר בכלי. המלח בדלי מרמז על טעם עגבניות כמעט טהור. לכן, הגבילו את עצמכם בשום, חזרת, חרדל או עשבי תיבול.

מועצה. אם אתה מוסיף דבש, הוסף אותו למרינדה שכבר מקורר. כך תשמרו על היתרונות של המוצר המתוק.

היתרונות של עגבניות כבושות בדלי

המלחה קרה מבטיחה את בטיחות הוויטמינים והמינרלים... בהתאם, עגבניות כאלו בריאות יותר מאלו המתמזגות במים רותחים. בדלי, תהליך ההמלחה מתרחש תחת השפעת דיכוי ולא טיפול בחום. יש לכך השפעה חיובית לא רק על היתרונות, אלא גם על הטעם. תכשירים כאלה לא יפגעו במי שיש בעיות בדרכי העיכול.

קח פתק:

6 מתכוני החמוצים הטעימים ביותר בסיר

עשרת מתכוני העגבניות הבלתי רגילים לחורף

הכנות לחורף מצנון

כיצד לבחור עגבניות לכבישה

התהליך פשוט. כללים עיקריים:

1. הפירות חייבים להיות באותה בשלות. אל תמליחו עגבניות ירוקות ובשלות יתר בדלי אחד, אחרת תצטרכו לזרוק את החומר.
2. עור הפרי צריך להיות יציב ונקי מכתמים, ריקבון, אזורים חרוכים וכדומה.
3. עדיף להשתמש בעגבניות מלבנות, קל יותר להכניס אותם לדליים.

הכנת עגבניות

אז בחרת עגבניות מאותו בגרות, עם עור יציב וללא פגמים.

הצעדים הבאים שלך:

1. שוטפים ירקות תחת מים זורמים קרירים. אל תשמור אותם במים יותר מדי זמן.
2. הסר את הגבעול.
3. הכינו ניקוב בירק. העומק שלו הוא בערך 1 ס"מ. יעשה מזלג או קיסם שיניים. אתה לא צריך לעשות יותר משלושה פיסוק. הליך זה נחוץ כדי שהעור לא ייסדק.
4. לקבלת המלחה אחידה יותר, עשו חתך קטן בצורת צלב בחלקו העליון של הירק.

מתכוני המלחה וכבישה

הגיע הזמן להכיר לכם עשרה מהמתכונים הטובים ביותר. קראנו להם את הטובים ביותר מסיבה: מרכיבים פשוטים, מלאי בר השגה, מעט זמן ותוצאות צפויות... העבר למחברת שלך!

עגבניות מלוחות בדלי כמו בחבית

עגבניות חבית הן רק שם בהיר.עגבניות עם טעם אופייני ניתן להשיג על ידי כבישה לא רק בחבית, אלא גם בסיר או בדלי.

כדי להחמיץ עגבניות בדלי, תצטרך:

• עגבניות - 9-10 ק"ג;
• חזרת - 5 סדינים;
• מלח - 30 כפות. l.;
• ראש שום;
• תרמיל פלפל חריף;
• סדיני דומדמניות שחורות - 15 יח ';
• עלי דובדבן - 15 יח ';
• מטריות שמיר - 5 יח ';
• טרגון - 4-5 ענפים עם עלים;
• מים - 10 ליטר.

שיטת בישול:

1. שוטפים ירקות, עשבי תיבול, מקלפים את השום, מחלקים הכל לכמה מנות שוות.
2. מניחים את העגבניות והתבלינים בכלי נקי ויבש.
3. הניחו עלי חזרת, דומדמניות, דובדבנים, שמיר, טרגון ושום בתחתית הדלי.
4. מניחים שכבת עגבניות על גבי "הכרית" המתובלת. שכבות לסירוגין, מלאו את הדלי, אך השאירו מקום למי מלח כך שכל העגבניות יהיו מתחת לנוזל.
5. מכסים את השכבה האחרונה עם עלי חזרת. הפוך מלח קר בשיעור של 3 כפות. l. מלח בליטר 1 מים ושפוך אותו לכלי. מכסים את הדלי במכסה, לאחר שפרסו תחתית גבינה, והניחו במקום קריר.
6. אחרי 15-20 יום, כאשר התסיסה תסתיים, יהיו לך עגבניות חריפות וחריפות כמו מחבית.

תשומת הלב. מומלץ לשים עגבניות גדולות בתחתית הדלי, ולהשאיר את הקטנות ביותר לשכבה העליונה. כך שהגרגרים ימלחו בצורה שווה יותר.

עגבניות מלוחות קרות עם חרדל

חרדל מוסיף טעם ייחודי חריף ומתובל למנות רבות. עגבניות מלוחות אינן יוצאת דופן.

אתה תצטרך:

• עגבניות בינוניות - 8-9 ק"ג;
• מים - 5-6 ליטר;
• מלח - 180 גרם;
• עלי דומדמניות שחורות - 10-15 יח ';
• תערובת פלפלים - 0.5 כפית;
• פלפל חריף טחון - 0.5 כפית;
• עלה דפנה - 6 יח ';
• אבקת חרדל - 10 כפיות עם שקופית.

שיטת בישול:

1. שים תבלינים, עלי דומדמניות ולברושקה בסיר נקי בתחתית.
2. מניחים את העגבניות על גבי.
3. ממלאים את הכלי לסירוגין שכבות עגבניות ועלי דומדמניות.
4. מוסיפים מלח למים רותחים, משאירים באש חמש דקות ואז מצננים.
5. מוסיפים מי מלח חרדל למזוג, שופכים אותו לדלי עגבניות מלמעלה.
6. מכסים את המכולה במכסה, מכניסים אותו לדיכוי ושמים במקום קריר. לאחר 10 יום החטיף מוכן.

קרא גם:

ההכנות הטובות ביותר לחורף מסלק

כיצד להכין קישואים במהירות וטעימה לחורף

עגבניות ירוקות כבושות קרות עם שום

מכולות שונות מתאימות לשיטת ההמלחה הקרה, כולל צנצנות רגילות של שלושה ליטר.

אתה תצטרך:

• עגבניות;
• גזר - 1 pc .;
• שורש פטרוזיליה;
• שורש חזרת;
• ירקות פטרוזיליה - חבורה אחת;
• ראש שום;
• תבלין - 5 אפונה;
• מלח;
• מים.

איך לבשל:

1. הפוך מי מלח בקצב של 1 כף. l. מלח בליטר מים קרים.
2. חותכים את הגזר ושורש הפטרוזיליה לטבעות, שורש חזרת לקוביות.
3. הניחו את כל התבלינים, הגזר ועשבי התיבול בתחתית הצנצנת.
4. הניחו את העגבניות בחוזקה למעלה ושופכים פנימה את המלח.
5. סוגרים את המיכל עם מכסה פלסטיק והכניסו למרתף או מקרר למשך 10 יום.

חָשׁוּב. הוסיפו כף שמן מסולסל לדלי. זה יחסוך את חומר העבודה מעובש.

עגבניות חמוצות קרות ללא חומץ

אתה תצטרך:

• עגבניות - 6 ק"ג;
• שום קלוף - כוס אחת;
• מלח - 2 כפות. l.;
• מים - 800 מ"ל;
• פלפל מריר - 1 pc.;
• שמיר - חבורה אחת;
• פלפל מתוק - 2 יח '.

איך מלח:

1. מוסיפים מלח למים רותחים, מרתיחים כחמש דקות נוספות, ואז מורידים מהאש ונותנים למי מלח להתקרר.
2. העבירו את השום, הפלפל המריר והפעמונים, הירוקים דרך מטחנת בשר.
3. מניחים את העגבניות בדליים, ומפזרים על כל שכבה עשבי תיבול.
4. שופכים את המלח למיכל המלא ומכסים בגזה ובמכסה.
5. הסר את החמוצים למשך 10 ימים במקום קר. בעוד שבועיים העגבניות המתובלות מוכנות.

איך קרים עגבניות חמוצים בדלי עם חזרת

אתה תצטרך:

• עגבניות;
• גבעולי שמיר עם מטריות - 6 יח ';
• שרימפס פטרוזיליה - 3 יח ';
• קשרי סלרי - 4 יח ';
• שום - 2 ראשים;
• 10 גיליונות דומדמניות ודובדבנים;
• חזרת - 3 עלים;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• תבלין - 10-15 אפונה;
• מלח;
• סוכר;
• מים.

איך לבשל:

1. ממיסים כף 10 ליטר מים.מלח ו -2 כפות. סהרה.
2. הניחו עלי חזרת בתחתית הדלי, הניחו עגבניות על גבי, העבירו כל שכבה עם עשבי תיבול ושום.
3. ממלאים במי מלח.
4. מכסים בגזה ובמכסה.
5. התקן דיכוי. אחרי חודש, תוכלו לטעום עגבניות טעימות.

מידע שימושי. עלי חזרת שנוספים בעת כבישה של עגבניות לא רק מתבלים את המנה, אלא מוסיפים לה ויטמינים.

עגבנייה מומלחת עם אספירין במים קרים

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• אספירין - 2 טבליות;
• בצל - ראש אחד;
• פלפל מתוק - 1 pc .;
• שום - 4 ציפורן;
• שמיר - 2 סניפים;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• מים - 1 ליטר;
• חומץ - 3 כפית;
• מלח - 9 כפות. l.;
• סוכר - 3 כפות. l.

שיטת בישול:

1. חותכים את הפלפל והבצל לחצאי טבעות.
2. שמים את העגבניות וכל שאר המרכיבים בדליים.
3. ממיסים סוכר, מלח, חומצה אצטילסליצילית במים קרים, תוך שמירה על הפרופורציות המצוינות במתכון.
4. שופכים את המלח עם דליים של ירקות, מכסים בגזה, קבעו את הדיכוי.
5. הכניסו את חתיכות העבודה למים שחוממו מראש למשך 5-10 דקות.
6. לאחר 30 יום החטיף מוכן.

למידע.קציר עגבניות לחורף עם אספירין נפוץ. התרופה מסייעת במניעת צמיחת חיידקים, בשימור הרכב הוויטמין והמבנה של העגבניות.

עגבניות כבישה עם צמרות גזר

הוספת צמרות גזר לעגבניות בזמן המלחה קרה תעניק לכבישה שלכם טעם עדין וייחודי.

אתה צריך:

• עגבניות חומות קטנות;
• מים - 5 ליטר;
• צמרות גזר;
• חומץ תפוחים - 2 כוסות;
• סוכר - 1 כוס;
• תבלין - 10 אפונה;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• מלח - 100 גרם.

שיטת בישול:

1. שים שלושה שפריצים של צמרות גזר בתחתית הדלי, מניחים את העגבניות בחוזקה על גבי.
2. שופכים מים רותחים על החסר במשך חמש דקות. ואז לנקז את המים.
3. הרתיחו שוב את המים.
4. מוסיפים סוכר ומלח.
5. הכניסו עלה דפנה, פלפל, חומץ לכלי.
6. שופכים את המלח עם הרתיחה לדליים של ירקות לראש.
7. מכסים עם 2-3 שכבות גזה.
8. התקן דיכוי.
9. לאחר שלושה ימים, העבירו את המוצר מטמפרטורת החדר למקום קריר.

המלחה קרה מהירה עם עשבי תיבול

השתמש בעגבניות קטנות לכבישה מהירה. עגבניות מסוג הקרם מתאימות ביותר.

אתה תצטרך:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• שמיר - חבורה אחת;
• פטרוזיליה - חבורה אחת;
• בזיליקום - חבורה אחת;
• כוסברה - חבורה אחת;
• סלרי - חבורה אחת;
• שום - ראש אחד גדול;
• חומץ תפוחים - 80 גרם;
• lavrushka - 2 יח ';
• תבלין - 10 אפונה;
• פלפל חריף - 3 תרמילים;
• זרעי כוסברה - 2-3 קמצוצים;
• ציפורן - 4 יח ';
• מלח - 2 כפות. l. עם שקופית;
• סוכר - 3 כפות. l.

שיטת בישול:

1. קולפים את השום וקוצצים דק עם עשבי תיבול.
2. צרו חתך אורכי או צלבני בכל עגבניה והניחו את המלית פנימה.
3. בסיר מכינים את המרינדה. לשם כך יש להוסיף את כל המרכיבים למים חמים, להרתיח חמש דקות. תנו למי מלח להתקרר.
4. שופכים את המלח למטבחי הדליים.
5. מכסים בבד גבינה ולחצו עם המכסה.
6. מקררים או מגישים לאחר 24 שעות.

תשומת הלב. ניתן להחליף סוכר בדבש. ניתן להוסיף אותו רק לתמיסה מקוררת, אחרת כל המאפיינים המועילים של הדבש יאבדו.

איך ממליחים עגבניות אדומות במליחה פשוטה בדליים מפלסטיק

אפשרות זו לקטיף עגבניות אינה נחותה מהאחרות מבחינת מהירות ההכנה והתוצאה. אנו נראה לך כיצד להמליח עגבניות בדלי פלסטיק בעזרת המלחה פשוטה.

אתה תצטרך:

• עגבניות - 5-6 ק"ג;
• שורש חזרת - 2 יח ';
• פטרוזיליה - חבורה אחת;
• פלפל מריר - 2 יח ';
• שמיר - חבורה אחת;
• פלפל - 4 יח ';
• שום - 2 ראשים;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• תבלין - 10 אפונה;
• מים - 10 ליטר;
• סוכר - 1 כוס;
• מלח - 1.5 כוסות.

שיטת בישול:

1. חותכים את הפלפל וה חזרת לקוביות.
2. הכינו כרית ירוקה בתחתית הדלי.
3. מסדרים את העגבניות, ומפזרים עליה שום, פלפל ופרשה.
4. מכסים את החלק העליון של המיכל עם עשבי תיבול.
5. ממיסים את הסוכר והמלח במים ושופכים את המלח למעגבניות.
6. מניחים את חתיכות העבודה במקום קריר.לאחר 20 יום המנה מוכנה.

היתרונות בשימוש בדלי כבישה עגבניות

אנו מפרטים היתרונות העיקריים בשימוש בדלי המלחה:

1. לחסוך זמן.
2. אין תהליך עיקור או מזיגה משולשת. גם זה ועוד אחד מביא עקרות בית רבות לדיאוש. הכל קורה באופן דינמי יותר עם דליים.
3. נשמרים התכונות המועילות של עגבניות. זה תקף גם למרכיבים קשורים, כמו ירקות או דבש אחרים.

טיפים וטריקים

אם אתה מתחיל אתה במזל עקרות בית מנוסות חולקות טיפים:

1. חתך בצורת צלב ורדוד בירק יעזור לו להמליח מהר יותר, הטעם יהיה עז יותר.
2. החלף את הגזה לפחות פעם בשבוע. אם אתה מבחין בעובש, בועות או פילם מלמעלה בעת החלפת גזה, הסר אותה בזהירות בעזרת כף מחוררת או כף. אל תזרקו את המוצר - זו תגובה רגילה.
3. עלי דומדמניות לעיתים קרובות מעוררים עובש בהמלחה קרה. השתדלו לא להוסיף את המרכיב הזה, עדיף להחליף אותו עם עלה חזרת או פרוסת לימון.

נסכם

עכשיו אתה יודע כי כבישה עגבניות בדלי אינה רק מהירה, אלא גם בריאה. בחר פירות מאותה בשלות, חתוך את הגבעולים, עשה פיסוק והירקות שלך יהיו טעימים ומומלחים באופן שווה. אל תשכח להתכופף ולהחליף את הגזה פעם בשבוע.